emmabrewda.com

Labai mažai žmonių susimąsto apie tai, kaip auga grybai – žmonės tiesiog eina į artimiausią krūmyną ar giraitę, vadinamąją „tyliąją medžioklę“, o jei sezonas geras, jų krepšelis prisipildo šių nuostabiai skanių dovanų. miškas. Bet jei jūsų planuose yra grybų auginimas jūsų svetainėje, jūs negalėsite išsiversti be tam tikrų žinių. Ir pirmiausia reikia įsivaizduoti, į kokias ekologines grupes skirstomi grybai, koks jų skirtumas.

Kaip auga grybai (su nuotrauka ir vaizdo įrašu)

Grybiena ir grybiena - tai sinonimai, žymintys augalinę grybo dalį, esančią žemėje, miško paklotėje ar kitame substrate. Grybiena yra ilgų gijų, vadinamų hifais, tinklas. Grybų grybiena atrodo kaip blyškiai melsvas voratinklis. Austrių grybo grybiena primena baltą šilką iš smulkių siūlų, o šitakų grybiena – baltą pūką arba ploną šilko audinį. Grybelių ir kitų kraiko grybų grybienos hifai yra storesni, atrodo kaip atšiaurūs siūlai.

Grybų auginimo praktikoje grybiena dar vadinama grybo sukurtu substratu, skirtu vegetatyviniam grybų dauginimui. Tai gali būti nesterilaus substrato grybiena, supakuota į maišelį, arba "sterili" grūdų grybiena. Grūdų grybiena – tai virti ir sterilizuoti grūdai (kviečių, miežių ar sorų), kuriuos steriliomis sąlygomis pasisavina norimo grybelio grybiena.

Aibės fermentų pagalba grybiena skaido substrato polisacharidus, sunaudoja atmosferos deguonį ir tuo pačiu išskiria anglies dvideginį, vandenį ir šilumą.

Miško paklotė ar lysvė, kurioje vystosi grybelinis grybiena, nuolat didina drėgmę ir įkaista.

Grybienai įsisavinus didžiąją dalį jam prieinamo substrato, pradeda formuotis vaisiakūnių užuomazgos. Grybienos perėjimą iš vegetatyvinio augimo stadijos į vaisiaus stadiją palengvina oro temperatūros sumažėjimas, lengvai prieinamos maistinės medžiagos išeikvojimas substrate ir grybelio plitimo kliūtys. Pavyzdžiui, vaisiakūniai dažnai formuojasi šalia mechaninių kliūčių, takų ar kitokio dirvožemio tankinimo, kuris trukdo augti grybienai.

Grybienos hifai gali susijungti į storas virveles, ant kurių susidaro smulkūs mazgeliai – vaisiakūnių užuomazgos. Tokių pirmapradžių gali būti labai daug, tačiau tik tie pradmenys, kurie reikiamu intensyvumu išgarina vandenį, gali augti ir virsti vaisiakūniais. Faktas yra tas, kad grybai (vaisių kūnai), skirtingai nei augalai, gali augti tik dėl vandens išgaravimo nuo kepurėlės paviršiaus. Išgarinimas sukelia naujų maistinių medžiagų tekėjimą iš grybienos, veikiant osmosiniam slėgiui. Net esant 100% oro drėgmei, vanduo išgaruoja nuo grybo paviršiaus, jei grybo temperatūra yra aukštesnė už aplinkos oro temperatūrą. Todėl grybų vaisiakūniai sparčiausiai auga naktį ir ryte, kai sumažėja oro ir viršutinių dirvožemio sluoksnių temperatūra. Temperatūros gradientas dirvožemyje leidžia grybeliui dangteliu pakelti substrato sluoksnį ir išlįsti.

Apsvarstykite grybo vaisiakūnio augimą naudodami žiedo pavyzdį. Pirmiausia, dažniau ryte, pakyla drožlių sluoksnis, vėliau atsiranda apvali blizganti 3-5 cm skersmens drėgna kepurė, apatinė kepurėlės dalis sujungiama antklode prie kojos. Šiame etape grybas idealiai tinka šaldyti ir virti. Po 6 valandų dangtelis yra 7-12 cm dydžio, forma išgaubta. Atsiskleidžia baltos lėkštės, grybas tankios konsistencijos ir gero skonio. Iki vakaro plokštės pradeda įgyti pilkai violetinį atspalvį, o kitą rytą tampa ryškiai violetinės spalvos. Lapai ir žolė šalia grybo jau padengti gerai matomais sporų milteliais.Atėjo biologinės brandos tarpsnis, kai sporoms subrendo, himenoforas pradėjo dulkėti sporomis. Šiame etape grybas tinkamas tik kepti.

Pažiūrėkite nuotrauką, kaip auga žiediniai grybai:

Kad grybai daugintųsi sporų pagalba, nebūtina daryti sporos atspaudo, kaip įprasta mikologijos laboratorijose. Sporoms sėti galite naudoti vandenį su sporomis, išplautomis iš subrendusių kepurėlių, arba užpilti dalelių su sporomis suspensiją, gautą susmulkinus himenoforą. Himenoforas - tai apatinė grybo dangtelio dalis plokštelių ar vamzdelių pavidalu.

Dėl austrių grybai (Pleurotus ostreatus) ir vasaros grybas (Kuehneromices mutabilis), galite tiesiog išdėlioti sporines grybų kepurėles ant sėjai skirtos medinės kaladėlės pjūvio. Atkreiptinas dėmesys į tai, kad grybus „pasėjus“ sporomis, hibridinės formos neišsaugo visų savo savybių. Taigi, kai sode buvo distiliuota hibridinė austrių grybo atmaina (NK-35), Floridos austrių grybas užaugo ant netoliese esančių gluosnių. Tai vienas iš hibrido „tėvų“.

Kaip auga grybai, galite pamatyti žemiau esančiame vaizdo įraše:

Toliau galite susipažinti su pagrindinių grybų grupių klasifikacija ir jų savybėmis.

Kur ir kaip auga valgomieji medžių grybai (su nuotrauka)

Į kokias grupes skirstomi grybai ir koks jų skirtumas? Pagrindinės grybų grupės yra sumedėję, kraikas, humusas ir mikorizė.

Valgomieji sumedėję grybai yra tie, kurie natūraliai auga ant medžių ir kelmų. Jų grybiena randama ne ant medžių šaknų, o po žieve arba medienos viduje.

Pagrindinė šios grupės grybų savybė yra gebėjimas, naudojant specialius fermentus, skaidyti ir maistui naudoti medienos polisacharidus, įskaitant celiuliozę. Medienos viduje augant grybienai, anglies dvideginio koncentracija tampa labai didelė. Sumedėjusių grybų grybiena tokiomis sąlygomis auga daug greičiau nei pelėsiai ir kiti konkurentai. Todėl sumedėjusius grybus auginti gana paprasta. Būtina sudaryti jiems sąlygas, kuriose būtų daug anglies dioksido (pavyzdžiui, plastikinio maišelio viduje) ir paimti substratą su dideliu celiuliozės kiekiu be lengvai prieinamo maisto (medžio drožlių ar šiaudų).

Sumedėjusių grybų grybiena auga natūralios medienos viduje, beveik steriliomis sąlygomis, todėl jų auginimui geriausiai tinka pasterizuotas arba sterilizuotas substratas autoklave, o sumedėjusių grybų vegetatyviniam dauginimui naudojamas sterilus grūdų grybiena.

Austrių grybas, arba austrė (Pleurotus ostreatus), Ar tinkamiausias grybas dirbtiniam auginimui.

Kaip matote nuotraukoje, šis valgomasis medžio grybas auga ant bet kokio kietmedžio, išskyrus ąžuolą:

Derina pavasarį ir rudenį. Galima auginti ant kelmų ar rąstų, tačiau didelis derlius gaunamas tik ant laisvai tekančio medžio drožlių, šiaudų ar saulėgrąžų lukštų substrato plastikiniuose maišeliuose. Austrių grybų grybiena dėl didelio augimo greičio sugeba sugauti ir pasisavinti substratą greičiau nei pelėsis. Todėl austrių grybus galima auginti be terminio substrato apdorojimo arba naudoti paprastus pasterizavimo būdus.

Kitas sumedėjusių grybų grupės atstovas - šitake (Lentinula edodes).

Šioje nuotraukoje matyti, kad medžio grybelis auga ant ąžuolo ar kitos kietos medienos:

Prieš sėją, substratą reikia sterilizuoti autoklave arba apdorojant garais + 95 ... + 100 ° С temperatūroje. Grybas auginamas ant ąžuolo kamienų iki 15 cm skersmens.Taip pat šis medžio grybas auga ten, kur yra daug laisvai tekančio ąžuolo drožlių, drožlių ar pjuvenų substrato su grūdų priedu. Šitakė turi konkurencinį pranašumą prieš pelėsius ir kitus ąžuolo grybus, nes jo grybiena išskiria taninus skaidantį fermentą tannazę.

Grybų kraiko grupės atstovai

Kalbant apie tai, kokios yra ekologinės grybų grupės, ypač verta išskirti kraiko grybus, kurie auga miške ant kraiko, laukuose ant šiaudų, sode ant mulčio.

Tipiški kraiko grybų atstovai yra violetinė eilutė (Lepista nuda), žiedas (Stropharia rugoso-annulata), šiaudinis grybas (Volvariella volvacea). Sodui ir daržui tai yra patys naudingiausi grybai. Kraiko grybas lengvai pasisavina lysves, mulčiuotas pjuvenomis ar medžio drožlėmis. Manoma, kad jie nesudaro mikorizės su augalais, o padeda aprūpinti augalus vandeniu. Po lietaus ar laistymo viršutiniame dirvos sluoksnyje esantis grybų grybiena surenka didelį vandens kiekį. Šis vanduo augalams išlieka prieinamas ilgą laiką. Tiriant vandens pasiskirstymą lysvėje su grybeliu, galima pastebėti, kad palaisčius nedidelį lovos plotą grybiena tolygiai paskirsto vandenį visame plote. Grybelių grybiena aktyviai įsiskverbia į sodo lysvėje augančių augalų šaknų zoną ir prisideda prie vandens išsaugojimo ten, kai nėra lietaus ir drėkinimo.

Šios ekologinės grupės grybai turi stiprią imuninę apsaugą, nes miško paklotėje jų grybiena yra apsupta pelėsių ir kitų mikroorganizmų. Todėl jie gali augti ir nesterilizuotame substrate. 2015 metais tokioje 3x10 m dydžio lysvėje per dieną žiedas susiformavo nuo 10 iki 40 grybų, kurių metu matomos vaisiaus bangos.

Vegetatyviniam kraiko grybų dauginimui ant nesterilaus substrato negalima naudoti grūdų grybienos. Substrate esantys pelėsiai ir bakterijos įsiskverbs į grūdus, kol neišaugs kraiko grybelio grybiena. Be to, grybų ir kitų kraiko grybų grūdų grybiena blogai saugoma, nes anglies dioksidas jam nėra visiška apsauga. Sterilizuotą substratą galima sėti grūdų grybiena, tačiau tai labai apsunkina technologiją. Šių grybų dauginimui lengviau naudoti nesterilų substratinį grybieną – grybienos išvystytą sodo gabalėlį.

Kraiko grybai lengvai pasėjami sporomis ant sudrėkinto pušų spyglių ar medžio drožlių mulčio. Patalynės grybas mėlynas žiedas (Stropharia aeruginosa) gali daugintis savaime sėjant lysvėje su floksais. Tuo pačiu metu floksai gerai auga, juos persodinus buvo matomas grybelio grybiena.

Iš beržo drožlių ir pušų spyglių mišinio galite pasidaryti sodo lysvę žiedui sodinti. Šioje lysvėje, jau iš dalies įvaldytoje žiedu, purpurinės eilės gali išaugti savaime.

Humusinių grybų grupė

Šiai grupei priklausančių grybų grybiena yra humuso sluoksnyje po kraiku.

Parduotuvėse dažniausiai randami patys įdomiausi humusingi grybai dvistiebis pievagrybis (Agaricus bisporus) auga ant šaligatvių dviejų žiedų pievagrybių (Agaricus bitorquis), pievinis pievagrybis (Agaricus campestris) ir didelis margas skėtis (Macrolepiota procera). Humusingų grybų grybiena užbaigia sumedėjusių miško pakločių virsmą dirvos humusu.

Pagrindinė šios ekologinės grybų grupės savybė – fermentų nesugebėjimas skaidyti celiuliozės. Tačiau mitybai jie gali naudoti junginius, kurie lieka dirvoje po kraiko grybų darbo. Kad pasėta į sodo lysvę su žiedu gluosnis (Pluteus salcinus), pievagrybių rugpjūtis (Agaricus augustus) ir kai kurie mėšlo vabalai, leidžia tikėtis, kad po žiedo bus galima pasodinti ir kitų humusingų grybų.

Tinka humusingiems grybams ir substratui, kurį komposto krūvose sukuria aerobinės bakterijos ir aktinomicetai. Toks substratas, susidedantis iš ūkinių gyvūnų šiaudų ir mėšlo mišinio, vadinamas grybų kompostu. Ant grybų komposto galite auginti ne tik grybus, bet ir kitus humusingus grybus.

Vegetatyviniam humusingų grybų dauginimuisi gaminamas grūdinis grybiena, tačiau jis blogai laikomas ir įsišaknija. Patikimesnis yra komposto grybiena, pagaminta ant grybų komposto kaip nešiklio. Nesterili komposto grybiena – grybų kompostas, apaugęs reikiamu humusingu grybu. Sterilaus komposto grybienos gamybai gryna grybelio kultūra iš mėgintuvėlio perkeliama į autoklave sterilizuotą grybų kompostą. Anksčiau tokį kompostinį grybų grybelį gamino Zarečės valstybinis ūkis.Kiekvienas galėjo iš šiaudų ir arklių mėšlo pasigaminti paprastą kompostą, rūsyje užsiauginti grybų. Prisimenu savo patirtį auginant grybus ant neglazūruotos lodžijos. Ten daugiau nei metus buvo laikomas stiklainis su komposto grybiena iš Zarečėje pirktų pievagrybių. Stiklainyje susidarė skystis, kuris buvo supiltas kaip trąšos į 0,5 m3 dėžę, kurioje ant sfagnų ir arklių mėšlo mišinio augo pomidoras. Po dviejų mėnesių grybai augo kietu kilimu. Su grūdų grybiena viskas yra daug sudėtingiau. Patikimai grūdų grybienos pradžiai reikalingas kokybiškas kompostas. Kaip pasigaminti tokį kompostą, aprašyta skyriuose apie grybų auginimą.

Humusiniams grybams priskiriami grybai, augantys prie arklidžių ir tvartų, azotu prisodrintuose žemės sklypuose arba ant šiaudų krūvų.

Įdomiausias mėšlo vabalas baltas gauruotas (Coprinus comatus). Jo gana stambūs vaisiakūniai auga ir išgyvena vos kelias dienas, po to grybas ima drumstis į juodą masę su sporomis. Jaunas gauruotas baltasis mėšlas yra labai skanus keptas, o pagal cukrų jis lenkia kitus grybus.

Kokie grybai formuoja mikorizę su augalais

Yra grybų, kurie su augalais formuoja mikorizę, jie vadinami mikorize.

Baltasis grybas (Baravykas), baravykas(Leccinum scabrum) ir voveraičių (Cantharellus cibarius) Tai tipiškas mikorizinis grybas, gyvenantis simbiozėje su medžiais. Šis grybas mikorizę formuoja su medžių šaknimis, tokia bendrija yra abipusiai naudinga abiem organizmams. Šie grybai aprūpina medį vandeniu, mikroelementais ir fosforo junginiais, kuriuos iš žemės išgauna naudodami savo fermentus. Medis šeimininkas kontroliuoja mikorizinių grybų vystymąsi, per mikorizę aprūpindamas juos gliukoze ir kitais paprastais cukrumi.

Butterlets (Suillus granulatus) ir gurmaniškas grybas (Lactarius deliciosus) auga po jaunomis pušimis. Jie nereikalauja storos miško paklotės ir gali augti net ant nušienautos vejos. Pievagrybiams, baravykams ir drebulėms pageidautina, kad būtų sluoksnis nukritusių lapų ar spyglių. Taigi, kiaulienos grybas dažniausiai aptinkamas beržyne po ąžuolu. Ąžuolinė kiaulių grybo forma mikorizę formuoja su ąžuolu, beržas - su beržu, tačiau savo vystymuisi kiaulytė pasirenka vietą, kurioje yra nemažas beržo lapų sluoksnis, kuriame drėgmė išlaikoma dėl paviršinio ąžuolo lapų sluoksnio. . Beržų lapai pūva per vieną sezoną, o ąžuolo – dvejus metus.

Kitas mikorizinės grybų grupės atstovas yra drebulės forma baravykas (Leccinum aurantiacum). Šis grybelis sukuria mikorizę su tokiais augalais kaip drebulė ir beržas. Bet būna, kad šie baravykai iššliaužia iš storos spygliuočių paklotės po sena pušimi ir nesimato nei drebulių, nei beržų. Tik kasinėjimai parodė, kad po pušimi praeina stora drebulės šaknis, jungianti vienas su kitu labai jaunus drebulės ūglius.

Kai kurie grybai literatūroje apibūdinami kaip ne mikoriziniai, tačiau juos tiriant kyla abejonių. Taigi, milžiniškas lietpaltis (Langermania gigantea) nebuvo galima persodinti iš miško nei į grybelių substratą, nei į grybų kompostą. Stebint jos augimą įvairiose vietose, visada auga šalia paukščių vyšnių. Gal jis su ja kuria mikorizę? Persodinkite kartu su paukščių vyšnia, dabar laukite rezultato.

Apšvietimas ir oro judėjimas miške turi didelę reikšmę mikorizinių grybų augimui. Tankiai augančių jaunų berželių giraitėje baravykai auga, kaip taisyklė, pietinės giraitės pusės pakraštyje. Miško pakraštyje yra lengvesnės ir stipresnės konvekcinės oro srovės, kurios skatina vaisingumą. Porcini grybai tokioje giraitėje neauga. Jį reikia retinti, kad padidėtų dirvožemio apšvietimas ir geresnis oro judėjimas.