emmabrewda.com

Kulinarijos mene austrių grybai laikomi vienu iš labiausiai paplitusių grybų. Jų universalumą patvirtina daugelis virėjų ir grybų mylėtojų. Ir tai nėra atsitiktinumas, nes šie vaisiakūniai gali būti apdorojami įvairiais procesais. Juos galima virti, marinuoti, raugti, kepti, troškinti, džiovinti, sūdyti ir šaldyti. Iš šių grybų gaminamos salotos, pyragų ir picų įdarai, ruošiamas pirmasis ir antrasis patiekalai.

Kaip jau minėta, iš austrių grybų ruošiamasi žiemai. Paprasčiausias ir greičiausias būdas daugeliui žmonių atpažįsta sušalimą. Austrių grybų užšaldymo žiemai receptus paruošti labai paprasta, o pats procesas vyksta „vienu ypu“. Pagrindinis tinkamo užšaldymo veiksnys yra kai kurių rekomendacijų laikymasis. Svarbiausia atkreipti dėmesį į tai, kad vaisiakūniai būtų švieži, be didelių pažeidimų, sugedimų ir pelėsių. Jei šiuo atveju padarote klaidų, išmeskite visą ruošinį. Taigi šiam ruošiniui reikia paimti elastingus ir jaunus grybus.

Kaip iš anksto virti austrių grybus užšaldyti

Kaip užšaldyti austrių grybus namuose, kad jie ilgai išsilaikytų? Reikia pasakyti, kad šaldyti grybai išsaugo daugiau maistinių medžiagų nei sūdyti, marinuoti ir rauginti.

Tačiau prieš pradėdami šaldyti šaldiklyje, turite žinoti, kaip iš anksto paruošti austrių grybus šaldyti. Būtinai peržiūrėkite kiekvieną kopiją: ar ant dangtelio ir po juo nėra geltonų dėmių, ar nėra įtrūkimų. Tokie „defektuoti“ grybai jokiu būdu netinka virti ir šaldyti – jie pasenę. Jei juos atšildysite, skonis ir kvapas bus nemalonūs. Todėl visi grybai turi būti pilkšvai mėlyni, vienodo atspalvio.

Jei neturite laiko iš karto paruošti austrių grybų šaldyti žiemai, dėkite juos kelioms dienoms į šaldytuvą. Tuo pačiu metu geriau jų neplauti ir nepjaustyti – taip galėsite ilgiau pailginti grybų šviežumą. Turiu pasakyti, kad sušaldyti austrių grybai gali būti laikomi iki 12 mėnesių ir nepraranda savo maistinių savybių.

Kaip užšaldyti austrių grybus namuose

Taigi, kaip tinkamai užšaldyti austrių grybus žiemai, kad grybai išlaikytų savo skonį? Norėdami užšaldyti austrių grybus namuose, turite atrinkti šviežius ir jaunus egzempliorius be mechaninių pažeidimų. Svarbu atsiminti: jei grybai gerai atrodo prieš užšaldydami, tai tokie ir išliks atšildyti.

Siūlome susipažinti su paprastais ir efektyviais receptais, kaip užšaldyti austrių grybus žiemai.

Norėdami tai padaryti, būtina "apžiūrėti" visus grybus: pažeistus, supuvusius ir išdžiūvusius reikia išmesti.

Austrių grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu, padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad gerai nuvarvėtų skystis.

Grybus supjaustykite griežinėliais arba griežinėliais, lygiu sluoksniu padėkite ant paviršiaus ir leiskite dar šiek tiek išdžiūti.

Perkelkite į kepimo skardą arba pjaustymo lentą ir padėkite į šaldiklį 4 valandoms. Taip daroma, kad grybai nesuliptų į vieną vientisą gabalą.

Pasibaigus nurodytam laikui, austrių grybus perkelkite į plastikinius maišelius arba plastikinius maisto indus su dangteliais ir nusiųskite atgal į šaldiklį.

Kaip užšaldyti šviežius miško austrių grybus šaldiklyje

Norėdami suprasti, kaip užšaldyti šviežius austrių grybus, turite žinoti dar keletą rekomendacijų. Užšaldymas turėtų vykti -18 ° C temperatūroje. Vaisiakūnius reikia atšildyti tik šaldytuve. Jei tai darysite kambario temperatūroje, jų skonis bus prastesnis.

Reikia pasakyti, kad grybų pakartotinai užšaldyti negalima.Būtent todėl, norint toliau ruošti numatytą patiekalą, juos reikia padalinti į porcijas ir paimti tiek vaisių kūnelių, kiek reikia receptui.

Internete yra daugybė būdų, kaip užšaldyti austrių grybus, kurie dažniausiai perkami parduotuvėje. O jei kalba eina apie austrių grybus: kaip juos užšaldyti?

Tokiu atveju prieš užšaldymą grybai nuvalomi nuo miško šiukšlių ir lapų, o po to nuvalomi sausu skudurėliu. Tik labai nešvarius austrių grybus reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir leisti išdžiūti ant rankšluosčio.

Mažus grybus galima šaldyti sveikus, dideles kepures supjaustyti gabalėliais.

Padėklus ar kitą tinkamą paviršių uždenkite maistine plėvele, lygiu sluoksniu paskleiskite austrių grybus ir padėkite į šaldiklį.

Įjunkite patobulintą užšaldymo režimą 2 valandoms.

Praėjus šiam laikui, sudėkite grybus į maišelius ir vėl įdėkite į šaldiklį.

Virtų austrių grybų užšaldymas derliaus nuėmimui žiemai

Kaip paruošti austrių grybus žiemai užšaldant, jei pirmiausia juos išvirsite?

Tam mums reikia šių produktų ir prieskonių:

• austrių grybai - 2 kg;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - 4 vnt.

Įdėkite puodą vandens ant viryklės ir leiskite užvirti.

Grybus nulupkite, supjaustykite ir sudėkite į verdantį vandenį.

Leiskite virti 15 minučių ir suberkite visus prieskonius, druską ir citrinos rūgštį.

Gerai išmaišykite ir palikite dar 15 minučių, kad grybai apvirtų su prieskoniais.

Kai austrių grybai nusėda ant dugno, kiaurasamčiu išimkite juos į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo.

Perteklinis skystis šaldytuose grybuose neleidžiamas, nes tai suteikia jiems daugiau tūrio.

Nusausintus grybus sudėkite ant medinės lentos ir gerai išdžiovinkite.

Perkelkite į dėklą, išklotą pergamentiniu popieriumi arba tiesiog plastikinį maišelį.

Įdėkite į šaldiklį 3 valandoms -18 ° C temperatūroje.

Kai grybai užšaldomi, perkelkite juos į maišelius, padalindami į dalis.

Prieš gaminant ką nors iš šaldytų grybų, juos reikia perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą.

Jei austrių grybus planuojama naudoti sriubai ar picai, tuomet juos dar galima užšaldyti keptuvėje.

Keptų austrių grybų užšaldymo receptas

Siūlome pasidomėti, kaip galima užšaldyti keptus austrių grybus. Tam mums reikia šių produktų ir įrenginių:

• austrių grybai - 2 kg;
• druskos pagal skonį;
• daržovių aliejus;
• keptuvė;
• medinis šaukštas.

Austrių grybus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite visus grybus.

Įberkite šiek tiek druskos ir kepkite, kol keptuvėje išgaruos visas skystis.

Leiskite grybams visiškai atvėsti ir paskirstykite dalimis plastikiniuose induose.

Įdėkite į šaldiklį, kol visiškai sustings.

Šokas austrių grybų užšaldymas

Ar yra kitų būdų, kaip užšaldyti austrių grybus šaldiklyje? Daugelis namų šeimininkių pastaruoju metu vis labiau domisi austrių grybų šaldymu.

Pirmiausia turėtumėte išsiaiškinti, kas yra šoko užšalimas. Tai populiarus šiuolaikinis maisto konservavimo būdas, kuris nekeičia maisto struktūros ir jo cheminės sudėties. Todėl naudojant šį metodą šaldytas maistas po atšildymo praktiškai nesiskiria nuo šviežio. Jų struktūra nesuardoma šaldant ir išlaiko visas pirmines maistines savybes.

Šoko užšaldymo metu austrių grybai išlaiko visas savo savybes ir vitaminus net ir ilgai laikant. Panašus metodas gali būti laisvai naudojamas namuose. Norėdami tai padaryti, įjunkite šaldiklį į pilną galią ir grybus palaikykite jame apie 1 val.. Normalus užšaldymas reiškia 18 °C temperatūrą 3 valandas.

Dabar jūs jau žinote, kaip užšaldyti austrių grybus. Belieka tik nusipirkti grybų arba rinkti juos miške, o tada pradėti ruošti norimus ruošinius.