emmabrewda.com

Visų rūšių grybai visada auga grupėmis, jų pavadinimas kilęs iš bažnytinės slavų kalbos „grybas“ (krūva). O valgomųjų piengrybių suaugusių egzempliorių kepurės dažnai siekia 20 cm skersmens.Taigi, eidami į tikrų baltųjų piengrybių „ramią medžioklę“, grybautojai retai ateina tuščiomis rankomis.

Žemiau galite pamatyti piešinių grybų nuotraukas ir veislių pavadinimus bei sužinoti, kurie valgomieji pieno grybai labiausiai tinka marinuoti ir raugti. Taip pat suprasite, kaip atrodo tikrieji piengrybiai ir kitos šių valgomųjų grybų rūšys (geltonos, karčios ir raudonai rudos).

Geltonojo grybo nuotrauka ir aprašymas

Kategorija: valgomas.

Kiti vardai: geltona apkrova, geltona banga, subraižyta.

Išvertus iš lotynų kalbos, geltonojo pieno pavadinimas reiškia „suimtas“.

Grybas geltonas gumulas (Lactarius scrobiculatus) turi 6-28 cm skersmens kepurėlę.Paprastai geltona,bet gali būti rudos arba šiek tiek auksinės spalvos,dažnai su smulkiais žvyneliais. Jaunuose grybuose jis yra šiek tiek išgaubtas, tada palaipsniui ištiesėja arba tampa įgaubtas. Paprastai kraštai yra sulenkti. Lygus liesti, drėgnu oru gali būti gleivėtas.

Atkreipkite dėmesį į geltonos krūtinės nuotrauką, jos koja 5-12 cm aukščio su būdingomis ryškiai geltonomis duobutėmis ar įdubimais, lipni ir lipni, labai tvirta, tuščiavidurė.

Plokštės: dažnas, pas suaugusius grybus, dažniausiai su rudomis dėmėmis.

Minkštimas: baltas, bet pjūvyje ir sąveikaujant su oru pagelsta, kaip tirštos pieniškos sultys. Jis turi silpną, bet labai malonų vaisių aromatą.

Pagal aprašymą geltonasis pieno grybas labai panašus į kutais krūtinė (Lactarius citriolens), violetinė (Lactarius repraesentaneus) ir tikroji (Lactarius resimus). Kraštuotasis motinos pienas nuo geltonojo skiriasi tuo, kad auga išskirtinai lapuočių miškuose ir, kaip ir tikrasis, neturi įdubimų ant kojos. O nevalgomoje violetinėje krūtinėlėje yra alyvinės spalvos pieno sultys.

Kai jis auga: nuo liepos vidurio iki spalio pradžios Eurazijos žemyno vidutinio klimato šalyse.

Šios rūšies grybų galima aptikti spygliuočių miškų kalkakmenio dirvose, rečiau – prie beržų.

Valgymas: Rusų grybautojai jį laiko labai skaniu grybu, vartoja jį iš anksto išmirkę ir išvirę.

Taikymas tradicinėje medicinoje (duomenys nepatvirtinti ir neatlikti klinikinių tyrimų!): nuoviro pavidalu kaip priemonė kovojant su tulžies pūslės akmenlige.

Kaip atrodo tikras grybas (baltas): nuotrauka ir aprašymas

Kategorija: valgomas.

Kiti vardai: baltasis pieno grybas, žalio pieno grybas, teisėtas pieno grybas, šlapio pieno grybas.

Nuo XIX amžiaus pradžios. Rusijos mokslo sluoksniuose tikrasis pieno grybas buvo vadinamas pipiriniu pienu – Lactarius piperatus. Tačiau 1942 m. mokslininkas mikologas Borisas Vasilkovas įrodė, kad žmonės Lactarius resimus rūšį laiko tikra.

Viršuje galite pamatyti, kaip nuotraukoje atrodo baltas gumulas. Jo kepurėlė (6-25 cm skersmens) balta arba gelsva. Jaunuose grybuose jis yra plokščias, bet laikui bėgant įgauna piltuvo formą. Ant vidinės pusės linkusių kraštų beveik visada pastebimas pūkavimas. Jis yra lipnus ir labai šlapias liesti.

Atidžiau pažvelgus į tikro grybo nuotrauką, ant jo kepurės beveik visada galima pastebėti augalų liekanas, kurios prie grybo prilimpa dažniau nei prie kitų grybų.

Kojos (aukštis 3-9 cm): balta arba gelsva, cilindro formos, tuščiavidurė.

Realaus svorio nuotraukoje aiškiai matomos dažnos baltos arba gelsvos spalvos plokštelės.

Minkštimas: balta su baltomis pieniškomis sultimis, kurios, veikiamos oro, tampa purvinos geltonos arba pilkšvos spalvos. Kvapas panašus į šviežių vaisių.

Dvikovos: baltas podgruzdokas (Russula delica), kurio pagrindinis skirtumas yra pieno sulčių nebuvimas pastarojoje.Smuiko dėklas (Lactarius vellereus) irgi atrodo kaip baltas gumbas, tik jo kepurė labiau „jaučiama“ ir patrankos nėra. Baltasis kaukė (Lactarius pubescens) yra daug mažesnio svorio ir labiau brendančia kepure. Drebulės piengrybys (Lactarius controversus) auga po drebulėmis, kur tikrų piengrybių praktiškai nėra. O pieniškos pipirų žirnelių (Lactarius piperatus) sultys, sąveikaudamos su oru, pažaliuoja.

Baltasis grybas auga nuo liepos pradžios iki rugsėjo pabaigos Volgos regione, Sibire ir Urale.

Kur galiu rasti: lapuočių ir mišriuose miškuose prie beržų.

Valgymas: pasūdyti po ilgo virimo, kad neliktų kartumo. Sūrymo įtakoje sultingi ir mėsingi tikri pieno grybai įgauna melsvą atspalvį, o po 40 dienų jau galite mėgautis jų skoniu. Sibire pagal tradiciją tikri pieno grybai vis dar sūdomi kartu su voluškiais ir grybais. Per garsųjį vakarienę, kurią 1699 m. surengė Maskvos ir visos Rusijos arkivyskupas Andrianas, svečiams, be kitų patiekalų, buvo patiekiami „trys ilgi pyragaičiai su grybais, du pyragaičiai su pieno grybais, šalti grybai su krienais, šalti pieno grybai su grybais. sviestas, pieno grybai pakaitinti su sultimis, taip aliejus...". Vakarų Europoje tikras grybas laikomas nevalgomu grybu, o Rusijoje nuo seno vadinamas grybų karaliumi. Tikras pieno grybas kaloringumu lenkia net riebią mėsą: sausojoje medžiagoje baltymų kiekis siekia 35%.

Taikymas tradicinėje medicinoje (duomenys nepatvirtinti ir neatlikti klinikinių tyrimų!): gydant inkstų nepakankamumą ir urolitiazę.

Kokios valgomos pieno grybų rūšys tinka sūdyti: karčiojo pieno grybas

Kategorija: valgomas.

Viršuje yra nuotrauka, kaip ji atrodo kartaus gumulas (Lactarius rufus)... Jo 3–12 cm skersmens kepurėlė, dažniausiai ruda arba rausva, yra varpelio formos, laikui bėgant pastebimai ištiesėja, centre atsiranda nedidelis kūgio formos gumbas. Subrendusiuose grybuose jis yra prislėgtas. Lygus liesti, šiek tiek pabrinkęs, po lietaus ar drėgnu oru gali būti lipnus ir slidus. Kraštai, kaip taisyklė, yra stipriai išlenkti į vidinę pusę ir lengvesni už centrą.

Kojos (aukštis 3-9 cm): santykinai plonas, cilindro formos, spalvos panašios į dangtelį. Jis padengtas šviesiais pūkais ir pastebimai sustorėjęs prie pagrindo.

Plokštės: dažnas ir siauras.

Minkštimas: labai trapus, ant pjūvio išsiskiria tiršta, balkšva pieno sultys. Jis praktiškai neskleidžia jokio kvapo, o pavadinimą grybas gavo dėl pipiriškai kartaus skonio.

Pagal nuotrauką ir aprašymą šios rūšies piengrybiai atrodo kaip nevalgomi kepenų laktatas (Lactarius hepaticus), kurio pieniškos sultys ore pastebimai pagelsta; valgomasis kamparas lactarius (Lactarius camphoratus), turintis būdingą kamparo kvapą, ir pelkinis pienininkas (Lactarius sphagnei)auga tik pelkėtose vietose.

Kai jis auga: nuo liepos vidurio iki rugsėjo pabaigos beveik visose šiaurinės Europos ir Azijos šalyse.

Kur galiu rasti: rūgščiose spygliuočių miškų dirvose, rečiau tankiuose beržynuose.

Kartusis pienas tinkamas tik sūdymui, ir tik kruopščiai išmirkius, nuolat keičiant vandenį (10-12 val.). Tai daroma siekiant pašalinti kartumą. Sąveikaujant su sūrymu, šios rūšies valgomieji pieno grybai pastebimai patamsėja.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma. Tačiau mokslininkai išmoko iš karčiojo pienžolės išskirti medžiagą, kuri stabdo Staphylococcus aureus bakterijų, šieno ir Escherichia coli augimą.

Svarbu! Kartieji grybai gali kaupti radioaktyvųjį cezio-137 nuklidą, kuris nusėda žmonių ir gyvūnų kepenyse bei raumenyse, todėl šio grybo nereikėtų rinkti radioaktyviosiose užterštose vietose.

Kiti vardai: trauktinė, raudona trauktinė, kalnų ožka. Grybautojai kartaus grybo vadina keliautoju, nes dažnai sutinkama per „ramią medžioklę“.

Kaip atrodo raudonai rudas grybas (Lactarius volemus)

Kategorija: valgomas.

Valgomieji raudonai rudi piengrybiai turi gana dideles kepures – iki 18 cm skersmens (matinės, šviesiai rudos, rečiau su raudonu ar ryškiai oranžiniu atspalviu).Jaunuose grybuose jis yra suapvalintas, tačiau laikui bėgant jis nukrinta, o paskui prislėgtas.

Kaip matote valgomųjų grybų nuotraukoje, kepurėlių kraštai dažnai būna linkę į vidų. Paprastai jis yra sausas ir lygus liesti, tačiau gali būti padengtas smulkių plyšių tinklu, o drėgnu oru gali būti gleivėtas arba lipnus.

Kojos (aukštis 3-12 cm): aksominis, tvirtas ir storas, cilindro formos. Spalva dažniausiai nesiskiria nuo dangtelio.

Plokštės: siauras ir dažnas, šiek tiek rausvas arba geltonas, bet dažniau baltas. Paspaudus ant paviršiaus susidaro rudos dėmės.

Atkreipkite dėmesį į šios veislės pieno grybų nuotrauką: grybo minkštimas labai trapus, baltos arba rausvos spalvos. Skonis saldus. Šviežiai supjaustytas grybas kvepia silke ar virtais krabais.

Dvikovos: malūnėlis nėra kaustinis (Lactarius mitissimus), bet ant jo kepurėlės odelė netrūkinėja, o pats grybas daug mažesnis.

Kai jis auga: nuo rugpjūčio pradžios iki spalio vidurio beveik visose Europos šalyse.

Raudonai rudos rūšies grybų galima rasti skirtinguose miškuose šalia visų rūšių medžių. Mėgsta drėgnas, tamsias vietas.

Raudonai rudas gumulas randamas net 1000 m aukštyje virš jūros lygio.

Valgymas: labai skanu sūdyta ir kepta.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti vardai: poddubenok, sklandžiai, lapelis, euforbija, pienžolė.