emmabrewda.com

Labiausiai pasaulyje auginami ir paplitę grybai yra pievagrybiai. Šie grybai yra skanūs, maistingi, nuostabaus kvapo ir visiškai nekenksmingi. Daugelis žmonių mėgstamu patiekalu laiko sūdytus pievagrybius, kurie dažnai patiekiami ant šventinio stalo.

Sūdytų pievagrybių virti – visiškai nesudėtingas procesas. Nuo jūsų priklausys, kokią gaminimo technologiją naudoti, kokio dydžio grybus pasirinkti, kokius prieskonius ir prieskonines žoleles naudoti.

Sūdymas namuose leidžia išsaugoti visas grybuose esančias maistines ir naudingas medžiagas, juolab kad proceso metu nenaudojama acto rūgštis.

Siūlome pievagrybių sūdymo žiemai receptus su išsamiu aprašymu. Į grybus galite dėti česnako, serbentų, vyšnių, krienų ir ąžuolo lapų, krapų sėklų, garstyčių, juodųjų pipirų, kvapiųjų ir baltųjų pipirų bei kitų prieskonių ir žolelių.

Receptas, kaip namuose žiemai sūdyti pievagrybius su svogūnais stiklainiuose

Labai dažnai grybai žiemai sūdomi stiklainiuose. Tai geriausias pasirinkimas, tačiau norint, kad grybai būtų skanūs, reikia laikytis recepto.

• 2 kg pievagrybių;
• 3 svogūnų galvutės;
• 70 g druskos;
• 1,5 a.š. l. rožinės garstyčių sėklos;
• 4 dalykai. laurų lapai;
• 6 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai.

Kaip tinkamai sūdyti pievagrybius stiklainiuose žiemai, aprašyta toliau.

Grybai nuvalomi nuo nešvarumų, nuimama viršutinė plėvelė.

Jie dedami į puodą su šaltu vandeniu, įpilama 1 šaukštelis. druskos.

Išvirus grybai verdami 5 minutes, išdėliojami į kiaurasamtį ir paliekami nuvarvėti.

Svogūnai nulupami, supjaustomi plonais pusžiedžiais ir dedami į sterilizuotus stiklainius.

Nuo skysčio nuvarvėję grybai sluoksniais išdėliojami į stiklainius, pabarstomi druska, pipirais, lauro lapeliais ir garstyčių sėklomis.

Paspaudus rankomis, kad nesulūžtų, užpilama verdančiu vandeniu ir susukama.

Jie apverčiami dangčiais žemyn, iš viršaus uždengiami antklode ir paliekami tokioje padėtyje atvėsti.

Bankai dedami į šaldytuvą arba išnešami į vėsią patalpą (galite turėti net balkoną, jei jis įstiklintas).

Greito pievagrybių sūdymo namuose su sojos padažu receptas

Siūlome greitai paruošti sūdytus grybus namuose. Tam padės sojos padažas, kuris suteiks grybams nuostabų skonį, nuo kurio nudžiugins jūsų skonio receptoriai.

• 2 kg pievagrybių;
• 4 svogūnų galvutės;
• 70 ml augalinio aliejaus;
• 200 ml sojos padažo;
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 10 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 lauro lapas;
• 1/3 šaukštelio maltų gvazdikėlių.

Greitas pievagrybių sūdymas namuose atliekamas taip:

1. Grybus nulupkite, nuo kepurėlių nuimkite foliją, nuplaukite, padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, po 15 min. supjaustyti griežinėliais.
2. Sudėkite į emaliuotą puodą, užpilkite padažu, švelniai išmaišykite.
3. Svogūną nulupkite, perpjaukite pusiau, tada supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite ant grybų.
4. Nulupkite česnaką, perspauskite spaudą ir paskleiskite ant svogūno paviršiaus.
5. Skiedinyje sulaužykite pipirų žirnelius, pabarstykite česnaku.
6. Pabarstykite česnaką skilteles ir maltus juoduosius pipirus, įdėkite lauro lapelį.
7. Leiskite augaliniam aliejui užvirti ir užpilkite ant grybų, gerai išmaišykite, nedėdami pastangų, kad negautumėte košės.
8. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius arba palikite puode.
9. Uždenkite dangčiu, padėkite į vėsią vietą: šaldytuvą, rūsį ar įstiklintą balkoną. Grybai bus paruošti valgyti po 3-4 valandų.

Kaip greitai marinuoti grybus su česnaku namuose

Greitas pievagrybių sūdymas namuose leidžia naudoti grybus pagal paskirtį po 12 valandų.Toks grybų kepimo variantas bus kaip tik toks, jei tikimasi svečių atvykimo.

• 2 kg pievagrybių;
• 5 svogūnai;
• 10 skiltelių česnako (vidutinio);
• ½ a.š. alyvuogių arba augalinis aliejus;
• 2 čili pipirai (maži);
• 10 juodųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos.

Naudodamiesi žingsnis po žingsnio aprašymu galite sužinoti, kaip greitai marinuoti grybus namuose.

1. Nuo grybų nuimkite odelę, nupjaukite kojų galiukus, nuplaukite vandeniu.
2. Grybus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, palikite 30 minučių išdžiūti.
3. Supjaustykite į keletą dalių, sudėkite į emaliuotą dubenį ir pabarstykite druska.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pipirus supjaustykite makaronais, česnako griežinėliais.
5. Viską suberkite į grybus, išmaišykite ir sudėkite į maistinį plastikinį kibirą.
6. Pabarstykite pipirų žirneliais, įkaitinkite aliejų ir užpilkite ant plastikinio indo turinio.
7. Palikite kibirą ant virtuvės stalo 60 minučių, tada nusausinkite, uždenkite ir padėkite į vėsią vietą.

Kaip marinuoti grybus su greitai paruošiamais svogūnais

Kaip marinuoti greitai paruošiamus grybus, kad po kelių valandų galėtumėte dėti patiekalą ant stalo? Tokiu atveju į užkandį įberkite džiovintų krapų sėklų ir keletą aitriosios paprikos ankščių.

• 3 kg pievagrybių;
• 4 svogūnų galvutės;
• 3 aitriosios paprikos ankštys;
• 200 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. krapų sėklos;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 1 šaukštelis Sachara;
• 4 skiltelės česnako.

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas padės naujokams namų šeimininkėms, kaip greitai marinuoti grybus.

1. Grybai parenkami tik nedidelio dydžio, nulupami nuo plėvelės (lukštenti nereikia, skonis nenukentės), nuplaunami vandenyje.
2. Išdėliojami į plastikinį dubenį, apibarstomi druska, išmaišoma ir paliekama 1-1,5 val.. Dubenėlis uždengiamas ir grybai periodiškai papurtomi, kad druska ištirptų.
3. Svogūną nulupame ir supjaustome plonais pusžiedžiais, pipirus nulupame ir supjaustome kubeliais.

Sterilizuotų stiklainių apačioje išdėliojami kubeliais supjaustyti krapai, svogūnai, paprikos ir česnako skiltelės (visa mažais kiekiais).

4. Sūrymas nuo grybų nupilamas, o vaisiakūniai paskirstomi stiklainiuose, dangteliais žemyn.
5. Kiekvienas grybų sluoksnis apibarstomas prieskoniais, aliejus įkaitinamas iki karštos būsenos, įpilama cukraus ir išmaišoma.
6. Supilkite į grybus ant viršaus ir uždarykite sandariais dangteliais.
7. Keletą kartų reikia švelniai apversti skardines, rankomis laikant už dangtelio.
8. Bankai dedami į šaldytuvą ir po 2-3 valandų galima paimti mėginį. Verta pasakyti, kad tokio ruošinio nerekomenduojama laikyti ilgiau nei 6 dienas, nes jame yra svogūnų.

Pievagrybių sūdymas namuose, nepridedant acto

Receptas, kaip sūdyti pievagrybius namuose nepridedant acto, bus bet kokios šventinės šventės puošmena.

Už 1 litro skardinę turėtumėte paimti:

• 700 g pievagrybių;
• 250 ml vandens;
• 8-10 g druskos;
• 1 g citrinos rūgšties;
• Juodųjų serbentų lapai;
• Krapų šakelės.

Pievagrybių sūdymas gaminamas namuose pagal receptą, kurio reikia laikytis.

1. Grybus nuplaukite, nulupkite ir virkite vandenyje 10 minučių. pridedant citrinos rūgšties ir visų recepte nurodytų prieskonių.
2. Sudėkite į sietelį arba kiaurasamtį ir nusausinkite.
3. Sūrymą nukoškite per marlę ir leiskite atvėsti iki 60 °C.
4. Grybus išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, supilkite iki „peties“, uždenkite metaliniais dangteliais ir sterilizuotus 20 minučių padėkite į karštą vandenį.
5. Dangtelius susukite, apverskite aukštyn kojomis, izoliuokite ir palaukite, kol visiškai atvės, tada išneškite į vėsią vietą.

Šaltai sūdyti grybai su česnaku

Šaltai sūdyti pievagrybiai – puikus vakarėlių užkandis ar garnyras kasdieniame meniu.

• 3 kg pievagrybių;
• 150 g druskos;
• 10 žirnelių juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• Petražolių žalumynai;
• 7 skiltelės česnako.

Šaltai sūdyti pievagrybiai visada gali papuošti šventinį stalą ir nudžiuginti svečius skoniu.

1. Emaliuotame puode užvirkite vandenį ir nuluptus grybus virkite apie 15 minučių.
2. Leiskite vandeniui nutekėti, sudėdami grybus ant sietelio arba į kiaurasamtį.
3. Į sterilizuotų stiklainių dugną įdėkite smulkintų petražolių „pagalvę“, suberkite pipirų žirnelius ir kubeliais pjaustytą česnaką.
4. Tada suberkite grybus, pabarstydami druska ir prieskoniais, suspauskite ir padėkite į vėsią patalpą.
5. Po savaitės grybai bus paruošti valgyti, tačiau reikia įsitikinti, kad sūrymas visiškai padengia stiklainio turinį.

Kaip marinuoti grybus su jūros druska: receptas su vaizdo įrašu

Dar vieną pievagrybių sūdymo šaltuoju būdu receptą įvaldys net tie, kurie niekada tokių procesų nevykdė. Jo esmė yra jūros druskos pridėjimas. Daugelis patyrusių kulinarijos ekspertų vertina šį konservantą.

• 3 kg pievagrybių;
• 6 valg. l. rupios jūros druskos;
• Serbentų ir vyšnių lapai;
• krapų šakelės;
• 4 skiltelės česnako;
• Daržovių aliejus;
• po 5 kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelius.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame parodyta, kaip marinuoti grybus su jūros druska.

1. Grybus nulupkite, 10 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje, suberkite į kiaurasamtį, nusausinkite, 20 minučių paskleiskite ant virtuvinio rankšluosčio.
2. Į tinkamą indą plačiu kaklu suberkite švarius serbentų ir vyšnių lapus, pabarstykite plonu jūros druskos sluoksniu.
3. Tada sudėkite grybus, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska, česnako griežinėliais, pipirų žirneliais.
4. Viršutiniu sluoksniu išklokite krapų šakeles, uždenkite marline servetėle ir nuspauskite į apačią (apverstą plokščią lėkštę ir ant viršaus indelį vandens).
5. Palikite 3 dienas vėsioje patalpoje, tada supilkite grybus į stiklainius, suspauskite rankomis ir likusią vietą užpilkite sūrymu.
6. Grybai bus paruošti po savaitės ir galėsite drąsiai dėti patiekalą ant stalo atvykstant svečiams.

Šaltas pievagrybių sūdymas su gvazdikėliais

Pagal šį receptą net naujokė šeimininkė galės marinuoti grybus su pievagrybiais. Gaminimo procesas yra gana paprastas ir lengvas, tačiau skonis yra neįtikėtinas. Šaltas maistas neapdorojamas termiškai.

• 2 kg pievagrybių;
• 3 svogūnų galvutės;
• 10 skiltelių česnako;
• 5 valg. l. druskos;
• 4 gvazdikų pumpurai;
• 1 šaukštelis maltų raudonųjų pipirų;
• 10 juodųjų pipirų;
• 100 ml augalinio aliejaus.

Žingsnis po žingsnio receptas jums pasakys, kaip sūdyti grybus namuose.

1. Išvalę ir nuplovę vaisių kūnelius padėkite ant sauso virtuvinio rankšluosčio ir palikite išdžiūti.
2. Jei grybai yra skirtingų dydžių, tada didelius supjaustykite gabalėliais, mažus palikite tokius.
3. Išvirusius grybus suberkite į emaliuotą keptuvę, pabarstykite druska ir išmaišykite.
4. Česnaką ir svogūną nulupkite, supjaustykite: česnaką – griežinėliais, svogūną – plonais pusžiedžiais.
5. Sumaišykite su grybais, pabarstykite raudonaisiais pipirais, suberkite gvazdikėlius, juodųjų pipirų žirnelius, išmaišykite.
6. Sudėti į sterilius sausus stiklainius, šiek tiek paspausti rankomis ir užpilti šaltu kalcinuotu aliejumi.
7. Uždarykite dangčius, šaldykite 24 valandas.Tokį ruošinį geriau laikyti šaldytuve 3 mėnesius.

Pievagrybiai žiemai, naminiai karšti

Karštai sūdytų pievagrybių receptas yra vienas iš labiausiai paplitusių. Ruošinys susukamas į stiklinius indelius, nereikalauja sterilizavimo ir yra ilgai laikomas.

• 2 kg pievagrybių;
• 500 ml vandens;
• 4 valg. l. druskos;
• 2 lauro lapeliai;
• 6 juodųjų pipirų žirneliai;
• 5 gvazdikų pumpurai;
• 1/3 šaukštelio krapų sėklos.

Namuose virti sūdyti pievagrybiai žiemai papuoš šventinį stalą ir puikiai praskies kasdienį šeimos valgiaraštį.

1. Grybai išvalomi nuo užteršimo ir supjaustomi į 2-3 dalis, nuplaunami vandenyje.
2. Iš visų recepte nurodytų ingredientų ruošiamas sūrymas.
3. Sūrymas virinamas 3 minutes, įdedami susmulkinti grybai ir verdami, kol jie nusės ant keptuvės dugno.
4. Ugnis užgęsta, grybai kiaurasamčiu perkeliami į platų emaliuotą indą, kad greičiau atvėstų.
5. Atvėsinti grybai išdėliojami į stiklinius indelius, sūrymas filtruojamas, supilamas į grybus iki pat viršaus.
6. Bankai uždaromi sandariais nailoniniais dangteliais, viršuje surišami medvilniniu audiniu ir išnešami į vėsią vietą.

Sūdyti pievagrybiai su augaliniu aliejumi

Karštas pievagrybių sūdymas namuose žiemai augaliniu aliejumi yra puiki galimybė virti grybus. Vaisių kūnelių skonis ir aromatas patiks kiekvienam juos išbandančiam.

• 1 kg pievagrybių paimkite 20 g druskos;

Prieskoniai 1 litro stiklainiui:

• 3 lauro lapeliai;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai;
• Krapų žalumynai;
• Daržovių aliejus.

Pievagrybių sūdymo namuose receptas turėtų būti atliekamas žingsnis po žingsnio.

1. Išrūšiuokite grybus, nuplaukite ir nupjaukite kojų galiukus.
2. Didelius egzempliorius supjaustykite gabalėliais, mažus palikite nepažeistus.
3. Į emaliuotą puodą supilkite šiek tiek vandens, įberkite druskos ir suberkite grybus.
4. Grybus užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite 15 minučių.
5. Nukelkite nuo ugnies, palikite puode ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
6. Ant sterilizuotų stiklainių dugno suberkite dalį recepte nurodytų prieskonių, tada grybus ir kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir nedideliu kiekiu prieskonių.
7. Pripildę stiklainius iki pakabų, grybus suspauskite rankomis, nupilkite vandenį ir užpilkite degintu augaliniu aliejumi. Sluoksnis turi būti apie 5 mm virš grybų.
8. Stiklainius uždarykite sandariais dangteliais, sudėkite į plastikinius maišelius, jei staiga ištekėtų sultys.
9. Nuneškite į vėsią patalpą ir laikykite ruošinį, kol iškeps 20 dienų.

Pievagrybiai, sūdyti žiemai sausu būdu: receptas su nuotrauka

Sausojo sūdymo būdas taip pavadintas, nes grybai termiškai neapdorojami ir pirminio valymo metu nesiliečia su vandeniu. Norint sėkmingai atlikti sausą pievagrybių sūdymą, jums reikės plastikinio arba emalio indo, tamsios vėsios patalpos ir kantrybės, nes pagrindinis produktas paruošiamas per 40–45 dienas.

• 2 kg pievagrybių;
• Česnakas ir šviežias imbiero šaknis pagal skonį;
• 10 juodųjų serbentų ir vyšnių lapų;
• 4 krienų lapeliai;
• 5 krapų skėčiai;
• ½ a.š. l. juodųjų pipirų žirneliai;
• 150 g druskos;
• 3 lauro lapeliai.

Receptas su nuotrauka padės paruošti sūdytus grybus žiemai sausai.

1. Grybus nuplaukite, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabalėliais.
2. Česnaką nulupkite, sutrinkite peiliu, imbiero šaknį supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Paruošto indo dugną pabarstykite druskos sluoksniu, išdėliokite visus lapelius ir vieną krapų skėtį.
4. Grybus išdėliokite sluoksniais, kiekvieną pabarstydami druska, laurų lapeliais, krapais.
5. Uždenkite švariu medvilniniu skudurėliu, ant viršaus uždėkite apverstą lėkštę ir prispauskite apkrova.
6. Padėkite indą tamsioje ir vėsioje patalpoje.
7. Per 4 dienas vieną kartą per dieną audinį išskalbkite šiltu tekančiu vandeniu.
8. Kaip minėta aukščiau, grybai bus paruošti per 1,5 mėnesio.

Receptas, kaip pievagrybius sūdyti citrinos rūgštimi žiemai namuose

Pievagrybių sūdymo citrinos rūgštimi receptas leidžia paragauti skanaus ir aromatingo užkandžio. Be to, jei sveikata neleidžia valgyti grybų su actu, citrinos rūgštis bus verta alternatyva, o paruošimas pasirodys neįtikėtinai skanus.

• 1 kg pievagrybių;
• 400 ml vandens;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 2 g citrinos rūgšties;
• Ąžuolo ir juodųjų serbentų lapai;
• 4 skiltelės česnako;
• krapų šakelės;
• 6 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai.

Kaip skaniai marinuoti pievagrybius namuose, laikantis nuoseklaus paruošimo aprašymo?

1. Į verdantį vandenį užpilkite citrinos rūgštį ir sudėkite nuluptus grybus.
2. Verdame 10-15 minučių ant silpnos ugnies, nuolat šalinant nuo paviršiaus susidariusias putas.
3. Grybus kiaurasamčiu sudėkite į kiaurasamtį ir palikite nuvarvėti.
4. Į sūrymą, kuriame buvo virti grybai, suberkite druską ir visus prieskonius, išskyrus lapus ir krapus.
5. Leiskite užvirti ir virkite 5 minutes, išjunkite ugnį ir, nenuėmę dangčio, leiskite užvirti.
6. Serbentų ir ąžuolo lapus suberkite į sterilizuotus stiklainius, suberkite krapų šakeles, ant viršaus uždėkite grybus.
7. Užpilkite sūrymu iki pat viršaus, uždarykite dangčiais ir supilkite į karštą vandenį.
8. Sterilizuokite verdančiame vandenyje ant mažos ugnies 20 minučių.
9. Leiskite visiškai atvėsti ir išneškite į tamsią, vėsią vietą, kol suminkštės, po 14 dienų.

Gavus informaciją iš specialistų ir žinant nuoseklių pievagrybių sūdymo žiemai receptų aprašymą, galite nuolat džiuginti savo artimuosius sveikais ir, svarbiausia, skaniais grybų patiekalais bei užkandžiais.