emmabrewda.com

Prasidėjus rudeniui miškuose atsiranda įvairių grybų masė - baravykų, grybų, baltųjų, voveraičių ir daugybės kitų rūšių. Patyrę kolekcininkai žino, kokius galima rinkti, o kurių geriau vengti.

Nuo liepos iki spalio miškuose ir pakraščiuose galite rasti kiaulių arba kiaulių valgomuosius grybus. Tai labai nepretenzingas grybas, augantis didelėmis grupėmis įvairiuose miškuose. Vizualiai jis primena gumulą, yra geltonos spalvos, didelė kepurė ir trumpa koja. Svarbu žinoti, kad kiaulių šeima gana didelė, joje yra ir valgomų, ir nuodingų rūšių. Todėl nebūdami tikri, geriau klauskite vietos patyrusių gyventojų patarimo. Išskirtinis bruožas, pagal kurį galima atpažinti kiaulę, yra būdingas kepurėlės įdubimas, o kepurėlės dydis gali siekti 15 cm skersmens.

Marinuoti kiaulienos grybai buvo populiarūs ir gerbiami nuo seno. Iš šio produkto pagaminti marinuoti agurkai, sriubos ir kepsniai, kompetentingai ir skaniai virti, turi neįtikėtiną skonį. Juk kiaulė – grybas, idealus marinuoti ir sūdyti. Verta išsamiau pasidomėti marinuotų kiaulienos grybų ruošimo receptais, kaip pasiruošimu žiemai. Nepamirškite apie kiaulių toksiškumą, todėl griežtas visų rekomendacijų, susijusių su kepimo laiku, laikymasis bus skanaus ir saugaus skanėsto raktas.

Labai paprastas marinuotų kiaulių gaminimo receptas

Labai paprastas marinuotų kiaulienos grybų receptas, išsiskiriantis gana paprastu komponentų rinkiniu, tačiau tuo pat metu dideliu darbo intensyvumu ir laiko sąnaudomis. Grybų iš miško atnešti neužtenka, dar reikia pasistengti juos išvirti. Tačiau rezultatas viršys lūkesčius.

Seka:

marinuoti grybus reikės ilgai mirkyti dideliame baseine, kad išplautumėte visą smėlį, samanas ir miško šiukšles. Kas pusvalandį reikia pakeisti vandenį baseine, kruopščiai nuplaunant grybus. Po 3-4 valandų vandens procedūrų grybai yra paruošti tolesniam apdorojimui;

kai kiaulės permirkusios, reikia apsiginkluoti patogiu peiliu ir nulupti plėvelę. Kai viskas išvalyta, reikia dar kartą viską perplauti po čiaupu, užpilti vandeniu ir dėti ant viryklės. Kiekvienam kiaulių kilogramui į vandenį įberiama 50 g druskos ir 2 g citrinos rūgšties;

grybams pavirus apie 20 min., juos reikia perplauti dideliu kiekiu vandens, nusausinti ir dar kartą pavirti. Šį kartą apie valandą;

kol kiaulės verda, galite pasigaminti marinatą. Kiekvienam kilogramui grybų reikia paimti 500 g vandens, užvirinti ir įdėti 2 lauro lapus, 6-7 žirnelius juodųjų ir kvapiųjų pipirų bei 50 g 9% acto.

Po valandos į keptuvę su grybais supilamas marinatas, dar 15 minučių pavirinama ir karšti marinuoti kiaulienos grybai dedami į stiklinį indą konservavimui. Stiklainius reikia sterilizuoti garais 10 minučių, o dangčius užvirti.

Konservą patartina laikyti vėsioje tamsioje vietoje.

Kaip skaniai marinuoti kiaules namuose karštu būdu

Mūsų močiutės taip pat mokėjo teisingai marinuoti kiaulienos grybus, kad būtų skanus šventinis patiekalas.

Miške ką tik nuskintas kiaules būtina nuplauti, nulupti ir pašalinti šiukšles bei dar kartą nuplauti. Tada supjaustykite patogaus dydžio kubeliais. Užpildykite pakankamai šalto vandens. Užvirkite ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies, nugriebdami putas. Po to dar kartą nuplaukite, užpilkite švariu vandeniu, kiekvienam kilogramui grybų įberkite po 50 g druskos ir virkite dar 45 minutes ant silpnos ugnies.

Vandenį keptuvėje dar kartą pakeiskite, neskalaujant turinio, kas 2 litrus įpilkite - 25 g druskos, 10 pipirų, 5 gvazdikėlių, 2 lauro lapelių ir džiovintų krapų su sėklomis.

Vieno recepto, kaip tinkamai marinuoti kiaulių grybus, nėra, tačiau tuo pačiu visus būdus vienija vienas dalykas – šie grybai mėgsta kepti ilgai. Todėl nereikia tingėti ir mažinti gaminimo laiką.

Keptuvę sandariai uždenkite dangčiu ir virkite dar 20 minučių, likus 5 minutėms iki pabaigos įpilkite po 25 g cukraus ir acto. Tuo tarpu paruoškite indą, kad į jį įdėtumėte dar karštą produktą.

Sukite skardines ir laukite tinkamos progos mėgautis neįtikėtinu skoniu

Klasikinis kiaulių marinavimo receptas

Pažiūrėkite į marinuotų kiaulių nuotrauką naudodami klasikinį marinato receptą. Tai labai apetitą keliantis patiekalas, kuris ypač dera su keptomis bulvėmis. Pagal šį receptą patiekalas nebūtinai turi būti susuktas į stiklainius, jis paruoštas valgyti baigus virti. O gatavą patiekalą šaldytuve galite laikyti apie mėnesį.

Laikymui marinuotų kiaulių marinavimo receptas bus toks:

1 kg produkto reikia paimti 1 litrą vandens, užvirinti ir įpilti 25 g druskos ir cukraus, 2 skilteles česnako, 2 lauro lapus, 5 skilteles, 5 juodųjų pipirų žirnelius ir 50 g acto.

Virimo būdas išlieka tas pats - kruopščiai nuplaukite gaminį, supjaustykite patogiais kubeliais ir virkite 30 minučių pasūdytame vandenyje. Tada pakeiskite vandenį, nuplaukite tekančiu vandeniu, pasūdykite ir virkite dar valandą. Tada dar kartą pakeiskite vandenį, supilkite paruoštą marinatą ir virkite 15 minučių.

Kol grybai vėsta, galima įpjauti porą česnako skiltelių ir ryšelį šviežių krapų, įberti kardamono sėklų, šiuo mišiniu apibarstyti atvėsusius grybus ir patiekti.

Ar galima marinuoti kiaules ir kaip tai padaryti?

Daugelyje šaltinių rašoma, kad kiaulės yra pavojingi nevalgomi grybai, ir juos valgyti pavojinga. Tačiau sukaupta kartų patirtis, susijusi su kiaulių perdirbimu, rodo priešingai. Todėl, jei kaimyniniame miške randama kiaulių, abejones, ar galima marinuoti kiaulių grybus, reikėtų atmesti.

Tai ne tik įmanoma, bet ir būtina, nes jų aromato negalima su niekuo supainioti.

Labai skanus rezultatas bus, jei išbandysite šį būdą, kaip greitai marinuoti kiaules namuose.

Marinatui jums reikės:

• 100 g saulėgrąžų aliejaus;
• 5 pipirų žirneliai;
• 75 g druskos;
• 3 lauro lapeliai;
• 2 didelės česnako skiltelės.

Ši kompozicija skirta 1 kg žaliavos.

Kiaulės plaunamos, supjaustomos ir verdamos standartiniu būdu, kaip ir ankstesnėse versijose. Tačiau skirtumas tas, kad įvedamas marinatas

ne puode gaminant, o vėliau. Kai gaminys iškepa du kartus, reikia nupilti vandenį, viską sudėti į gilią keptuvę, įpilti aliejaus su prieskoniais ir troškinti po dangčiu pusvalandį.

Periodiškai maišykite keptuvės turinį, kad nesudegtų.

Tada viskas supilama į švarius stiklainius, užpilama marinatu ir augaliniu aliejumi, tačiau jų negalima susukti, o tiesiog paslėpti rūsyje.

Aliejus yra puikus konservantas ir greitai nesugadins produkto, be to, jie negalės per ilgai stovėti.

Kaip greitai ir skaniai virti marinuotus kiaulienos grybus?

Kaip greitai ir skaniai paruošti raugintus kiaulienos grybus, kad aštrus skonis džiugintų receptorius ir nustebintų svečius? Šiame recepte yra toks ingredientas kaip svogūnai. Kuo daugiau svogūnų, tuo pikantiškesnis skonis.

Grybai turi būti paruošti marinuoti pagal standartinį receptą, kruopščiai nuplovus ir 2 virimo etapus, pakeitus vandenį.

Kai vanduo pasikeičia trečią kartą, į jį įberkite šaukštą druskos ir 5 pipirų žirnelius kilogramui grybų.

Paruoškite litrinius stiklainius, kiekviename įdėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūno galvą ir 2 skilteles česnako. Sudėkite paruoštus grybus, užpilkite 50 g augalinio aliejaus ir acto.

Stiklainius uždarykite, kelis kartus apversdami sumaišykite jų turinį ir nusiųskite į rūsį ar šaldytuvą laukti sparnelių.

Šis paprastas marinuotų kiaulių gaminimo be konservavimo receptas tikrai pradžiugins aštraus skonio mėgėjus.

Aštrios marinuotos kiaulės su actu: receptas žiemai

Puikų rezultatą galima gauti šiuos grybus verdant verdančiame marinate arba naudojant originalų kiaulių marinavimo karštu marinatu metodą.

Seka:

1. Nuplaukite produktą, pašalinkite samanas, lapus ir kitą augmeniją ir pamirkykite 12-14 valandų, kas valandą keisdami vandenį.
2. Tris kartus pavirkite vandenyje 40 minučių, nuplaukite ir perkoškite kiaurasamčiu.
3. Paruoškite marinatą iš 1 litro vandens, 100 g druskos, 25 g cukraus, 2 lauro lapų ir 10 pipirų. Viską užvirinkite ir kiaules sudėkite į marinatą.
4. Praėjus 15 minučių nuo virimo pradžios, įpilkite 125 g acto ir virkite dar 5 minutes.

Paaiškėjo, kad marinuoti aštrūs kiaulių grybai su actu, juos reikia išdėlioti į paruoštus stiklainius ir susukti.

Atvėsus laikyti vėsioje vietoje.

Kaip marinuoti kiaules žiemai alyvuogių aliejaus stiklainiuose

Kaip žinote, alyvuogių aliejus yra labai naudingas sveikatai, kai naudojamas maiste. Kodėl nepanaudojus šio sveiko produkto renkantis būdą kiaulių grybus marinuoti stiklainiuose žiemai.

Šiam sveikam ir skaniam paruošimui kiaules reikia paruošti mirkant ir ilgai verdant trijuose vandenyse.

Tuo tarpu paruoškite prieskonių mišinį, grūstuvėje sumaldami šiuos komponentus: 50 g jūros druskos, 4 lauro lapus, 15 skirtingų paprikų žirnelių, 5 vnt. gvazdikas.

Trečiojo gaminio virimo metu į keptuvę įpilkite 500 ml vyno acto ir 1 arbatinį šaukštelį. druskos. Virkite grybus, kol suminkštės, tada nukoškite skystį.

Laikant žiemai, gautus marinuotus kiaulienos grybus reikia sulankstyti į stiklainius, pabarstyti sluoksniais grūstų prieskonių.

Kai stiklainiai prisipildys, ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejaus ir sandariai uždarykite.

Visos sudedamosios dalys yra pagrįstos 1 kg originalaus produkto.

Toks ruošinys gali būti laikomas šaldytuve iki šešių mėnesių.

Receptas kiaulėms, marinuotoms su cinamonu stiklainiuose žiemai

Yra dar vienas įdomus variantas, kaip marinuoti kiaules. Pažvelkite į nuotrauką su patiekalu, paruoštu pagal šį receptą.

Pagal šį receptą marinatas paruošiamas taip:

1. į 1 litrą verdančio vandens įberkite 50 g druskos, 25 g cukraus, 2 g cinamono, 75 g acto, 3 lauro lapus, 10 žirnelių pipirų ir 2 skilteles česnako;
2. į verdantį marinatą reikia dėti paruoštas ir du kartus virtas kiaules, leisti virti 10 minučių;
3. Grybus supilkite į stiklainius, ant viršaus užpilkite karštu marinatu, kaip konservantą į kiekvieną stiklainį įpilkite po 25 g aliejaus.

Tokias marinuotas kiaules galite laikyti stiklainiuose šaldytuve. Norint išsaugoti žiemai, geriau jį susukti.

Šaltai marinuotų kiaulių receptas žiemai

Nebūtina produkto virti sūryme ruošiant žiemai. Įvairūs marinuotų kiaulių gaminimo receptai leidžia pasigaminti atsargų šalto marinavimo būdu.

Taikant šį metodą, grybus reikia kruopščiai išvalyti nuo šiukšlių ir plėvelių, tris kartus pavirti ir nuplauti.

Atšaldytas kiaules reikia supjaustyti patogaus dydžio gabalėliais ir sluoksniais sudėti į marinavimo indą, pabarstyti prieskoniais.

Prieskonių rinkinį sudaro:

• 50 g druskos
• 2 didelės kekės džiovintų krapų
• 3 serbentų lapeliai,
• 3 lauro lapai,
• 3 skiltelės česnako ir šnabždesys pipirų.

Visi komponentai gerai sumalti skiedinyje arba kavos malūnėlyje.

Po to, kai grybai yra sukrauti ir apibarstyti aromatiniais prieskoniais, juos reikia užpilti virintu vandeniu ir sukelti priespaudą. Visa konstrukcija dedama į šaltą vietą 2 savaites ir gali būti laikoma iki šešių mėnesių.

Jei reikia paspartinti kiaulių grybų marinavimą žiemai, tada paskutinio virimo metu į vandenį įpilama 100 g acto.

Kiaulės marinuotos santykiu "1:2:3"

Yra grybų marinato receptas, kurį naudoja žinomi virėjai.Jį naudodami galite virti marinuotas kiaules žiemai. Peržiūrėkite nuotrauką, kurioje rodomas šio recepto produktas.

Proporcija vadinama „1:2:3“ ir parodo acto – cukraus – vandens santykį.

Pavyzdžiui, 1 kg žaliavos reikia paimti 25 g druskos, 100 g acto, 200 g cukraus ir 300 g vandens.

Į verdantį marinatą rekomenduojama dėti prieskonių pagal skonį – pipirų, gvazdikėlių, cinamono. Yra mėgėjai marinuoti svogūnai, kartu su grybais.

Pagal šį receptą marinuoti kiaulienos grybai žiemai ruošiami taip:

1. Pirmajame vandenyje grybai verdami 40 min., antrame - 30 min., trečiame pasūdytame vandenyje - 20 min.
2. Grybai dedami į verdantį marinatą ir verdami 20 min. Tada viskas perkeliama į stiklainius, keičiant svogūnų žiedais.
3. Grybus užpilkite marinatu ir konservuokite.

Šios marinuotos kiaulės laikomos pagal virėjų receptą, kaip ir įprasti žiemai skirti marinatai stiklainiuose.

Yra nusistovėjusi nuomonė, kad bet koks marinatas turi atitikti autoriaus skonio receptorius. Ir jei visi pagrindiniai žiemai nuskintų marinuotų kiaulių receptai yra pagaminti su actu, tai likusius ingredientus galima keisti pagal skonį.

Marinatui užvirinkite vandens, druskos, cukraus ir acto mišinį, įberkite prieskonių pagal skonį – lauro lapų, muskato riešuto, įvairių paprikų, cinamono, krapų žiedynų.

Paruoštos kiaulės užpilamos verdančiu marinatu ir sandariai uždaromos dangčiu.

Pažiūrėkite į nuotrauką, kaip marinuoti kiaules derliaus nuėmimui žiemai.

Kvapios kiaulytės, su marinuotais svogūnais ir česnakais bei aromatingomis žolelėmis – kas gali būti maloniau vakarienei.