emmabrewda.com

Nuo seno blynai įkūnijo šiltą ir švelnią saulę, o tradicija Maslenicos šventei kepti gardžius auksinius blynus su įvairiausiais įdarais žymi neišvengiamą pavasario atėjimą. Šį patiekalą jie mėgo gaminti ne tik Rusijoje, bet ir Vakaruose. Taigi, seniausias skanių blynų gaminimo receptas buvo rastas Anglijoje.

Ir šiandien kiekviena šeimininkė tikriausiai turi porą savo ypatingų receptų, kaip paruošti šį skanų miltinį gaminį. Dažnai gardūs ruddy blynai yra vienas pagrindinių šventinio stalo patiekalų, nes į juos galima įdaryti bet ką. Norite nustebinti savo šeimą ir svečius? Paruoškite skanius blynus su mėsa ir grybais, kurie nepaliks abejingų ir tikrai patiks net mažiausiems gurmanams.

Blynų tešla su mėsa ir grybais

Blynų su mėsa ir grybais gaminimo receptai yra labai įvairūs. Be to, jie skiriasi tiek tešlos ingredientų sudėtimi, tiek įdarui paruošti skirtų produktų rinkiniu. Tešlą galima paruošti keliais būdais:

• piene;
• ant kefyro;
• užplikyti su kefyru ir pienu.

Skirtingos sudėties tešla prie išėjimo duoda skirtingo tankio ir tūrio blynus. Kurį variantą pasirinkti – asmeninių pageidavimų reikalas.

Pieno tešlos receptas

Norėdami paruošti blynų tešlą vandenyje, jums reikės šių ingredientų:

• 0,5 l pasterizuoto pieno;
• vištienos kiaušiniai 1-2 vnt.;
• 4 valg. šaukštai kvietinių miltų (su stikleliu);
• 30-50 g sviesto tepimui;
• 2 valg. šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus;
• gabalas šoninės;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Tešlą galima ruošti rankomis arba naudojant virtuvės pagalbininkus, tokius kaip trintuvas. Pirmiausia į dubenį arba blenderio dubenį įmuškite kiaušinius, druską, cukrų ir viską gerai išplakite. Tada į indą supilkite pašildytą pieną ir išsijotus miltus. Visus ingredientus gerai išplakite, kol susidarys vienalytė oro masė be gabalėlių ir įpilkite augalinio aliejaus.

Prieš pilant į kiekvieną naują blynų tešlos porciją, keptuvę reikia patepti gabalėliu šoninės arba augaliniu aliejumi (šepetėliu). Kiekvieną blyną apkepkite iš abiejų pusių ir, išėmę ant lėkštės, vieną viršutinę pusę aptepkite sviestu. Iš tokios tešlos pagaminti blyneliai patys savaime būna labai skanūs ir aromatingi. Juos galima valgyti ir be įdaro, tik tuomet įdėto cukraus kiekis turi būti lygus 1 a.š. šaukštą, o be to, peilio galiuku į tešlą reikia įpilti vanilino.

Kefyro tešlos receptas

Blyneliai, įdaryti mėsa ir grybais, virti ant kefyro tešlos, yra labai skanūs ir purūs. Blynų tešlą kefyro pagrindu paruošti labai lengva, jei viskas daroma pagal receptą, tada gatavi produktai yra ploni ir subtilūs.

Norėdami paruošti tešlą ant kefyro, jums reikės šių produktų:

• 1 litras kefyro 2,5% arba 1% (pagal skonį);
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus ir tiek pat druskos;
• 250 g kvietinių miltų (sijotų);
• 80 g krakmolo;
• 1 g kepimo sodos
• 1-2 kiaušinių;
• 30 ml augalinio aliejaus.

Pirmiausia dubenyje reikia sumaišyti kefyrą, kiaušinį, druską ir cukrų. Atskirame inde sumaišykite miltus ir krakmolą iki vientisos masės. Šią sausą masę supilkite į gautą kefyro ir kiaušinių mišinį ir viską gerai išmaišykite. Po to įpilkite sodos, vėl išmaišykite ir į mišinį įpilkite augalinio aliejaus.

Gauta blynų tešla turėtų pasirodyti gana skysta, tačiau nebijokite, kad blynai gerai nejudės iš keptuvės ir plyš. Dėl tokių komponentų kaip krakmolas ir augalinis aliejus tešloje jie tiesiog „iššoks“ iš keptuvės be jokių pastangų. Per tiršta tešla turi būti atskiesta kefyru. Blynelius lygiu sluoksniu supilkite į įkaitintą keptuvę, kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Choux pyrago receptas

Žemiau esančioje nuotraukoje pavaizduoti blynai su mėsa ir grybais, virti kefyro pagrindu, pasirodo labai erdvūs ir porėti, bet storesni nei virti piene.

Norėdami juos paruošti, jums reikės šių komponentų:

• 500 ml kefyro 2,5% riebumo;
• 1-2 kiaušinių;
• 1 valgomasis šaukštas. pienas;
• 350-400 g miltų;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos ir tiek pat cukraus;
• 1-2 a.š. šaukštai augalinio aliejaus.

Pakaitinkite kefyrą iki 40 laipsnių temperatūros (kad jis būtų šiek tiek karštesnis už kūno temperatūrą), išmeskite jį su visais komponentais, išskyrus pieną ir augalinį aliejų. Pieną užvirinkite ir plona srovele nuolat maišydami supilkite į mišinį, gerai išmaišykite ir įpilkite augalinio aliejaus.

Įdaro ruošimas blynams su mėsa ir grybais

Norėdami paruošti skanų įdarą blynams su mėsa ir grybais, turite naudoti tik šviežius produktus, kad jie greitai nesugestų laikant gatavus blynus. Galite naudoti įvairių rūšių mėsą ir grybus pagal savo skonį.

Jautiena ir grybais įdaryti blynai yra labai sotūs ir skanūs. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• 300 g liesos jautienos arba veršienos;
• 250-300 g grybų;
• 2 galvos baltųjų svogūnų;
• augalinis aliejus troškinimui ir kepimui;
• juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Mėsą reikia paruošti iš anksto, ją nuplauti, išvirti pasūdytame vandenyje, atvėsinti ir sumalti. Grybus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite griežinėliais, sudėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, nusiųskite į grybus. Svogūną su grybais atvėsinkite ir taip pat sumalkite. Gautą masę papipirinkite ir pasūdykite pagal skonį.

Blyneliai įdaryti vištiena ir grybais

Ne mažiau skanūs ir sotūs yra blynai su vištiena ir grybais, kurių receptas ir nuotraukos pateikiami žemiau.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 350 g vištienos filė;
• 200 g grybų;
• svogūno galvutė;
• pusė saldžiųjų pipirų;
• 50 g sviesto;
• augalinis aliejus kepimui;
• pipirų ir druskos pagal skonį.

Vištienos filė nuplaukite, išvirkite ir atvėsinkite. Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje keptuvėje iki skaidrumo. Grybus nuplaukite, išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į svogūną, įpilkite sviesto, troškinkite, kol suminkštės. Atvėsusį mėsos ir svogūnų-grybų mišinį susukame mėsmale ir išmaišome iki vientisos masės, jei reikia, pasūdome.