emmabrewda.com

Grybų aliejus yra vienas iš lengviausiai skinamų grybų. Vienoje vietoje, radęs sviesto šeimyną, galima surinkti kelis krepšelius. Tačiau šie grybai greitai genda ir jų negalima valgyti visų iš karto. Todėl visi „ramios medžioklės“ mėgėjai turi žinoti, kaip žiemai išsivirti sūdytų baravykų. Būtent druska padės išsaugoti visą surinktų grybų kiekį. O žiemą jūsų namų ūkis sakys "ačiū!" už tokį skaniai paruoštą patiekalą.

Sūdyto sviesto ruošinius žiemai galima paruošti keliais būdais. Yra šaltas variantas sūdyti grybus, karštus ir kombinuotus. Tačiau visada prieš sūdant baravykus reikia iš anksto išvalyti.

Kadangi šie grybai turi slidžią, lipnią plėvelę, ant kurios kaupiasi šiukšlės, ją reikia pašalinti. Maži šių vaisiakūnių atstovai yra išimtis: nuo jų negalima nuimti plėvelės. Tačiau jei nepašalinsite riebios odos nuo stambių asmenų, tai suteiks jūsų ruošiniui kartaus skonio.

Be to, prieš sūdymą, virintą sviestą reikia virti sūriame vandenyje su citrinos rūgštimi 20–25 minutes, o tada pereiti prie tolesnių konservavimo veiksmų.

Kiekvienas sūdyto sviesto receptas žiemai turi savų privalumų. Grybų skonis keičiasi priklausomai nuo papildomų ingredientų ir šeimininkės skonio pageidavimų.

Naudodami siūlomus sūdyto sviesto gaminimo receptus galite papuošti ne tik šventinį stalą, bet ir paįvairinti visos šeimos kasdienį meniu.

Paprastas sūdyto sviesto su česnaku receptas

Dėl šio paprasto recepto sūdytas sviestas yra skanus ir traškus.

• baravykas - 1 kg;
• druska - 2,5 šaukštai. l.;
• lavrushka - 5 lapai;
• česnako skiltelės - 4 vnt .;
• juodieji pipirai ir baltieji žirniai - 5 vnt .;
• juodųjų serbentų lapai - 6 vnt.;
• krapų žalumynai - 1 krūva.

Į emaliuoto dubenėlio dugną įdėkite ploną druskos sluoksnį.

Virtą sviestą paskleiskite tiesiai ant druskos, dangteliais žemyn.

Ant viršaus uždėkite lavrushka lapelių, serbentų ir pabarstykite žirnelių mišiniu.

Viršų pasūdykite, pabarstykite susmulkintomis česnako skiltelėmis ir krapais. Paskirstykite sluoksniais, kol pasibaigs aliejus.

Ant grybų uždėkite lėkštę ir prispaudę prispauskite.

Tai daroma taip, kad grybai įsiskverbtų į sultis, kurios, sumaišytos su prieskoniais, sudaro sūrymą.

Palikite sviestą sūryme apie 24 valandas.

Grybus išdėliokite stiklainiuose, užpilkite skysčiu, kuris susidarė sūdant.

Jei sūrymo nepakanka, į stiklainius įpilkite šalto virinto vandens su nedideliu kiekiu druskos.

Stiklainius su sūdytais grybais padėkite į šaldytuvą 3 savaitėms. Po šio laikotarpio grybai yra paruošti naudoti.

Pagal siūlomą paprastą receptą sūdytas sviestas gaunamas kaip kulinarinis kūrinys ir džiugins jūsų šeimą visą žiemą.

Sūdytas sviestas, virtas krienų sūryme

Puikus užkandis, patiksiantis „ugnies“ mėgėjams. Dėl krienų ir česnako patiekalas turės savotišką pikantišką aštrumą, kuris nenustebins stipriosios žmonijos pusės.

• virti grybai - 2 kg;
• krienų šaknis - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• krapų skėčiai - 5 vnt.;
• česnako skiltelės - 10 vnt .;
• druska - 2,5 šaukštai. l.;
• vyšnių ir juodųjų serbentų lapai - 5 vnt.

Nuluptą ir apskritimais supjaustytą krieno šaknį sudėkite į sterilizuotus stiklainius apačioje.

Įdėkite česnako skilteles, juoduosius pipirus, krapų skėčius, taip pat griežinėliais pjaustytus vyšnių ir serbentų lapus.

Ant viršaus pabarstykite ploną sluoksnį druskos ir išdėliokite sviestą dangteliais.

Dėkite sluoksniais, kol iki skardinės viršaus liks apie 2 cm.

Ant viršaus uždėkite nedidelį svarmenį, kad sutraiškytų grybus stiklainyje.

Baravykai tokioje padėtyje turi būti 2 savaites, kol išsileis savo sultims, kad susidarytų sūrymas.

Pasibaigus šiam laikotarpiui, grybus užpilkite šaltu pasūdytu virintu vandeniu.

Uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais ir išneškite į vėsią patalpą.

Tokie sūdyti baravykai, virti sūryme, tikrai taps dažnu „svečiu“ ant jūsų stalo.

Kaip virti sūdytą sviestą su cukrumi ir garstyčiomis

Ruošinys, harmoningai derinantis prieskonius, taps ne mažiau pikantiškas grybų patiekalų gerbėjams.

• baravykai - 2 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 100 g;
• druska - 60 g;
• garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• gvazdikėliai - 5 šakos;
• kvapieji pipirai - 5 vnt.;
• lavrushka - 5 lapai.

Kaip virti sūdytą sviestą su cukrumi ir garstyčiomis?

Norėdami tai padaryti, išvirusius ir atvėsusius grybus supjaustykite dideliais gabalėliais.

Supilkite vandenį, leiskite užvirti, suberkite cukrų, druską ir gerai išmaišykite.

Suberkite garstyčių sėklas, lauro lapus, gvazdikėlius ir lauro lapus.

Leiskite sūrymui ir grybams virti 15 minučių.

Kiaurasamčiu išimkite aliejų iš keptuvės ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Užpilkite sūrymu ant viršaus, nepridedant apie 1,5-2 cm iki kraštų.

Uždarykite dangteliais, apvyniokite antklode ir leiskite visiškai atvėsti tokioje būsenoje.

Karštas sviesto sūdymo variantas

Tokiu būdu sūdytas sviestas žiemai tiks prie salotų, mėsos patiekalų ir kaip užkandžiai. Tačiau tokį konservavimą geriausia laikyti stikliniuose ar keraminiuose induose, taip pat medinėse statinėse.

Kaip greitai išvirti sūdytą sviestą pagal karštai sūdytą receptą

Dabar sužinokite, kaip greitai išvirti sūdytą sviestą pagal karšto sūdymo receptą:

• grybai - 1 kg;
• krapų žalumynai - 1 krūva;
• druska - 2,5 šaukštai. l.;
• vanduo - 600 ml;
• malti juodieji pipirai - 5 grūdeliai;
• česnako skiltelės - 5 vnt .;
• kardamonas - 2 vnt.

Virtą sviestą supjaustykite stambiais gabalėliais, įpilkite vandens, pabarstykite druska ir palikite virti 10 minučių.

Į sūrymą suberkite kubeliais pjaustytą česnaką, kardamoną, pipirus ir krapus.

Leiskite virti 5 minutes ir nukelkite nuo viryklės.

Leiskite grybams atvėsti ir sudėkite į anksčiau sterilizuotus indus.

Supilkite atvėsusiu sūrymu, nepridedant apie 2 cm iki kraštų.

Susukite sterilizuotus dangčius ir nuneškite į šaltą patalpą.

Šio tipo ruošinį galima atšaldyti ir suvartoti po 2 savaičių.

Žinodami sūdyto sviesto receptus, šiuo nuostabiu patiekalu galite džiuginti savo šeimą, artimuosius ir draugus visą žiemą. Baravykai taip pat bus gera Naujųjų metų stalo puošmena. Sūdyti grybai atostogų metu yra toks pat nepakeičiamas atributas kaip mandarinai ir Olivier salotos.

Sūdyto sviesto kepimo šaltu būdu receptas žiemai

Siūlome žingsnis po žingsnio receptą, kaip paruošti sūdytą sviestą žiemai šaltu būdu.

• grybai - 3 kg;
• druska - 2,5 šaukštai. l.;
• raudonųjų serbentų lapai;
• krapų šakelės;
• vyšnių lapai;
• juodieji pipirai - 15 vnt.

Ant emalio ar stiklinio indo dugno užpilkite ploną akmens druskos sluoksnį.

Uždėkite vieną sluoksnį grybų kepurėlėmis žemyn ir uždenkite serbentų lapeliais, vyšnių lapeliais, krapų šakelėmis.

Dar kartą pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais.

Tepkite sviesto ir prieskonių sluoksniais, kol viskas baigsis.

Uždenkite ir ant viršaus uždėkite presą, kad grybai išleistų sultis ir susidarytų sūrymas.

Šioje būsenoje ruošinį palikite 25-30 dienų.

Prieš patiekiant, sviesto aliejus turi būti pamirkytas šaltame vandenyje apie 2 valandas.

Sūdytas sviestas, paruoštas pagal šį receptą, puikiai tinka salotoms, kaip papildomas ingredientas, taip pat kaip savarankiškas užkandis. Tokiu atveju jį būtina pagardinti alyvuogių aliejumi ir pusžiedžiais supjaustytais svogūnais.

Sūdytas sviestas žiemai, paruoštas kombinuotu būdu

Kitas populiarus sūdyto sviesto receptas žiemai ruošiamas kombinuotu būdu.

• baravykas - 2 kg;
• vanduo - 800 ml;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• česnako skiltelės - 10 vnt .;
• krapai - 5 skėčiai;
• serbentų lapai - 6 vnt.;
• augalinis aliejus - 50 g;
• baltieji pipirai ir juodieji žirniai - 5 vnt .;
• gvazdikėliai - 5 vnt.

Šiame recepte jie naudoja šaltą sūdymą ir karštą.

Keptuvės dugną užpilkite druska, pirmą grybų partiją dėkite letenėlėmis žemyn.

Ant viršaus paskleiskite skilteles, pipirų mišinį, krapus, serbentų lapus ir skiltelėmis supjaustytas česnako skilteles.

Toliau po sluoksnį išdėliokite grybus, druską ir prieskonius, kol viskas baigsis.

Uždėkite krovinį ant viršaus ir palikite šioje pozicijoje 2 dienas.

Baravykus suskirstykite į sterilizuotus stiklainius, užvirinkite sūrymą ir atsargiai supilkite į stiklainius, kad nesutrūktų.

Jei sūrymo neužtenka stiklainiams užpildyti, galima įpilti virinto vandens.

Ant viršaus užpilkite grybus augaliniu aliejumi, uždarykite kaprono dangteliais ir atvėsinkite.

Įdėkite į šaldytuvą saugojimui arba išneškite į rūsį.

Šis sūdyto sviesto ruošimas žiemai pasirodo labai kvapnus ir skanus. Šis skanus užkandis taps unikaliu grybų patiekalu ant jūsų stalo.