Receptai, kaip marinuoti ir rūkyti grybų skėčius namuose: receptai žiemai

„Ramios medžioklės“ mėgėjams skirti skėčiai nėra labai populiarūs grybai, kuriuos dažnai galima supainioti su baltąja rupūže ar pilkąja musmirė. O kai kurie grybautojai šias miško dovanas aplenkia. Tačiau pažįstantys šį grybą visada džiaugiasi jį sutikę.

Šių vaisiakūnių skonis nuostabus, o aromatas – apetitas. Iš skėčių ruošiami įvairūs patiekalai: sriubos, kotletai, kotletai, kepami su bulvėmis ir daržovėmis, troškinami su svogūnais grietinėje. Tačiau skaniausias patiekalas, kurį galima paruošti žiemai, yra marinuoti skėčiai.

Šie grybai pradeda augti nuo liepos mėn., Vaisiai tęsiasi beveik iki spalio. Todėl daugelis šeimininkių grybus skina vasarą, kad vėliau žiemą galėtų mėgautis nepriekaištingu skoniu.

Pažvelkime į keletą populiariausių receptų ir sužinokime, kaip marinuoti grybų skėčius žiemai.

Grybų skėčiai, marinuoti actu

Pagal šį receptą pagal klasikinę technologiją marinuoti grybų skėčiai paruošiami labai paprastai. Tačiau beicuojant skėčius reikia atsižvelgti į vieną veiksnį: marinuojami tik kepurės. Grybų kojų negalima apdoroti, nes jos sudarytos iš ilgų, kietų pluoštų. Be to, recepte naudojamas ir actas, ir citrinų rūgštis, kuri suteikia preparatui nepakartojamo skonio.

  • Skėčiai - 1 kg;
  • Vanduo - 4 šaukštai. kepimui, 2 valg. marinatui;
  • Druska - 80 g;
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • Actas 9% - 4 šaukštai l.;
  • Citrinų rūgštis - 3 g virimui, 3 g marinatui;
  • Gvazdikas - 3 žiedynai;
  • Cinamonas - ant peilio galo;
  • Kvapieji pipirai - 8 žirniai;
  • juodieji pipirai - 5 vnt.

Grybus nulupkite nuo kietų žvynų, išimkite kojeles, supjaustykite mažais gabalėliais.

Įdėkite skėčius į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po čiaupu. Nupilkite skystį ir supilkite į verdantį vandenį su recepte nurodyta druska ir citrinos rūgštimi. Kepimo metu susidariusias putas būtinai nuimkite kiaurasamčiu.

Kol verda skėčiai, pasigaminkite marinatą: karštame vandenyje sumaišykite druską, citrinos rūgštį, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelius, druską, cukrų, cinamono ir gvazdikėlių žiedynus, leiskite užvirti.

Išvirtus skėčius kiaurasamčiu išrinkite į marinatą, leiskite virti 5 minutes ir supilkite actą.

Leiskite virti dar 5 minutes ir kiaurasamčiu sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Supilkite karštą marinatą ir padėkite į vandenį 30 minučių sterilizuoti.

Uždarykite plastikiniais dangteliais ir leiskite visiškai atvėsti.

Atvėsusį marinuotus skėčius su actu dėkite į šaldytuvą arba išneškite į rūsį.

Pradėti valgyti tokį preparatą galima po 20 dienų.

Kaip galite marinuoti grybų skėčius žiemai

Kaip greitai marinuoti grybų skėčius su svogūnais? Pirmiausia turite iš anksto paruošti visus recepte nurodytus ingredientus.

  • Skėčiai - 800 g;
  • Vanduo - 100 ml;
  • baltojo vyno actas - 70 ml;
  • Svogūnai - 2 vnt.;
  • Jūros druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • Kvapieji pipirai - 8 vnt.;
  • Gvazdikas - 6 žiedynai;
  • Lavrushka - 5 vnt .;

Žali raudonėlio, mairūno ir baziliko lapai – po 2 šakeles.

Šioje versijoje skėtinį grybą galima marinuoti su žolelėmis žiemai.

Skėčius nuvalykite drėgna kempine ir pašalinkite kietas apnašas. Mažus dangtelius palikite nepažeistus, o didelius supjaustykite į keletą dalių.

Grybus sudėkite į emaliuotą keptuvę, užpilkite vandeniu, leiskite užvirti.

Supilkite vyno actą, susmulkintus svogūnų žiedus, druską, gvazdikėlius, lavrušką ir kvapiuosius pipirus.

Grybų marinatą užvirinkite, leiskite virti ant silpnos ugnies 20 minučių ir nukelkite nuo viryklės, palikite 30 minučių atvėsti.

Supjaustytas žalumynų šakeles sudėkite į sterilizuotus stiklainius apačioje.

Atvėsusius grybus suberkite į stiklainius, vėl leiskite marinatui užvirti ir supilkite skėčius.

Uždarykite plastikiniais dangteliais, leiskite atvėsti kambaryje ir nuneškite į vėsią vietą.

Kaip marinuoti grybus spalvingus skėčius žiemai

Žiemai su krapais marinuotus skėčius galima laikyti šaldytuve, nes šio preparato skonis neleis jo nunešti toli į rūsį – greitai suvalgys.

Šioje versijoje pateikiamas receptas, leidžiantis sužinoti, kaip margu skėčiu, arba, kaip liaudis vadina, dideliu skėčiu, marinuoti grybą. Šis grybas išsiskiria tuo, kad jo kepurė yra apie 40 cm skersmens.

  • Spalvingos skėtinės kepurės - 1 kg;
  • Žalieji krapai - 3 kekės;
  • Vanduo - 800 ml;
  • Juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.;
  • Actas 9% - 1,5 a.š l.;
  • Lavrushka - 3 vnt .;
  • Cukrus - ½ šaukšto;
  • Druska pagal skonį;
  • česnako skiltelės - 5 vnt.;

Atskirkite spalvingo skėčio dangtelius nuo kojos, nuimkite žvynus, nupjaukite kepurės iškilimą, kur buvo prijungta koja.

Virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių, nukoškite, atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais.

Paruoškite marinatą: verdančiame vandenyje sumaišykite druską, cukrų, pipirų žirnelius, lavrušką, actą ir skiltelėmis supjaustytas česnako skilteles.

Marinatą užvirinkite ir suberkite susmulkintus grybus.

Skėčius pavirinkite marinate 15 minučių, o pabaigoje įberkite smulkintų žalių krapų.

Grybus sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu ir padėkite į vandenį sterilizuoti.

Sterilizuokite 0,5 l stiklainius 30 minučių, uždarykite plastikiniais dangteliais ir atvėsę nuneškite į rūsį.

Skėtiniai grybai marinuoti žiemai su citrinos rūgštimi

Siūlomas receptas, kuriame parodyta, kaip skėtinį grybą marinuoti citrinos rūgštimi, patiks tiems, kurie mėgsta natūralų preparato skonį.

  • Skėčiai - 3 kg;
  • Vanduo - 500 ml;
  • Druska - 100 g;
  • Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis;
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • Lavrushka - 5 vnt .;
  • Pipirų ir žirnių mišinys - 1 šaukštelis;
  • Gvazdikas - 4 žiedynai.

Paruoškite skėčius terminiam apdorojimui: nuimkite kojeles, dangtelius nuvalykite drėgna kempine ir supjaustykite gabalėliais.

Susmulkintus grybus suberkite į emaliuotą puodą, įpilkite vandens ir leiskite užvirti.

Suberkite druską, cukrų ir visus prieskonius, išskyrus citrinos rūgštį, palikite virti 20 minučių.

Įpilkite citrinos rūgšties ir virkite 15 minučių.

Skėčius išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu ir 20 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje.

Susukite metaliniais dangteliais ir išneškite į šaltą vietą.

Skėtinius grybus, žiemai pamarinuotus citrinos rūgštimi, rūsyje galima laikyti apie 6 mėnesius.

Cinamonu marinuotų skėtinių grybų receptas

Marinuotų skėčių su cinamonu receptą paruošti nesunku, o laikui bėgant tai užtruks apie 1 valandą ir 30 minučių.

  • Skrybėlės nuo skėčių - 1 kg;
  • Cinamonas - ½ šaukštelio;
  • Vanduo - 800 ml;
  • Druska - 1,5 šaukštai l.;
  • Cukrus - 2 šaukšteliai;
  • Gvazdikas -2 žiedynai;
  • Juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.;
  • Lavrushka - 4 vnt.;
  • Actas - 70 ml.

Kaip marinuoti skėčius namuose su cinamonu, kad preparatas būtų skanus, kvapnus ir ilgai laikomas?

Paruoškite skėčių kepures, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.

Įpilkite į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių, įpilkite druskos, cukraus ir acto, virkite dar 10 minučių.

Į sterilizuotus stiklainius su kiaurasamčiu sudėkite skėčius iš vandens, sudėkite visus ingredientus, įskaitant cinamoną, ir užpilkite marinatu.

Uždenkite metaliniais dangteliais ir sterilizuokite ant silpnos ugnies 30 minučių.

Susukite, atvėsinkite ir nuneškite į rūsį.

Ar galima marinuoti grybų skėčius su medumi ir kaip tai padaryti?

Ar galima marinuoti grybų skėčius su medumi ir garstyčiomis ir kaip tai padaryti teisingai?

  • Skėčiai - 1 kg;
  • Stalo garstyčios - 2 šaukšteliai;
  • Garstyčių pupelės - 1 šaukštelis;
  • Medus 1 a.š l.;
  • Vanduo - 700 ml;
  • Vyno actas 6% - 3 v.š. l.;
  • Druska - 1 šaukštelis;
  • Česnako skiltelės - 2 vnt.;
  • Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
  • Petražolių žalumynai;
  • Gvazdikas - 3 žiedynai;
  • Vyšnių ir juodųjų serbentų lapai - 5 vnt.;
  • Kvapieji pipirai - 4 vnt.

Pasūdykite verdantį vandenį, sudėkite paruoštas susmulkintas skėčių kepures, leiskite virti 10 minučių.

Į grybus suberkite vyšnių lapus, juodųjų serbentų lapus, gvazdikėlius, kvapiuosius pipirus, augalinį aliejų ir pavirkite 15 min.

Išsirinkite kiaurasamčiu į dubenį, supilkite dviejų rūšių garstyčias, actą, ištirpintą medų, susmulkintą česnaką ir kapotas petražoles.

Viską gerai išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Uždarykite plastikiniais dangteliais, leiskite atvėsti ir atvėsinkite.

Tokį užkandį galite valgyti po 24 val.

Kaip marinuoti aštrius grybų skėčius (su vaizdo įrašu)

Su imbieru marinuotų skėtinių grybų receptas labiau tiks tiems, kurie mėgsta pikantiškus užkandžius.

  • Skėčiai - 1 kg;
  • Imbieras - 70 g;
  • Svogūnai - 1 vnt .;
  • česnako skiltelės - 5 vnt.;
  • Druska - 1 šaukštelis;
  • Actas - 50 ml;
  • Sojų padažas - 50 ml.

Išvirusius ir supjaustytus skėčius 20 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje, perlankstykite ant metalinio sietelio ir nusausinkite.

Nulupkite ir supjaustykite česnaką ir svogūną, smulkiai sutarkuokite imbierą.

Grybus sumaišykite su česnaku, svogūnu ir imbieru, pasūdykite, užpilkite actu ir sojos padažu, išmaišykite.

Viską sudėkite į stiklainius, gerai suplakite, uždenkite dangteliu ir 20 minučių padėkite į vandenį sterilizuoti.

Susukite, atvėsinkite ir galėsite valgyti po dienos.

Taip pat siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip marinuoti grybus su skėčiais:

Receptas, kaip rūkyti grybų skėčius

Klausimą, kaip marinuoti ir rūkyti grybų skėčius, užduoda daugelis namų šeimininkių. Siūlome susipažinti su tokio ruošinio receptu.

  • Skrybėlės nuo skėčių;
  • Druska;
  • Cukraus pudra;
  • paprika;
  • Česnakai.

Reikia pasakyti, kad visi ingredientai imami „iš akies“ ir pagal skonį.

Šviežias skėčių kepures nuvalykite drėgna kempine ir nuimkite apnašas.

Supjaustykite plonais griežinėliais, uždėkite ant folijos, suteptos augaliniu aliejumi, ir kepkite 180 ° C orkaitėje, kol paruduos.

Jau iškepusius grybus paskaninkite druska, šiek tiek pabarstykite cukraus pudra, o tada paprika ir išspaustu česnaku.

Norint rūkyti skėčius, mums reikia puodo su sandariu dangčiu ir metalinio garintuvo.

Rūkyti gatvėje - tai neužims daug laiko.

Uždekite sausą obuolio ar bet kurio kito vaismedžio gabalėlį ir sudėkite į puodą.

Sumontuokite garintuvą su grybais ir uždenkite.

Nedidelis obels rąstas be deguonies nesudegs, o tik gamins dūmus. To reikia mūsų grybams rūkyti.

Po 20 minučių galite paragauti rūkytos grybo gabalėlio.

Jei reikia, procedūrą galima pakartoti dar kartą.

Tokie marinuotų ir rūkytų grybų skėčiai puikiai papildys mėsos ir daržovių salotas, pagerins patiekalo skonį.