emmabrewda.com

Miško dovanos pasižymi ypatinga energija ir maloniu skoniu, kurį įvertins tikri gurmanai. Mėgstantiems grybų patiekalus russula bus tikra palaima. To priežastys lengvai paaiškinamos:

• plačiai paplitęs grybas, kurį be vargo galima rasti beveik bet kuriame miške;
• kepta russula turi pikantišką skonį ir malonų aromatą;
• priklauso nebrangioms grybų rūšims;
• kulinarijoje yra daug receptų, leidžiančių sukurti tikrus šedevrus be didelių pastangų ir įgūdžių.

Tarp esamų russula perdirbimo technologijų geriausia, pasak patyrusių namų šeimininkių, yra kepti. Šio terminio apdorojimo pagalba grybas tampa minkštas, sodraus skonio ir viliojančio aromato.

Norėdami išsiaiškinti, kaip tinkamai virti grybus, kad kepta russula būtų nepriekaištinga, ir išsaugoti jų patrauklią išvaizdą, turite išsamiai susipažinti su populiariausiais receptais.

Russulos paruošimas virimui

Ruošiant patiekalus iš keptų nepretenzingų rusvos grybų, išgauti nepriekaištingą rezultatą nėra sunku. Svarbiausia atsiminti pagrindines pasiruošimo ir paruošimo taisykles:

• grybų plovimas po šaltu vandeniu yra privaloma procedūra prieš pradedant bet kokias kulinarines procedūras;
• viršutinės plėvelės nuimti nebūtina, išskyrus tuos grybus, kuriuose ji ryškiai raudona arba mėlyna;
• virimo metu galite išvengti išankstinio virimo;
• mirkant russulą šaltame vandenyje apie 1 valandą patiekalai tampa sodresni, pašalinamas nepageidaujamas kartumas;
• visos „manipuliacijos“ turėtų būti atsargios, nes pati grybo kepurė yra labai plona ir subtili.

Nuotraukoje siūlomi skanūs ir aromatingi patiekalai su išsamiais keptos russulos receptais sužadins jūsų apetitą ir norą sukurti kažką aštraus ir maistingo.

Russula, kepta su svogūnais: žingsnis po žingsnio rekomendacijos

Dažniausias receptas, kaip lengvai paruošti keptą russulą, nereikalauja didelės kulinarinės patirties ar įgūdžių, pakanka laikytis nuoseklių rekomendacijų:

Nulupkite 3 svogūnus ir 4 česnako skilteles. Daržoves sumalkite ir pakepinkite 70 g sviesto ant silpnos ugnies.

Į keptuvę į daržoves suberkite paruoštus ir susmulkintus 500-600 g grybų. Troškinkite 30 minučių, įpilkite 10-15 ml citrinos sulčių, druskos, pipirų, prieskonių.

Tokia kepta rusula su svogūnais gali būti naudojama kaip priedas prie garnyro: bulvių, ryžių, grikių.

Russula, kepta grietinėje: klasikinis receptas

Daugelis grybų patiekalų laikomi klasikiniais tik pridedant grietinės padažo. Tačiau net ir čia nėra jokių sunkumų ruošiant keptą russulą naminėje grietinėje. Visas technologinis procesas apima paprastas procedūras:

1. Susmulkinkite du svogūnus ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Smulkiai supjaustykite nuplautą ir išmirkytą 500 g rusulą ir kepkite atskiroje keptuvėje ne ilgiau kaip 15 minučių.
3. Į grybus suberkite pakepintus svogūnus, 100 ml naminės grietinės, druskos ir prieskonių pagal skonį. Kad patiekalas būtų visiškai paruoštas, būtina leisti visiems ingredientams virti 5-10 minučių ir nukelti nuo ugnies.

Tokį skanėstą galite patiekti kaip savarankišką skanėstą arba kartu su garnyru. Kaip papuošimą galite naudoti smulkintus žalumynus, kurie patiekalui ne tik suteiks spalvos, bet ir padarys jį aromatingesnį.

Kaip virti keptą russulą žiemai

Šalti žiemos vakarai gali būti daug jaukesni ir skanesni, jei šeimos vakarienei paruošite aromatingų skrudintų grybų užkandžių.Toks skanėstas gali sugrįžti į karštą vasarą, pripildyti namus miško kvapo ir malonių nuoširdžių pokalbių. Norėdami paruošti visų rūšių grybų skanėstus, turite pasiruošti iš anksto ir žiemai rūsiuose sukaupti keptos rusvos. Iš vėsių vietų išsinešusi paruoštus pusgaminius bet kuri šeimininkė galės sukurti tikrą kulinarinį šedevrą, kuris papuoš šventinį stalą ar šeimos patiekalus.

Tiems, kurie domisi, kaip tinkamai virti keptą russulą namuose žiemai, atsakymas slypi paprastuose žingsniuose ir patyrusių specialistų rekomendacijose:

1. Norint pašalinti galimą kartumą nuo kai kurių veislių russula, būtina jas mirkyti 1-2 valandas ir virti ant silpnos ugnies 40-50 minučių. Išvirusius grybus nukoškite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Russulą supjaustykite norimos formos gabalėliais ir dėkite į sausą keptuvę, kad vanduo visiškai išgaruotų. Po poros minučių supilkite augalinį aliejų ir švelniai maišydami kepkite 15-20 minučių.
3. Paskutinėmis kepimo minutėmis pasūdykite ir įberkite prieskonių pagal skonį.
4. Iškeptus grybus supilstykite į sterilizuotus stiklainius, palikdami šiek tiek vietos riebalams. Sandariai užsukę dangtelį, stiklainį įstatykite į sūrų vandenį ir sterilizuokite apie valandą.

Šiuolaikiniai šaldikliai leidžia keptus grybų pusgaminius laikyti užšaldytus. Norėdami tai padaryti, paruoštus grybus reikia sudėti į plastikinius indus arba specialius plastikinius maišelius, „išleisti“ orą ir įdėti į šaldiklį.

Patarimai, kaip pašalinti kartumą iš keptos russulos

Russula bruožas yra kartumas kai kuriose jos veislėse. Todėl gana dažnai jaunoms namų šeimininkėms kyla klausimas, kaip tinkamai pašalinti kartumą iš keptos russulos. Kad nesusidurtumėte su tokia situacija, rengdami juos turite vadovautis šiais patarimais:

1. Nuimkite nuo dangtelių plėvelę, kuri gali suteikti kartaus skonio.
2. Grybus pamirkykite pasūdytame vandenyje ir palikite pastovėti 1-2 valandas.
3. Virkite valandą ir nupilkite vandenį. Jei kartumas vis dar jaučiamas, procedūrą galima pakartoti gėlame vandenyje.

Jei po visų aprašytų procedūrų jaučiamas kartaus skonis, yra tikimybė, kad tarp grybų galėjo įsiskverbti nevalgomas „pavyzdys“. Geriau nerizikuoti ir būti ypač atsargiems!

Kaip virti rusulą su keptomis ir virtomis bulvėmis

Grybų maistinė vertė ir pikantiškas skonis leidžia sukurti nuostabiai skanius patiekalus, kurie pradžiugins namų ūkį ir maloniai nustebins svečius. Šiandien yra daug originalių receptų, kaip gaminti russulą su keptomis ir virtomis bulvėmis. Populiariausias būdas sukurti tokį skanų patiekalą apima paprastus veiksmus:

1. Nulupkite, supjaustykite griežinėliais 500 g rusvos ir užpilkite verdančiu vandeniu.
2. 700-800 g bulvių nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Du svogūnus supjaustykite mažais kubeliais.
3. Paruoštus grybus pakepinkite augaliniame aliejuje apie 5-7 minutes, tada suberkite bulves. Kepkite iki auksinės rudos spalvos - 20-30 minučių.
4. Į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną, druską ir pipirus pagal skonį ir troškinkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies.
5. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Siūlomas gaminimo būdas gali būti papildytas ir patobulintas ingredientais bei padažais. Todėl nėra vieno atsakymo į klausimą, kaip skaniai virti keptą russulą su bulvėmis. Alternatyvus skanaus grybų patiekalo receptas apima šias žingsnis po žingsnio instrukcijas:

1. Svogūną pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Susmulkinkite paruoštus 500-600 g grybų ir pakepinkite su nedideliu kiekiu daržovių ar sviesto apie 40 min., kol visiškai atsisakys drėgmės pertekliaus. Pagardinkite druska ir prieskoniais pagal skonį.
3. Į russulą įpilkite pakepintų svogūnų ir 100 ml grietinės. Troškinkite visus ingredientus 5-7 minutes po uždarytu dangčiu.
4. Atskirai pakepinkite pjaustytas bulves.Jo kiekis turėtų būti dvigubai didesnis nei grybų – 1-1,2 kg. Kai bulvės bus paruoštos, sumaišykite visus ingredientus ir palikite troškintis 5-10 minučių.

Bulves su grybais galima derinti bet kokia forma: virtas, troškintas, keptas. Taigi nurodytame recepte, kuriame aprašoma, kaip lengva virti rusulą, keptą su virtomis bulvėmis, galite pakoreguoti:

1. 1 kg bulvių nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
2. Į grietinėje iškeptus grybus suberkite virtas bulves ir troškinkite 10-15 minučių.
3. Prieš patiekdami papuoškite patiekalą susmulkintomis žolelėmis.

Gana sunku sugadinti grybų skanėstą, todėl kiekviena šeimininkė, papildydama klasikinius receptus savo „uždegimu“, sukuria unikalius kulinarinius šedevrus, kurių skonis ir aromatas yra neprilygstami.