emmabrewda.com

Vargu ar kas paneigs, kad pievagrybiai, tarp kitų grybų „karalystės“ atstovų, dažniausiai „svečiasi“ ant daugelio šeimų stalų. Šių vaisiakūnių prieinamumas yra akivaizdus, ​​nes jei jie skinami ne miške, tai jie tiesiog perkami parduotuvėje už nedidelį mokestį. Iš pievagrybių visada galite paruošti daug skanių patiekalų tiek šventei, tiek kiekvienai dienai. Be to, gražius ir tvarkingus grybus galima valgyti žalius.

Tačiau, nepaisant tokio populiarumo, iki šių dienų kyla ginčų, kaip nulupti pievagrybius ir ar apskritai reikia tai daryti. Kaip žinia, šiltnamiuose, šiltnamiuose ar fermose auginami kultūriniai grybai ant savęs surenka labai mažai nešvarumų. Žemių, smėlio ar samanų likučių galima rasti tik ant stiebo, kai pati kepurė atrodo idealiai švari. Todėl kai kurios šeimininkės gali nuspręsti nešvaistyti laiko ir pastangų valymui ir, paprasčiausiai nuplaudamos vandeniu, nusiunčiamos prie krosnies. Ir vis dėlto prieš gaminant grybus būtina nulupti, kaip tai padaryti?

Visų pirma, svarbu suprasti, kad ir koks švarus atrodytų vaisiakūnis, jis vis tiek buvo auginamas nesteriliomis sąlygomis.

Žemė, kurioje auga grybai, gerai patręšta substratais, kuriuose yra daug nitratų. Tai reiškia, kad neturėtumėte iš karto mesti šviežių grybų į keptuvę ar puodą. Tačiau taip pat nerekomenduojama persistengti su išankstiniu valymu. Pavyzdžiui, pievagrybiams draudžiama net trumpai mirkyti vandenyje. Dėl to tokia procedūra neigiamai paveiks grybų ir paruoštų patiekalų skonį, kai jie dalyvauja. Kaip tinkamai išvalyti šviežius pievagrybius, kad vėliau būtų paruošti skanūs ir aromatingi skanėstai?

Kaip nulupti grybus kepimui ir kitiems tikslams (su žingsnis po žingsnio nuotraukomis)

Jei jus domina, kaip nulupti grybus kepimui, prieš gamindami apžiūrėkite vaisiaus kūną. Šviežias grybas išskiria elastingą baltos matinės spalvos minkštimą, be pažeidimų ir puvimo. Jei grybai pasenę, tai irgi iš karto tampa pastebimas: aptinkama patamsėjusi ir „susiraukšlėjusi“ kepurė, kartais nulūžę ir supuvę kraštai. Su pastaraisiais taip pat galima „susitvarkyti“, tačiau jų valymas užima laiko ir pastangų, todėl labiau vargina.

Kaip nulupti pievagrybius kepimui, jei dėl kokių nors priežasčių jų išvaizda vargu ar gali būti vadinama visiškai šviežia? Reikėtų iš karto pastebėti, kad pastebimai sugedusius grybus reikia išmesti be gailesčio. Jei 1/6 pievagrybių yra pažeista puvinio, tai jau yra priežastis jį išmesti. Leidžiama naudoti vaisiakūnius, jei jie buvo tinkamomis sąlygomis (šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje) ne ilgiau kaip 2 paras. Jei jie tiesiog pradėjo tamsėti ir kažkur sulūžo, tada ateityje juos naudoti nebus nieko baisaus.

Švelniai peiliu nuimkite grybo plėvelę, judėdami nuo kepurėlės krašto iki centro.

Nupjaukite visas sulaužytas ar pažeistas vietas, jei tokių yra. Pašalindami tokias vietas, būtinai užfiksuokite didelę sveikos minkštimo dalį, nes pažeistose vietose jau pradėjo formuotis puvinys.

Eikite prie kojos ir nupjaukite jos apačią, nes čia susirenka daugiausiai nešvarumų.

1 litre vandens praskieskite 4 šaukštus. l. 9% stalo actas. Gautame tirpale kruopščiai nuplaukite grybus, kad pašalintumėte likusį nešvarumą.

Tada nusausinkite grybus ant virtuvinio rankšluosčio ir drąsiai pradėkite kepti.

Daug lengviau, jei reikia apdoroti grybus, kuriuos ką tik pirkote prekybos centre ar turguje. Norėdami tai padaryti, turite „apsiginkluoti“ švaria virtuvės kempine ir aštriu peiliu, kurį patogu laikyti rankose. Taigi, kaip tinkamai išvalyti šviežius grybus kepimui?

• Paimkite virtuvinę kempinę ir švelniai įtrinkite kiekvieną grybo kepurėlę kietąja puse, o mažų egzempliorių negalima trinti.
• Pažiūrėkite po kepure, nes gali būti ir smulkių smėlio grūdelių. Patogiau juos pašalinti įprastu dantų šepetėliu.
• Peiliu pašalinkite kojos vietą, kurioje susikaupė nešvarumai. Tai turi būti padaryta, nes įprastas plovimas negali išvalyti vaisiaus kūno nuo nešvarumų. Vargu ar kam nors patiks traškantys smėlio grūdeliai ant dantų valgant grybų patiekalus.
• Grybus nuplaukite šiltu vandeniu ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.

Peržiūrėkite žingsnis po žingsnio nuotraukas, kuriose parodyta, kaip nulupti grybus kepimui ir kitiems tikslams.

Kaip lengva nulupti pievagrybius (su vaizdo įrašu)

Visi mėgsta marinuotus ir sūrius užkandžius, ypač jei jie pagaminti iš pievagrybių. Be to, niekas neliks abejingas pirmajam ir antrajam patiekalams, kuriuose dalyvauja šie vaisiakūniai. Bet, deja, ne visi žino, kaip nulupti grybus prieš gaminant.

• Nuėmę kojelių apačią, kaip aprašyta ankstesniame variante, grybus galite virti 3-5 minutes, į vandenį įpylę žiupsnelį citrinos rūgšties, kad išsaugotumėte spalvą.
• Nusausinkite nešvarų vandenį, o pačius vaisių kūnelius nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

Sausą valymą galima atlikti tik peiliu ir sausa virtuvės kempine arba dantų šepetėliu. Ši parinktis tinka sausai sūdyti grybus.

• Be to, nupjovus nuo stiebo visus nešvarumus, grybus, sudėjus į kiaurasamtį, galima dėti virš puodo su verdančiu vandeniu.
• Palaikę virš garų 30-50 sekundžių, vaisių kūnelius nuplaukite vėsiame vandenyje, šiek tiek nusausinkite ir pradėkite virti.

Kai kurios šeimininkės, matydamos, kad grybai idealiai švarūs ir švieži, vis tiek nupjauna sukietėjusią kojos dalį, bet apsieina be virtuvinės kempinės. Vaisiakūnius jie tiesiog nuplauna dideliame kiekyje vandens, tačiau tai daro greitai, kad produktas nespėtų prisisotinti drėgmės.

Taip pat siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame demonstruojama, kaip lengvai ir be pastangų nulupti pievagrybius.

Laikydamasi naudingų rekomendacijų pirminiam mėgstamų vaisių kūnelių apdorojimui, kiekviena šeimininkė galės džiuginti save ir artimuosius gardžiais grybų patiekalais ištisus metus.