emmabrewda.com

Porcini grybų pirkimas gali būti atliekamas keliais būdais. Populiariausi kiaulienos grybų derliaus nuėmimo sūdant ir marinuojant receptai, nes tokiu atveju galiausiai gaunamas puikus paruoštas užkandis. Tačiau ne mažiau įdomus kiaulienos grybų paruošimas žiemai džiovinant ir šaldant namų šaldiklyje. Tokių kiaulienos grybų derliaus nuėmimo žiemai receptų šiame puslapyje taip pat galima rasti įvairiausių. Visi siūlomi kiaulienos grybų paruošimo būdai buvo išbandyti praktiškai ir patikrintas visas ingredientų išdėstymas, ar jie atitinka mitybos specialistų rekomendacijas. Todėl pagal siūlomus receptus iš kiaulienos grybų galite drąsiai pasigaminti skanių ruošinių ir pavaišinti jais savo šeimos narius. Taip pat galite atlikti nedidelius pakeitimus pagal savo skonį. Išstudijuokite siūlomus kiaulienos grybų derliaus nuėmimo žiemai būdus, išsirinkite tinkamas gaminimo namuose galimybes ir drąsiai eksperimentuokite. Jums tikrai pasiseks.

Žiemos preparatai iš kiaulienos grybų

Švieži grybai negali būti laikomi ilgą laiką, nes juose yra daug vandens. Praėjus kelioms dienoms po skynimo, grybai nuvysta, praranda šviežumą, sultingumą, tampa netinkami naudoti. Todėl grybus galima vartoti tik tinkamai termiškai apdorojus arba tik po kelių valandų po derliaus nuėmimo perdirbti į patvarų maistą, t. y. konservuoti. Namuose iš kiaulienos grybų žieminiai preparatai gaminami ateičiai džiovinant, marinuojant, sūdant ir konservuojant hermetiškai uždarytuose stikliniuose indeliuose. Apie tai, kokius ruošinius galima pagaminti iš kiaulienos grybų, galite perskaityti toliau siūlomuose receptuose.

Džiovinus grybus iš jų pasišalina iki 76% vandens.

Likusios drėgmės mikroorganizmams vystytis nepakanka, todėl jie miršta. Ruošiant natūralius konservus, mikroflorą žudo aukšta temperatūra, kurioje konservai sterilizuojami. Marinuojant gyvybinę mikroorganizmų veiklą slopina aukšta temperatūra virimo metu, o vėliau – acto rūgšties ir natrio chlorido veikimas. Sūdant grybus, vyksta fermentacija, kurios metu cukrus paverčiamas pieno rūgštimi. Pastaroji kartu su valgomąja druska yra konservantas.

Marinuotų kiaulienos grybų derliaus nuėmimas žiemai

Norėdami paruošti marinuotus kiaulienos grybus žiemai, išvirkite juos šiek tiek pasūdytame vandenyje. 1 litrui vandens:

• 2 valg. šaukštai druskos

Kepimo metu susidariusias putas pašalinkite kiaurasamčiu. Virimas gali būti laikomas baigtu, kai tik grybai nugrimzta į dugną. Sumeskite į kiaurasamtį, kad atsiskirtų skystis, sudėkite į stiklainius ir užpilkite paruoštu marinatu 1 kg grybų:

• 250-300 g marinato įdaro

Marinato virimas. Supilkite į emaliuotą dubenį:

• 400 ml vandens

Įdėkite:

• 1 šaukštelis druskos
• 6 pipirų žirneliai
• 3 gabaliukai lauro lapų, cinamonas, gvazdikėliai, žvaigždinis anyžius
• 3 g citrinos rūgšties

Virkite šį mišinį 20-30 minučių ant silpnos ugnies, tada šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite ⅓ puodelio 9% acto. Po to karštą marinatą supilkite į stiklainius, užpildydami juos tiesiai po kaklelio viršumi, uždenkite paruoštais dangteliais ir sterilizuokite mažai verdančiu vandeniu 40 minučių. Po sterilizacijos grybus nedelsiant sandariai uždarykite ir padėkite į vėsią vietą.

Virimas marinate.

Sudėtis:

• 1 kg grybų
• 70 ml vandens
• 30 g cukraus
• 10 g druskos
• 150 ml 9% acto
• 7 kvapiųjų pipirų žirneliai
• Lauro lapas
• Gvazdikas
• 2 g citrinos rūgšties.

Į puodą supilkite šiek tiek vandens, įpilkite druskos, acto, užvirkite ir sudėkite grybus.

Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir nugriebdami.

Kai vanduo taps skaidrus, suberkite cukrų, prieskonius, citrinos rūgštį.

Baigti virti, kai tik grybai nuslūgs į dugną ir marinatas pašviesės.

Verdančiame marinate verdame grybų kepurėles apie 8-10 min., medaus grybus - 25-30 min., o grybų kojeles - 15-20 min.

Labai svarbu sugauti grybų paruošimo momentą, nes nepakankamai iškepti grybai gali rūgti, o pervirti – suglebti ir praranda vertę.

Grybus greitai atvėsinkite, sudėkite į stiklainius, užpilkite atšaldytu marinatu, uždarykite plastikiniais dangteliais.

Jei marinato neužtenka, į stiklainius galima įpilti verdančio vandens.

Tada sudėkite juos į puodą su vandeniu, pašildytu iki 70 ° C, sterilizuoti, o tai turėtų būti atliekama ant silpnos virimo 30 minučių.

Laikyti vėsioje vietoje.

Kiaulienos grybų derliaus nuėmimas žiemai marinuojant

Porcini grybų paruošimo žiemai marinavimo ingredientai yra šie produktai:

• Vanduo - 120 ml
• Stalo actas 6% - 1 stiklinė
• Grybai - 2 kg
• Cinamonas - 1 griežinėlis
• Gvazdikas - 3 pumpurai
• Lauro lapas - 3 vnt.
• juodieji pipirai - 4 vnt.
• Cukrus = smėlis - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Citrinų rūgštis ant peilio galo
• Druska - 60 g

Grybus išrūšiuoti ir apdoroti, nuplauti. Paruoškite puodą, supilkite į jį actą, vandenį, įberkite druskos. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Grybus supilkite į verdantį skystį ir vėl užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir toliau virkite puodo turinį. Kartkartėmis nuimkite putas. Palaukę, kol nustos atsirasti putos, suberkite cukrų, prieskonius, citrinos rūgštį. Porcini grybų kepimo laikas yra 20-25 minutės. Grybai iškepti, jei pakankamai minkšti. Būtina keptuvę nukelti nuo ugnies, suberti grybus ant indo ir atvėsinti. Po to paskirstykite juos į stiklainius ir užpilkite atvėsusiu marinatu – sultiniu. Uždarykite įprastais plastikiniais dangteliais. Padėkite bankus į rūsį.

Laikykite juos 1 metus pastovioje 3–4 ° C temperatūroje.

Porcini grybų derliaus nuėmimas žiemai marinuojant

Karštuoju sūdymo būdu išrūšiuotus ir nuplautus grybus pirmiausia reikia blanširuoti, tada supilti ant sietelio, kad vanduo būtų stiklinis, tada suberti į sūdymui paruoštą dubenį, įberti prieskonių ir pabarstyti druska. 10 kg žaliavos kiaulienos grybų derliui žiemai marinuoti reikės šių produktų:

• 300-400 g druskos

Prieskoniai ir pagardai:

• Česnakai
• Pipirai
• Krapai
• krieno lapelis
• juodųjų serbentų lapų
• Lauro lapas
• kvapieji pipirai
• gvazdikėliai

Sūdyti kiaulienos grybai (2 būdas).

Išmirkytus grybus iki kraštų sudėkite į paruoštą indą (emaliuotą puodą, statinę) kojomis aukštyn, pabarstykite druska 3-4% grybų masės, tai yra 10 kg grybų:

• 300-400 g druskos.

Prieskoniai ir pagardai:

• Česnakai
• Pipirai
• Krapai
• krieno lapelis
• juodųjų serbentų lapų
• Lauro lapas
• kvapieji pipirai
• gvazdikėliai ir kt.

padėkite ant statinės apačios, ant viršaus, taip pat perkelkite grybus su jais viduryje. Ant viršaus reikia įdėti medinį ratą ir apkrovą. Kai grybai nusėda statinėje, galima dėti naują jų porciją, pabarstant druska ir taip, kol indas prisipildys. Po to grybus reikia išnešti į šaltą vietą. Sūdymo šaltuoju būdu išrūšiuotus grybus reikia 2-3 dienas mirkyti šaltame vandenyje, daug kartų jį keičiant, kad išsiskirtų pieniškos sultys. Grybai šiuo metu turėtų būti laikomi tik šaltoje patalpoje, nes šiltoje jie gali fermentuotis ir rūgti. 10 kg grybų:

• 300-400 g druskos

Prieskoniai ir pagardai:

• Česnakai
• Pipirai
• Krapai
• krieno lapelis
• juodųjų serbentų lapų
• Lauro lapas
• kvapieji pipirai
• gvazdikėliai ir kt.

Porcini grybų derliaus nuėmimas žiemai džiovinant

Porcini grybus galima džiovinti ir orkaitėje. Norėdami paruošti kiaulienos grybus žiemai džiovinant, iš vielos tinklo su didelėmis ląstelėmis turite padaryti keletą grotelių, kurios įdedamos į orkaitę vietoj įprastų kepimo skardų. Džiovinti paruoštus grybus reikia išdėlioti ant grotelių, įdėti į orkaitę 60–70 °C temperatūroje ir džiovinti, kol suminkštės.Džiovinimo metu palikite praviras orkaitės dureles, kad galėtų išeiti drėgnas oras.

Šaldyti kiaulienos grybai žiemai

Šaldyti kiaulienos grybus žiemai tinka tik švieži, jauni ir sveiki baravykai. Gerai nuluptus grybus nerūdijančio plieno peiliu supjaustykite 3-4 mm storio griežinėliais, virkite vandenyje apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, atvėsinkite šaltu vandeniu. Džiovintus grybus sudėkite ant sietelio į indą ir užšaldykite.

Yra įvairių receptų, kaip šaldyti kiaulienos grybus žiemai, o šiame puslapyje žemiau rasite populiariausius.

Keptų kiaulienos grybų derliaus nuėmimas

Sudėtis:

• Šviežiai nuskinti jauni kiaulienos grybai
• Druska
• daržovių aliejus.

Baravykai, nulupti keptiems kiaulienos grybams ruošti, nuplaunami vandenyje, supjaustomi gabalėliais, užpilami verdančiu pasūdytu vandeniu ir verdami 15 min. Tada nutrinti grybai 30 minučių pakepinami augaliniame aliejuje, po to grybams leidžiama atvėsti ir mažomis porcijomis (apie 200-300 g) išdėlioti į plastikinius maišelius vienkartiniam naudojimui; iš maišų išspaudžiamas oras. Grybus laikykite šaldiklyje. Prieš naudojimą maišelių turinys (šaldyti grybai) supjaustomas į keletą dalių ir dedamas į įkaitintą keptuvę. Šaldyti kepti grybai užims žymiai mažiau vietos šaldiklyje nei šaldyti virti grybai. Šis grybų apdorojimo būdas, kaip ir ankstesnis, nenumato pakartotinio užšaldymo, nes galimas apsinuodijimas. Jei reikia atšildyti šaldiklį, grybus reikėtų perkelti į kitą. Šis grybų apdorojimo būdas netaikomas dingus elektrai.

Porcini grybų derliaus nuėmimas namuose

Marinatas kiaulienos grybams skinti namuose ruošiamas taip pat, kaip ir marinuotiems, tik įpilama perpus mažiau acto arba acto esencijos, o 1 litrui produkto imama 1 valgomasis šaukštas cukraus. Grybus išvirkite marinate, kaip aprašyta marinuojant, tada sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite.

Keptų baltųjų grybų derliaus nuėmimas žiemai

Norint paruošti keptus baltuosius grybus žiemai, šviežius baravykus reikia nulupti, nuplauti, nuvarvėti ir supjaustyti batonėliais ar griežinėliais. Emaliuotame puode įkaitinkite aliejų, suberkite grybus, pasūdykite ir virkite savo sultyse, uždengę ant silpnos ugnies 40-50 min. Tada reikia nuimti dangtį ir kepti, kol sultys išgaruos ir aliejus taps skaidrus. Grybus reikia karštus paskleisti nedideliuose indeliuose, 15 minučių sterilizuoti verdančiame vandenyje (sterilizuokite ir dangtelius), o ant viršaus bent 1 cm užpilti sluoksnį lydyto sviesto. Jei grybus ketinate laikyti kambario temperatūroje, stiklainius reikia sterilizuoti 1 valandą ir hermetiškai uždaryti. Jei jie bus laikomi šaltoje patalpoje, stiklainius galima tiesiog sandariai uždaryti. Bet kokiu atveju juos reikia laikyti tamsoje, nes šviesoje riebalai skyla ir apkarsta.

Porcini grybų derliaus nuėmimas stiklainiuose

Norint paruošti kiaulienos grybus stiklainiuose, juos reikia nulupti, nuplauti, supjaustyti ir išvirti pasūdytame vandenyje. Į kiekvieną stiklainį penktadaliu tūrio supilkite karštą virintą vandenį su nedideliu acto priedu (3 arbatiniai šaukšteliai 5% acto 100 g vandens), užpilkite grybais ir sterilizuokite. Uždarykite stiklainius ir laikykite juos. Vartodami nupilkite skystį, o grybus apkepkite keptuvėje, tarsi šviežius.

Porcini grybų derliaus nuėmimas žiemai bankuose

Sūdytus grybus kartu su sūrymu suberkite į puodą ir užvirkite, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų. Pašildytus grybus sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite. Sūrymas ruošiant kiaulienos grybus žiemai stiklainiuose turėtų būti apie 20% viso kiekio. Jei to neužtenka, grybus reikia įpilti druskos vandens, į 1 vandenį paimant 1 valgomąjį šaukštą druskos.

Kaip gaminami šie kiaulienos grybų ruošiniai žiemai, žiūrėkite vaizdo įraše, kuriame žingsnis po žingsnio parodytas visas technologinis procesas.

Receptai skaniems kiaulienos grybų ruošiniams žiemai

Toliau pateikiame daugiau skanių kiaulienos grybų paruošimo žiemai receptų, naudojant įvairius žaliavų apdorojimo būdus.

Porcini grybų konservavimas savo sultyse.

Grybus nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite ir sudėkite į emaliuotą keptuvę su trupučiu vandens į dugną. Pasūdykite ir maišydami kaitinkite, kol iš jų išsiskirs sultys, tada uždarykite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Išvirusius grybus išdėliokite į stiklainius, supilkite likusias nuo virimo grybų sultis, kad jie visiškai apsemtų skysčiu. Jei sulčių mažai arba jos užvirė, virimo metu galite įpilti šiek tiek virinto vandens. Bankai sterilizuojami, suvyniojami ir laikomi.

Švieži kiaulienos grybai aliejuje.

Jaunus, sveikus baravykus nulupkite, nupjaukite šaknis, nusausinkite rankšluosčiu, pakepinkite aliejuje (sviestas turi visiškai apsemti grybus), kol pusiau iškeps, sudėkite į indą. Į likusį aliejų dėkite kitą šviežių grybų porciją ir taip, kol visi grybai perkeps. Kai grybai atvės, sudėkite juos eilėmis į mažus, sausus, sterilizuotus stiklinius indelius, užkimškite dangteliais, kiekvieną eilę užpildami lydytu sviestu. Supilkite aliejų iki pat viršaus. Po kelių valandų uždarykite sandarų plastikinį dangtelį arba užsimaukite gumines pirštines ir padėkite į vėsią vietą.

Prieš patiekdami apkepkite juos tame pačiame aliejuje, kol suminkštės.

Sūdyti kiaulienos grybai (1 būdas).

1 kibirui kiaulienos grybų paimkite 1,5 puodelio druskos. Jaunus baravykus panardinkite į verdantį vandenį, leiskite užvirti 1–2 kartus, sudėkite ant sietelio ir perpilkite šaltu vandeniu, kol atvės. Leiskite jiems išdžiūti ant tų pačių sietelių, kelis kartus apversdami. Tada grybus sudėkite į stiklainius, kepurėlėmis aukštyn, kiekvieną eilę pabarstydami druska, uždenkite sausu apskritimu, ant viršaus uždėkite akmenėlį. Po kelių dienų, jei stiklainis nepilnas, suberkite šviežius grybus, užpilkite lydytu, vos šiltu sviestu, o geriausia surišti burbulu. Laikyti vėsioje sausoje vietoje. Prieš naudojimą grybus 1 valandai pamirkykite šaltame vandenyje (o jei ilgai buvo sūdyti, tuomet galite mirkyti visą dieną), tada nuplaukite keliuose vandenyse. Taip paruošti grybai skoniu beveik nesiskiria nuo šviežių, ypač jei jie virti sultinyje su kiaulienos grybų milteliais.

Sūdyti kiaulienos grybai (2 būdas).

Paimkite ką tik nuskintus rudeninius baravykus, suberkite į puodą, pasūdykite ir palikite parą pastovėti, dažnai maišydami. Tada susidariusias sultis supilkite į puodą, perfiltruodami per sietelį, pakaitinkite šias sultis ant viryklės, kad vos vos sušiltų, ir vėl užpilkite grybus. Kitą dieną sultis vėl nupilkite, pakaitinkite iki kiek aukštesnės temperatūros nei pirmą kartą ir vėl supilkite grybus. Trečią dieną nuvarvintas sultis pakaitinti, kad būtų gana karšta, užpilti grybus ir palikti 3 dienoms. Tada išvirkite grybus su sultimis. Kai atvės, supilkite į stiklainį, puodą ar ąžuolinį kibirą dangteliais aukštyn, užpilkite tuo pačiu sūrymu, o ant viršaus ištirpintą, bet vos šiltą sviestą ir suriškite burbulu. Prieš valgydami grybus kelioms valandoms pamirkykite šaltame vandenyje, tada uždėkite ant viryklės su vandeniu, pašildykite ir nupilkite vandenį. Pakartokite tai keletą kartų keisdami vandenį, kol iš grybų išeis visa druska.

Sūdyti baravykai žiemą.

Nuluptus baravykus užplikyti verdančiu vandeniu, suberti ant sietelio. Kai nutekės vanduo ir grybai išdžius, sudėkite juos eilėmis į kibirą ar kitą indą, kepurėlėmis aukštyn. Kiekvieną eilę pabarstykite druska, pipirais, lauro lapeliais ir smulkintais baltais svogūnais. Kai kibiras prisipildys, uždarykite jį švaria šluoste, ant viršaus uždėkite apskritimą ir akmenį. Žiemą išskalaukite šią šluostę ir kelis kartus apsukite.

Cep ikrai.

Komponentai:

• kiaulienos grybai - 3 kg
• svogūnai - 1,5 kg
• 1 didelė česnako galva
• daržovių aliejus
• acto
• druskos
• maltų juodųjų pipirų
• Krapai
• petražolės pagal skonį.

Grybus nuplaukite, nulupkite, nuplaukite. Virkite 30 minučių ir nusausinkite kiaurasamtyje. Sausas. Svogūną nuplaukite, nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Kepkite augaliniame aliejuje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Grybus perkelkite į trintuvą ir supjaustykite. Į keptuvę su svogūnais suberkite susmulkintus grybus, suberkite trintą česnaką, druską, pipirus. Sumaišykite. Gautą mišinį troškinkite 15–20 minučių. Baigiant troškinti įpilti acto, gerai išmaišyti. Išdėliokite į karštus sterilizuotus stiklainius, susukite ir padėkite po „kailiuku“. Laikyti vėsioje vietoje.

Sūdyti baravykai.

Komponentai:

• Baravykai - 5 kg
• Druska - 250 g
• Kvapiųjų pipirų žirneliai - 1 arbatinis šaukštelis
• Krapų žalumynai - 1 krūva

Grybus nulupkite, atskirkite kepurėles nuo kojų ir virkite 20 minučių pasūdytame vandenyje. Tada nuplaukite grybus po tekančiu šaltu vandeniu, sudėkite ant sietelio ir leiskite vandeniui nutekėti. Kepurėles ir kojeles padėkite sluoksniais sūdymui, kiekvieną kepurėlių sluoksnį su kojomis pabarstykite druska ir pipirais ir padėkite žolelėmis. Viršų uždenkite linine servetėle, mediniu apskritimu ir padėkite krovinį, palaikykite kambaryje 2-3 dienas ir išneškite į šaltą patalpą.

Virti kiaulienos grybai.

Komponentai:

• virti grybai - 5 kg
• Krapų žalumynai - 50 g
• Lauro lapas -8-10 vnt.
• Pipirai - 30 g
• Juodųjų serbentų lapai - 150 g
• Druska - 500 g

Šviežiai nuskintus grybus nulupkite, nuplaukite ir virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Grybų pasirengimą lemia jų nusėdimas ant dugno ir putojimo nutrūkimas, o sultinys tampa skaidresnis. Sultinį reikia nukošti, grybus sudėti į lininį maišelį ir padėti po kroviniu, kad visiškai pasišalintų skystis. Išspaustus grybus sluoksniais sudėkite į dubenį sūdymui, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir pabarstykite prieskoniais. Ant viršaus uždėkite likusius juodųjų serbentų lapus, tada švarią lininę servetėlę, ant jos - medinį apskritimą ir krūvą. Kad viršutinis sluoksnis nesupelytų, jį reikia užpilti šaltu sūrymu. Leiskite grybams pastovėti 2-3 dienas kambario temperatūroje, o tada išneškite į šaltą patalpą. Maždaug po pusantro mėnesio grybai bus paruošti valgyti.

Konservuotų grybų paruošimas.

Komponentai:

• Jauni baravykai

Grybai išvirti 1 litre vandens:

• druska - 20 g
• citrinos rūgštis - 5 g

Šviežiai nuskintus grybus nulupkite ir nuplaukite. Didelius grybus supjaustykite į keletą dalių ir virkite pasūdytame ir parūgštintame vandenyje, kol suminkštės. Išvirusius grybus supilkite į sterilius stiklainius, užpilkite perkoštu karštu sultiniu, uždenkite steriliais dangteliais ir puslitrinius stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje 1 val.10 min., litrinius – 1 val.30 min. Po sterilizacijos iš karto susukite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir atvėsinkite po antklode. Laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Konservuoti grybai su daržovėmis.

Komponentai litre gali:

• Porcini grybai - 500 g
• Morkos - 300 g
• Svogūnai - 50 g
• Petražolių šaknys - 100 g
• Pomidorai - 400 g
• Česnakai - 1 skiltelė
• Petražolių ir salierų žalumynai - po 1 mažą ryšulį
• Lauro lapas -1-2 vnt.
• Kvapieji pipirai - 4-5 žirniai
• Druska - 30 g
• Cukrus - 10 g

Kiaulienos grybams atskirkite kepures nuo kojelių. Kojas nulupkite nuo žemės, viską sudėkite į puodą ir virkite, kol suminkštės. Virimo metu į grybus suberkite nuluptas morkas, svogūnus ir petražolių šaknį. Išvirusius grybus su daržovėmis supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su smulkintais pomidorais. Grybų sultinį nukoškite, įberkite druskos ir cukraus, pakaitinkite iki užvirimo ir virkite, kaip taisyklė, beveik pusę. Į sterilių stiklainių dugną suberkite smulkintus žalumynus, lauro lapus, česnako skiltelę ir pipirų žirnelius. Tada sudėkite virtus grybus su daržovėmis ir užpilkite grybų sultiniu. Stiklainius uždenkite steriliais dangteliais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje pusės litro – 25 min., litre – 40 min. Tada susukite, apverskite aukštyn kojomis ir stovėkite po antklode, kol visiškai atvės. Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Stebėkite kiaulienos grybų ruošimą žiemai receptuose su vaizdo įrašu, kuriame demonstruojama visa baravykų apdorojimo technologija.