emmabrewda.com

Naminiai kepiniai visada pradžiugins šeimos narius. Verta skirti šiek tiek asmeninio laiko, kad paruoštumėte kvapnius pyragus arbatai. Ne visai tradicinis pyragas su grybais ir svogūnais padės paįvairinti mitybą ir nustebins namiškius neįprastu skoniu. Šiame puslapyje galite rasti tinkamą gaminimo būdą.

Yra įvairių pyragų su grybais ir svogūnais receptų, į kuriuos galima įdėti bulvių ir kiaušinių, grietinės ir grietinėlės, žolelių ir kitų ingredientų. Tokius pyragus galite virti orkaitėje ir keptuvėje.

Naminis pyragas su grybais ir svogūnais orkaitėje

Pradėkime ruošti naminį pyragą su grybais ir svogūnais orkaitėje, pasirinkdami tinkamus produktus.

Dėl testo:

• 1 kg bulvių,
• 5 kiaušinių,
• druskos.

Užpildymui:

• 1 kg grybų (bet kokių, šviežių),
• 60 g miltų
• 200 g svogūnų,
• 100 g grietinės
• 50 g sviesto
• 5 kiaušinių,
• 100 g duonos trupinių.

Virimo būdas.

Įdaro gaminimas. Šviežius grybus nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Svogūnus nulupkite, pakepinkite augaliniame aliejuje, sumaišykite su grybais, druska ir pipirais.

Visą masę troškiname ant silpnos ugnies nuolat maišydami. Kai grybai pradės spausti sultis, įpilkite grietinės ir miltų. Atvėsk.

Bulves nulupkite, nuplaukite, išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, suberkite į kiaurasamtį ir karštas pertrinkite per sietelį arba faršą. Į bulvių košę supilkite kiaušinius, išplaktus šluotele. Gerai išmaišykite. Visą masę padalinti į dvi dalis. Vieną dalį dėkite į riebalais išteptą formą, ant viršaus sluoksnį grybų faršo, pabarstyto duonos trupiniais. Uždenkite groteles nuo antrosios dalies ir uždarykite pyragą. Paviršių patepkite kiaušiniu. Įdėkite indą į labai įkaitintą orkaitę ir kepkite bulvių pyragą apie pusvalandį.

Pyragas su svogūnais, kiaušiniais ir grybais

Dėl testo:

• 250 g miltų
• nepilna stiklinė šilto vandens arba pieno,
• 20 g mielių
• ½ arbatinio šaukštelio druskos,
• 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus arba lydyto margarino.

Užpildymui:

• 400 g sūdytų grybų,
• 40 g sviesto
• 1 svogūnas
• 1-2 dideli kiaušiniai,
• 2 valg. šaukštai grietinės,
• 2-3 g. šaukštai virtų ryžių,
• pipirai,
• kapotų krapų arba petražolių.

Prieš gaminant pyragą su svogūnais, kiaušiniais ir grybais, reikia pasidaryti tešlą: mieles sumaišyti su šiltu skysčiu, suberti druską, sviestą ir miltus, išminkyti ir padėti šiltai pakilti. Kai iškils, susukite į rutulį, tada apvalų pyragą, kurį įdėkite į riebalais išteptą formą. Tortilija turi būti pakankamai didelė, kad uždengtų keptuvės ar keptuvės kraštus, kad būtų aukštesnė už įdarą. Tešlą sutepkite augaliniu aliejumi ir lygiu sluoksniu padėkite įdarą.

Įdarui grybus nuplaukite šaltu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Aliejuje pakepinkite su smulkintu svogūnu, suberkite grietinę, ryžius ir smulkintus kiaušinius. Pagardinkite druska ir pipirais.

Iškepusį pyragą kepkite orkaitėje ant vidutinės ugnies 30–35 minutes.

Pyragas su porais ir grybais

Dėl testo:

• 2½ stiklinės miltų
• 30-40 g mielių,
• ½ stiklinės vandens
• 200 g sviesto arba margarino,
• 1 kiaušinis,
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus
• 2 valg. šaukštai grietinėlės
• 1 stiklinė degtinės,

Užpildymui:

• 400 g porų,
• 100 g krapų žalumynų,
• 5 kiaušinių,
• 100 g grietinėlės
• pievagrybiai arba kiaulienos grybai,
• maltų pipirų ir druskos pagal skonį.

Pyragą su porais ir grybais reikia gaminti dviem etapais: tešla ir įdaras. Susmulkinkite porus ir krapus, suberkite kietai virtą kiaušinių faršą, smulkiai pjaustytus virtus ar keptus grybus, grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais.

Paruoškite saugią mielinę tešlą. Pyragą atidarykite tešlos juostelėmis, gražiai supjaustytomis arba uždarykite atvėsusiu įdaru. Užversto pyrago paviršių keliose vietose būtinai susmulkinkite šakute, prieš kepdami leiskite gerai pakilti, jei norite, patepkite išplaktais kiaušiniais. Gatavą pyragą galima patepti lydytu sviestu ir patiekti karštą su sultiniu ar arbata.

Gatavą pyragą perkelkite į indą, įdarą užpilkite trupučiu grybų sultinio ir patiekite. Prieš kepant, pyrago paviršių galima patepti kiaušiniu ar karštu pyragu, ištraukus iš orkaitės patepti lydytu sviestu.

Sluoksniuota tešla su mėsa ir grybais

Pagrindas: Sluoksniuota tešla.

Užpildymui:

• 400 g liesos kiaulienos
• 300 g grybų
• 100 g tarkuoto sūrio
• 1½ stiklinės cukraus
• 2-3 nulupti pomidorai,
• druskos,
• petražolės.

Paruoškite sluoksniuotą tešlą. Iš pirktinės tešlos taip pat galite gaminti grybų ir svogūnų pyragą. Mėsą sumalkite mėsmale, troškinkite riebaluose, kol pusiau iškeps, lengvai pabarstykite miltais. Grybus nulupkite, pavirkite 5-10 min., suberkite į kiaurasamtį, susmulkinkite ir troškinkite su mėsa. Galiausiai suberkite tarkuotus pomidorus, sūrį ir kapotas petražoles.

Kvadratinę kepimo skardą ištepkite aliejumi, ant jos dėkite paruoštą tešlos sluoksnį ir tolygiai paskirstykite įdaro sluoksnį. Uždenkite likusia tešla, iškočiokite ją šiek tiek ploniau nei apatinis sluoksnis.

Pyragą kepkite vidutinio stiprumo orkaitėje.

Kitas pyragas su grybais.

Ingridientai:

• Sluoksniuota tešla 2 sluoksniai
• Pievagrybiai 700 g
• Grietinėlė 200 ml
• Sviestas 20 g
• Kiaušinio trynys 1 vnt.
• Česnakas 1 skiltelė
• Kelios petražolės šakelės
• Druska, pipirai pagal skonį

Virimo būdas:

Grybus supjaustykite į 4 dalis. Susmulkinkite petražoles. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir ant vidutinės ugnies kepkite grybus ir česnaką 15 minučių, pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite grietinėlės, gerai išmaišykite, troškinkite dar 5 minutes, tada pabarstykite petražolėmis.

Sluoksniuotą tešlą išvyniokite ir dėkite į kepimo indą, padengtą pergamentiniu popieriumi. Keliose vietose tešlą pradurkite šakute.

Grybų įdarą tolygiai paskleiskite ant pyrago ir uždenkite tešlą antruoju sluoksniu, įvyniodami į vidų.

Kiaušinio trynį lengvai išplakite su keliais lašais vandens ir aptepkite pyragą.

Pyrago centre peiliu padarykite nedidelę duobutę ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių. Patiekite šiltą.

Blynų pyragas su grybais, svogūnais ir sūriu

Norėdami pagaminti blynų pyragą su grybais, svogūnais ir sūriu, jums reikės:

• - 10-12 plonų (arba 7-8 storio, iš mielinės tešlos) blynų
• - 1 kg grybų
• - 300 g sūrio
• - 300-400 g svogūnų
• - 2 kiaušiniai
• - 3 skiltelės česnako
• - 120 ml augalinio aliejaus
• - 250 g majonezo
• - druska
• - pipirai pagal skonį

Malto grybo kepimas: Pievagrybius susmulkinkite ir pakepinkite su svogūnais augaliniame aliejuje. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite žalius kiaušinius, tarkuotą česnaką, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.

Blynus patepkite majonezu, o grybų faršą ir tarkuotą sūrį sudėkite į sluoksniuotą pyragą (blynas, maltas grybas, tarkuotas sūris, blynas). Pyrago viršų aptepkite majonezu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Pašaukite į karštą orkaitę 15 minučių (arba į mikrobangų krosnelę 5-7 minutes).

Prieš patiekdami papuoškite sveikais virtais, marinuotais grybais ir žolelėmis.

Pyragas su grybais ir žaliais svogūnais

Dėl testo:

• - 200 g miltų
• - 130 g sviesto
• - 1 žiupsnelis druskos
• - 1 kiaušinio trynys

Užpildymui:

• - 750 g pievagrybių
• - 3 šaukštai. šaukštai sviesto
• - 150 g kumpio
• - 1 krūva žalių svogūnų
• - 150 g grietinės (arba majonezo)
• - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas smulkiai pjaustytų petražolių
• - druska
• - malti baltieji pipirai

1. Norėdami paruošti pyragą su grybais ir žaliais svogūnais, turite išminkyti tešlą iš nurodytų ingredientų ir įdėti į šaldytuvą 30 minučių.
2. Pievagrybius supjaustykite storais griežinėliais. 2 valg. Didelėje keptuvėje ištirpinkite šaukštus sviesto ir kepkite joje grybus, kol išgaruos visas skystis.
3. Kumpį supjaustykite kubeliais. Nuplaukite ir susmulkinkite žalius svogūnus.
4. Puode įkaitinkite kumpį su likusiu aliejumi. Suberkite svogūną, troškinkite 3-4 minutes.
5. Formą ištepkite sviestu ir du trečdalius tešlos padėkite ant formos dugno. Likusią tešlą iškočiokite į ploną virvę ir braukite išilgai formos krašto.
6. Tešlą keliose vietose pradurkite šakute ir kepkite orkaitėje 20-25 minutes (160-180 °C temperatūroje).
7. Atšaldytus grybus ir kumpį sumaišyti su svogūnais su grietine, pagardinti druska ir pipirais. Tešlos pusgaminį išimkite iš orkaitės ir paskleiskite grybų masę. Kepkite pyragą, kol suminkštės 15-20 minučių toje pačioje temperatūroje.
8. Pabarstykite petražolėmis ir patiekite.

Jei likus 3-5 minutėms iki gaminimo apibarstysite tarkuotu kietuoju sūriu, pyragas įgaus pikantiškesnį skonį.

Prancūziškas pyragas su svogūnais ir grybais

Prancūziškų svogūnų ir grybų pyrago ingredientai yra šie:

• Miltai (aukščiausios rūšies) - 200 g
• Sviestas (tešlai 125 g + kepimui 2 šaukštai) - 125 g
• Augalinis aliejus (tešlai) - 20 g
• Druska (žiupsnelis, tešlai)
• Pievagrybiai (šaldyti) - 400 g
• Svogūnai - 2 vnt
• Kiaušinis - 3 vnt
• Grietinėlė (bet kokio riebumo) - 300 ml
• Druska (pagal skonį - žiupsnelis)
• Juodieji pipirai (žiupsnelis)

Receptas.

1. Išsijotuose miltuose padarome duobutę, suberiame į ją minkšto sviesto griežinėlius ir supilame augalinį aliejų. Užminkykite tešlą.
2. Keptuvėje paskandinkite sviestą, suberkite grybus. Aš paskelbiau 400 gramų, bet galima ir daugiau – tai ne visiems. Kai tik grybai duoda vandens, užpilu, tik ant viršaus, smulkintus svogūnus. Uždengiu dangtį ir laikau, kol išgaruos vanduo. Toliau maišydami kepkite, kol suminkštės.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
4. Formą (geriausia 30 cm skersmens apvalią) uždenkite tešla. Apačią subadome šakute.
5. Dedame į orkaitę 10 minučių. Iki pusės pasiruošimo.
6. Kiaušinius išplakti su grietinėle. Sumaišykite su keptais grybais.
7. Omletą su grybais supilkite į formą ir pašaukite į orkaitę, kol suminkštės, apie 30-45 minutes.
8. Gatavą pyragą papuoškite petražolėmis.
9. Patiekite karštą.

Grikių pyragas su grybais.

Sudėtis:

• miltai - 1-1,2 kg,
• šiltas vanduo - 2 stiklinės,
• augalinis aliejus - 1 stiklinė,
• mielės - 50 g,
• druska - 1 šaukštelis;

Užpildymui:

• grikiai (nemalti) - 500 g,
• džiovinti grybai - 50 g,
• svogūnai - 3 vnt.,
• druskos;

kepimui:

• augalinis aliejus - 100 g;
• tortą sutepti prieš kepant:
• stipri arbata - 2 šaukštai. l.;

po kepimo:

• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l ..

Mieles ištirpinkite pusėje stiklinės šilto vandens. Užminkykite neriebią mielinę tešlą, uždenkite drobine servetėle, padėkite į šiltą vietą fermentacijai, perminkykite du kartus. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Iškočiokite 1 cm storio sluoksnį, perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą ant kočėlo, išlyginkite tešlą, išlyginkite, išlyginkite rankomis, subadykite šakute, lygiu sluoksniu dėkite grikių košės įdarą su grybais. .

Įdarą ruoškite taip: išrūšiuotus grikius išdžiovinkite keptuvėje, supilkite į molinį puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį, pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite košę raudonai karštą, kad košė būtų „a. grūdas iš grūdo“.

Sausus grybus pamirkykite 2–4 valandas šaltame vandenyje, tame pačiame vandenyje virkite, kol suminkštės. Grybų pasirengimas nustatomas taip: jei grybai nugrimzdo į dugną, vadinasi, jie išvirti. Išvirusius grybus sumeskite į kiaurasamtį, gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, supjaustykite makaronais arba supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje. Atskirai pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Sumaišykite grikių košę, grybus, svogūnus, pagardinkite druska, supilkite per keturis marlės sluoksnius perkoštą grybų sultinį, kad būtų sultingumas, ir įdarą suvyniokite į pyragą.

Pyragui skirtą „dangtelį“ reikia iškočioti ploniau, apie 0,7-0,8 cm, perkelti ant kočėlo, išskleisti, išlyginti rankomis, atsargiai susmeigti siūlę, nulenkti žemyn. Susmulkinkite šakute, kad kepant išeitų garai, ir šepetėliu aptepkite stipria arbata.

Kepkite pyragą 180 ° C temperatūroje, kol suminkštės. Iškepus sutepkite pyragą augaliniu aliejumi, supjaustykite porcijomis, padėkite ant gražaus indo ir patiekite karštą.