emmabrewda.com

Drebulės grybai laikomi „kilniais“ grybais ir yra vertinami „ramios medžioklės“ mėgėjų dėl naudingų savybių. Šie grybai sugeba išlaikyti savo stebuklingą aromatą ir skonį, nepaisant to, kad jie yra kepti, sūdyti, troškinti ar marinuoti. Baravykai ypač aštrūs ir skanūs marinuoti.

Naudodamas siūlomus marinuotų baravykų ruošimo žiemai receptus, kiekvienas kulinarijos specialistas be ypatingų sunkumų susidoros su grybų užkandžių konservavimu. Tačiau pagrindinė ir sunkiausia užduotis yra pirminis vaisiakūnių apdorojimas. Todėl prieš pradedant virti marinuotus baravykus, juos reikia išvalyti.

• Grybai valomi nuo nešvarumų, šakelių, žolės ir žalumynų.
• Jie virtuvine kempine nuvalo dirvą nuo skrybėlių, nupjauna kojų galiukus ir kelias minutes skalauja dideliu kiekiu vandens.
• Dideli egzemplioriai turi būti supjaustyti mažais gabalėliais, o mažus geriausia palikti nepažeistus.

Nors drebulių grybų marinavimo receptų yra daug, šiame straipsnyje pateikiami patys įdomiausi.

Žiemai marinuoti baltieji baravykai: paprastas receptas

Kiekviena šeimininkė įvertins pagal šį receptą marinuotų baltųjų baravykų įvairovę. Susidūrę su išankstiniu skardinių apdorojimu ir sterilizavimu, galite būti tikri, kad užkandis pasirodys puikus.

• 2 kg grybų;
• 1 litras vandens;
• 3 arb acto esencija;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 10 česnako skiltelių;
• 3 lauro lapeliai;
• 4 gvazdikų pumpurai;
• 8 kvapiųjų pipirų žirneliai.

Paprastas marinuotų baravykų receptas žiemai neatims daug jūsų laiko.

Po valymo grybai panardinami į verdantį vandenį.

Virkite 10 minučių, atsargiai pašalindami nuo paviršiaus susidariusias putas.

Kol grybai guli ir nuvarvėja kiaurasamtyje, paruoškite marinatą.

Vanduo supilamas į puodą, įberiama druskos, cukraus ir leidžiama užvirti.

Česnakai supjaustomi kubeliais ir kartu su prieskoniais iš recepto siunčiami į keptuvę, išskyrus acto rūgštį.

Virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies ir padėkite baravykus.

Palikite marinate virti 20 minučių ir nukelkite nuo viryklės.

Supilkite acto rūgštį ir viską karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Ilgesniam laikymui rekomenduojama į kiekvieną stiklainį įpilti po 2 v.š. l. kalcinuotas augalinis aliejus.

Susukite dangtelius, apverskite ir uždenkite sena antklode.

Palikite 2-3 dienas atvėsti ir išneškite į rūsį.

Marinuotos baravykų kepurės: receptas žiemai

Baravykų receptas žiemai, būtent marinuotos kepurės, yra puikus užkandžių pasirinkimas šventinei šventei.

• 1,5 kg skrybėlių;
• 4 svogūnai;
• 10 juodųjų pipirų;
• 3 valg. l. actas 9%;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 3 lauro lapai.

Pagal siūlomą kepimo receptą marinuotų baravykų kepurėlės yra labai subtilios ir apetitą keliančios tekstūros.

1. Nuluptus grybus padaliname į kojas ir kepures.
2. Mažus dangtelius palikite nepažeistus, didelius supjaustykite gabalėliais.
3. Į puodą supilkite 1,5 litro vandens ir leiskite užvirti.
4. Kepurėlius dedame į verdantį vandenį, pasūdome.
5. Virkite 20 minučių ir suberkite svogūnus, lauro lapus ir keliais griežinėliais supjaustytus juoduosius pipirus.
6. Verdame 7-10 minučių, suberiame cukrų ir supilame actą.
7. Leiskite virti 10 minučių ir sudėkite kepures į stiklainius.
8. Į kiekvieną stiklainį paskirstome lauro lapus ir svogūnus, užpilame karštu sūrymu.
9. Susukame, izoliuojame ir paliekame, kol visiškai atvės.
10. Išimame į vėsią patalpą arba į šaldytuvą.

Baravykai marinuoti žiemai su citrinos rūgštimi

Kaip geriausia baravykus marinuoti su citrinos rūgštimi, kad užkandis būtų švelnus ir skanus?

• 2 kg grybų;
• citrinos rūgštis;
• 4-6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 5 arb druskos;
• 7 arb Sachara;
• 1 g malto cinamono;
• ½ šaukštelio saldžiosios paprikos;
• 3 gvazdikų pumpurai;
• 3 valg.l. actas;
• 4 lauro lapai.

Žiemai su citrinos rūgštimi marinuotų baravykų receptas ruošiamas taip:

1. Nuplautus baravykus supjaustykite gabalėliais, mažus egzempliorius palikite nepažeistus.
2. Grybus suberkite į verdantį pasūdytą vandenį, įberkite 2 g citrinos rūgšties ir virkite 10 min.
3. Grybus sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų ir nudžiūtų.
4. Marinato virimas: užpilkite 4 v.š. vandens, įberkite druskos ir 1 g citrinos rūgšties, virkite 5 minutes.
5. Suberkite cukrų, cinamoną, gvazdikėlius, lauro lapus, kvapiuosius pipirus ir papriką, išmaišykite, leiskite užvirti.
6. Supilkite 3 valg. l. acto ir iš karto paskirstykite grybus į stiklainius.
7. Užpilkite verdančiu marinatu, susukite ir padėkite po dangčiais.
8. Įdėkite šaltus stiklainius į šaldytuvą ir po 10 dienų galėsite valgyti užkandį.

Žiemai marinuotų baravykų be sterilizacijos receptas

Marinuotus baravykus žiemai galima nuskinti be sterilizacijos. Receptą paprasta įgyvendinti, todėl ilgai nedvejokite, o kibkite į reikalus.

• 1 kg pagrindinio produkto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 2 arb druskos;
• 500 ml vandens;
• 5 žirneliai juodųjų ir baltųjų pipirų;
• 80 ml 9% acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. krapų sėklos;
• 3 gvazdikų pumpurai;
• 2 lauro lapai.

Jei norite naudoti marinuotų drebulių grybų receptą žiemai be sterilizacijos, tada geriau laikytis nuoseklaus aprašymo.

1. Nuplauti grybai supjaustomi gabalėliais ir užpilami vandeniu.
2. Virkite 20 minučių, nuleiskite atgal ant sietelio arba kiaurasamčio, kad skystis stiklinėtų.
3. Kol grybai nusausėja, ruošiamas marinatas: druska ir cukrus praskiedžiamas vandenyje.
4. Dedami visi prieskoniai: krapų sėklos, lauro lapai, gvazdikėliai, paprikų mišinys.
5. Pilamas actas, viskas pavirinama 5 minutes, įdedami virti drebulės grybai.
6. Jie 40 minučių verdami marinate ir supilami į stiklainius.
7. Užpilama marinatu ir uždaroma sandariais nailoniniais dangteliais.
8. Atvėsus kambario temperatūroje, stiklainiai išnešami į rūsį.

Baravykai marinuoti be sterilizacijos su garstyčių sėklomis

Daugelis šeimininkių marinuotų baravykų receptui imasi ir garstyčių sėklų, nuskintų be sterilizacijos. Ši parinktis nepaliks abejingų nei vieno jūsų svečio.

• 2 kg grybų;
• 1,5 litro vandens;
• 7 vnt. kvapieji pipirai ir juodieji pipirai;
• 2 arb druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• ½ a.š. l. garstyčių sėklos;
• 100 ml 9% acto;
• 4 lauro lapeliai;
• 2 krapų skėčiai.

Stiklainius su marinuotais drebulės grybais, paruoštais be sterilizacijos, rekomenduojama uždaryti tik sandariais nailoniniais dangteliais, nes metaliniai gali oksiduotis.

1. Nuplautus baravykus supjaustome į kelias dalis, jei jie dideli.
2. Įdedame į vandenį, leidžiame užvirti ir verdame 15 minučių, pašalindami putas nuo paviršiaus.
3. Supilkite druską ir cukrų, virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
4. Suberiame garstyčias, krapus, lauro lapą, pipirų ir žirnelių mišinį ir verdame 20 min.
5. Supilkite actą ir virkite dar 20 minučių ant silpnos ugnies nuolat maišydami.
6. Grybus su kiaurasamčiu paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite.
7. Marinatą perkoškite per sietelį ir vėl leiskite užvirti.
8. Stiklainius pripildome iki pat viršaus ir užsukame sandariais plastikiniais dangteliais.
9. Viršų apšiltiname senais šiltais drabužiais ir paliekame visiškai atvėsti.
10. Nunešame į rūsį arba laikome šaldytuve.

Su Provanso žolelėmis marinuoti baravykai

Su Provanso žolelėmis marinuoti baravykai – būtent tas variantas, kuris jus suintriguotų.

• 2 kg grybų;
• 2,5 a.š. l. druskos;
• 1,5 a.š. l. Sachara;
• 2 arb Provanso žolelės;
• 5 valg. l. actas 9%;
• 9 skiltelės česnako;
• 6 gvazdikų pumpurai;
• 10 juodųjų pipirų;
• 4 lauro lapai.

Kokybiškai paruošti raugintus baravykus, žiūrėkite receptą su nuotrauka.

1. Paruoštus drebulės grybus virkite 20 minučių, nepamirškite pašalinti putų.
2. Grybus išimkite į kiaurasamtį ir palikite kelioms minutėms nuvarvėti.
3. Paruoškite marinatą: į 800 ml vandens įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite.
4. Suberti prieskonius, išskyrus česnaką ir actą, pavirti 10 min.
5. Į kiekvieną stiklainį apačioje sudėkite susmulkintas česnako skilteles.
6. Ant viršaus paskleiskite grybus, o tuo tarpu į marinatą supilkite actą, pavirkite 5 minutes ir nukoškite.
7. Išpilstykite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir įdėkite į karštą vandenį.
8. Sterilizuokite 30 minučių ant silpnos ugnies, susukite, gerai atvėsinkite ir galėsite valgyti.

Marinuoti drebulės grybai su krapais ir serbentų lapais

Šiam marinuotų baravykų, iškeptų žiemai stiklainiuose, receptui geriausiai tiks juodųjų serbentų lapai ir krapų šakelės. Faktas yra tas, kad šiuose produktuose yra taninų, dėl kurių užkandis tampa tvirtas ir traškus.

• 1 kg virtų grybų;
• 300 ml vandens;
• 3 valg. l. actas 9%;
• 1,5 a.š. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 3 krapų šakelės;
• 7-10 serbentų lapelių.

Marinuoti baravykai ruošiami žiemai pagal žingsnis po žingsnio instrukcijas.

1. Į emaliuotą puodą supilkite vandenį, užvirkite ir suberkite grybus.
2. Suberkite visus prieskonius (krapų šakeles sulaužykite) ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
3. Paragaukite marinatą ir patrinkite actu, druska ar cukrumi.
4. Grybus išdėliokite į stiklainius, marinatą nukoškite ir vėl užvirkite.
5. Supilkite į grybus, uždenkite dangčiais ir sterilizuokite karštame vandenyje 20 minučių.
6. Susukite, apverskite ir uždenkite antklode, kad atvėstų.

Kaip žiemai marinuoti baravykus su garstyčiomis

Tokiu atveju ruošiant marinuotus baravykus į receptą įtrauktos sausos garstyčios, kurios patiekalui suteiks ypatingo pikantiškumo ir aštrumo.

• 2 kg virtų grybų;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 100 ml 9% acto;
• ½ a.š. l. sausos garstyčios;
• 7 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• ½ dalis krienų šaknų.

Siūlome pamatyti marinuotų baravykų ruošimo žiemai foto-receptą.

1. Krieno šaknį supjaustykite gabalėliais ir supilkite į vandenį, įberkite garstyčių, kvapiųjų pipirų.
2. Virkite ant silpnos ugnies 40 minučių, nukelkite nuo viryklės ir palikite 10 valandų, kad užvirtų marinatas.
3. Vėl leiskite užvirti, supilkite actą, suberkite cukrų ir druską, išmaišykite.
4. Virkite 10 minučių, vėl nukelkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti.
5. Išvirusius grybus užpilkite šaltu marinatu ir palikite vėsioje vietoje 2 paroms.
6. Grybus išdėliokite į stiklainius, perkoškite marinatą ir užpilkite preparatu.
7. Uždarykite nailoniniais dangčiais ir išneškite į rūsį.

Žiemai su cinamonu marinuoti baravykai

Kaip žiemai marinuoti baravykus į stiklainius ir koks šio metodo originalumas? Iš karto pastebime, kad šis receptas yra šiek tiek panašus į kopūstų rauginimą. Neįprastų užkandžių gerbėjai bus patenkinti galutiniu rezultatu.

• 1 kg virtų grybų;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 2 valg. l. druskos;
• ½ šaukštelio cinamono;
• 3 gvazdikų pumpurai;
• 3 lauro lapeliai;
• 7 kvapiųjų pipirų žirneliai.

Neįprastu būdu žiemai marinuotų baravykų receptas suskirstytas į etapus.

1. Prieskoniai ir žolelės dedami į karštą vandenį, išskyrus actą, verdami 10 min.
2. Leiskite šiek tiek atvėsti ir padėkite išvirtus baravykus.
3. Gerai išmaišykite, išneškite į vėsią patalpą 24 valandoms fermentacijai.
4. Grybai išimami į puodą, o marinatas filtruojamas ir užvirinamas.
5. Dar kartą leiskite atvėsti ir supilkite grybus į puodą.
6. Palikite 24 valandas, tada sudėkite grybus į sterilizuotus stiklainius.
7. Į marinatą pilamas actas, pavirinama 15 minučių, užpilami grybai ir uždengiami dangčiais.
8. Atvėsę dedami į šaldytuvą ir laikomi ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Baravykai, marinuoti žiemai: žingsnis po žingsnio receptas

Marinuoti baravykai su sviestu visada bus „sveikinimo“ patiekalas ant jūsų stalo.

• 2 kg virtų grybų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 700 ml vandens;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 80 ml 9% acto;
• 6 skiltelės česnako;
• 3 lauro lapeliai;
• 2 gvazdikų pumpurai.

Žingsnis po žingsnio receptas padės jums paruošti marinuotus drebulės grybus žiemai.

1. Emaliuotame puode sumaišykite vandenį su cukrumi ir druska, leiskite virti 10 minučių.
2. Suberkite visus prieskonius ir žoleles, įskaitant aliejų, virkite 5 minutes ir sudėkite grybus į marinatą.
3. Virkite 30 minučių ant silpnos ugnies, paragaukite, o jei marinatas nesūrus, įberkite druskos.
4. Išimkite lauro lapą ir išmeskite, sudėkite grybus į stiklainius ir užpilkite marinatu.
5. Uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais ir palikite kambaryje atvėsti.
6. Įdėkite į šaldytuvą arba nuneškite į rūsį.