emmabrewda.com

Julienne yra išskirtinis užkandis, atkeliavęs pas mus iš Prancūzijos. Šiandien neįmanoma įsivaizduoti jokio pokylio meniu be šio patiekalo. Be to, šeimininkės vis dažniau pradėjo ruošti julieną šeimos atostogoms ir romantiškoms vakarienėms. Tradiciškai šis užkandis ruošiamas su grybais ir sūriu. Taigi, jei mes kalbame apie vaisių kūnus, tada daugelis kulinarijos ekspertų nori naudoti miško grybus, kad paruoštų skanų prancūzišką užkandį.

Ar galima virti julienne iš šviežių grybų?

Bet ar galima virti julieną iš medaus agarų? Žinoma, ir turiu pasakyti, kad „kandidatų“ į pagrindinio ingrediento vaidmenį sąraše medaus agaros dera su kiaulienos grybais ir pievagrybiais. Šie vaisiakūniai ne tik skanūs ir aromatingi, bet ir sveiki. Taigi, julienne su medaus grybais gali teisėtai užimti vadovaujančias pozicijas daugelio rusų šeimų kulinariniame meniu.

Dažnai julienas ruošiamas iš šviežių grybų, todėl reikia atkreipti dėmesį į jų valymą ir terminį apdorojimą. Pirmiausia peiliu pašalinkite visus sunkius nešvarumus, jei tokių yra. Tada paimkite gilų indą, užpilkite vandeniu, druska (1,5 šaukšto druskos 1 litrui vandens) ir sudėkite medaus grybus. Palikite mirkti apie 1 val.Dėka druskos tirpalo grybai bus gerai nuvalyti nuo likusių nešvarumų, taip pat nuo kirminų, kurie tiesiog išplauks į paviršių. Tada medaus grybus reikia sudėti į kiaurasamtį ir nuplauti vėsiu vandeniu. Kitas žingsnis norint tinkamai paruošti būsimą patiekalą bus virimas. Grybus pavirkite vandenyje apie 15 minučių, tada nupilkite skystį. Dabar, kai įvykdomos perdirbimo taisyklės, galite pereiti prie pačių julienne receptų, pagamintų iš medaus agarų.

Klasikinis julienne medaus grybų su grietinėle receptas

Dažniausiai klasikinis medaus grybas julienne ruošiamas su grietinėle arba grietine. Tačiau kai kurios šeimininkės paskutinius 2 ingredientus pakeičia pienu, kefyru ir net natūraliu jogurtu.

• Švieži grybai - 300 g;
• Svogūnai - 1 didelis gabalas;
• Grietinėlė (riebalų) - 120 ml;
• Sūris (kietos veislės) - 180 g;
• Miltai - 2 šaukšteliai;
• Sviestas - 50 g;
• Druska ir maltų pipirų mišinys.

Iš medaus agarų virti klasikinį julieną nėra sunku - tuo įsitikinti padės receptas su nuotrauka.

Šviežius grybus apdorojame aukščiau nurodytu būdu, supjaustome ir dedame į keptuvę su sviestu. Druskos, pipirų pagal skonį ir kepkite apie 5 minutes.

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir nusiųskite į grybus kepti.

Po 3-5 minučių suberkite miltus, išmaišykite ir supilkite grietinėlę.

Dar kartą sumaišykite, užvirkite ir išjunkite viryklę.

Keptuvės turinį paskirstome per kokosų gamintojus, ant viršaus pabarstome tarkuotu sūriu ir siunčiame į iki 180 °C įkaitintą orkaitę.

Džuljeną kepame tol, kol susidarys būdinga aukso rudos spalvos plutelė.

Julienne receptas iš medaus agarų su vištiena

Žiuljeno iš medaus agarų su vištiena receptas taip pat priklauso „klasikinei“ kategorijai. Tačiau pridėjus paukštienos patiekalas tampa sodresnis ir skanesnis.

• virti grybai - 500 g;
• Vištienos filė - 350 g;
• Grietinėlė arba grietinė - 270 g;
• Svogūnai - 2 galvutės;
• Sviestas - 60-70 g;
• Miltai - 2 šaukštai. l.;
• Kietas sūris - 200 g;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Grybus supjaustykite kubeliais ir išvirkite filė vandenyje, kol suminkštės, įberkite lauro lapų, pagal skonį druskos ir juodųjų pipirų.

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite svieste, kol pusiau iškeps, suberkite grybus ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes.

Mėsą supjaustykite gabalėliais ir nusiųskite į keptuvę prie grybų, kepkite, kol suminkštės.

Grietinėlėje ištirpinkite miltus, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir suberkite į keptuvę. Jei imsite grietinę, tada įdėkite dar kelis šaukštus. l. sultinio, kuriame buvo virta vištiena.

Viską išmaišykite, užvirinkite ir išjunkite viryklę.

Perkelkite masę į kokosų gamintojus, sutarkuokite ant sūrio ir nusiųskite kepti į orkaitę.Kepkite julieną iki auksinės rudos spalvos 170-180 ° C temperatūroje.

Naminis julienas iš medaus agarų keptuvėje

Kaip matote, julienne svarbu turėti kokosų gamintojus – mažas porcijines keptuves. Tačiau daugelis šeimininkių išmoko prisitaikyti prie aplinkybių ir paruošti šį patiekalą nenaudodamos specialių prietaisų. Mūsų moterų išradingumas yra ryškus gerai žinomo posakio „išradimo poreikis yra gudrus“ įrodymas. Siūlome naminį julienne variantą iš medaus agarų, virti keptuvėje.

• virti grybai - 400 g;
• Vištienos kojos - 2 vnt.;
• Svogūnai - 1 didelė galva;
• grietinė - 270 g;
• Sultinys - 70-100 ml;
• Sviestas - 5 šaukštai. l.;
• Miltai - 2 šaukštai. l.;
• Kietasis sūris - 180 g;
• Prieskoniai (pagal skonį) - druska, pipirai.

Virkite kojas, kol suminkštės ir palikite 100 ml sultinio.

Mėsą atskirkite nuo kaulo ir supjaustykite kubeliais.

Smulkiai supjaustykite svogūną su medaus agarikomis ir pakepinkite keptuvėje, įdėdami 2 valg. l. sviesto.

Sudėkite mėsą ir toliau kepkite 5-7 minutes.

Per tą laiką atskiroje keptuvėje pakepinkite miltus iki auksinės rudos spalvos, tada supilkite likusį sviestą, grietinę ir sultinį.

Pagardinkite prieskoniais, išmaišykite ir užvirinkite. Padažą supilkite į pagrindinę masę, ant viršaus užtarkuokite sūrio, uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių.

Julienne iš virtų arba šaldytų medaus grybų lėtoje viryklėje

Norėdami paruošti julieną iš medaus agarų, taip pat naudokite multivarką, kurioje bus išsaugotos visos naudingos ir maistinės patiekalo savybės.

• Medaus grybai (virti arba šaldyti) - 350 g;
• Vištienos krūtinėlė - 400 g;
• Svogūnai - 2 vidutinės galvutės;
• Kietasis sūris - 180-200 g;
• Sviestas - 60 g;
• Grietinėlė - 200 ml;
• Miltai - 3 šaukšteliai. (su čiuožykla);
• Prieskoniai - druska, juodieji pipirai.

Vaisiakūnius ir vištienos mėsą supjaustykite gabalėliais. Turiu pasakyti, kad julienne galima paruošti iš šaldytų grybų, marinuoti ir net sūdyti. Norėdami tai padaryti, jie turi būti atšildyti arba mirkomi vandenyje 1,5 valandos, jei grybai yra marinuoti arba sūdyti, tada pereikite prie recepto.

Svogūną nulupkite ir taip pat supjaustykite mažais kubeliais.

Multivarke nustatykite funkciją „Kepimas“, į dubenį įpilkite aliejaus ir sudėkite svogūną.

Kepkite iki skaidrumo, suberkite ½ miltų ir išmaišykite.

Įdėkite grybus į prietaiso dubenį, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų, kepkite 15 minučių.

Įdėkite mėsą, uždenkite multivarku ir virkite 20 minučių.

Per tą laiką grietinėlėje sumaišykite likusius miltus ir ½ tarkuoto sūrio.

Atidarykite dangtelį ir supilkite gautą padažą, pabarstykite likusiu sūriu ir uždarykite dangtį.

Virkite patiekalą, kol susidarys šviesiai auksinė pluta.

Kaip virti julienne iš medaus agarų, vištienos ir kiaušinių

Klasikinį grybų julienne variantą su vištiena galite atskiesti kitais produktais, kuriuos turite šaldytuve. Pavyzdžiui, kai kurios namų šeimininkės mieliau derina tradicinius ingredientus su virtais vištienos kiaušiniais.

• Medaus grybai (gali būti šaldyti) - 400 g;
• Vištiena (filė) - 400 g;
• Sultinys - 100 ml;
• virti vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• Majonezas - 100 g;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Miltai - 2 šaukštai. l.;
• Sviestas - 5 šaukštai l.;
• Kietasis sūris - 150 g;
• Druska pipirai.

Kaip iš medaus agarų, vištienos ir kiaušinių paruošti skanų julieną?

Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, perkoškite per kiaurasamtį ir supjaustykite kubeliais.

Mėsą išvirkite, palikdami 100 ml sultinio, supjaustykite mažais gabalėliais.

Sausoje keptuvėje pakepinkite miltus iki auksinės rudos spalvos, tada supilkite sviestą ir grietinėlę, gerai išmaišykite. Nevirinant supilkite padažą į atskirą indą.

Grybus dėkite į keptuvę ir kepkite, kol išgaruos skystis, suberkite mėsą, susmulkintą česnaką ir toliau kepkite, kol paskutinis komponentas pradės įgauti auksinę plutą.

Pagardinkite druska, pipirais, išmaišykite ir užpilkite gautu padažu.

Išmaišykite ir paskirstykite julienne ant porcijomis skirtų keptuvių.

Ant viršaus užtarkuojame sluoksnį virtų kiaušinių ir kietojo sūrio.

Pašaukite į orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos 180°C.

Kaip pagaminti grybų julienne iš medaus agarų su krabų lazdelėmis

Galite nukrypti nuo klasikinio recepto ir virti grybų julienne iš medaus agarų su krabų lazdelėmis. Tai suteiks patiekalui ypatingo pikantiškumo ir subtilaus aromato.

• Medaus grybai (marinuoti) - 250 g;
• krabų lazdelės - 250 g;
• Sviestas - 3 šaukštai. l.;
• Lankas - 1 galva;
• Grietinė - 5-7 šaukštai. l.;
• kietas sūris - 70 g;
• Švieži žalumynai – neprivaloma.
• Druska, mėgstami prieskoniai.

Kaip iš medaus agarų pagaminti julienne, remiantis šiuo produktų sąrašu?

Grybus pamirkykite vandenyje ir supjaustykite kubeliais.

Taip pat smulkiai supjaustykite krabų lazdeles ir svogūnus.

Visus 3 ingredientus pakepinkite keptuvėje su 1 valg. l. sviesto, druskos ir prieskonių pagal skonį.

Ištepkite kokosą likusiu aliejumi ir supilkite keptą mišinį.

Ant viršaus užtepkite grietine, pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę 10 minučių, nustatydami 190 °C temperatūrą. Patiekdami apibarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir krapais.