emmabrewda.com

Kaip ir visi kiti grybai, medaus agaros turi nuodingų atitikmenų, kurie kelia pavojų sveikatai ir net žmonių gyvybei. Patyrę grybautojai jau seniai geba atskirti valgomus vaisiakūnius nuo nevalgomų. Tačiau mažiau patyrę „tylūs medžiotojai“ gali lengvai susipainioti, ypač kai nėra „apsiginkluoti“ reikiamomis žiniomis.

Kiekvienais metais, medaus agarų rinkimo išvakarėse, dauguma pradedančiųjų grybautojų pradeda domėtis, kaip atrodo tas ar kitas šios rūšies atstovas. Toks susidomėjimas yra visiškai pagrįstas, nes reikia ne tik žinoti, bet ir teisingai atskirti „gerus“ vaisiakūnius nuo „blogųjų“. Priešingu atveju, valgant netikrą grybą, pasekmės gali būti baisios.

Ar netikri grybai nuodingi ar ne?

Bet ar visi netikri grybai yra nuodingi ar ne? Įdomu tai, kad net valgomasis grybas gali tapti nuodingas, jei nesilaikysite jo laikymo taisyklių, taip pat netinkamai apdorosite. Pavyzdžiui, visi žino, kad vaisiakūniai yra greitai gendantis produktas, todėl griežtai draudžiama juos ilgai laikyti šviežius. Priešingu atveju jie pradės labai greitai juoduoti ir išskirs kenksmingas medžiagas, kurios yra pavojingos sveikatai. Be to, svarbu tinkamai paruošti perdirbimą, o kiekvienai grybų rūšiai jis yra skirtingas. Todėl ne visada net netikrą medaus grybelį galima vadinti nuodingu grybu.

Nevalgomi vaisiakūniai nebūtinai laikomi nuodingais. Šiai rūšiai priskiriami nenuodingi grybai, kurie turi blogą skonį ir nemalonų kvapą. Šiuo atžvilgiu jis tiesiog nevalgomas.

Šiame straipsnyje sužinosite apie nuodingus grybus ir pamatysite jų nuotraukas, kurios padės išsamiai išnagrinėti jų išvaizdą. Be to, pateikta informacija padės išmokti atskirti netikrus grybus nuo valgomųjų.

Nuodingos medžiagos netikruose grybuose

Netikros arba nuodingos grybų rūšys yra grybai, kurie išoriškai yra labai panašūs į valgomuosius. Šie du atstovai turi daug bendro, įskaitant buveines ir augimo ypatybes. Netikrieji grybai netgi gali apsigyventi toje pačioje vietoje su valgomaisiais. Be to, tiek tie, tiek kiti auga kaip ištisos šeimos ant kelmų, miško proskynų, nuvirtusių ir nudžiūvusių medžių. Kai kurios netikrų grybų rūšys yra nuodingos, kitos – nevalgomos, dar kitos – sąlyginai valgomos. Tačiau visiems grybautojams primygtinai patariama neeksperimentuoti renkant tokius grybus. Kiekvienas, ypač pradedantysis „ramios medžioklės“ mylėtojas, turi atsiminti pagrindinę sėkmingo miško dovanų panaudojimo taisyklę: „Jei kils menkiausios abejonės – praeikite pro šalį! Imk tik tuos grybus, kuriais esi visiškai tikras. Netikrieji grybai išskiria toksiškas medžiagas, todėl nerūpestingumas ar informacijos trūkumas gali žiauriai pajuokauti jūsų sveikatą.

Taigi, ar visi netikri grybai yra nuodingi? Pasirodo, sąlyginai valgomi grybai taip pat laikomi netikromis rūšimis, kurias galima valgyti tam tikru terminiu apdorojimu. Tačiau reikia būti labai atsargiems, nes net ir čia neįmanoma suteikti absoliučios saugumo garantijos.

Kuo nuodingi netikri grybai ir kaip jie atrodo?

Be to, medaus grybas gali iš dalies mutuoti. Tokios transformacijos yra oro sąlygų pokyčių rezultatas, taip pat priklauso nuo medienos, ant kurios auga vaisiakūnis, rūšies. Patyrę grybautojai dažnai jau būna pasiruošę tokiems „staigmenoms“, todėl kreipiasi į papildomus ženklus. Tačiau kai kurie pradedantieji, deja, ne visada suvokia, kokie nuodingi yra netikri grybai, todėl dažnai nepaiso papildomų požymių, apsiribodami tik paviršutiniškomis žiniomis. Tokiu atveju labai patartina, net prieš nuimant pirmąjį derlių, baigti „jaunojo kovotojo kursą“ vadovaujant patyrusiam grybautojui.Beje, visai nebūtina tirti visos kiekvienos rūšies dvynių grupės. Pakanka tik pagilinti žinias apie vieną ar dvi rūšis, žinomiausias tam tikroje srityje. Jei žinome, kokia yra valgomųjų rūšių vaisiakūnių išvaizda, tuomet turime nustatyti, kaip atrodo nuodingi grybai? Juk, kaip jau minėta, netikri atstovai gali būti labai panašūs į savo valgomuosius „brolius“.

Kviečiame susipažinti su išsamiu nuodingų grybų, kurie yra labiausiai paplitę daugelyje Rusijos Federacijos teritorijų, aprašymu ir nuotraukomis.

Nuodingi rudens grybai: netikrų grybų nuotraukos ir skiriamieji bruožai

Rudeninis medaus grybas laikomas populiariausiu tarp visų kitų savo genties rūšių. Jis labai populiarus dėl aukštos maistinės vertės, skonio ir aromato. Tačiau rudeninėse medaus agarose aptinkami nuodingi dvyniai: sieros geltonumo ir plytų raudonumo netikros putos.

Lotyniškas pavadinimas:Hipholoma fasciculare.

Šeima: Strofarija.

Sinonimai:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Skrybėlė: išgaubta, mėsinga, jauname amžiuje dydis yra 4-6 cm skersmens. Augant kepurėlė šiek tiek išsitiesina ir padidėja 1-2 cm.Kepurėlės paviršius geltonas, centre rausva arba rūdžių ruda dėmė. Atidžiau įsižiūrėjus, išilgai kepurėlės kraštų matyti žalsvas atspalvis, o pats vaisiakūnis šiose vietose turi vos pastebimų šydo likučių.

Koja: aukščio, iki 10 cm, cilindro formos, tuščiaviduriai, dažnai lenkti. Jis yra geltonos spalvos, rusvas atspalvis atrodo arčiau pagrindo. Išskirtinis nuodingo grybo netikro medaus grybo bruožas yra žiedinio sijono nebuvimas, būdingas valgomoms rūšims.

Minkštimas: balkšvos arba šviesiai geltonos spalvos, stipraus kartumo ir nemalonaus kvapo.

Plokštės: plonas, tankiai išsidėstęs, žalsvas arba alyvmedžio juodumo, prigludęs prie žiedkočio.

Valgomumas: grybas nuodingas. Suvalgius pirmieji apsinuodijimo požymiai pasireiškia po 2-4 valandų.

Paplitimas: auga šeimomis ant senų ir supuvusių daugiausia lapuočių medžių kelmų. Taip pat aptinkama gyvų ir negyvų kamienų apačioje, taip pat ant nukritusių šakų.

Kolekcijos sezonas: Rugpjūčio-spalio mėnesiais, esant palankiems orams, auga iki lapkričio vidurio.

Siūlome pamatyti nuodingų grybų, panašių į rudens rūšis, nuotraukas:

Vasariniai nuodingi plytų raudonieji medaus grybai

Lotyniškas pavadinimas:Hipholoma lateritium.

Šeima: Strofarija.

Sinonimai:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Skrybėlė: kurių skersmuo nuo 4 iki 10 cm, sferinis, atsidaro su amžiumi. Tankios, mėsingos, raudonai rudos arba geltonai rudos spalvos. Karūna yra daug tamsesnio atspalvio nei pagrindinė spalva.

Koja: iki 10 cm aukščio, iki 1,5 cm storio, lygus, prie pagrindo - susiaurėjęs, rudas. Likusi kojos dalis geltona, žiedo nėra.

Minkštimas: tankus, tamsiai geltonas, kartaus, nemalonaus kvapo. Skonio geriau neragaukite, nes galite apsinuodyti.

Plokštės: tankus, siaurai susikaupęs, jaunų individų turi šviesiai pilką atspalvį, o seniems – alyvuogių pilką.

Valgomumas: nuodingas, nors kai kurie ekspertai jį priskiria prie sąlyginai valgomų.

Paplitimas: Eurazijos ir Šiaurės Amerikos lapuočių ir spygliuočių miškai. Auga nuo liepos iki spalio daugiavaikėmis šeimomis ant kelmų, sausuolių, miško kirtimuose, taip pat prie medžių šaknų.

Turiu pasakyti, kad minėtus nuodingus grybus galima supainioti su vasarinėmis rūšimis, o ne tik su rudeniniais. Todėl pradžioje rekomenduojama išsiaiškinti, kaip atrodo tikri valgomieji grybai, o tada pradėti studijuoti medžiagą apie netikrus dublius.

Kokie dar grybai yra nuodingi?

Kokių dar nuodingų grybų galima rasti mūsų teritorijoje? Ne mažiau garsi yra Candol netikra lapė, dar žinoma kaip Psatirella Candol. Visų pirma, svarbu atsiminti, kad ši rūšis yra labai gudri.Faktas yra tai, kad viskas turi įtakos jo išvaizdai - amžius, buveinė, oro temperatūra, drėgmė. Tokiu atveju atskirti nuodingus grybus nuo valgomųjų gali žinoti tik patyręs grybautojas.

Siūlome pamatyti jį su nuotrauka ir aprašymu.

Lotyniškas pavadinimas:Psathyrella candolleana.

Šeima: Psatirella.

Sinonimai:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candoll's False Foam, Candoll's Fragile.

Skrybėlė: pusrutulio formos, 4-8 cm skersmens, augdamas tampa varpelio formos, vėliau plokščias. Centre yra gumburėlis, kraštai banguoti-vingiuoti, dažnai įtrūkę. Paviršius beveik lygus su mažomis rudomis arba gelsvai rudomis žvyneliais, kurios gana greitai išnyksta. Kepurėlės spalva geltona arba kreminė, pats paviršius matinis, sausas, kraštai gana trapūs. Žemiau esančioje nuotraukoje aiškiai matyti, kaip atrodo nuodingi šios rūšies grybai.

Koja: 4-10 cm ilgio, 0,5 cm storio, lygi, tuščiavidurė, lengvai lūžta. Jis storėja link pagrindo, kartais pastebimas smailėjantis priedas. Baltos arba švelnios kreminės spalvos, aksominė viršuje.

Minkštimas: balkšvas, trapus, plonas, neturi ryškaus skonio ar kvapo.

Plokštės: prilipę, dažni, ploni, augdami keičia spalvą iš baltos į pilkai violetinę ir net tamsiai rudą.

Valgomumas: nuodingas grybas, tačiau diskusijos apie tai, ar šios rūšies medaus grybai yra nuodingi, tęsiasi iki šiol. Kartais jis priskiriamas sąlygiškai valgomam.

Paplitimas: auga Eurazijos žemyno ir Šiaurės Amerikos teritorijoje. Parenka kietmedį, taip pat dirvą prie medžių kelmų. Auga didelėmis grupėmis, kartais būna pavienių egzempliorių. Gausus derėjimo sezonas prasideda birželio mėnesį ir baigiasi rugsėjo pabaigoje.

Kaip patikrinti, ar medaus grybai nuodingi, ar ne?

Kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nuodingų ir kokie tai požymiai? Klausimas gana natūralus, nes vargu ar kas nori pakenkti savo sveikatai valgydamas vieną iš šių vaisiakūnių. Teisingiausias ir logiškiausias būdas suprasti šią problemą bus kelionė į mišką kartu su patyrusiu grybautoju. Tačiau dar niekas neuždraudė gauti išankstinės konsultacijos internete, lyginant valgomųjų ir nuodingų grybų nuotraukas:

Pagrindinis tikrojo medaus agarų skiriamasis bruožas – sijono žiedas, kurio netikriosios neturi. Tačiau verta atminti, kad seni peraugę vaisiakūniai gali prarasti šią savybę, nepaisant jų valgomumo.

Be to, nuodinguose vaisiakūniuose spalva visada bus ryškesnė, o valgomų atstovų – kuklesnė. Kaip dar galite patikrinti, ar medaus grybai nuodingi, ar ne? Galite užuosti vaisiaus kūno kvapą ir net liežuviu lengvai paliesti minkštimą. Netikro medaus kvapas nemalonus, minkštimas kartaus. Be to, nuodingos rūšys neturi žvynų ant kepurėlės, jų paviršius dažnai būna visiškai lygus. Tačiau tokių „dribsnių“ buvimas išskiria tik jaunus grybus, o senuose egzemplioriuose jie visiškai išnyksta.

Pažiūrėkite ir į plokštelių spalvą po kepure: tikruose grybuose jie balti arba kreminiai, o netikruose geltoni, senstant žalsvi. Be to, netikrų agarų pjūvio vieta akimirksniu pasidaro rudai juoda, o valgomuosiuose grybuose – tamsėja ir palaipsniui.

Kaip atpažinti nuodingus grybus gaminant maistą?

Ar galima atpažinti nuodingus grybus gaminant ir kaip tai padaryti? Yra keletas būdų, tačiau negalima tvirtai pasakyti, kad jie visi yra veiksmingi. Pavyzdžiui, galite įdėti sidabro gabalėlį į vandenį. Jei patamsėja, vadinasi, grybas nuodingas. Tačiau sidabras gali patamsėti ir nuo valgomų rūšių.

Taip pat yra nuomonė, kad į puodą galima įdėti nuluptą svogūno ar česnako galvą. Esant nuodingoms medžiagoms, produktas turi įgyti rudą arba mėlyną atspalvį. Nors pažymima, kad atspalvis gali pasikeisti veikiant valgomiesiems vaisiakūniams.

Kai kurie verdami grybus įpila pieno, manydami, kad dėl nuodingų medžiagų produktas sutrauks. Tačiau ši savybė atsiranda ne dėl pavojingų fermentų buvimo.