emmabrewda.com

Labiausiai paplitusios medaus agarų rūšys vadinamos rudeniniais, vasariniais ir pievų grybais. Pastarieji auga ne ant medžių, o laukuose, pievose, soduose ir net vasarnamiuose, suformuodami vadinamuosius „raganų ratus“. Rudens, vasaros, o taip pat ir karališkieji grybai mėgsta senus, supuvusius kelmus. Be to, jie dažnai aptinkami ant nukritusių lapuočių ir spygliuočių medžių kamienų.

Visų rūšių medaus grybuose gausu imuninę sistemą stiprinančio vitamino C, taip pat vitaminų E, PP ir B. Be to, pagal mineralų ir mikroelementų sudėtį medaus grybai gali nesunkiai pakeisti mėsą ir žuvį. Sotūs ir skanūs grybai jau seniai buvo mėgstamiausias gurmaniškas delikatesas.

Nors grybai laikomi vienais populiariausių ir labiausiai paplitusių grybų, tačiau jų paruošimas turi tam tikrų niuansų. Šie vaisiakūniai turi mokėti tinkamai virti. Tačiau pirmiausia reikia žinoti, kaip tinkamai virti grybus žiemai. Turiu pasakyti, kad kai kurios šių vaisiakūnių rūšys priskiriamos sąlygiškai valgomoms, todėl jas termiškai apdoroti privaloma. Galutinio rezultato rezultatas priklausys nuo šio svarbaus proceso. Juk jei nebuvo laikomasi gaminimo taisyklių, net ir paprasčiausias patiekalas iš medaus grybų gali sutrikdyti jus ir jūsų skrandį.

Kaip tinkamai paruošti grybus žiemai, kad paruošimas būtų skanus ir saugus jūsų šeimai ir draugams? Nors yra daug receptų, kaip virti medaus grybus, kiekvienas turi savo gudrybių. Viskas priklausys nuo to, kokie grybai bus imami kaip pagrindas – švieži, džiovinti ar šaldyti, taip pat nuo to, kokį patiekalą norėsite gaminti – virti, kepti, troškinti ar marinuoti. Ir paskutinis punktas - ar ruošinys bus pusgaminis, ar iš karto bus panaudotas, ar žiemai bus naftalinas?

Norėdami sužinoti, kaip tinkamai virti grybus žiemai, apsvarstykite keletą variantų.

Kaip virti rudeninius grybus, kad jie netamsėtų?

Atnešus grybus iš miško, jie preliminariai išvalomi nuo miško šiukšlių: nuo kepurėlių pašalinama žolė, lapai ar spygliai, nupjaunami kojų galiukai ir tik tada nuplaunami. Kai kurios šeimininkės nuima nuo grybų stiebo „sijonėlį“. Tačiau net jei ir lieka, tai niekaip neįtakoja galutinio produkto rezultato.

Žinodami, kaip virti rudeninius medaus grybus, galų gale galite paruošti puikų patiekalą. Po išankstinio valymo ir plovimo vaisiakūniai užpilami šaltu vandeniu ir dedami ant viryklės. Įjungus ugnį iki vidutinio lygio, grybams leidžiama užvirti ir virti 20-25 minutes. Vandens paviršiuje susidaro putos, kurias reikia nuolat šalinti kiaurasamčiu.

Kai kurios šeimininkės pastebi, kad verdant rudeniniai grybai tamsėja. Kyla klausimas: kaip virti grybus, kad jie netamsėtų? Norėdami tai padaryti, kai tik vanduo su vaisiakūniais pradeda virti, įpilkite 1 valgomąjį šaukštą 1 kg grybų. l. druskos, taip pat ¼ šaukštelio. citrinos rūgštis. Kai tik grybai nusėda ant keptuvės dugno, išimkite juos kiaurasamčiu ir sudėkite ant sietelio ar kiaurasamčio. Grybai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir paliekami visiškai nuvarvėti nuo skysčio pertekliaus. Tada medaus grybai naudojami tiems perdirbimo procesams, kuriuos sumanėte: kepti, troškinti, sūdyti ar marinuoti.

Kaip virti šaldytus grybus?

Atkreipkite dėmesį, kad šaldytų grybų paruošimo technologija skiriasi nuo versijos su šviežiais grybais. Tokiu atveju turite žinoti, kaip virti šaldytus grybus? Laikydamiesi visų rekomendacijų, galite būti tikri, kad grybuose esančios kenksmingos medžiagos bus „užmuštos“.

Kaip virti šviežius užšaldytus grybus? Peržiūrėkite siūlomą receptą, kad sukurtumėte skanų šedevrą ir nebijotumėte savo bei artimų žmonių sveikatos.

Prieš verdant šaldytus grybus, juos reikia atšildyti. Norėdami tai padaryti, išimkite juos iš šaldiklio ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Medaus grybų virimas užtruks ne ilgiau kaip 30 minučių. Grybus užpilkite vandeniu, įpilkite 1 valg. l. druskos, išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite, kol jie nusės ant puodo dugno. Vidutiniškai tai užtruks apie 25–30 minučių.

Grybus sumeskite į kiaurasamtį, kad gerai nuvarvėtų, ir tęskite pagal receptus, kuriuos planuojate virti.

Kaip virti didelius grybus prieš kepant?

Dar prieš kepant grybus juos reikia termiškai apdoroti – išvirti. Kaip tinkamai virti grybus prieš kepant? Specialistai sako, kad medaus grybus reikia virti, kad niekam nesutriktų skrandis. Medaus grybai turi netikrų atitikmenų, todėl turite būti atsargūs ir mokėti atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų. Kepimui dažnai naudojami medaus grybai, nepraėję marinavimo „liejimo“: dideli, sulūžę ar šiek tiek gyvūnų sugadinti. Kaip virti didelius grybus ir kiek laiko tai užtrunka?

Atkreipkite dėmesį, kad prieš verdant didelius grybus geriau supjaustyti mažesniais gabalėliais. Tada visus grybus galima virti kartu. Medaus grybus nuvalyti, nuplauti, nuvarvėti skysčio perteklių ir išvirti. Vanduo pilamas į puodą, užvirinamas, įberiama druskos, žiupsnelis citrinos rūgšties ir verdamas 20-25 minutes ant vidutinės ugnies. Nepamirškite kiaurasamčiu nuimti vandens paviršiuje susidarančių putų.

Tada grybus išdėliojame į sietelį ir leidžiame gerai nuvarvėti. Supilkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol išgaruos skystis. Jei reguliariai į savo racioną įtrauksite patiekalų iš medaus agaros, galėsite pilnai aprūpinti savo organizmą naudingais vitaminais ir mikroelementais.

Kaip virti medaus grybus marinavimui ir konservavimui?

Marinavimui parenkami tokio pat dydžio grybai, kad užkandis gražiai atrodytų ant stalo. Tačiau prieš patį perdirbimo procesą vaisiakūniai turi praeiti kelis etapus: valyti ir virti. Kiekvienas grybautojas žino, kaip tinkamai išvalyti grybus. Tačiau dar ne viskas, kaip tinkamai virti grybus marinuoti.

Todėl pasiūlytame recepte mes jums pasakysime, kaip virti grybus konservavimui žiemai. Po pirminio apdorojimo medaus grybai užpilami vandeniu ir dedami ant viryklės. Leiskite virti ant vidutinės ugnies ir virkite 15 minučių. Vanduo nupilamas, o grybai užpilami naujais ir vėl leidžiami užvirti. Įberiama druskos ir verdama dar 20 min., nuolat šalinant nuo paviršiaus susidariusias putas. Išimkite kiaurasamčiu ir paskirstykite ant sietelio, kad nutekėtų skysčio perteklius. Tada medaus grybai ruošiami pagal receptą, skirtą marinuoti šaltu arba karštu būdu, pridedant prieskonių ir žolelių.

Kaip virti grybus užšaldyti žiemai?

Kiek virti medaus grybus šaldyti ir kaip tai padaryti teisingai? Kai kurios šeimininkės prieš šaldydami grybų visai neverda, nes galima užšaldyti žalius. Tačiau patirtis rodo, kad virti grybai šaldiklyje užima mažiau vietos. Be to, virti grybai yra patikimesni nei žali grybai.

Išvalyti nuo užteršimo medaus grybai nuplauti dideliu kiekiu vandens, ištraukti į kiaurasamtį ir nuvarvėti. Supilkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos ir virkite ant mažos ugnies 30 minučių. Tuo pačiu metu ant paviršiaus atsirandančios putos nuolat pašalinamos. Tada vėl sudėkite į kiaurasamtį, nuplaukite ir leiskite nuvarvėti.

Kaip minėta, virti grybus žiemai užšaldyti nėra sunku. Tam reikia emaliuotų indų, kiaurasamčio ir kiaurasamčio. Kai kurios šeimininkės vandenį pakeičia 2 kartus per 30 minučių, kol medaus grybai verda. Tada grybus reikia sudėti į maisto indus ar plastikinius maišelius dalimis ir įdėti į šaldiklį. Išvirti grybai po atšildymo nebeverda. Juos galima iš karto kepti, troškinti, marinuoti, virti pirmuosius patiekalus arba gaminti padažus, salotas.

Kaip tinkamai virti grybus sūdymui?

Kas iš grybų patiekalų mėgėjų nemėgsta aromatingų ir traškių sūdytų grybų? Tačiau prieš sūdant šiuos grybus jie turi būti iš pradžių apdoroti, o po to pakaitinti. Kaip virti medaus grybus marinavimui?

Nulupti ir nuplauti grybai užpilami šaltu vandeniu ir dedami ant ugnies. Leiskite užvirti, įberkite šiek tiek druskos ir virkite 30 minučių, pašalindami putas nuo paviršiaus. Tada medaus grybai išimami ir išdėliojami ant sietelio, kad visas skystis būtų stiklinis. Tolesni veiksmai priklauso nuo to, kaip norite marinuoti grybus.

Kaip virti džiovintus grybus?

Pradedančios šeimininkės klausia, ar galima virti džiovintus grybus ir kaip tai daroma? Džiovintus grybus reikia gerai nuplauti nuo šiukšlių ir pamirkyti vandenyje. Šioje būsenoje jie paliekami per naktį. Kai kurie žmonės grybuose vandenį keičia 2–3 kartus. Ryte vanduo nupilamas, užpilamas nauju, uždedamas ant lėtos ugnies ir leidžiama virti 30-40 min. Ant paviršiaus atsiras putos, todėl jas reikės pašalinti. Tada grybai nusausinami ir išmesti į kiaurasamtį. Nuvarvinto grybų sultinio nerekomenduojama išpilti, jis puikiai tinka sriuboms ruošti. Iš virtų džiovintų medaus grybų galima paruošti bet kokį grybų patiekalą.

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą, kaip tinkamai virti grybus tolesniam grybų patiekalų ruošimui:

Kaip virti medaus grybus su svogūnais

Jei abejojate surinktų grybų kokybe, išvirkite juos su svogūnais. Labai svarbu surinktus grybus tinkamai termiškai apdoroti, nes nuo to priklausys būsimo patiekalo saugumas. Iš tiesų, be naudingų ir maistingų medžiagų, medaus grybai linkę sugerti spinduliuotę iš aplinkos, įskaitant sunkiųjų metalų druskas. Štai kodėl grybautojai turėtų žinoti, kad grybauti prie pramoninių kompleksų ar greitkelių labai nerekomenduojama.

Kaip virti medaus grybus su svogūnais, kad apsaugotumėte save ir savo šeimą nuo rimtų apsinuodijimo pasekmių? Po pirminio valymo grybai nuplaunami dideliame kiekyje vandens, kad atsikratytų smėlio, žemės ir vabzdžių kiaušinėlių. Įmeskite kiaurasamtį, leiskite šiek tiek nuvarvėti, supilkite naują vandens porciją ir padėkite ant ugnies.

Kai tik vanduo įkaista, nuluptą ir perpus perpjautą svogūną reikia mesti į grybus. Jei staiga grybuose atsirastų nuodingų atstovų, tada svogūnas taps mėlynas. Tačiau daugelis grybautojų mano, kad tai nėra rodiklis, nes pačiuose grybuose yra fermentų, galinčių paveikti daržovės spalvą.

Jei vis dėlto nuspręsite grybų valgomumą nustatyti naudodamiesi svogūnais, o jis pamėlynuoja, tada geriau išmeskite grybus ir nerizikuokite savo namų sveikata.

Kaip teisingai virti pievų ir vasarinius grybus

Pieviniai grybai dažniausiai būna mažo dydžio, jų skonis gerai derinamas su keptomis bulvėmis. Tačiau norint paruošti šį skanų patiekalą, pirmiausia reikia žinoti, kaip iš anksto virti pievų grybus.

Grybus nulupkite, nupjaukite daugumą kojelių, nuplaukite po čiaupu. Užpilkite vandeniu, užvirkite ir virkite 20 minučių. Nupilkite skystį, supilkite naują ir vėl leiskite užvirti. Suberkite nedidelį sveiką svogūną, kvapiuosius pipirus ir lauro lapą, toliau kepkite ant vidutinės ugnies dar 15 minučių. Nupilkite vandenį, sudėkite grybus ant sietelio ir palikite 20 minučių, kad pašalintumėte vandens perteklių. Tik po to pradėkite kepti daržovėje arba svieste.

Vasariniai grybai auga miške nedidelėmis grupėmis, yra nedidelio dydžio. Todėl jų virimas neužtruks per ilgai. Kaip teisingai virti vasarinius grybus ir kokius patiekalus iš jų galima gaminti?

Vasarinius grybus nuvalius ir nuplaunant po čiaupu, jie dedami į verdantį vandenį ir šiek tiek pasūdomi. Vasarinių grybų kepimo laikas bus ne daugiau kaip 20 minučių. Jie išdėliojami į kiaurasamtį, nuplaunami ir leidžiami nuvarvėti. Tada medaus grybus galima dėti į salotas, kepti su bulvėmis, virti sriubą. Vasariniai grybai puikiai tinka marinuoti ir marinuoti žiemai.

Kaip teisingai virti karališkuosius ir miško kanapių grybus

Karališkieji grybai užsienyje laikomi nevalgomais grybais. Pas mus jie priskiriami IV kategorijai ir laikomi sąlyginai valgomais. Todėl daugelis domisi šiuo klausimu: kaip teisingai virti karališkuosius grybus ir kiek laiko užtrunka šiems vaisiakūniams?

Verta pasakyti, kad karališkieji grybai visiškai atitinka jų pavadinimą ir yra dideli. Pavyzdžiui, šių vaisiakūnių kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 15 iki 22 cm.Kaip ir bet kuris kitas grybas, karališkieji grybai sugeria kenksmingas medžiagas iš aplinkos. Todėl jų gaminimo laikas padidinamas iki 40 minučių. Be to, verdant medaus grybai išlaisvinami nuo kenksmingų komponentų, grybo struktūra tampa švelnesnė, minkštesnė, atsiskleidžia grybų kvapas.

Taigi, kaip virti tokio tipo medaus grybus, kad nekiltų problemų su skrandžiu? Vanduo pilamas į emaliuotą puodą ir leidžiama užvirti. Įvedami nuo užteršimo ir nuosėdų išvalyti medaus grybai, įberiama druskos po 1 valg. l. pasūdykite 1 kg grybų ir virkite 40 min. Kai ant paviršiaus susidaro putos, jas reikia pašalinti. Išvirus grybams leidžiama gerai nuvarvėti nuo skysčio pertekliaus, sudėjus juos į kiaurasamtį arba virtuvinį rankšluostį. Be to, nebijodami apsinuodyti, iš karališkųjų medaus grybų galite gaminti bet kokius patiekalus: marinuoti, pasūdyti, troškinti ir kepti.

Kanapių medaus grybai yra tie grybai, kurie auga ant kelmo. Šie miško vaisių kūnai yra skanūs ir sveiki. Iš jų ruošiami visokie grybų patiekalai: sriubos, padažai, paštetai, ikrai, juliena. Tačiau prieš verdant jie yra išvalomi ir termiškai apdorojami. Kaip reikia virti kanapių grybus, kad tai nepakenktų būsimo patiekalo kokybei?

Prieš verdant vaisiakūnius reikia nuvalyti nuo miško šiukšlių, nupjauti apatinę kojos dalį ir visas pažeistas vietas, pamirkyti 1-1,5 val.Į emaliuotą puodą supilti vandenį, įberti druskos (2 litrams skysčio tu reikia paimti 1 valgomąjį šaukštą druskos) ir padėkite ant ugnies. Užvirkite ir virkite 10 minučių, pašalindami putas. Tada visiškai nupilkite vandenį ir užpilkite švariu vandeniu, pasūdykite ir virkite dar 20-25 minutes ant silpnos ugnies. Dabar, žinodami, kaip virti miško grybus, galite saugiai pereiti prie jų paruošimo.

Kaip virti grybus lėtoje viryklėje

Jei jūsų virtuvėje yra lėta viryklė, tai tik pagreitins grybų virimo procesą, o jūsų pastangos bus daug mažesnės. Kaip medaus grybus reikia virti lėtoje viryklėje ir kiek laiko tai užtrunka? Pirmiausia reikia išrūšiuoti grybus, išrūšiuoti supuvusius, smarkiai pažeistus kirminų, nupjauti pusę kojelių ir nuplauti dideliu kiekiu vandens.

Grybams suteikiama laiko stiklinti, o tada jie sudedami į lėtą viryklę. Supilkite šiek tiek vandens, įberkite druskos (1 kg grybų, 1 šaukštelis. Druskos) ir 60 minučių nustatykite režimą „Garinimas garuose“. Po pyptelėjimo atidarykite dangtį ir išimkite grybus. Nuplaukite po čiaupu ir palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų.

Lėtoje viryklėje virti grybai yra labai skanūs ir sultingi. Procesas yra paprastas, net pradedantysis virėjas gali jį įvaldyti.