emmabrewda.com

Rusų virtuvėje baravykai laikomi delikatesu. Būtent šie grybai puikiai tinka derliaus nuėmimui. Tradicinis marinuotas užkandis – jaunas ir sveikas baravykas. Taigi, vienas iš labiausiai paplitusių receptų – žiemai marinuotas sviestas su svogūnais.

Kaip marinuoti sviestą su žaliais svogūnais

Kaip namuose marinuoti sviestą su svogūnais, kad jis greitai išeitų, bet kartu ir labai skanus?

• 1 kg šviežio sviesto;
• 1 litras vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 3 lauro lapeliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 2 valg. l. 9% acto;
• 3 kekės žalių svogūnų;
• 3 krapų skėčiai.

Į emaliuotą dubenį supilkite vandenį, suberkite lauro lapus, druską, uždėkite ant viryklės ir leiskite užvirti.

Nuluptus baravykus suberkite į marinatą ir pavirkite 15 min. Supilkite cukrų, actą, išmaišykite ir palikite virti 5-7 minutes. Suberkite krapų skėčius, susmulkintą svogūną ir pakepinkite dar 5 minutes.

Raugintus baravykus su svogūnais paskirstykite į stiklainius ir susukite. Uždenkite antklode ir leiskite visiškai atvėsti. Po maždaug 12 valandų juos galima nunešti į rūsį.

Norėdami suteikti ruošiniui pikantišką skonį ir aromatą, į marinato įdarą galite įdėti per spaudą susmulkintą česnaką (4 skilteles) arba krieno šaknį, sutarkuotą ant smulkios trintuvės.

Sviestas su svogūnais žiemai paruošiamas vos per 1,5-2 val.. Grybai kartu su žaliaisiais svogūnais stiklainiuose atrodo labai apetitiškai. Bet kokios paprastos bulvių, žaliųjų žirnelių ir vištienos salotos, pagardintos majonezu, įgaus nuostabų skonį, jei pridėsite šio preparato.

Marinuotas sviestas su svogūnais

Vienas iš paprasčiausių būdų, kaip parodyti, kaip galite marinuoti sviestą su svogūnais, sėkmingai veda toliau pateiktas receptas. Juk jo paruošimas reikalauja minimalių išlaidų ir pastangų.

1 kg šviežio aliejaus jums reikės:

• 4 dideli svogūnai;
• 2 jaunų krienų lapelių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. krapų sėklos;
• 45 g druskos;
• 1 šaukštelis maltų raudonųjų pipirų.

Sūrymas:

• 2,5 litro vandens;
• 130 g druskos.

Norėdami paruošti sūrymą, karštame vandenyje ištirpinkite valgomąją druską, įpilkite rafinuoto sviesto aliejaus ir virkite pusvalandį ant silpnos ugnies.

Kiaurasamčiu sugriebkite grybus į kitą dubenį ir atvėsinkite.

Sterilizuotų stiklainių dugną užpildykite plonu druskos sluoksniu, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus.

Sviestą sluoksniais ištepkite ant stiklainių kojelėmis aukštyn, sluoksnius pabarstydami krapais, likusia druska ir maltais pipirais.

Į paskutinį sluoksnį sudėkite suplėšytus jaunus krienų lapus. Taip išvengiama grybelių pelėsių. Uždarykite tvirtais plastikiniais dangteliais ir nuleiskite į rūsį.