Kam valyti dangtelius aliejumi ir nuimti plėvelę: kodėl jie valo odą
Sviestukai tarp grybų užima garbingiausią vietą pagal populiarumą. Dėl malonaus aromato, gero skonio ir estetinės išvaizdos šiuos grybus pamėgo ne vienas „ramios medžioklės“ žinovas. Pasukos gavo savo pavadinimą dėl slidžios ir gleivinės plėvelės ant dangtelio. Tik šie grybai turi tokią natūralią riebios odos apsaugą, kuri apsaugo grybo paviršių nuo išdžiūvimo.
Kodėl būtina nuvalyti aliejaus dangtelius nuo odos?
Sviestiniai grybai yra universalūs grybai, nes iš jų galima ruošti bet kokį patiekalą su daržovėmis, mėsa, sūriu, kiaušiniais, taip pat paruošti bet kokį pasiruošimą žiemai: išdžiovinkite, marinuokite, pasūdykite, pakepinkite, troškinkite ir užšaldykite.
Tačiau iš miško parsivežus sviesto aliejaus, reikia mokėti juos tinkamai apdoroti. Pats procesas atima daug laiko, ypač dėl slidžios grybo odos. Tokiu atveju kyla klausimas: kam iš viso valyti aliejų nuo plėvelės?
Norėdami suprasti, kodėl reikia valyti sviesto kepures, turite susipažinti su šių grybų struktūrinėmis ypatybėmis. Kiekviena grybų rūšis turi savo struktūrą, skonį ir naudą. Sviestai – nuostabūs vaisiakūniai, kuriuose gausu vitaminų ir amino rūgščių. Jie gali pagerinti virškinimą, malšina galvos skausmą, o jų fermentai netgi padeda organizmui atsigauti po ARVI ir ARI. Tačiau ant grybų kepurėlių esanti gleivinė plėvelė surenka šiukšles, kaupia toksines medžiagas ir spinduliuotę. Todėl viršutinį tepalo dangtelio sluoksnį nuimti yra privaloma, nepaisant to, kad pradinio apdorojimo metu šis procesas sukelia daug rūpesčių. Šioje medžiagoje sužinosite naudingų rekomendacijų, kodėl reikia valyti alyvos dangtelius ir kaip tai padaryti.
Pavyzdžiui, jei nuimsite odelę nuo aliejaus skardinės dangtelio, tuomet galime tvirtai pasakyti, kad paruoštame inde neliks nuolaužų, negirdėsime smėlio ar žemės traškėjimo ant dantų. Mažos dėmės, žolės likučiai ir lapai labai tvirtai prilimpa prie riebios kepurėlės. Todėl jį pašalinę galite garantuoti mūsų būsimo ruošinio grynumą.
Aliejus gali būti mirkomas vandenyje, kad pašalintų didžiąją dalį užteršimo. Tai kam tada nuimti plėvelę nuo aliejaus, jei galima jas tiesiog gerai nuplauti? Atkreipkite dėmesį, kad mirkyti leidžiama tik nuėmus nuo grybo kepurėlės riebią odą. Ilgas buvimas vandenyje blogai veikia neapdorotus aliejus, jie greitai sugeria skystį, tampa vandeningi. Tuomet šių grybų apdorojimas jums atrodys „gyvas pragaras“. Šlapią alyvą labai sunku paimti ir laikyti, kad išvalytumėte. Jie tampa tokie slidūs, kad norint juos nufilmuoti, tenka tapti virtuozu.
Kodėl prieš gaminant nulupti sviesto plėvelę?
Geriausias pasirinkimas yra sausas valymas, nenaudojant skysčių. Jas galima nuplikyti verdančiu vandeniu arba tiesiog leisti išdžiūti. Tokiu atveju plėvelę ant dangtelio labai lengva nuimti peiliu.
Aliejus dažniausiai valomas dėl estetinės grybo išvaizdos. Nuluptas aliejus atrodo baltas, gražus, užviręs išlaiko spalvą, neišskiria gleivių. Jei sviestą kepate su odele, jis lengvai prilimpa prie keptuvės ir grybai praranda formą. Štai kodėl jie nuvalo plėvelę prie sviesto prieš bet kokius paruošimus.
Kodėl sviesto žievelės yra prieš užšaldymą?
Daugeliui kyla klausimas, kodėl baravykus nulupamas prieš šaldant? Faktas yra tas, kad nelupti grybai po atšildymo tampa tokie slidūs, tarsi jie būtų ilgą laiką buvę vandenyje. Toks sviestas patiekalui suteiks kartaus skonio ir želė konsistencijos, o gaminant tai ne visada būtina.
Kam lupti sviesto odelę, jei reikia virti sriubą? Tai tiesiog būtina mūsų patiekalo skoniui.Sriuba bus malonaus miško grybų aromato, subtilios, minkštos konsistencijos be gleivių ir lipnaus klampumo, todėl ji bus neskoninga.
