Kaip atskirti netikras voveraites nuo tikrų: valgomųjų grybų ir jų nevalgomų kolegų nuotraukos, vaizdo įrašai
Valgomosios voveraitės yra vieni populiariausių ir naudingiausių vaisiakūnių. Jie puikiai valo kepenis, stiprina imuninę sistemą, šalina radionuklidus ir maitina žmogaus organizmą vitaminais. Tačiau pasitaiko atvejų, kai vietoj tikrų voveraičių grybautojai renka nevalgomus „brolius“. Kaip atskirti voveraites nuo netikrų, kad nesukeltumėte nereikalingo pavojaus savo ir artimųjų sveikatai? Šiuo atveju negalima pasikliauti intuicija, o geriau įsiklausyti į ekspertų ir patyrusių „ramios“ medžioklės mėgėjų patarimus ir rekomendacijas.
Šiame straipsnyje pokalbis bus skirtas tam, kaip atskirti voveraites nuo nuodingų grybų, kokie požymiai tam egzistuoja.
Kaip atskirti voveraitę nuo melagingo pašnekovo?
Nors netikrosios voveraitės neturi naudingų medžiagų ir gero skonio, tačiau jų nuodingomis vadinti negalima. Savo sudėtyje netikri grybai neturi kenksmingų toksinų, todėl jie priskiriami sąlygiškai valgomoms rūšims. Po mirkymo ir terminio apdorojimo šiuos grybus dvynius galima marinuoti, sūdyti, kepti, troškinti.
Kaip minėta, netikroji voveraitė pavojaus gyvybei nekelia, tačiau žmonėms, kurių jautrumas šių grybų valgymui yra padidėjęs, gali sutrikti virškinimo sistema.
Vienas iš netikrų valgomųjų voveraičių „brolių“ yra plekšninis grybas. Kaip atskirti voveraitę nuo netikros lapės ir kas bus, jei tokių grybų bus krepšelyje? Talkeriai nėra nuodingi grybai, ir nuo jų apsinuodijimo nebus. Tačiau nepajusite skonio, būdingo tikroms raudonplaukėms gražuolėms. Taigi, šnekučiai po 3 dienų mirkymo (dažnai keičiant vandenį) virkite 30–35 minutes, o tada pereikite prie konservavimo arba virimo.
Kaip atskirti valgomą voveraitę nuo netikros, padės išsami pažintis su kiekviena iš šių rūšių. Pavyzdžiui, tikros rūšys per ilgus lietus niekada nepūva, o per sausrą neišdžiūna, tiesiog nustoja augti. Patirties turintys grybautojai moka atskirti voveraites, todėl jas mėgsta dėl puikaus skonio, taip pat dėl gebėjimo bet kokiomis oro sąlygomis išlikti švieži ir sultingi. Be to, valgomosios voveraitės niekada nesukirmija ir nelūžta transportuojant. Net derlingiausiais metais jie skinami maišuose, o vaisiakūniai nepraranda savo patrauklumo ir nelūžta.
Išsamiai apsvarstykime, kaip nuotraukos dėka atskirti netikras voveraites nuo tikrų:
Voveraitės arba paprastosios voveraitės priklauso voveraičių šeimai. Sudaro simbiozę su pušimi, egle, ąžuolu, buku ar beržu. Voveraitės labiausiai mėgsta teritorijas, kuriose yra vidutinio klimato. Jie tikrai mėgsta įsikurti mišriuose ir spygliuočių miškuose. Jie auga šlapiose samanose, žolėje ar kraikuose. Voveraičių derliaus nuėmimo sezonas prasideda rugpjūčio pradžioje ir tęsiasi iki spalio mėn.
Netikrosios voveraitės visada auga ant senų nuvirtusių medžių ar supuvusių medžių kelmų. Skirtingai nuo tikrų rūšių, kurios auga didelėmis kolonijomis, užimančiomis ištisas laukymes, nevalgomi atstovai auga kaip pavieniai egzemplioriai. Todėl, jei miške sutikote vieną voveraitę, geriau ją apeiti.
Šioje nuotraukoje parodyta, kaip atskirti netikrą voveraitę nuo valgomos:
Pirmoji skrybėlė yra oranžinės arba aukso geltonos spalvos, piltuvo formos. Tikroji voveraitė yra raudonos spalvos su būdingais banguotais, netaisyklingos formos krašteliais. Paviršius lygus, matinis, odelė labai sunkiai atsiskiria nuo minkštimo.
Pradedantieji grybautojai netikras voveraites dažnai painioja su tikrosiomis, nes abu grybų karalystės „giminaičiai“ auga spygliuočių miškuose samanų viduryje arba ant negyvos medienos.
Kaip pagal kojas atskirti valgomas ir nevalgomas voveraites?
Kaip atskirti valgomas ir nevalgomas voveraites pagal jų kojas? Patyrę grybautojai rinkdami voveraites visada atkreipia dėmesį į šią vaisiakūnio dalį. Jei grybo koja tvirta ir stora, vadinasi, jūsų rankose yra tikras voveraitės egzempliorius. Be to, valgomose rūšyse stiebas sklandžiai patenka į kepurėlę ir visame grybe yra vienodos spalvos. Kojos forma yra kūgio formos, kuri šiek tiek siaurėja žemyn.
Netikroji voveraitė turi ploną koją su ryškiai oranžine spalva, kuri apačioje yra daug tamsesnė. Suaugusių egzempliorių kojelė viduje yra tuščiavidurė ir smarkiai atskirta nuo dangtelio.
Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kad valgomose ir nevalgomose voveraičių pradinėse augimo stadijose kepurėlės centras yra šiek tiek iškilęs. Toliau bręsdamas jis išlinksta ir tampa tarsi piltuvas. Tačiau šiuo pagrindu grybų valgomumo geriau nenustatyti.
Kaip dar galima atskirti voveraites nuo rupūžių ir kitų nuodingų grybų?
Ar galima pagal minkštimą atskirti netikrą voveraitę nuo valgomojo grybo ir kaip tai padaryti? Atkreipkite dėmesį, kad netikrų voveraičių minkštimas yra birios, porėtos ir visiškai neskoningos struktūros. Jis turi nemalonų, aštrų kvapą, o paspaudus minkštimą pirštais, spalva nesikeičia.
Nupjauta tikra voveraitė turi baltą centrą ir geltonus kraštus. Jis turi malonų vaisių aromatą ir rūgštų skonį. Paspaudus ant minkštimo iš karto lieka rausvo atspalvio pėdsakai.
Kaip atskirti voveraites nuo rupūžių ar netikrų grybų lėkštėse? Tikros voveraičių rūšys turi tankias ir storas plokšteles, kurios sklandžiai pereina ant kojos. Netikrų rūšių plokštelės yra plonos ir dažnos, ryškiai oranžinės spalvos. Jie niekada neina prie kojos, bet tik šiek tiek pasiekia ją. Nevalgomų voveraičių kepurėlė ir kojelė turi aiškų kontūrą, ko negalima pasakyti apie tikrąją rūšį, kurioje kepurėlė ir koja praktiškai susilieja.
Tačiau vis dėlto pagrindinis skirtumas tarp tikros voveraitės ir nevalgomos rūšies yra vaisiakūnio nugalėjimas parazitų. Jei minkštimą suėda kirminai ir ant grybo yra iškilūs takai, tada priešais jus yra netikra voveraitė. Pasirodo, parazitai nemėgsta tikrų voveraičių, nes jose yra medžiagos, vadinamos chitinmannoze. Jis išskiria toksinus, kurie yra nekenksmingi žmonėms, tačiau žalingi vabzdžių lervoms.
Atkreipkite dėmesį, kad nebūtina įsiminti visų skirtumų tarp netikrų ir valgomųjų voveraičių, užtenka 2-3 pagrindinių ženklų.
Siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame parodyta, kaip atskirti netikras voveraites nuo tikrų, ir kuriame viskas bus išsamiai paaiškinta:
