emmabrewda.com

Rudens sezonas visada asocijuojasi su maloniais darbais – grybų derliaus rinkimu ir išsaugojimu. Tarp visų valgomų vaisiakūnių medaus agarus labai vertina „ramios medžioklės“ mėgėjai. Pirma, juos lengva rasti, antra, su jais galima atlikti įvairius apdorojimo būdus: virti, džiovinti, kepti, užšaldyti, marinuoti ir sūdyti. Pastarasis laikomas vienu iš populiariausių medaus agarų derliaus nuėmimo variantų.

Atkreipiame jūsų dėmesį, kad susipažintumėte su paprasčiausiais medaus agarų sūdymo žiemai būdais, kuriems nereikia jokių „pasakiškų“ ingredientų, viskas yra po ranka.

Turiu pasakyti, kad teisingas pirminis grybų apdorojimas yra raktas į kokybišką derlių. Šią procedūrą sudaro vaisių kūnų valymas ir mirkymas. Tradiciškai grybų marinavimas atliekamas trimis paprastais būdais: šalta, karšta ir sausa. Tačiau šios galimybės negali būti taikomos visiems vaisiakūnių atstovams. Taigi, prie medaus agarų tinka tik karštas sūdymas - su virimu. Priešingu atveju kyla rimto apsinuodijimo maistu pavojus.

Medaus grybai yra gryni grybai, todėl ant jų praktiškai nėra stipraus purvo ir prilipusių šiukšlių. Pakanka peiliu nupjauti apatines kojų dalis ir sausa kempinėle nuvalyti tuos dangtelius, ant kurių gali būti nešvarumų. Tada vaisiakūnius 1 valandai sudėkite į indą su pasūdytu vandeniu, tada nuplaukite po čiaupu ir perkelkite į kiaurasamtį 20 minučių. Tada galite saugiai pradėti sūdyti medaus agarą pagal toliau pateiktus paprastus receptus.

Klasikinis paprastas grybų sūdymas medaus agara

Paprastas medaus agarų sūdymas žiemai atliekamas skardinėse, kurios yra svarbus klasikinio recepto atributas. Be to, ši parinktis reiškia, kad paruošimui yra paprasčiausių prieskonių.

• Medaus grybai - 1 kg;
• Išgrynintas vanduo - 3 šaukštai;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Lauro lapas - 4 vnt.;
• Gvazdikas - 3 vnt.;
• maltos kalendros - ½ šaukštelio;
• juodieji pipirai - 13 vnt.;
• Česnakai - 5 skiltelės (galite paimti daugiau pagal skonį).

Lengviausias būdas sūdyti medaus agarą yra padalintas į šiuos etapus:

Išvalius ir pamirkius, medaus grybus sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu.

Įjunkite ugnį ir kepkite grybus 20 minučių, pašalindami putas.

Tada suberkite visus recepte nurodytus prieskonius (išskyrus česnaką).

Virkite 5 minutes ir sudėkite grybus į sterilizuotus stiklainius, perkeldami juos sluoksniais su smulkintu česnaku.

Sultinį nukoškite ir užpilkite ant vaisiakūnių.

Sandariai uždarykite plastikiniais dangteliais ir išneškite į tamsią, vėsią patalpą.

Paprastas medaus agarų sūdymo žiemai receptas

Naudodami šį paprastą grybų medaus agaro sūdymo metodą, būsite maloniai nustebinti jo rezultatais. Šis užkandis puikiai papuoš net šventinius renginius.

• Medaus grybai - 1 kg;
• Druska;
• Vyšnių ir serbentų lapai;
• Krapų skėčiai;
• Lauro lapas;
• Juodieji pipirai (žirniai);
• Gvazdikas.

Pirmiausia paruoštus grybus reikia virti 20 minučių, į vandenį įpilant 1 valg. l. druskos, poros serbentų lapelių, kelių juodųjų pipirų žirnelių, 2 vnt. gvazdikėliai ir lauro lapai.

1. Tada sugriebkite grybus iš sultinio ir nuplaukite šaltu vandeniu, o sultinį išpilkite.
2. Į indą sūdymui sudėkite krapų skėčius, taip pat vyšnių ir serbentų lapus.
3. Ant viršaus uždėkite grybų sluoksnį kepurėlėmis žemyn ir pabarstykite druska kartu su keliais žirneliais juodųjų pipirų.
4. Taip klojame sluoksnį po sluoksnio, kol baigsis vaisiakūniai.
5. Paskutinis sluoksnis turi būti serbentų ir vyšnių lapeliai.
6. Sūdymą uždenkite servetėle ant viršaus ir nuspauskite apkrova.

Jei pastebėjote, kad susidaręs sūrymas karts nuo karto išgaruoja, įpilkite šiek tiek virinto vandens.

Dėl tokio paprasto recepto grybų sūdymas žiemai ilgam „įsigyvens“ jūsų kulinariniuose gaminiuose.

Paprastas receptas sūdyti grybus karštu būdu

Yra daug paprastų karšto medaus agaro sūdymo receptų. Ir kitas variantas nėra išimtis.

• Medaus grybai - 1,5 kg;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Švieži krienų lapai - 3 vnt.;
• Druska - 70 g;
• Česnakai - 5 skiltelės;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 7 vnt.;
• Krapų skėčiai - 3 vnt.;
• Ąžuolo, vyšnių, serbentų lapai - 4-5 vnt.

Kaip tokiu paprastu medaus grybų sūdymo būdu paruošti skanų užkandį šventiniam ir kasdieniniam stalui?

1. Nuplaukite ir nusausinkite visus rauginimui skirtus lapus, o grybus 20 minučių virkite pasūdytame vandenyje, perkoškite per kiaurasamtį.
2. Krienų lapus sudėkite į keramikinį arba emaliuotą puodą, kad jie visiškai uždengtų dugną.
3. Ant krienų paskleiskite vaisių kūnelių sluoksnį, išklotą kepurėlėmis žemyn.
4. Pasūdykite ir suberkite krapų skėtį, lauro lapą, susmulkintas česnako skilteles ir ąžuolo, vyšnių, serbentų lapus.
5. Taigi, išdėliokite visus sluoksnius, kol indas bus pilnas.
6. Ant viršaus uždėkite dangtį, kurio skersmuo yra mažesnis nei keptuvė, ir padėkite krovinį.
7. Padėkite vėsioje vietoje 2 savaites.

Lengviausias būdas marinuoti medaus grybus agurkų marinate

Daugelis patyrusių namų šeimininkių mano, kad vienas iš paprasčiausių būdų marinuoti medaus grybus gali būti agurkų marinavimas. Minimalūs produktai – maksimalus malonumas nuo užkandžio žiemą.

• Švieži grybai - 1 kg;
• Agurkų marinatas - 500 ml;
• Druska - 200 g;
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• Gvazdikėliai, lauro lapai, krapai, krienų lapai, serbentai – pagal skonį.

1. Išvalius ir pamirkius šviežius grybus reikia virti pasūdytame vandenyje 20-25 minutes. Kadangi sultinio paviršiuje susidaro putos, jas reikia pašalinti.
2. Išvirti grybai turi būti kruopščiai nuplauti vandeniu iš čiaupo, tada perkelti į kiaurasamtį ir leisti šiek tiek laiko pašalinti skysčio perteklių.
3. Pusę druskos supilkite į paruoštą sūdymo indą apačioje, taip pat suberkite lapus ir prieskonius.
4. Nuleidę skrybėles, paskirstykite vaisių kūnelius ir apibarstykite likusia druska.
5. Supilkite agurkų marinuotą agurką taip, kad jis visiškai uždengtų grybus, uždenkite lėkšte ir ant viršaus uždėkite priespaudą.

Sūdytus grybus galite palikti tiesiog keptuvėje arba po 5-7 dienų paskirstyti tarp stiklainių, uždaryti plastikiniais dangteliais ir neštis į rūsį.

Prieš naudojimą grybus rekomenduojama 30 minučių mirkyti šaltame vandenyje.