emmabrewda.com

Skėtiniai grybai yra plačiai paplitę beveik visuose Žemės žemynuose. Jie ypač populiarūs Japonijoje, Turkijoje, Indijoje, taip pat Kuboje ir Madagaskare. Skėtyje yra daug riebalų, baltymų, kalcio, fosforo, geležies, magnio ir kalio. Dėl ryškaus skonio šis grybas plačiai naudojamas kulinarijoje. Galima džiovinti, marinuoti, sūdyti, kepti, šaldyti. O konservuoti skėčiai žiemai namuose yra ypač skanūs.

Šie vaisiakūniai puikiai dera su bulvėmis, česnaku, sūriu, keptais svogūnais, krapais, sviestu, grietine, taip pat maltais pipirais. Kviečiame sužinoti skėtinių grybų virimo žiemai receptus, kurie padės paįvairinti kasdienį meniu. Šie grybai pasižymi dietinio produkto savybėmis, puikiai tinka vegetarams ir diabetikams.

Skėtinių grybų ruošimas žiemai padės sėkmingai susidoroti su vitaminų trūkumu jūsų organizmui šaltuoju metų laiku ir suteiks tausojimo įvairovės. Grybai iš stiklainio bus puikus priedas prie šventinio stalo.

Skėtinių grybų marinavimas žiemai

Skėčių marinavimas žiemai yra populiariausias grybų konservavimo receptas. Toks preparatas su citrinos rūgšties priedu bus laikomas rūsyje apie metus. Marinuoti skėčiai žiemai laikomi geriausiu gardumynu šventinei puotai.

• Skėčiai - 2 kg;
• Vanduo - 800 ml (marinadui);
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis (be viršaus);
• Cukrus - 4 šaukšteliai;
• Actas 9% - 1 s. l.;
• Kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po 5 žirnelius;
• Lavrushka - 4 vnt.;
• krapų sėklos - 1 šaukštelis

Norėdami žinoti, kaip marinuoti skėtį žiemai, turite tvirtai laikytis siūlomo žingsnis po žingsnio recepto.

Grybus nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir nuplaukite šaltame vandenyje.

Grybus suberkite į emaliuotą puodą, įberkite druskos (30 g 1 litrui vandens) ir virkite, kol nusės į indo dugną. Kepdami grybus būtinai išmaišykite ir pašalinkite putas.

Išvirusius vaisiakūnius sudėkite į kiaurasamtį ir palikite stiklinei visam skysčiui.

Paruoškite marinatą: supilkite vandenį į indą, suberkite druską, citrinos rūgštį ir cukrų, išmaišykite ir leiskite užvirti.

Įpilkite lauro lapų, krapų grūdelių, kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelių, taip pat acto ir vėl leiskite užvirti.

Grybus išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite karštu marinatu, palikdami šiek tiek vietos viršuje, uždenkite metaliniais dangteliais ir sterilizuokite.

Sterilizuokite verdančiame vandenyje 40 minučių po užvirimo.

Susukite dangčius, leiskite atvėsti po užvalkalu ir nuneškite į rūsį.

Galite pradėti bandyti ruošinį po mėnesio.

Kaip marinuoti skėčius žiemai: grybai marinuoti su svogūnais

Skėtiniai grybai, žiemai marinuoti su svogūnais, bus puikus užkandis ant jūsų stalo užėjus netikėtiems svečiams.

• Skėčiai - 1 kg;
• Druska - 1 šaukštelis (marinade);
• Vanduo - 500 ml (marinadui);
• Citrinų rūgštis - 4 g;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• Actas - 1 valgomasis šaukštas l.;
• krapų šakelės (sausos);
• Cukrus - 2 šaukšteliai

Kaip marinuoti grybų skėčius žiemai, kad nustebintumėte svečius ir neliktų abejingų užkandžiui?

Grybus nuvalykite nuo nešvarumų, žvynų ir kirmgraužų, supjaustykite savavališkos formos gabalėliais ir nuplaukite kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu.

Įdėkite į emaliu padengtą puodą, įpilkite vandens ir užvirinkite.

Druska (1 litrui vandens imkite 1 valgomąjį šaukštą druskos), nuolat maišydami kiaurasamčiu nuimkite putas.

Skėčiams nugrimzdus į dugną, sugriebkite juos kiaurasamčiu ir įdėkite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti.

Paruoškite marinatą: druską, cukrų ir citrinos rūgštį sumaišykite vandenyje, leiskite užvirti.

Suberkite susmulkintas krapų šakeles, pusžiedžiais supjaustytą svogūną, juoduosius pipirus ir suberkite grybus.

Virkite 5-7 minutes ir švelniai supilkite actą.

Grybus išimkite iš marinato, sudėkite į sterilizuotus pusės litro stiklainius ir užpilkite marinatu.

Stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje ant silpnos ugnies 30-35 minutes.

Susukite dangtelius ir padėkite po antklode, kol visiškai atvės.

Nuneškite į rūsį ir po 30 dienų galėsite pradėti ragauti.

Kaip užšaldyti šviežių grybų skėčius žiemai

Skėtinio grybo derliaus nuėmimas žiemai taip pat reiškia užšalimą. Šiam variantui bus imami švieži grybai.

• Grybai - bet koks kiekis;
• Plastikiniai maišeliai.

Kaip užšaldyti šviežių grybų skėčius žiemai? Užšaldymui grybus reikia nuvalyti sausa virtuvine kempine, neplaunant vandenyje.

Kepurėlius supjaustykite nedideliais gabalėliais, paskleiskite plonu sluoksniu ir padėkite į šaldiklį 3-4 valandoms.

Visiškai sušalusius skėčius sudėkite į maišelius taip, kad gaminant būtų naudojamas tik vienas iš jų.

Tokiu būdu užšaldykite visus grybus, sudėkite juos porcijomis į 300 g arba 500 g pakuotes, o tada įdėkite į šaldiklį.

Verta pasakyti, kad grybus reikia atitirpinti šaldytuve, kad procesas vyktų palaipsniui.

Ar galima užšaldyti virtus grybų skėčius?

Jei staiga bijote užšaldyti šviežius grybus, galite saugiai juos išvirti. Ar galima užšaldyti grybų skėtį žiemai virtą?

• Skėčiai – bet koks skaičius;
• Druska;
• Vanduo.

Kaip užšaldyti išvirtus skėčius žiemai, kad artimuosius žiemą pradžiugintumėte gardžiais patiekalais?

Grybus nulupkite, nuplaukite po čiaupu, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į verdantį vandenį.

Pasūdykite, leiskite užvirti 10 minučių, sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuvarvėkite.

Plonu sluoksniu paskleiskite ant virtuvinio rankšluosčio ir leiskite išdžiūti.

Grybus sudėkite į maišelius ar maisto indus tokį kiekį, kad vėliau, atšildytus, būtų galima gaminti vieną patiekalą.

Sausas skėtinių grybų marinavimo būdas žiemai

Yra daug būdų, kaip pasiimti skėčius žiemai. Žmonės mėgsta tokį skanų ir sveiką užkandį, kurį galima patiekti ant stalo bet kurią dieną ar pasninko metu. Sūdymo būdas „sausoje“ versijoje yra patogiausias ir atimantis mažiau laiko.

• Skėčiai - 1 kg;
• Druska - 30 g.

Kaip sūdyti grybų skėčius žiemai „sausu“ sūdymu?

Grybų prieš sūdymą neplaukite, o šiukšles tiesiog nuvalykite minkšta kempine.

Įdėkite skėčių dangtelius į emaliuotą indą lėkštėmis į viršų.

Kiekvieną grybų eilę pabarstykite druska ir taip išdėliokite kelias eilutes, kol vaisiakūniai baigsis.

Paskutinę eilutę uždenkite švaria šluoste arba marle, ant viršaus uždėkite lėkštę ir prispaudę prispauskite. Kaip priespaudą galite įdėti surinktus vandens butelius.

Po 4 dienų grybai sultis, juos galima supilti į stiklinius indelius ir atšaldyti.

Laikant bute, stiklainius su grybais reikia užpildyti paruoštu šviežiu sūrymu (vanduo ir druska pagal skonį) ir sterilizuoti.

Puslitrinius stiklainius 30 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje, o atvėsę sudėkite į sandėliuką.

Kaip karštu būdu marinuoti grybų skėčius žiemai

Šis skėtinių grybų marinavimo žiemai receptas yra gana paprastas. Be to, jis puikiai tinka visiems sluoksniuotiems vaisiakūniams.

• Skėčiai - 2 kg;
• Druska - 70 g;
• Krapai - skėčiai;
• kalcinuotas augalinis aliejus;
• česnako skiltelės pagal skonį;
• Prieskoniai pagal skonį.

Kaip skėčius galima karštai pasūdyti žiemai?

Didelių skėčių kepures supjaustykite gabalėliais, mažus palikite nepažeistus.

Grybus suberkite į verdantį vandenį, pasūdykite ir virkite, kol kepurėlės ims „smigti“.

Išimkite kiaurasamčiu ir įdėkite į kiaurasamtį, kad stiklinė, vanduo ir grybai atvėstų.

Skrybėles išdėliokite stiklainiuose, šiek tiek pabarstykite druska, pagal skonį įberkite prieskonių, krapų skėčius ir skiltelėmis supjaustytas česnako skilteles.

Supilkite sūrymą, kuriame buvo virti grybai, ir 20 minučių sterilizuokite.

Į kiekvieną stiklainį įpilkite 2 šaukštus. l. kalcinuoto augalinio aliejaus, leiskite atvėsti ir nuneškite į rūsį.

Kaip sūdyti grybų skėčius žiemai be terminio apdorojimo

Kaip marinuoti grybų skėčius žiemai šaltu būdu be terminio apdorojimo?

• Skėčiai - 2 kg;
• Druska;
• Lauro lapas - 10 vnt.;
• Kvapieji pipirai - 10 vnt.;
• Krapai yra sausi;
• Česnako skiltelės - 10 vnt.;
• Gvazdikas - 7 žiedynai;
• Kmynų - pagal skonį;
• Juodųjų serbentų ir vyšnių lapai - 10 vnt.

Sūdant skėtinius grybus žiemai galima apsieiti ir be aromatinių priedų, tokiu atveju labiau pasigirs miško vaisių kūnų skonis.

Visus recepte nurodytus prieskonius ir žoleles suberkite ant emaliu padengtos keptuvės dugno.

Pabarstykite plonu druskos sluoksniu ir išdėliokite nuluptas, nuplautas ir perpjautas skėčių kepures.

Paskirstykite eilėmis ir pabarstykite druska, kol baigsis ingredientai.

Ant viršaus uždėkite marlę, sulankstytą keliais sluoksniais, ir prispauskite priespaudą.

Po 3-4 dienų grybai nusėda ir išsilieja.

Jei sulčių nepakanka, įpilkite sūrymo iš virinto šalto vandens ir druskos (20 g 1 litrui).

Po kelių dienų patalpoje grybus galite išnešti į šaltą patalpą.

Sūdytus grybus galite pradėti valgyti po 14 dienų.

Ikrai žiemai iš grybų skėčių su garstyčiomis

Ikrai žiemai iš skėčių grybų su garstyčiomis tiks bet kuriuo metų laiku ant bet kurio stalo.

• Skėčiai - 1 kg;
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Augalinis aliejus - 70 ml;
• Druska pagal skonį;
• Cukrus - 2 šaukšteliai;
• malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• Actas - 4 šaukštai. l.

Gana lengva paruošti ikrus iš skėčių žiemai, pridedant garstyčių. Net pradedantysis virėjas gali įvaldyti šį procesą.

Skėčių kepures gerai nuvalykite, nuplaukite po čiaupu ir pavirkite pasūdytame vandenyje (2 šaukštai druskos 1 litrui vandens), apie 20 min.

Grybus sumeskite į kiaurasamtį, atvėsinkite ir sumalkite.

Įpilkite augalinio aliejaus, acto ir garstyčių, druskos pagal skonį, įberkite cukraus, maltų pipirų ir gerai išmaišykite.

Sudėkite masę į keptuvę ir leiskite troškintis po dangčiu apie 5 minutes.

Išskirstyti į sterilizuotus 0,5 l stiklainius ir įdėti į karštą vandenį sterilizuoti. Sterilizavimo procesas turi būti atliekamas ant silpnos ugnies 40 minučių.

Susukite, atvėsinkite ir išneškite į vėsią vietą.

Receptas, kaip pasidaryti margą skėtį žiemai

Yra vienas nuostabus receptas, kaip pasigaminti margą skėtį žiemai. Iš jo galima gaminti ikrus sriuboms ar padažams, kuriuos vėliau galima užšaldyti.

• Skėčiai - 2 kg;
• Morkos - 3 vnt.;
• Cukinijos (nuluptos) - 400 g;
• Svogūnai - 5 vnt.;
• česnako skiltelės - 5 vnt.;
• Pomidorų pasta - 4 šaukštai. l.;
• Augalinis aliejus - 300 ml;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Druska pagal skonį;
• malti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio;
• Lavrushka - 2 vnt .;
• Gvazdikas - 2 pumpurai.

Skėčių kepures nuvalykite kartu su kojelėmis, nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje su lauro lapais ir gvazdikėliais apie 20 min.

Vandenį nupilkite, palikdami tik 3 stiklines sultinio. Pačius grybus nuplaukite šaltame vandenyje ir sumalkite trintuvu.

Svogūnus ir morkas nulupkite, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir taip pat sutrinkite trintuvu.

Nuluptas cukinijas supjaustykite gabalėliais, kepkite iki auksinės rudos spalvos ir taip pat naudokite trintuvą.

Giliame puode sumaišykite visas susmulkintas daržoves ir grybus, supilkite grybų sultinį ir supilkite likusį aliejų.

Troškinkite ant mažos ugnies apie 20 minučių.

Česnaką peiliu supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į ikrus, įberkite cukraus, druskos pagal skonį, pabarstykite maltais raudonaisiais pipirais ir dėkite pomidorų pastą.

Viską gerai išmaišykite ir troškinkite 10 minučių.

Supilkite actą, troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių, retkarčiais pamaišydami medine mentele.

Nukelkite nuo ugnies, leiskite visiškai atvėsti ir galite pradėti šaldymo procesą.

Skėtinių grybų šaldymas žiemai yra toks: paskirstykite ikrus į maisto indus ir padėkite į šaldiklį. Šį ruošinį galima atšildyti gaminant sriubas, pyragus ar picas – gausite puikų patiekalą.

Kaip paruošti džiovintus grybus žiemai

Džiovinti skėčiai yra labai naudingas produktas: jie turi mažai kalorijų, pašalina toksinus iš žmogaus organizmo, neutralizuoja kai kurias bakterijų rūšis, taip pat turi priešnavikinį poveikį.

Kai kurios namų šeimininkės domisi, kaip paruošti džiovintus grybus žiemai? Reikia pasakyti, kad džiovintus skėčius organizmas pasisavina daug geriau nei sūdytus ir marinuotus. Ruošiant patiekalus iš džiovintų vaisių kūnų, namuose pasklinda nenusakomas grybų aromatas.

• Grybų skėčiai;
• Virtuvės kempinė;
• Peilis;
• Pjaustymo lentelė;
• Marlė;
• Storas siūlas arba špagatas.

Kaip paruošti džiovintus skėčius žiemai, galite sužinoti iš šio proceso aprašymo.

Sausa virtuvine kempine pašalinkite nešvarumus ir dribsnius nuo grybų kepurėlių.

Jei dangteliai yra dideli, juos reikia supjaustyti tokio paties storio gabalėliais. Supjaustytų grybų nepalikite ilgam, o nedelsdami pradėkite džiovinti. Tokiu atveju jie nepraras spalvos.

Džiovinti galima lauke, paskleidus juos ant storo popieriaus. Taigi, skėčiai džiūsta apie 7-9 dienas, priklausomai nuo oro sąlygų.

Taip pat yra pats paprasčiausias skėčių džiovinimo būdas – kiekvienas gabalas suveriamas ant storo siūlo ir pakabinamas po baldakimu, kad net lyjant grybai nesušlaptų.

Uždenkite marle, kad nepatektų musių ir dulkių, palikite tokioje padėtyje 2 savaites.

Atkreipkite dėmesį, kad džiovinti grybai neturėtų lūžti, o tik sulenkti, būti lengvi ir gerai išdžiovinti. Tik šiuo atveju procesas gali būti laikomas baigtu.

Išdžiovinus grybus reikia tinkamai konservuoti – sudėti į gerai išdžiovintus stiklinius indelius su užsukamu dangteliu arba popierinius maišelius.

Kaip žiemai uždaryti grybų skėčius bankuose

Kaip uždaryti grybų skėčius žiemai, naudojant riebalus kaip konservantą? Riebalai yra sviestas arba ghi, taip pat augalinis aliejus arba vidaus aliejus (taukai). Daugelis šeimininkių gamindami naudoja riebalų mišinį, kuris suteikia patiekalui ypatingo skonio.

• Skėčiai - 3 kg;
• Augalinis aliejus - 150 ml;
• Sviestas - 200 g;
• Druska pagal skonį;
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis

Kaip pasigaminti grybų skėčius žiemai, kad nustebintumėte ne tik artimuosius, bet ir svečius?

Iš anksto išvalytus ir nuplautus grybus supjaustykite gabalėliais ir 30 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje.

Vandenį nupilkite, grybus išmeskite į kiaurasamtį ir dėkite į keptuvę, įkaitintą dviejų rūšių aliejumi (imkite po 100 g daržovių ir sviesto). Uždenkite ir virkite 20 minučių, maišydami mediniu šaukštu.

Tada atidarykite dangtį ir kepkite grybus, kol skystis visiškai išgaruos.

Suberkite kitą riebalų pusę ir toliau kepkite dar 20 min.

Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, supilkite riebalus iš keptuvės ir uždarykite plastikiniais arba užsukamais dangteliais.

Svarbu atsiminti, kad jei keptuvėje nėra pakankamai riebalų, tuomet reikia išvirti naują porciją aliejaus ir užpilti grybų stiklainius.

Toks ruošinys gali būti laikomas šaltoje patalpoje ilgiau nei 7 mėnesius.

Kaip laikyti keptus grybų skėčius žiemai

Įdomus grybų patiekalo receptas, kuris tikrai pradžiugins jus, jūsų šeimą ir svečius.

• Grybų skėčiai - 1 kg;
• bulgarų pipirai - 6 vnt .;
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
• Citrinų sultys - 5 šaukštai l;
• česnako skiltelės - 7 vnt.;
• Druska;
• Maltų paprikų mišinys - ½ šaukštelio.

Kaip žiemai pasigaminti keptus grybų skėčius su paprika ir taip paįvairinti savo kasdienį meniu?

Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Papriką perpjaukite per pusę, nulupkite ir supjaustykite makaronais.

Sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite 10 minučių.

Keptus patiekalus sumaišykite, suberkite griežinėliais supjaustytą česnaką, pagal skonį pasūdykite, suberkite maltų paprikų mišinį ir pakepinkite 15 min.

Apšlakstykite citrinos sultimis, troškinkite po uždarytu dangčiu 10 minučių ir nukelkite nuo viryklės.

Iškeptus skėčius su paprika išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir sudėkite į karštą vandenį.

Sterilizuokite verdančiame vandenyje ant silpnos ugnies 30 minučių.

Kaip keptus grybų skėčius pasilikti žiemai, kad nesugestų? Ruošinys turi visiškai atvėsti ir tik tada nunešti į šaltą patalpą, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip +7 °C.

Kaip žiemai iškepti grybų skėčius

Kaip žiemai virti valgomuosius grybų skėčius kekso pavidalu, kad gautumėte apetitą keliantį preparatą? Šis receptas bus geras pasirinkimas pagrindiniam patiekalui, taip pat gali veikti kaip savarankiškas.

• Skėčiai (virti) - 2 kg;
• Kopūstai - 2 kg;
• Morkos - 1,5 kg;
• Svogūnai - 1,5 kg;
• Augalinis aliejus - 1,5 šaukštai;
• Pomidorų pasta - 300 ml;
• Vanduo - 1 l;
• Actas - 3 šaukštai. l.;
• Druska - 3,5 šaukštai l.;
• Cukrus - 3 šaukštai. l.;
• Kvapieji pipirai ir juodieji žirneliai - 3 vnt.;
• Lavrushka - 5 vnt.

Grybus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.

Virkite verdančiame vandenyje 20 minučių, išimkite kiaurasamteliu ir įdėkite į kiaurasamtį, kad vanduo stiklinėtų.

Į gilų puodą storu dugnu supilkite augalinį aliejų.

Kopūstą susmulkinkite ir sudėkite į aliejų, troškinkite 10 minučių.

Morkas nulupkite, nuplaukite ir stambiai sutarkuokite, nusiųskite į kopūstą, toliau troškinkite.

Nulupkite visus svogūnus, nuplaukite po čiaupu ir supjaustykite kubeliais, nusiųskite į morkas, toliau troškinkite ir nepamirškite maišyti.

Pomidorų pastą sumaišykite su vandeniu, gerai išmaišykite, supilkite į daržoves.

Suberkite cukrų, druską, juoduosius pipirus ir kvapiuosius pipirus, lauro lapą ir gerai išmaišykite.

Troškinkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį 1 valandą, retkarčiais pamaišykite.

Į daržoves suberkite grybus ir troškinkite dar 15 minučių.

Supilkite actą, išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite 10 minučių.

Išdėliokite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir apvyniokite antklode.

Leiskite visiškai atvėsti, o tada nuneškite į rūsį, kur bus laikomas jūsų ruošinys.

Kiekviena šeimininkė gali atkreipti dėmesį į šią skėčių paruošimo žiemai versiją, kad jos pagalba galėtų paruošti skanius pietus ir vakarienę visai savo šeimai.