emmabrewda.com

Mūsų šalyje piengrybiai sėkmingai įsitvirtino kaip vienas skaniausių vaisiakūnių. Populiariausi yra baltieji, juodieji ir sauso pieno grybai. Pastaroji rūšis nuo savo giminaičių skiriasi tuo, kad nėra karčiųjų pieniškų sulčių. Ir nors užsienyje šie grybai laikomi nevalgomais, čia juos galima apdoroti kaip nori: sūdyti, marinuoti, kepti, virti, šaldyti, kepti ir t.t. Žiemai surinkti sausi pieno grybai labai vertinami ant daugelio šeimų stalo.

Tačiau prieš pradedant įvairius preparatus, sausus pieno grybus reikia kruopščiai išvalyti nuo nešvarumų ir šiukšlių, pašalinti visas pažeistas vietas. Kiekvieną grybo kepurėlę šveisti galite naudoti sausa virtuvės kempinėle arba įprastu dantų šepetėliu. O supuvusioms vietoms pašalinti geriau pasitelkti peilį. Valymo procedūra turėtų vykti vandenyje, kurį rekomenduojama nuolat keisti.

Tada pieninius grybus reikia mirkyti 3 dienas, vandenį keičiant bent 3 kartus per dieną, kitaip produktas gali surūgti ir sugesti. Svarbu, kad mirkymo metu vaisiakūniai būtų visiškai panardinti į skystį, nes kitaip jie gali patamsėti susilietus su oru.

Tačiau tai ne visos rekomendacijos dėl teisingo pirminio apdorojimo! Prieš pasirenkant receptus žiemai, sausus pieno grybus reikia išvirti. Tai daroma nesunkiai: nulupti ir išmirkyti vaisių kūnai panardinami į vandenį, uždedami ant ugnies ir užvirinami. Virkite 20 minučių, pašalindami susidariusias putas. Perkelkite į sietelį arba kiaurasamtį, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Kitas dalykas yra mažas – pasirinkite jums patinkantį apdorojimo būdą ir atgaivinkite jį savo virtuvėje.

Karšti marinuoti sauso pieno grybai žiemai: greitas receptas

Sauso pieno grybai, marinuoti žiemai, ne veltui laikomi mėgstamiausiu užkandžiu ant šventinio stalo. Kaip ir senais gerais laikais, taip ir šiandien neįmanoma įsivaizduoti jokio valgio be marinuotų grybų.

• Pagrindinis produktas - 3,5 kg;
• Vanduo - 1 l;
• Druska - 1,5 šaukštai l.;
• Cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
• Actas 9% - 100 ml;
• Džiovinti lauro lapai ir gvazdikų pumpurai - 5 vnt.;
• Juodieji ir kvapieji pipirai - po 7 žirnelius.

Gaminame ruošinį žiemai iš sausų pieno grybų karšto marinavimo būdu. Prisiminkite, kad karštasis metodas apima vaisių kūnelių virimą tiesiai marinate, todėl užkandis iškeps greičiau.

Paruoštą ir išvirtą pagrindinį produktą dedame į kiaurasamtį, leidžiame nuvarvėti, o tuo tarpu užsiimame marinatu.1 l vandens sumaišome visus prieskonius (išskyrus actą) ir leidžiame užvirti.Grybus panardiname į verdančio marinato, virkite 10 minučių.

Atsargiai supilkite actą, kad nesusidarytų daug putų. Mes toliau verdame 15 minučių ant silpnos ugnies, o tada paskirstome ruošinį į sterilizuotus stiklainius.

Uždarome sandariais dangteliais, uždengiame storu skudurėliu ir visiškai atvėsus iškeliame į rūsį.

Kaip šaltu būdu marinuoti sausus pieno grybus žiemai

Iš džiovintų grybų gaminami gardūs ruošiniai žiemai. Tai liudija grybų išsaugojimo kiekis daugelio rusų šeimų namuose.

Taigi, marinuoti pieno grybai yra puiki proga puikiai užkąsti žiemos šeimos susibūrimams, taip pat šventinėms vaišėms. Be to, šie grybai gali būti daugelio salotų pagrindas.

• Pagrindinis produktas - 2,5 kg;
• Druska - 3 šaukšteliai;
• Cukrus - 5 šaukšteliai;
• Išgrynintas vanduo - 3-4 šaukštai;
• Lauro lapai ir džiovinti gvazdikėliai - 3 vnt.;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Actas 9% - 5 šaukštai l.;
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
• juodieji pipirai - 13 vnt.

Kaip marinuoti sausus pieno grybus žiemai, remiantis šaltuoju metodu, kai grybai verdami atskirai nuo marinato?

1. Išvalę, išmirkę ir išvirę pagrindinį gaminį atidedame į šalį, o tuo tarpu ruošiame marinatą.
2. Atskirai puode sumaišykite vandenį, druską, cukrų, actą, aliejų ir kitus prieskonius, įskaitant česnaką, kuriuos reikia perspausti per presą arba smulkiai supjaustyti.
3. Marinatą virkite ant silpnos ugnies vidutiniškai 7 minutes.
4. Išvirusius grybus paskirstome į sterilizuotus stiklainius ir užpilame karštu marinatu, susukame. Galite uždaryti nailoniniais dangteliais, tačiau bet kokiu atveju ruošinys turi visiškai atvėsti prieš siunčiant į rūsį.
5. Nunešame į rūsį arba paliekame virtuvėje, užkandį padėdami ant šaldytuvo lentynos.

Kaip marinuoti sausus pieno grybus žiemai su cinamonu

Tarp sausų marinuotų pieno grybų paruošimo žiemai receptų labai populiarus variantas su cinamonu. Šis prieskonis patiekalui suteikia lengvo salsvo skonio, taip pat praturtina aromatą.

• Paruošti sausi pieno grybai - 2 kg;
• Cinamono lazdelės - 2 vnt.;
• Acto rūgštis (70%) - 1 šaukštelis;
• Gvazdikėliai ir lauro lapai - 2 vnt.;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l. (be skaidrės);
• Juodieji pipirai (žirniai) - 7-10 vnt.

Kaip marinuoti sausus pieno grybus ir gauti nuostabų užkandį šventiniam ir kasdieniniam stalui žiemai?

• Paruošti (nulupti, mirkyti ir virti) grybai paskirstomi į sterilizuotus stiklainius.
• Paruoškite marinatą: uždėkite puodą vandens ant ugnies ir suberkite visus prieskonius, išskyrus acto esenciją ir cinamoną.
• Užvirinkite ir virkite apie 5 minutes.
• Įpilkite acto rūgšties ir cinamono, virkite dar 5-7 minutes.
• Nufiltruojame marinatą ir užpildome stiklainius su grybais.
• Susukame, leidžiame atvėsti po šiltu skudurėliu, o tada iškeliame į vėsią patalpą tolesniam saugojimui.

Kaip paruošti džiovintus pieno grybus pomidoruose žiemai

Kitas būdas marinuoti sausus pieninius grybus žiemai – įdėti pomidorą arba kečupą.

• Pagrindinis produktas (paruoštas) - 1,5 kg;
• Pomidorų pasta - 350 g (jei kečupas, tada 250 g);
• Daržovių aliejus;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Druska, cukrus, malti pipirai - pagal skonį;
• Vanduo - 0,5 l;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Actas - 2 šaukštai. l.

Kaip paruošti sausus pieno grybus žiemai marinuojant juos pomidore? Pateiktas žingsnis po žingsnio aprašymas palengvins kiekvienos šeimininkės darbą.

1. Vaisiakūnius pakepinkite augaliniame aliejuje, kol išgaruos skystis.
2. Įpilkite pomidorų pastos arba kečupo (atskiesto recepto vandeniu), išmaišykite.
3. Įpilkite cukraus, druskos, pipirų, česnako, perspausto per spaudą, ir lauro lapą pagal skonį.
4. Ruošinį troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių, tada supilkite actą.
5. Troškinkite dar 10 minučių, išimkite lauro lapą ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.
6. Sterilizuokite ruošinį 30 minučių, tada susukite dangtelius.
7. Leiskite atvėsti ir nuneškite į rūsį saugojimui.

Kaip virti sausus pieno grybus žiemai: sūdymo receptas

Sūdymas taip pat yra populiarus būdas skinti sausus grybus žiemai. Šiuo atveju naudojami tik 3 produktai – patys vaisiakūniai, druska, taip pat švieži serbentų ar vyšnių lapai.

• Pieno grybai (nulupti, mirkyti ir išvirti) - 4 kg;
• Druska (nejoduota) - 170-200 g;
• Vyšnių ir (arba) serbentų lapai - 20 vnt.

Sausų pieno grybų paruošimo žiemai receptas yra gana paprastas, jo technika yra tokia:

1. Uždenkite švaraus, sauso marinavimo indo dugną ½ dalies šviežių lapų, kurie suteiks užkandžiui traškios konsistencijos.
2. Tada išdėliokite sluoksniais - grybus (dangteliais žemyn) ir druską (40-50 g 1 kg pagrindinio produkto).
3. Uždenkite likusiais lapeliais ir užpilkite 2-3 valg. šalto virinto vandens.
4. Ant viršaus pastatykite lėktuvą su kroviniu ir nuneškite į rūsį.
5. Grybų pasirengimą galima patikrinti po 20 dienų.

Kaip virti sausus pieno grybus žiemai stiklainiuose

Labai naudinga naudoti šį receptą, jei po ranka neturite tinkamų marinavimo įrankių.

Šiuo atveju geriausia išeitis yra stikliniai indeliai. Žiemai verdame sausus pieno grybus, o šventei ir kiekvienai dienai gauname puikų užkandį!

• Pieno grybai (paruoškite iš anksto) - 3,5 kg;
• Druska - 170 g;
• Lauro lapas ir džiovinti gvazdikėlių pumpurai - 4 vnt.;
• Pipirų ir žirnių mišinys - 15 vnt.;
• Džiovinti krapai - 1,5 šaukštelio;
• Švieži krapai - 1 krūva;
• Virintas vanduo (šaltas);
• Serbentų/vynuogių lapai.

Ar žingsnis po žingsnio receptas parodys, kaip virti sausus pieno grybus žiemai?

1. Šviežius lapus nuplaukite ir nusausinkite, šviežius krapus nuplaukite vandeniu ir susmulkinkite.
2. Bendrame dubenyje sumaišykite visus ingredientus (išskyrus šviežius lapus) ir išmaišykite rankomis.
3. Masę supilti 3-4 v.š. šalto virinto vandens ir atidėkite 4-6 valandoms, tačiau nepamirškite periodiškai maišyti turinio.
4. Tuo tarpu ant kiekvieno stiklinio indelio dugno padėkite šviežius lapus. Bankai pirmiausia turi būti virti, o tada išdžiovinti.
5. Gautą mišinį paskirstykite tarp stiklainių ir užpilkite likusiu sūrymu.
6. Uždenkite sandariais nailoniniais dangteliais ir nuneškite į rūsį marinuoti 2,5 savaitės.

Sausų pieno grybų su svogūnais ir morkomis ikrų receptas žiemai

Sausų pieno grybų ikrų receptas padės suorganizuoti greitą užkandį žiemai, taip pat užkandžiu užpildyti įvairius tešlos gaminius - pyragus, pyragus, tartaletus, picas ir kt.

• Pieno grybai - 2 kg;
• Svogūnai ir morkos - po 0,5 kg;
• Druska, pipirai - pagal skonį;
• Daržovių aliejus;
• Actas 6% - 4-5 šaukštai. l.

Sausų pieno grybų derliaus nuėmimo žiemai receptas padės kiekvienai šeimininkei nustebinti visus namiškius ir svečius prie stalo.

1. Morkas nulupkite su svogūnais, nuplaukite ir sumalkite mėsmale.
2. Kepkite augaliniame aliejuje ir sudėkite į gilų puodą ar bet kurį kitą troškinimo indą.
3. Grybus sumalkite mėsmale 1 arba 2 kartus, priklausomai nuo norimo grūdelių dydžio.
4. Supilkite masę į daržoves, supilkite 0,5 a.š. sviesto ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
5. Įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir troškinkite dar 10 minučių.
6. Pačioje pabaigoje įpilkite acto ir karštą masę paskirstykite per sterilizuotus stiklainius, susukite.
7. Atvėsusį ruošinį nuneškite į rūsį arba rūsį.

Kaip užšaldyti sausus pieno grybus žiemai

Kaip dar galima paruošti sausų pieno grybų žiemai? Daugelis šeimininkių vaisiakūnius užšaldo, o paskui iš jų ruošia skanius patiekalus.

• Pieno grybai;
• Vanduo;
• Druska.

Kaip užšaldyti sausus pieno grybus žiemai, parodys šis aprašymas:

1. Išmirkę pagrindinį produktą supjaustykite dideliais gabalėliais ir užvirinkite, į 1 litrą vandens įpylę 1 valgomąjį šaukštą vandens. l. druskos. Vaisių kūnai turi būti visiškai panardinti į vandenį. Kad vaisiakūniai kuo labiau išlaikytų natūralią spalvą, prieš vandeniui pradedant virti, galite įberti žiupsnelį citrinos rūgšties.
2. Virkite 15-20 minučių, atsargiai nuimdami nuo paviršiaus susidariusias putas.
3. Tada nusausinkite grybus ant virtuvinio rankšluosčio ir dalimis sudėkite į plastikinius indus arba plastikinius maišelius.
4. Laikyti šaldytuve iki 10 mėnesių.

Svarbu: Pieninių grybų pakartotinai užšaldyti negalima, todėl į vieną indą reikia supilti tiek pagrindinio produkto, kiek reikia vienam patiekalui paruošti.