emmabrewda.com

Dėl puikaus skonio, aromato ir naudingų savybių pieno grybai laikomi vienu populiariausių vaisiakūnių. Juose gausu askorbo rūgšties, jos teigiamai veikia gydant įvairias ligas.

Beveik visi pieno grybai yra sąlyginai valgomi dėl minkštime esančių pieniškų sulčių. Šios sultys suteikia grybams kartumo, kurį reikia pašalinti, kad pagaminti patiekalai būtų skanūs. Taigi, 2 pagrindiniai procesai, kaip tai padaryti, yra mirkymas ir virinimas.

Kaip mirkyti pieninius grybus prieš verdant ir kepant žiemai?

Kaip teisingai virti pieno grybus prieš tolesnį apdorojimą? Pirmas žingsnis – nuo ​​grybų paviršiaus pašalinti įvairias šiukšles, kurias nuvalyti visai ne taip paprasta. Dantų šepetėlis arba virtuvės kempinė padės palengvinti šį procesą ir pašalinti mažas žolės ir lapų šiukšles nuo kepurėlių, taip pat lengvą nešvarumą. Tada produktą reikia nuplauti dideliu kiekiu vandens.

Ką reikėtų daryti toliau, kaip virti grybus žiemai? Paprastai vaisiakūniai pirmiausia mirkomi, reikia pasakyti, kad šis procesas priklausys nuo jų rūšies. Tie, kurie turi mažiau kartumo (baltieji ir sausieji pieno grybai), mirkomi nuo kelių valandų iki 2 dienų. Jei tai juodieji pieno grybai, tai jų mirkymas trunka ilgiau – iki 5 dienų. Tuo pačiu metu grybuose vandenį reikia keisti 2–3 kartus per dieną, kad kartumas išnyktų ir jie nesurūgtų.

Verta paminėti, kad dažniausiai pieno grybai yra balti ir juodi. Šie grybai puikiai tinka konservuoti namuose – marinuoti ir marinuoti. Pagrindinis grybų paruošimo šiems procesams etapas yra virimas.

Kaip virti baltus pieno grybus žiemos derliui?

Pirmiausia apsvarstykime, kaip tinkamai virti baltuosius pieno grybus daugeliui žiemos ruošinių?

• Baltasis piengrybis neturi tokio kartumo kaip juodasis „brolis“, todėl, trumpai pamirkius, grybus galima virti 10-15 minučių pasūdytame vandenyje.
• Sumeskite į kiaurasamtį, kad visiškai nuvarvėtų ir atvėstų.
• Tada pereikite prie sūdymo ar marinavimo proceso. Atkreipkite dėmesį, kad baltųjų pieno grybų po mirkymo negalima virti, o iš karto pasūdyti, tada šis būdas vadinamas šaltu.

Kaip virti juoduosius pieno grybus, kad jie būtų paruošti marinavimui?

Kaip virti juoduosius pieno grybus ir paruošti juos marinavimui? Sūdyti juodieji pieno grybai yra skanus užkandis su nuostabiu traškumu. Tačiau dėl didelio kartumo minkštime šie grybai mirkomi 3–5 dienas, o tai kai kurioms šeimininkėms sukelia tam tikrų sunkumų. Grybus išmirkius, o kartumo skonio praktiškai dingus, reikia išvirti juodųjų pieno grybų, kad pagaliau atsikratytų kartumo. Kaip virti žalio pieno grybus, galite sužinoti iš toliau aprašytų nuoseklių instrukcijų.

• Pieninius grybus nedelsdami sudėkite į verdantį vandenį, pridedant 2 valg. l. pasūdykite ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
• Išimkite kiaurasamčiu į kiaurasamtį ir nuplaukite po čiaupu šaltu vandeniu.
• Nupilkite vandenį iš keptuvės, supilkite naują ir leiskite užvirti.
• Sudėkite pieninius grybus ir troškinkite dar 15 minučių, nuolat šalindami nuo paviršiaus putas.
• Baigiant virti galima įdėti lauro lapų, porą gvazdikėlių pumpurų ir krapų skėčius.
• Išvirusius grybus sudėkite ant grotelių, kad nuvarvėtų, o tada jau galima pradėti sūdyti. Atkreipkite dėmesį, kad juoduosius pieno grybus geriau sūdyti tik karštai, o tai sumažins galimo apsinuodijimo žaliais grybais riziką.

Kaip paruošti sausus pieninius grybus prieš marinavimą, kad grybai nepatamsėtų?

Kaip virti sausus pieno grybus prieš marinavimą ir marinavimą? Šioje versijoje piengrybiai verdami tik 10 minučių po mirkymo ir tada naudojami pagal paskirtį.

Nuomonė, kad pieninius grybus galima sūdyti nevirinant, šiandien laikoma neteisinga.Specialistai perspėja, kad dėl dabartinės sutrikusios ekologijos net valgomi grybai gali būti apsinuodijimo šaltiniu. Todėl po privalomo mirkymo visada geriau grybus išvirti – atsargumas niekam nepakenks.

Kaip reikia virti pieninius grybus marinavimui, kad kuo labiau atsikratytumėte jų kartumo? Kaip jau minėta, baltieji piengrybiai pirmiausia mirkomi nuo kelių valandų iki 2 dienų, o juodieji – iki 5 dienų. Visą šį laiką vandenį reikia keisti į šaltesnį 2–3 kartus per dieną. Ši procedūra atpalaiduoja grybus nuo kartumo, kurį galima patikrinti paprastu būdu – paragauti vaisiakūnio liežuviu perbraukiant kepurėlės paviršių.

Toliau grybai keliais etapais verdami pasūdytame vandenyje. Pavyzdžiui, baltuosius pieninius grybus galite virti tik 15 minučių pasūdytame vandenyje, o juoduosius - 2 kartus po 15 minučių arba 3 kartus po 10 minučių. Tuo metu į juoduosius grybus į vandenį įberiama šiek tiek druskos ir žiupsnelis citrinos rūgšties.

Atkreipkite dėmesį, kad kartais verdant juodieji pieno grybai tampa žalsvos arba violetinės spalvos. To nereikėtų išsigąsti, nes tai yra dažna šios rūšies grybų reakcija. Į vandenį verta įberti 3 valg. l. acto į 3 litrus vandens, ir grybai nepakeis spalvos. Tačiau yra situacijų, kai grybai verdant patamsėja. Kaip virti pieno grybus, kad jie netamsėtų ir nesugadintų viso ruošinio savo išvaizda?

Dažniausiai piengrybiai tamsėja dėl juose esančių pieniškų sulčių, kurios verdamos gali oksiduotis. Kad taip nenutiktų, dėdami grybus įpilkite ¼ šaukštelio į verdantį vandenį. citrinos rūgšties ir 2 valg. l. ne joduota druska. Be to, verdančius grybus reikia susmulkinti puode, kad jie nesiliestų su oru. Šie veiksmai padės užtikrinti, kad grybai nepakeistų savo spalvos ir netamsėtų.

Kaip virti pieno grybus prieš kepant: žingsnis po žingsnio aprašymas

Kaip tinkamai paruošti pieninius grybus prieš kepant, kad galutinis rezultatas būtų skanus patiekalas?

Piengrybelis laikomas piengrybeliu, kurį mechaniškai pažeidžiant išsiskiria kartaus skonio skystis, kurį būtina pašalinti norint vėliau valgyti. Pradinis procesas – grybų mirkymas, antrasis – virimas. Net jei ruošiatės kepti pieno grybus, prieš tai verta termiškai apdoroti. Jis visiškai išlaisvins vaisiakūnius nuo kartumo.

Kaip tinkamai virti pieno grybus kepti, bus parodytas žingsnis po žingsnio proceso aprašymas.

• Išmirkytus piengrybius užpilkite dideliu kiekiu vandens, kad vaisiakūniai jame laisvai plaukiotų.
• Leiskite užvirti ir įpilkite 2 valg. l. druskos, virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies ir nupilkite vandenį.
• Būtinai nuplaukite grybus šaltu vandeniu ir palikite ant grotelių, kad nuvarvėtų.

Po to drąsiai galite imtis tolimesnio proceso – pieno grybų kepimo. Juos galima kepti grietinėje, su bulvėmis ir net ruošti žiemai.

Žinodami, kaip teisingai virti ir kepti pieno grybus, galite pasigaminti puikų patiekalą visai šeimai, taip pat skanų užkandį žiemai.

Kaip virti pieno grybus tolesniam užšaldymui?

Pieninius grybus galima ne tik sūdyti, marinuoti ir kepti. Daugelis šeimininkių išmoko užšaldyti šiuos vaisiakūnius, kad iš tokio preparato žiemą pagamintų aromatingus ir skanius patiekalus. Tačiau pieno grybų negalima užšaldyti šviežių dėl minkštimo kartumo. Norint atsikratyti kartaus skonio, jie turi būti termiškai apdoroti. Iš toliau pateikto nuoseklaus aprašymo sužinokite, kaip virti pieno grybus užšaldyti.

• Iš anksto nuvalius nuo miško šiukšlių ir pamirkius, grybai gerai nuplaunami dideliame kiekyje šalto vandens.
• Paskleiskite į emaliuotą keptuvę, užpilkite vandeniu ir leiskite užvirti.
• Virkite 10 minučių ir įpilkite 2 valg. l. druskos ir žiupsnelio citrinos rūgšties.
• Virkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių, nuolat šalindami nešvarias putas nuo vandens paviršiaus.
• Baigiant virti, įberkite 2-3 gvazdikėlius ir 5-8 grūdelius juodųjų pipirų.
• Grybus išimame kiaurasamčiu ir dedame į kiaurasamtį, kad nuslystų (neplaunant).
• Tada pieno grybai paskirstomi ant virtuvinio rankšluosčio vienu sluoksniu ir leidžiami gerai išdžiūti.
• Grybai paskirstomi ir dedami į šaldiklį 3-4 valandoms.
• Po to pieno grybai išdėliojami į plastikinius maišelius arba maistinius plastikinius indus.

Žinodami, kaip tinkamai virti pieno grybus prieš bet kokį ruošimą, savo virtuvėje galite sukurti nuostabų kulinarinį šedevrą.