emmabrewda.com

Nuodingi grybai vadinami „netikrais“ grybais, kurie išoriškai labai panašūs į valgomuosius. Pavojingus „dublius“ kartais sunku atskirti net patyrusiems grybautojams.

Paprastieji pievagrybiai turi daugybę rūšių, ir dauguma jų valgomi. Labai sunku prisiminti kiekvieno bruožus, todėl „ramios medžioklės“ mėgėjai dažnai vadovaujasi bendrais ženklais. Tai gali išprovokuoti apsinuodijimą: Agaricaceae (Champignon) šeimoje yra rūšių, kurios kenkia žmonių sveikatai.

Pramoninis auginimas leidžia mėgautis produkto skoniu nepakenkiant sveikatai, tačiau apsinuodijimų netikrais grybais, kurie yra „užmaskuoti“ kaip valgomi egzemplioriai, skaičius nemažėja. Žmones vilioja „rami medžioklė“ ir galimybė sutaupyti grybų pirkimui. Be to, kiekviena atskira rūšis turi savo skonį: jo negalima rasti standartiniame produkte iš parduotuvių lentynų.

Kaip atrodo netikri pievagrybiai: nuotrauka ir grybų išvaizdos aprašymas

Dažniausiai tokie agarų šeimos atstovai imami kaip valgomieji egzemplioriai:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Tipiški netikrų pievagrybių pavyzdžiai pateikti nuotraukoje.

Daugybė savybių padės atskirti tokius egzempliorius nuo valgomųjų. Ant dangtelio nuodingas dvynys turi rudos spalvos dėmę, esančią centre. Jei paspausite, atsiras šviesiai geltonos dėmės. Tačiau šis metodas nėra garantuotas, todėl geriau jį naudoti kartu su kitais bruožais.

Nulaužus netikrų miško ir lauko grybų minkštimas pradeda gelsti ir nemaloniai kvepia karbolio rūgštimi, o verdant vanduo ir patys grybai trumpam pasidaro ryškiai geltoni, tačiau ši spalva greitai išnyksta. Ilgalaikis terminis apdorojimas nepadės išvalyti produkto nuo toksinų.

Pažvelkite į nuotrauką ir išstudijuokite netikrų miško grybų išvaizdos aprašymą.

Kepurėlės spalva ir forma gali keistis veikiant aplinkai, todėl ypatingas dėmesys skiriamas minkštimui, jo kvapui, atspalviui ir pokyčiams verdant.

Kitas grybas, kuris prisidengia valgomu, yra blyški rupūžė. Išoriškai jis primena pievagrybį, tačiau neturi kvapo, iš kurio būtų galima atpažinti. Prie rupūžės pagrindo yra volai (šaknų maišeliai), tačiau žmonės ne visada juos pastebi. Jei kyla bent menkiausių abejonių dėl grybo tinkamumo, reikėtų sulaužyti minkštimą ir pažiūrėti, ar jis nepagels, o tada patikrinti vandens spalvos pasikeitimą verdant. Tai vienas tiksliausių ir patikrintų būdų atskirti tikrus valgomuosius grybus nuo netikrų.

„Jauną“ blyškų rupūžę galite tik supainioti: laikui bėgant ant jo kepurės atsiras iškilimų, ji taps lygi, o kutais nukarus. Rupūžė pasirodo nuo birželio pirmosios pusės, jos augimo pikas patenka į rugpjūtį. Rupūžės aukštis gali siekti 20-25 cm, o kepurėlės skersmuo neviršija 15 cm.

Nepatyrę grybautojai vieną iš lengvų amanitų gali supainioti su gerais grybais. Tokiu atveju nemalonus minkštimo kvapas išgelbės nuo apsinuodijimo.

Jei nežinote, kaip atrodo nuodingi netikrieji grybai, pažiūrėkite į nuotrauką: tai dažni grybai, kurie dažnai painiojami su valgomaisiais.

Tikri pievagrybiai: platinimo vietos ir išskirtiniai bruožai

Norint suprasti, kaip atskirti valgomuosius pievagrybius nuo netikrų, reikia žinoti jų išskirtines savybes, paplitimo vietas ir augimo laiką.

„Teisingų“ grybų galima rasti pavėsingose ​​gėlynuose, pakelėse, gėlynuose. Ten dažniausiai auga dviporė (Agaricus bisporus) ir dvižiedė (Agaricus bitorquis) pievagrybė. Sodo veislėms būdingi šviesūs atspalviai - nuo baltos iki pilkšvos ir šviesiai kreminės.Dviejų žiedų grybo kepurė atsiveria net viršutiniame dirvos sluoksnyje, todėl spalvą gali įtakoti jį dengiantys lapai ar humusas.

Stepėse, laukuose ir pievose galima aptikti paprastų (Agaricus campestris) ir stambiasporių (Agaricus macrosporus) rūšių grybų. Nuodingų agarų šeimos atstovų čia aptinkama retai.

Sodiniuose prie medžių auga lauko rūšis (Agaricus arvensis), kuri skinama nuo gegužės vidurio iki rugsėjo pabaigos.

Palyginkite tikrojo ir netikro pievagrybių nuotrauką: skirtumas ne visada matomas.

Miško drėgnumas ir pavėsis yra puikios sąlygos vystytis tokioms rūšims kaip želmeninis, tamsiai raudonasis, miškinis ir rugpjūčio pievagrybis. Jie pasirodo liepos pradžioje ir auga iki spalio mėn. Jų ypatumas tas, kad nupjovus jauni grybai pasirodo toje pačioje vietoje po 10-15 dienų.

Tačiau dažniausiai miške aptinkami netikrieji miško grybai – pažiūrėkite nuotrauką, kaip jie atrodo.

Nevalgomi dvyniai auga atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių: šviesios amanitos galima rasti po eglėmis ar beržais, o blyškusis žiobris nepretenzingas renkasi lapuočius.

Tačiau nuodingų egzempliorių galima rasti net ir šiai rūšiai nebūdingose ​​augimo vietose, todėl reikia būti itin atsargiems.

Netikras apsinuodijimas maistu grybais

Net patikrintus grybus gali apsinuodyti, jei jie surinkti netinkamoje vietoje. Tai didelių kelių pakraščiai, teritorijos prie pramonės objektų, sąvartynų. Grybai, kaip kempinė, sugeria toksiškas medžiagas, įskaitant kancerogenus.

Išstudijavę klaidingo miško grybo augimo vietų aprašymą, pažiūrėkite į šio egzemplioriaus nuotrauką natūraliomis sąlygomis.

Namuose beveik neįmanoma nustatyti toksinų buvimo joje.

Dar vienas niuansas, kurį reikia atsiminti: šiuos grybus pavojinga marinuoti ir suvynioti žiemai. Jei jie bus nepakankamai iškepti, nesūdyti arba susukti į nesandarią skardinę, produkto viduje pradės daugintis botulino bakterijos. Jie sukelia sunkų apsinuodijimą maistu, kuris gali sukelti tolesnių sveikatos problemų. Gamykloje grybai yra termiškai apdorojami, o tai sunaikina patogenines bakterijas.

Neverta paminėti, kad vienas toksiškas pievagrybis visą konservavimą gali paversti nuodingu produktu.

Norėdami laiku rasti pavojingą „kaimyną“, išstudijavę anksčiau pateiktus aprašymus, dar kartą žvilgtelėkite į pievagrybius primenančių netikrų grybų nuotraukas.

Daugkartiniai apsinuodijimo atvejai su rimtomis pasekmėmis nesustabdo mėgstančių „ramią medžioklę“.

Dauguma jų savo sunkumu lenkia įprastas toksikoinfekcijas. Nuodingų medžiagų patekimą į kraują ypač ūmiai toleruoja vaikai ir nusilpusios sveikatos žmonės.

Apsinuodijimo virtais netikrais pievagrybiais laipsnis priklauso nuo to, kurie grybai sumaniai juo „užmaskavo“. Jei tai geltonžievė, marga, Kalifornijos rūšis arba baltoji musmirė, simptomai gali pasireikšti per porą valandų. Pykinimas ir skrandžio skausmai yra priežastis, dėl kurios reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją.

Apsinuodijimą blyškiomis rupūžėmis yra daug sunkiau. Negalavimas pasireiškia ne anksčiau kaip po 8 valandų, o kartais - per 1-2 dienas po jo suvalgymo.