emmabrewda.com

Šiandien pyragaičiai su grybais ruošiami beveik kiekvienoje rusų šeimoje. Šį pyragą labai mėgsta tiek jauni, tiek vyresni. Šeimininkės ją myli dėl tam tikrų pranašumų. Paprastai tam reikia minimalaus ingredientų rinkinio, tačiau skonis yra nuostabus. Kitas tokių pyragų privalumas yra gaminimo technikos paprastumas, todėl su jais sėkmingai susidoros net pradedanti namų šeimininkė.

Tradiciškai pagrindinės sluoksniuotos tešlos rūšys pyragams su grybais yra bemielės ir bemielės. Siūlome susipažinti, kaip pasigaminti abu šiuos tipus namuose.

Sluoksniuota mielinė tešla pyragams

Norėdami tinkamai iškepti pyragą su grybais iš sluoksniuotos mielių tešlos, pirmiausia turite kreiptis į pačios tešlos receptą.

Jo paruošimo technika skirtinga, tačiau atkreipsime Jūsų dėmesį į paprasčiausią ir greičiausią būdą.

• Miltai - 4 šaukštai;
• Sviestas - 120 g;
• saulėgrąžų aliejus - 80 g;
• Vištienos kiaušiniai - 1 vnt .;
• Cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• Druska - 1,5 šaukštelio;
• Sausos mielės - 1 pakelis (15 g);
• Pienas - 1,5 šaukštai.

Paimkite 0,5 valg. šilto pieno ir atskieskite jame mieles su cukrumi.

Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Paruoškite paviršių tešlai minkyti ir ant jo slydikliu išsijokite miltus. Padarykite duobutę ir išpilkite pieną su praskiestomis medžiagomis.

Įpilkite druskos ir augalinio aliejaus, sumaišykite su miltais ir pradėkite minkyti tešlą.

Tada tešlą padėkite į šiltą vietą 60 minučių. Per tą laiką 1 kartą išminkykite masę ir leiskite vėl iškilti.

Tešlą ant paviršiaus iškočiokite į ploną plutą ir sutepkite sviestu, kurį pirmiausia reikia ištirpinti.

Tris kartus sulenkite sluoksnį ir vėl plonai iškočiokite. Pakartokite procesą dar 3 kartus ir galite pradėti virti.

Sluoksniuota tešla pyragams

Taip pat galite iškepti skanų grybų pyragą iš bemielės sluoksniuotos tešlos. Norėdami tai padaryti, siūlome susipažinti su tešlos gaminimo receptu.

• Sviestas (atšaldytas) - 380 g;
• Miltai - 0,5 kg;
• Druska - pora žiupsnelių;
• Kiaušiniai - 1 vnt.;
• šaltas virintas vanduo - 230 ml;
• Actas 6% - 2 šaukšteliai

Turiu pasakyti, kad šioje versijoje tešla pagaminama labai greitai ir lengvai.

Sumaišykite kiaušinį, actą ir druską vandenyje, lengvai suplakite šakute.

Ant paruošto paviršiaus išsijokite miltus ir įtrinkite ¼ dalį aliejaus. Sumaišykite su miltais, vėl įtarkuokite aliejaus ir vėl išmaišykite nespausdami. Tokiu atveju žiūrėkite, kad sviestas neištirptų.

Dalimis supilkite vandenį ir surinkite tešlą, tačiau minkyti jos nereikia. Stenkitės, kad sviestas neištirptų, bet liktų gabalėliais; tam prieš tai laikykite jį šaldiklyje.

Surenkame tešlą, dedame į maišelį ir siunčiame į šaldytuvą 1 valandai Tada išimame masę, išminkome ir grąžiname į šaldytuvą dar valandai.

Klasikinis sluoksniuotos tešlos su grybais ir svogūnais receptas

Pagal klasikinį receptą ruošiamas sluoksniuotas pyragas su grybais ir svogūnais. Paskutinis ingredientas suteikia patiekalui ypatingo skonio ir sodrumo.

• Sluoksniuota tešla - 0,5 kg;
• Pievagrybiai arba austrių grybai - 0,5 kg;
• Svogūnai - 1 didelė galva;
• Daržovių aliejus;
• Druska, prieskoniai.

Kalbant apie sluoksniuotą tešlą, galite pasirinkti vieną iš dviejų aukščiau pateiktų variantų arba naudoti savo mėgstamą receptą.

Taigi, gaminame įdarą: grybus nuplaukite vandenyje, o nuo austrių grybo nupjaukite kojeles.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Kepkite aliejuje apie 2 minutes ant vidutinės ugnies.

Vaisiakūnius supjaustykite juostelėmis ir suberkite į svogūną. Paruoškite, druskos, pipirų ir išmaišykite. Išjunkite viryklę ir atidėkite įdarą, kol ruošiame tešlą.

Tešlą padalinkite per pusę ir abi dalis iškočiokite kepimo indo forma.

Vieną dalį dedame į riebalais išteptą formą ir šiek tiek ištempiame kraštus, padarome šonus.

Paskirstykite įdarą ir uždenkite antrąja tešlos dalimi, užgnybdami kraštus. Šakute ar dantų krapštuku ant paviršiaus padarome chaotiškas skylutes.

Sluoksniuotos tešlos pyragą su grybais pašaukite į orkaitę ir kepkite 45 minutes 190 °C temperatūroje.

Sluoksniuota tešla su miško grybais

Sluoksniuotą tešlą su miško grybais paruošti gana paprasta, tačiau ruošiant įdarą yra keletas niuansų. Taigi bet kokius miško vaismedžius prieš 20 minučių reikia virti sūriame vandenyje.

• Sluoksniuota tešla - 0,5 kg;
• Miško grybai - 0,5 kg;
• Alyvuogių arba augalinis aliejus;
• Žalias svogūnas - 10 plunksnų;
• Druska pipirai;
• Kiaušinis - 1 vnt.;
• Česnakai - 1 skiltelė.

Verta paminėti, kad pyragą su grybais galite pasigaminti iš jau paruoštos sluoksniuotos tešlos, kuri laisvai parduodama prekybos centruose ar savitarnos parduotuvėse.

Iš virtų grybų maksimaliai pašaliname skystį, galite net šiek tiek sutraiškyti rankomis.

Šį ingredientą supjaustome juostelėmis arba kubeliais, nusiunčiame į įkaitintą keptuvę su sviestu. Kepkite, kol pusiau iškeps, suberkite susmulkintą svogūną su česnaku, druską, pipirus, išmaišykite ir paruoškite.

Paimkite tešlą, padalinkite į 2 nelygias dalis ir iškočiokite.

Aliejumi išteptos formos apačioje išdėliokite storesnę pusę, suformuodami aukštas puses.

Užpildykite pyragą įdaru ir iš antrosios tešlos pusės padarykite "kepurėlę".

Suspaudžiame kraštus ir dantų krapštuku padarome skylutes, kad garai išeitų.

Į dubenį įmuškite kiaušinį, lengvai paplakite ir sutepkite pyrago paviršių.

Pašaukite į orkaitę 40-45 minutėms ir kepkite 180-190°C.

Pūkuotas mielių pyragas su grybais ir grietine

Šis receptas su sluoksniuotos tešlos su grybais nuotrauka apima grietinės pridėjimą.

Dėl šio komponento kepiniai tampa labai švelnūs ir kvapnūs. Šiame variante naudojame sluoksniuotą mielinę tešlą. Delikatesas gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas kartu su pomidorų sultimis.

• Sluoksniuota mielinė tešla - 0,6 g;
• Grybai (pievagrybiai, austrių grybai) - 0,5 kg;
• Grietinė - 4 šaukštai. l.;
• Svogūnai - 1 vnt .;
• Sviestas - 30 g;
• Kiaušinis - 1 vnt. tortui patepti;
• Švieži žalumynai - petražolės, krapai;
• Druska, mėgstami prieskoniai.

Sluoksniuota tešla su grybais ir grietine paruošiama keliais paprastais žingsniais.

Vaisių kūnai susmulkinami kubeliais ir kartu su svogūnų pusžiedžiais pakepinami svieste, kol išgaruos skystis.

Pagal skonį pridedama grietinės, druskos ir prieskonių, o po to troškinama 5–7 minutes ant silpnos ugnies.

2 minutes pridedami smulkiai supjaustyti žalumynai, sumaišomi ir atidedami, kad šiek tiek atvėstų.

Tuo tarpu tešla iškočiojama į vieną vientisą ploną plutą ir ant krašto išklojamas įdaras.

Pyragas suvyniojamas į vyniotinį ir aptepamas kiaušiniu.

Dantų krapštuku per visą paviršių padaromos skylės, po to vyniotinis išklojamas ant kepimo skardos, ant kurios iš anksto išklojamas pergamentinis popierius.

Pūkuotas mielių pyragas su grybais ir grietine kepamas 190 °C temperatūroje apie 45 minutes.

Paprastas grybų ir žuvies pyragas

Labai įdomus, bet kartu ir paprastas sluoksniuotos tešlos pyrago su grybais receptas. Vaisiakūniai kartu su žuvimi padaro kepinius labai skanius, prideda savo skonio natų.

• Sluoksniuota tešla - 0,4 kg;
• Pievagrybiai - 350 g;
• Jūros lydekos, raudonosios žuvies filė - 350 g;
• Svogūnai - 2 vidutinės galvutės;
• Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
• Grietinė - 2-3 šaukštai. l.;
• Švieži krapai, petražolės - 3-5 šakos;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Turiu pasakyti, kad pyrago su grybais ir žuvimi receptas yra labai paprastas, su juo gali susidoroti net tie, kurie ką tik pradėjo „kulinarinį kelią“.

Žuvies filė susukite per mėsmalę arba užmuškite maišytuve.

Nuluptus ir kubeliais supjaustytus vaisiakūnius su svogūnų pusžiedžiais apkepkite aliejuje.

Įpilkite grietinės likus 5 minutėms iki paruošimo, sumažinkite šilumą ir užgesinkite.

Grybus sumaišykite su žuvimi, druska ir pipirais.

Uždenkite kepimo indą pergamentu ir padarykite tešlą.

Tešlą iškočiokite iki formos dydžio ir padėkite ant dugno, rankomis išlyginkite ir kraštus padarykite aukštas puses.

Nusiųskite įdarą į sluoksnį ir pabarstykite ant viršaus smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Grybų ir žuvies pyragą kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.

Flip-flop pyragas su grybais ir malta mėsa

Jei niekada nedarėte šlepetės pyrago su grybais ir malta mėsa, tai dabar pats laikas griebti rašiklį ir užsirašyti šį receptą. Toks patiekalas bet kurią šventės datą ar paprastą šeimos patiekalą vainikuos jaukumu ir švelnia namų šiluma.

• Sluoksniuota tešla - 0,6 kg;
• Austrių grybas - 0,3 kg;
• malta kiauliena ir jautiena - 0,3 kg;
• Svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• Kietasis sūris - 100 g;
• Daržovių aliejus;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Kreminis margarinas - formelei patepti;
• Druska pipirai.

Svogūną nulupkite su morkomis ir supjaustykite 5 mm kubeliais.

Austrių grybų kepures supjaustykite gabalėliais ir paruoškite keptuvę kepti.

Supilkite aliejų, įkaitinkite ir sudėkite morkas bei svogūnus.

Po 2-3 minučių suberkite grybus ir kepkite visą masę, kol suminkštės.

Tada mišinį perkeliame į atskirą lėkštę, o į keptuvę dedame faršą ir išspaustą česnaką.

Kepkite iki šviesiai auksinio atspalvio, išjunkite ugnį ir sumaišykite su grybų mase. Išmaišykite, pagal skonį druskos ir pipirų, vėl išmaišykite.

Padalinkite tešlą į 2 nelygias dalis – maždaug ¼ ir ¾.

Paimame tą dalį, kuri yra didesnė, ir iškočiojame į norimą formą. O mažesnę tešlos dalį iškočiokite kuo ploniau.

Kepimo indą patepkite margarinu ir ištepkite ploną plutą, padarykite atitinkamas puses.

Ant plutos viršaus paskirstykite įdarą ir tarkuotą sūrį.

Uždenkite įdarą stora plutele, dantų krapštuku švelniai padarykite skylutes ir pašaukite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę 40-50 minučių.

Kai pyragas iškeps, išimkite jį iš orkaitės ir tiesiog apverskite ant lėkštės.

Nuotraukoje pyragas su grybais ir malta mėsa pateiktas jau paruošta apversta forma. Gaunasi tokie skanūs kepiniai - ir akis džiaugiasi, ir skrandis džiaugiasi!

Sluoksniuotas pyragas su grybais ir vištienos kepenėlėmis

Šį sluoksniuotos tešlos grybų pyragą galima gaminti atvirą arba uždarą. Tokiems kepiniams galite sugalvoti savo pristatymą ir taip nustebinti savo artimuosius.

Šiuo atveju naudosime atviro pyrago receptą. Sluoksniuotos tešlos su grybais ir sausainiais receptas tikrai bus įtrauktas į jūsų šeimos valgiaraštį, kaip sveikinimo patiekalas prie bet kurio valgio.

• Sluoksniuota tešla - 0,6 kg;
• Pievagrybiai (marinuoti) - 0,4 kg;
• Vištienos kepenėlės - 0,3 kg;
• Riebalų grietinėlė - 4 šaukštai. l.;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Daržovių aliejus;
• Prieskoniai – druska, pipirai, karis.

Kaip pasigaminti sluoksniuotą tešlą su grybais ir vištienos kepenėlėmis?

Pievagrybius supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir pakepinkite aliejuje su smulkintais svogūnais.

Likus kelioms minutėms, kol grybai bus paruošti, įpilkite grietinėlės ir susmulkintų žolelių.

Kepenėles išvirkite pasūdytame vandenyje ir sumalkite.

Subproduktus sumaišykite su grybais, jei reikia, įberkite druskos. Pagardinkite pipirais ir žiupsneliu kario, išmaišykite ir laikinai atidėkite.

Iš tešlos iškočiokite pyragą ir padėkite ant riebalais ištepto indo, padarykite aukštus šonus.

Ant viršaus paskleiskite įdarą ir kepkite 45 minutes 190°C temperatūroje.