emmabrewda.com

Grįžus iš „ramios medžioklės“ su pilnais krepšiais grybų, nuotaika puiki. Tačiau iš karto kyla klausimas: Kokius apdorojimo būdus galite naudoti ruošiant juos ilgai žiemai? Dalis vaisiakūnių bus skirta kepti, šaldyti ir kitiems procesams, tačiau didelė dalis bus marinuota. Juk marinavimas yra įprastas būdas išsaugoti grybus ilgą laiką.

Turiu pasakyti, kad baravykai laikomi populiariausiais marinuotais grybais. Juos taip paruošti nesunku, tačiau kiekvienas kulinarijos specialistas turi žinoti tokio ruošimo ypatybes ir taisykles. Pavyzdžiui, mažus grybus reikia marinuoti nesmulkintus, o didesnius – supjaustyti į kelias dalis. Privaloma procedūra – riebios ir lipnios odos, surenkančios miško šiukšles, valymas. Neišėmus, grybai marinate pasirodo kartūs, o kepant ši plėvelė prilimpa prie keptuvės ir apdega.

Siūlome keletą skanių receptų, kaip marinuoti sviestą žiemai, kurie padės išlaikyti pasiruošimą namuose iki kito grybų derliaus.

Primygtinai rekomenduojama prieš konservuojant aliejų išvirti, tai pašalina apsinuodijimo riziką. Be to, virimas garantuos, kad grybai ilgai išliks kokybiški. Todėl skanaus marinuoto sviesto receptus žiemai geriausia paruošti iš anksto išvirus. Tokie preparatai naudojami kaip užkandis arba kaip priedas prie salotų, pyragų ir picų.

Skanus receptas marinuoti sviestą žiemai su čiobreliais ir čili

• virtas sviestas - 2 kg;
• baltojo vyno actas - 1 valgomasis šaukštas;
• švieži čiobreliai - 6 šakos;
• alyvuogių aliejus - 5 šaukštai l.;
• vanduo - 700 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• druskos pagal skonį;
• juodieji pipirai - 6 vnt .;
• kvapieji pipirai - 5 vnt.;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• čili pipiras (vidutinis) - 1 vnt.

Prieš marinuodami būtinai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, o tada leiskite jiems išdžiūti.

Virtą sviestą iš anksto, dar karštą, sudėkite į pasūdytą vandenį į stiklainius ir įmeskite dvi šakeles čiobrelių.

Marinatą ruoškite emaliuotame puode: vandenį sumaišykite su cukrumi, druska ir gerai išmaišykite, kol ištirps, įpilkite aliejaus.

Į marinatą suberkite juoduosius ir kvapiuosius pipirus, taip pat lauro lapus, česnako skilteles ir čili, supjaustytus plonais griežinėliais.

Marinatą užvirinkite ant silpnos ugnies ir supilkite vyno actą.

Nukelkite nuo viryklės ir supilkite marinatą ant stiklainiuose supakuoto sviesto.

Įdėkite stiklainius į puodą su karštu vandeniu ir sterilizuokite 20 minučių.

Uždarykite plastikiniais dangteliais ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Galite palikti šaldytuve ir išbandyti po 3 dienų.

Likusią dalį nuneškite į rūsį ilgalaikiam saugojimui.

Šis paprastas skanaus sviesto receptas žiemai pasirodo puikus, ir jūsų svečiams jis tikrai patiks.

Aštrūs marinuoti baravykai žiemai

Kitas skanus sviesto paruošimo žiemai receptas yra marinavimas naudojant paprasčiausius ir prieinamiausius ingredientus, kuriuos virtuvėje turi kiekviena šeimininkė. Šis preparatas naudojamas salotoms, sumuštiniams, troškintiems kopūstams ir keptai kiaulienai. Aštrūs grybai su česnaku ir garstyčių sėklomis taip pat bus pikantiškas užkandis jūsų šventinėje vaišėje.

• virtas sviestas - 2 kg;
• actas 9% - 100 ml;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• liesas aliejus - 150 ml;
• česnako skiltelės - 15 vnt .;
• baltieji pipirai - 10 vnt .;
• malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• vanduo - 700 ml;
• lauro lapas - 7 vnt .;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• druskos pagal skonį.

Virintą sviestą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į emaliuotą puodą arba gilų troškintuvą, įpilkite vandens ir leiskite užvirti.

Suberkite cukrų, druską, lauro lapą, smulkiais kubeliais susmulkintą česnaką, suberkite garstyčių sėklas, baltuosius ir juoduosius pipirus, gerai išmaišykite.

Leiskite virti 10 minučių, supilkite aliejų, actą ir vėl leiskite virti 15 minučių ant silpnos ugnies.

Nukelkite nuo viryklės ir leiskite visiškai atvėsti tokioje būsenoje.

Atvėsusius grybus su marinatu paskirstykite į stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais ir kelioms savaitėms nusiųskite į šaldytuvą.

Šį gabalėlį galite pradėti valgyti po 5-6 valandų marinavimo.

Marinuotas sviestas žiemai aštriame padaže

Daugelis patyrusių šeimininkių mano, kad grybų rinkimas aštriame padaže yra skaniausias marinuoto sviesto receptas žiemai.

• baravykas - 3 kg;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - 70 g;
• actas - 70 ml;
• garstyčios - 3 šaukštai. l.;
• česnakai - 6 galvos;
• druska - 30 g;
• juodieji ir baltieji pipirai - 10 vnt .;
• lauro lapas - 10 vnt .;
• gvazdikėliai - 4 vnt.;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• sausas raudonėlis – žiupsnelis.

Virintą sviestą užpilkite vandeniu ir pastatykite ant viryklės virti.

Į verdantį vandenį su grybais užpilkite druska ir cukrumi, gerai ištirpinkite.

Įpilkite augalinio aliejaus, juodųjų ir baltųjų pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių, sauso raudonėlio, plonais griežinėliais pjaustyto česnako ir garstyčių. Viską gerai išmaišykite ir palikite troškintis 15 minučių.

Supilkite actą ir dar 15 minučių leiskite grybams virti marinate ant silpnos ugnies.

Sviesto dangtelius susukite į aštrų padažą, apvyniokite antklode ir leiskite visiškai atvėsti.

Nuneškite į rūsį arba atvėsinkite.

Skaniausias korėjietiško kepto sviesto receptas žiemai

Šiame variante pateikiamas skaniausio kepto sviesto receptas žiemai su korėjietiškais daržovių prieskoniais.

• baravykas - 1,5 kg;
• prieskoniai daržovėms korėjiečių kalba - 1 pakuotė;
• liesas aliejus - 100 ml;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druskos pagal skonį;
• actas - 30 ml;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• vanduo - 500 ml;
• svogūnai - 2 vnt .;
• paprika - 1 šaukštelis.

Į keptuvėje įkaitintą aliejų sudėkite virintą sviestą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir nusiųskite į grybus, kepkite 10 minučių.

Į masę suberkite korėjietiškus prieskonius, cukrų, druską, papriką, leiskite troškintis 10 min.

Supilkite vandenį, actą, išpilkite išspaustą česnaką, išmaišykite ir troškinkite dar 15 minučių.

Išdėliokite į stiklainius, uždarykite dangčius ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Visiškai atvėsusius grybus dėkite į šaldytuvą arba nuneškite į rūsį.

Sviesteliai su paprika ir cinamonu žiemai

Siūlome originalų skanių sviestinių grybų receptą žiemai su paprika ir cinamonu.

• baravykas - 2 kg;
• vanduo - 500 ml;
• cinamonas - ½ lazdelės;
• gvazdikėliai - 3 šakos;
• kvapieji pipirai - 3 žirniai;
• paprika raudona ir geltona - 1 vnt .;
• actas 9% - 4 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druskos;
• žalieji svogūnai - 10 šakų;
• alyvuogių aliejus - 50 g.

Išvirusius baravykus nusiųskite į keptuvę su alyvuogių aliejumi, pakepinkite 15 minučių.

Paprikas nulupkite nuo sėklų, supjaustykite makaronais ir suberkite į grybus, kepkite 15 minučių nuolat maišydami.

Paruoškite marinatą: vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, suberkite visus prieskonius, išskyrus žaliuosius svogūnus ir actą, ir užvirinkite.

Grybus, pipirus ir marinatą sumaišykite emaliuotame puode, supilkite actą, susmulkintus žalius svogūnus ir troškinkite 15 minučių.

Grybus išdėliokite į stiklainius, užpilkite marinatu ir susukite.

Apverskite ir apvyniokite, kol visiškai atvės.

Stiklainius šaldytuve galite laikyti keletą savaičių.

Šis spalvingas ruošinys džiugins akį ant šventinio stalo kaip užkandis arba kartu su bulvių koše.