emmabrewda.com

Grybai paruošti žiemai namuose yra keli būdai: marinuoti, sūdyti, marinuoti ir užšaldyti. Visi jie yra labai paklausūs ir visada vertinami dėl savo skonio. Tačiau yra dar vienas populiarus grybų rinkimo būdas žiemai.

Šiandien mūsų straipsnyje mes kalbėsime konkrečiai apie medaus agarų džiovinimą. Turiu pasakyti, kad šią parinktį labai lengva paruošti. Net naujokė šeimininkė galės su tuo susidoroti. Džiovinant medaus agarus žiemai, paruošimas bus paklausus įvairiausiems patiekalams. Iš džiovintų vaisių kūnelių galima virti sriubą ir grybų barščius, juos virti ir kepti su bulvėmis, pasigaminti puikų padažą prie mėsos patiekalų ar net marinuoti atvykstant svečiams.

Ar prieš džiovinant grybus reikia nuplauti?

Medaus agarų džiovinimo žiemai receptai leidžia vaisių kūnams išsaugoti visas naudingas ir maistines medžiagas: geležis, manganas, kalis, jodas. Tačiau prieš džiovinimą medaus grybai iš anksto apdorojami. Reikia pasakyti, kad grybams džiovinti visada reikia rinktis sveikus, tvirtus ir nesukirmijusius egzempliorius. Toliau grybai valomi nuo miško šiukšlių, nuo kepurėlių pašalinamos žolės ir lapų likučiai, nupjaunama apatinė kojos dalis. Atkreipkite dėmesį, kad geriausia pjauti nerūdijančio plieno peilio ašmenimis, kad nepatamsėtų įpjautos vietos.

Daugelis namų šeimininkių klausia, ar prieš džiovinant grybus reikia nuplauti? Čia iš karto pažymime, kad šiuo klausimu yra įvairių nuomonių. Tačiau patyrę grybautojai pataria plauti tik tuos grybus, kurie bus naudojami rauginimui ar marinavimui. Prieš džiovinimą grybai neplaunami, nes jie turi savybę greitai sugerti skystį. Ateityje tai turės neigiamos įtakos galiojimo laikui, o grybai gali greitai sugesti. Užteks tik nuvalyti jas sausa kempine ir nuo kepurių pašalinti miško šiukšles. Bet jei nešvarumai yra per dideli, vis tiek turėtumėte jį nuplauti po tekančiu vandeniu, o tada padėkite ant rankšluosčio, kad pašalintumėte nereikalingą drėgmę. Po pirminio paruošimo medaus grybai gali pradėti džiūti keliais būdais.

Grybų džiovinimo orkaitėje receptas ant kepimo skardos

Medaus grybai paprastai džiovinami sveiki, bet jei tai yra karališki grybai arba dideli egzemplioriai, jie supjaustomi gabalėliais. Medaus agarų džiovinimas namuose atliekamas orkaitėje. Šis metodas daugeliui namų šeimininkių laikomas paprasčiausiu ir patogiausiu.

Medaus agaras džiovinamas orkaitėje ant kepimo skardos 60–70 ° C temperatūroje. Vaisiakūniai plonu sluoksniu paskleisti ant grotelių ar padėklų, įkaitinamas virtuvės prietaisas, dedami grybai. Durys paliekamos šiek tiek praviros, kad išgaruotų, taip pat yra laisva prieiga oro cirkuliacijai. Džiūvimas trunka apie 45-48 valandas, priklausomai nuo medaus agaro dydžio. Norėdami patikrinti gatavą gaminį, turite sulenkti grybo gabalėlį, jei jis lengvai lenkia ir lūžta, ruošinys yra paruoštas. Taip džiovinti medaus grybai – neįprastas pirmojo ir antrojo patiekalų elementas, nes juose yra žmogaus organizmui naudingų mikroelementų.

Medaus agaros džiovinimo procesas džiovykloje

Medaus grybus galima džiovinti naminėse džiovyklose, kuriose naudojamos dėžės ir laisva prieiga prie skersvėjų. Dėžės pagamintos iš faneros, o vietoj dugno sumontuotos grotelės su ne didesnėmis kaip 12 mm ląstelėmis. Dėžučių skaičius neturi viršyti 8-10 vnt., O visa konstrukcija dedama 40 cm lygyje.. Viršutinė dalis uždengta dangteliu, kuris suteiks atspalvį ruošiniui.

Džiovintuvas yra grimzlėje, tačiau, siekiant paspartinti grybų džiūvimą, joje įrengtas oro surinkėjas.Medaus agaro džiovinimo džiovyklėje procesas yra toks: grybai išvalomi nuo smėlio, žolės ir lapų, nupjaunamos kojos, išdėliojamos ant grotelių vienu sluoksniu. Dėl oro cirkuliacijos visoje struktūroje medaus agaros džiovinamos. Gauto produkto rezultatas priklauso nuo oro sąlygų ir skersvėjų. Jei lauke saulėtas oras, tuomet dėžutes su grybais galima 2-3 valandoms padėti saulėje, tai leis grybams išdžiūti.

Dėžutės iš džiovyklės išimamos gana lengvai, todėl labai nesunku pamatyti, kaip džiovinami medaus grybai. Grybų džiovinimo laikas džiovyklėje gali svyruoti nuo 1 iki 2 savaičių. Tačiau jūs neprivalote periodiškai vartyti ar išimti grybų tinklų.

Medaus grybų džiovinimas mikrobangų krosnelėje namuose (su vaizdo įrašu)

Šiuolaikiniame pasaulyje beveik kiekvienoje virtuvėje yra mikrobangų krosnelė. Šio prietaiso dėka galite ne tik sušildyti „vakarykščius pyragus“. Džiovinant medaus agarą mikrobangų krosnelėje, grybai nepraranda maistinių medžiagų. Vaisiakūniai nuvalomi, nupjaunama dalis stiebo, dedama ant lėkštės ir reguliatorius 20 min. nustatomas nuo 100 iki 150 W galios. Praėjus šiam laikui, atidarykite mikrobangų krosnelės dureles 10 minučių, kad išsivėdintumėte. Dėl to grybų išskiriama išgaravusi drėgmė išeis. Ši ventiliacijos procedūra kartojama 4-5 kartus. Verta pasakyti, kad grybų džiovinimo mikrobangų krosnelėje procesas yra gana sunkus ir daug laiko reikalaujantis, ypač jei orkaitės tūris yra mažas. Medaus grybus geriau rinkti tokiomis sąlygomis, jei jų skaičius neviršija 3 kg. Didelėms partijoms būtų gerai naudoti specialią produktų džiovinimo įrangą. Siūlome žiūrėti vaizdinį grybų džiovinimo namuose vaizdo įrašą:

Rudeninių grybų džiovinimas konvekcinėje krosnyje

Įprasta dujinė orkaitė turi vieną arba du apatinius degiklius. Kepimas vyksta viename ar keliuose lygiuose, ant kurių dedama kepimo skarda. Šiuo atveju įkaista tik apačia, o viršus paruduoja dėl konvekcijos, tai yra savavališko karšto oro judėjimo orkaitėje. Džiovinimui geriau naudoti rudeninius grybus, kurie yra populiariausi tarp grybų patiekalų mėgėjų.

Medaus agaros džiovinimas konvekcinėje krosnyje apima keletą procesų, iš kurių pirmasis yra vytimas.

Orkaitė įkaitinama iki 50 °C, o nulupti grybai vienu sluoksniu dedami ant kepimo skardos džiovinimui. Pakėlus aukštesnę temperatūrą, grybai pradeda išskirti baltymų lašelius, kurie apsunkina džiovinimą, o tai savo ruožtu pablogins galutinę produkto kokybę: medaus grybai praras skonį, aromatą ir spalvą. Verta pasakyti, kad konvekcinis režimas turi būti įjungtas kartu su orkaite. Tačiau viso proceso metu durys turi būti atidarytos, kad būtų nenutrūkstama oro cirkuliacija. Jei durys uždarytos, grybai orkaitėje neišdžiūsta, o pradeda kepti.

Po džiovinimo prasideda pagrindinis džiovinimo procesas. Kai grybai nustos lipti prie rankų, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 80 °C. Temperatūra nebekeliama, kad nenukentėtų medaus agaro aromatas, spalva ir skonis. Tikslaus džiovinimo laiko nustatyti negalima, nes skirtingų dydžių grybai džiūsta skirtingais tempais. Norėdami tai padaryti, medaus grybai tikrinami liečiant, apverčiami, o išdžiūvę pašalinami. Likę grybai paliekami orkaitėje džiūti.

Medaus agarų derliaus nuėmimas žiemai: džiovinimas vonioje

Medaus agaros džiovinimas vonioje padeda procesą atlikti sausoje, šiltoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Medaus agaro džiovinimo kokybė priklausys nuo to, kaip bus šildoma jūsų vonia. Geriausias variantas būtų džiovinti orkaitėje su atvira sklende. Grybai turi būti dedami ant kaitinimo grotelių, kad būtų užtikrintas sauso oro srautas ir iš grybų pasišalintų drėgmės perteklius. Pagrindinės grybų džiovinimo namuose pirtyje sąlygos išlieka tos pačios: valykite, nupjaukite kojas, neplaukite ir neleiskite liestis ant grotelių.Taip džiovinant grybai būna sausi ir lengvi, spaudžiant šiek tiek sulinksta, o stipriai spaudžiant lūžta. Džiovinimo metu vandens kiekis grybuose sumažėja nuo 80% iki 15%, o aromatas padidėja kelis kartus.

Medaus agarų džiovinimas žiemai oro gruzdintuvėje

Kitas populiarus medaus agaros derliaus nuėmimo būdas – džiovinimas oro gruzdintuvėje. Ši parinktis skirta nedideliam grybų kiekiui. Procesas yra gana paprastas, tačiau tam reikia laikytis tam tikro režimo. Jis veikia taip pat, kaip ir tradicinis grybų džiovinimo būdas. Būtina palikti angą tarp dangčio ir prietaiso darbinio konteinerio. Be to, keletą kartų reikia išimti groteles su grybais, kad jos atvėstų, o tada vėl įdėti į airfryer.

Medaus grybai ruošiami taip pat, kaip ir visi kiti džiovinimo procesai: virtuvine kempinėle nuvalo miško šiukšles, nupjauna dalį kojos. Vaisiakūniai išdėliojami ant friterio grotelių ir pasirenkamas džiovinimo režimas. Šio proceso privalumas yra tas, kad medaus grybai netamsėja ir neapkepa, kaip orkaitėje. Visas vaisiakūnių džiovinimo procesas ruošiamas karšto oro srovėmis. Programos režimo ir laikmačio dėka medaus agaros džiovinimas oro friteryje laikomas patogiu ir neužima daug laiko. O grybai išlaiko savo aromatą ir vertingas maistines medžiagas. Sriubos ir padažai gaminami su ypač skaniais patiekalais iš airfriteryje džiovintų grybų.

Medaus agarų džiovinimo receptą el. džiovintuvas

Siūlomas medaus agarų džiovinimo elektrinėje džiovykloje receptas yra geriausias pasirinkimas, sutaupantis daug jūsų laiko. Be to, bute nekyla temperatūra, o grybai gražūs ir patvarūs.

Medaus agarų džiovinimas el. džiovintuvas veikia taip: po išankstinio valymo medaus grybai išdėliojami ant specialių padėklų ir dedami į džiovyklą. III režimas įjungiamas 60 ° C temperatūroje, kuri yra skirta specialiai grybams džiovinti. Per 7-10 valandų gausite norimą rezultatą – puikų pasiruošimą žiemai iš džiovintų grybų.

Jei dėl bet kokio proceso grybai išdžiūvo, galite iš jų pasidaryti grybų miltelius. Šis produktas suteikia patiekalams sodrų grybų aromatą ir skonį. Be to, jį pagaminti labai paprasta: grybus sumalkite trintuvu ir sudėkite į stiklinį indelį ar popierinį maišelį laikymui.