Ar prieš kepant reikia išvirti sviestą
Butterlets teisėtai gali būti laikomi universaliais grybais. Atlikus pirminį apdorojimą (rūšiavimą, valymą, skalavimą), prieš juos atsiveria daugybė gaminimo būdų, vienas iš kurių yra kepimas. Tačiau dauguma pradedančiųjų namų šeimininkių klausia savęs: ar prieš kepant būtina išvirti sviesto aliejų?
Ar prieš kepant reikia išvirti „suaugusius“ ir jaunus baravykus?
Viskas priklauso nuo aliejaus skardinės rūšies, taip pat nuo jos amžiaus. Taigi, prieš kepant didelius grybus reikia išvirti. Yra bent du įtikinami argumentai, palaikantys šią procedūrą. Pirma, „suaugę“ grybai yra šiek tiek atšiaurūs, o kepimo dėka jie taps daug minkštesni, minkštesni ir sultingesni. Antra, visi žino, kad sviestas kaip „kempinės“ sugeria radiaciją ir sunkiųjų metalų druskas. Todėl „suaugusiųjų“ grybų virimas padės atsikratyti visų juose esančių kenksmingų medžiagų. Reikia pasakyti, kad alyvuotojas didžiausią spinduliuotę sugeria į savo riebų dangtelį, kurį rekomenduojama be gedimų nuimti. Dideliems sviestams užtenka 20 minučių virti pasūdytame vandenyje, įpylus žiupsnelį citrinos rūgšties.
Ką apie mažus jaunus grybus? Ar prieš kepant reikia išvirti tokį sviestą? Klausimas gana natūralus, nes jauni grybai dar nespėjo įsisavinti kenksmingų medžiagų. Ir patys savaime yra labai švelnūs, skirtingai nei jų „vyresni“ broliai. Tokioje situacijoje jie elgiasi taip, kaip jiems labiausiai patinka. Kažkas nusprendžia juos tiesiog nulupti nuo slidžios odos, nuplauti ir pradėti kepti. O jaunus baravykus kažkas verda kelias minutes arba tiesiog užpila verdančiu vandeniu.
Taigi, ar prieš pradedant kepti reikia išvirti sviestą? Atsakymas paprastas: „suaugusiems“ grybams ši procedūra yra privaloma, jauniems – pagal valią. Prisimindama šiuos paprastus patarimus, kiekviena šeimininkė galės paruošti skanų patiekalą visai šeimai.
