emmabrewda.com

Tarp galimų baravykų perdirbimo būdų, kepimas laikomas vienu skaniausių ir labiausiai paplitusių mūsų šalyje. Kiekviena šeimininkė šviežią grybų derlių padalija į kelias dalis, iš kurių vieną būtinai keps pietums, vakarienei ar net ilgalaikiam saugojimui žiemai.

Keptų baravykų ruošimui galite rinktis receptą „kiekvienam skoniui ir spalvai“, nes jų kiekis tikrai įvairus. Keptus vaisių kūnelius galima derinti su įvairiais ingredientais. Daugelis vegetarų, taip pat ir pasninkaujančių, labai vertina tokius patiekalus ant savo stalo.

Pirminis beržų perdirbimas

Kepti baravykai – labai labai skanus skanėstas! Tačiau prieš pradėdami ruošti pasirinktą receptą, turėtumėte susipažinti su pirminio vaisių kūnų apdorojimo rekomendacijomis.

• Šviežias grybų derlius turi būti išrūšiuotas, o stipriai pažeisti, sukirmiję ir supuvę egzemplioriai turi būti išmesti.
• Paimkite virtuvinį peilį ir nupjaukite visas nešvarias vietas, apatines kojų dalis, taip pat pašalinkite smulkius pažeidimus, jei tokių yra.
• Kelias minutes nuplaukite gaminį vandeniu iš čiaupo, tada kiekvieną grybą supjaustykite mažais gabalėliais.
• Baravykams beržams mirkyti nereikia, todėl virinimas bus kitas pasiruošimo etapas. Taigi vaisiakūnius reikia panardinti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti 35–40 minučių ant silpnos ugnies. Vykstant terminiam apdorojimui, išsiskiria putos, kurias reikia pašalinti.
• Išvirusius grybus perkelkite į kiaurasamtį arba sietelį, kad pro jį laisvai tekėtų vanduo, ir vėl nuplaukite.
• Palikite nuvarvėti, o po 10-15 minučių produktą galite nusausinti ant virtuvinio rankšluosčio.

Kaip virti baravykus, keptus su svogūnais

Rudos beržo žievės, keptos su svogūnais, yra klasikinis grybų užkandžio variantas šventiniam ir kasdieniniam meniu. Prie šio skanėsto tiks virtos bulvės, makaronai, košės, taip pat mėsos patiekalai.

• Švieži nulupti baravykai - 800 g;
• Svogūnai - 2 vidutinės galvutės;
• Alyvuogių, augalinis arba sviestinis aliejus - kepimui;
• Švieži žalumynai;
• Druskos ir pipirų mišinys.

Kaip virti keptą baravyką pagal klasikinį receptą?

1. Pirmiausia reikia atlikti esamų vaisiakūnių terminį apdorojimą. Pats virimo procesas aprašytas straipsnio pradžioje.
2. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, įjunkite ugnį ir palaukite, kol aliejus gerai įkais.
3. Nusiųskite grybus ir kepkite juos ant vidutinės ugnies, kol drėgmė išgaruos.
4. Svogūną nulupkite, nuplaukite nuo nešvarumų, tada supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais.
5. Suberkite į grybus, pakepinkite porą minučių ir sumažinkite ugnį.
6. Toliau kepkite uždengę dangtį, kol svogūnai suminkštės.
7. Pačioje pabaigoje įberkite druskos ir pipirų bei smulkintų žolelių.

Baravykai kepti su bulvėmis

Šis keptų baravykų receptas taip pat gana populiarus ant rusų šeimų stalo. Kalbame apie bulvių pridėjimą – vieną iš pagrindinių ingredientų, kuris yra skanus derinys su grybais.

• Rudieji beržai - 1 kg;
• Bulvės - 0,6 kg;
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• Druska pipirai;
• Daržovių aliejus;
• Žalieji.

Kaip virti keptus baravykus su bulvėmis?

1. Grybus kepimui ruošiame taip, kaip nurodyta straipsnio pradžioje.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais arba juostelėmis, nuplaukite.
3. Užpildykite vandeniu ir palikite 20 minučių, kad iš gaminio pasišalintų krakmolo dalis. Tokiu atveju paruoštos bulvės turės skanią traškią plutą.Turiu pasakyti, kad kepti geriau imti rožines bulves, nes jose mažiau krakmolo, o baltos labiau tinka virti.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite grybus kepimui.
5. Kai skystis keptuvėje išgaruos, sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau kepkite grybus 10-15 minučių.
6. Masę perkeliame į lėkštę ir atidedame į šalį.
7. Tuo tarpu išdžiovinkite bulvių griežinėlius ant virtuvinio rankšluosčio.
8. Į keptuvę, kurioje kepė grybai, įpilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite bulves.
9. Kepkite, kol pusiau iškeps ir suberkite grybus, išmaišykite.
10. Po kelių minučių suberkite susmulkintą česnaką, pagal skonį druskos ir pipirų.
11. Kepkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės ir patiekite, papuoškite žolelėmis.

Virti baravykai, kepti su kiaušiniu

Keptų baravykų gaminimas apima ir kitus receptus šventiniam ir kasdieniniam patiekalui papuošti.

• virti grybai - 0,5 kg;
• Vištienos kiaušiniai - 5 vnt .;
• Pienas arba vanduo - 10 šaukštų l.;
• Druska pipirai;
• Žaliųjų svogūnų plunksnos.

1. Grybus apkepkite aliejuje, kol iškeps 10-15 minučių.
2. Kiaušinius gerai išplakite šluotele arba šakute su pienu, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
3. Kiaušinių mišinį supilkite į keptuvę su grybais, sumažinkite ugnį ir uždenkite.
4. Gatavą patiekalą papuoškite smulkintais žaliais svogūnais ir patiekite.

Kepti baravykai: receptas pasiruošimui žiemai stiklainiuose

Kaip jau minėta, vaisiakūnius galima paruošti ne tik greitiems pietums ar vakarienei. Yra žiemai nuskintų keptų baravykų receptų. Toks tausojimas tikrai padės šaltuoju metų laiku.

• Paruošti rudieji grybai;
• Druska;
• Daržovės, sviestas.

Tradiciškai didžioji dalis konservavimo žiemai surenkama į stiklainius, ne išimtis ir kepti baravykai.

1. Išvirusius vaisiakūnius dėkite į sausą karštą keptuvę ir kepkite, kol išgaruos skystis.
2. Supilkite tiek augalinio aliejaus, kad jo lygis apsemtų grybus ir jie laisvai jame plūduriuotų. Aliejų galima pakeisti ghi ar kitais gyvūniniais riebalais.
3. Baravykus apkepkite aliejuje apie 20 min., pabaigoje pasūdykite.
4. Iš anksto paruoškite stiklainius ir dangtelius, kuriuos reikia sterilizuoti.
5. Į kiekvieną indą sudėkite grybus, palikdami 2-3 cm aukščio vietą iki viršaus.
6. Stiklainiuose esančią erdvę užpildykite likusiais riebalais, o jei jų neužtenka, pašildykite naują porciją, o tada užpilkite.
7. Susukite arba uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais, palikite atvėsti, uždenkite šiltu skudurėliu.
8. Iškeptus rudus beržus nusiųskite žiemai laikyti rūsyje arba rūsyje.

Baravykų kepimo receptas, keptas žiemai

Yra dar vienas baravykų beržo receptas, keptas žiemai – įpylus acto. Šis ingredientas yra vienas geriausių konservantų, leidžiančių ruošinį ilgai laikyti.

• virti grybai - 2 kg;
• Augalinis aliejus - 1-1,5 šaukštai;
• Actas 9% - 4 šaukštai l.;
• Česnakai - 5-7 gvazdikėliai;
• Druska;
• Švieži krapai - 1 krūva.

Žiemai keptų baravykų kepimo receptas suskirstytas į etapus:

1. Išvirusius vaisiakūnius dėkite į sausą karštą keptuvę ir kepkite ant stiprios ugnies, kol išgaruos drėgmė.
2. Įpilkite ½ šaukšto. aliejaus ir toliau kepkite 10 minučių, sumažindami ugnį iki vidutinės.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką ir krapus ir sumaišykite.
4. Grybus išimame iš keptuvės ir išsiunčiame į sterilizuotus stiklainius, išdėliodami 4–5 cm sluoksniais.
5. Kiekvieną sluoksnį perkeliame česnaku ir krapais, o pačių grybų nepranešame į stiklainio viršų apie 3 cm.
6. Į keptuvę įpilkite likusį aliejų, tada pasūdykite pagal skonį ir supilkite actą.
7. Masę užvirinkite ir po vienodą kiekį supilkite į kiekvieną stiklainį.
8. Uždarome sandariais nailoniniais dangteliais, atvėsiname ir išsiunčiame ruošinį laikyti rūsyje arba ant šaldytuvo lentynos.

Šaldymui žiemai kepti baravykai

Keptų baravykų žiemai receptai tinka ne tik ruošiant konservavimą stiklainiuose. Daugelis namų šeimininkių tokiems vaisiakūniams sėkmingai naudoja šaldymo metodą.

• Virti rudieji grybai;
• Daržovių aliejus.

Žiemai kepto beržo baravyko kepimo receptas apima šiuos etapus:

1. Grybai kepami ant stiprios ugnies, kol išgaruos skystis.
2. Įpilkite šiek tiek aliejaus ir toliau kepkite, kol suminkštės, bet ant ne tokios stiprios ugnies.
3. Paruošti vaisiakūniai atvėsę perkeliami į plastikinius indus ir siunčiami laikyti į šaldiklį.

Šio paruošimo privalumas – bet kuriuo metų laiku po ranka yra beveik gatavas produktas, kurį tereikia pašildyti ir patiekti kartu su įvairiais patiekalais.

Baravykai, kepti su svogūnais grietinėje

Grietinėje keptos rudos beržo žievės gali būti priskiriamos prie klasikinių patiekalų, nes šių ingredientų derinys visada yra paklausus gaminant namuose. Be to, atitinkamą užkandį galima saugiai padėti ant šventinio stalo.

• Virti rudieji baravykai - 0,8 kg;
• Grietinė - 1 valgomasis šaukštas. (250 ml);
• Svogūnai - 1 didelė galva;
• Lauro lapas - 1 vnt .;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Augalinis arba alyvuogių aliejus;
• Druska, maltų paprikų mišinys.

Dėl žingsnis po žingsnio recepto, kuris aprašytas žemiau, rudieji beržai, kepti su grietine, tikrai sulauks teigiamo atsiliepimo tarp svečių ir šeimos narių.

1. Išvirti vaisiakūniai panardinami į keptuvę.
2. Kai drėgmė išgaruos, įpilkite reikiamą kiekį aliejaus ir toliau kepkite 10 minučių.
3. Pusžiedžiais supjaustytas svogūnas siunčiamas į grybus ir kepamas ant silpnos ugnies, kol svogūnas suminkštės.
4. Susmulkintą česnaką, druską ir pipirų mišinį sumaišome su grietine.
5. Gauta masė siunčiama į keptuvę, uždengiama dangčiu ir troškinama 5-7 minutes.
6. Jie atidaro dangtį, įmeta lauro lapą ir po kelių minučių išjungia ugnį.

Jei pageidaujama, patiekalą galima apibarstyti bet kokiomis šviežiomis žolelėmis, o tada patiekti su virtomis bulvėmis, makaronais ar dribsniais.

Receptas, kaip iškepti grietinėje su sūriu keptus baravykus

Grietinėje su sūriu keptų beržo žievės receptas patiks visiems be išimties.

• Pagrindinis produktas - 0,6 kg;
• Svogūnai - 1 vnt .;
• Grietinė - 3 šaukštai. l.;
• kietas arba lydytas sūris - 150 g;
• Sviestas - 2 šaukštai. l.;
• Druska pipirai.

Kaip virti skaniai keptas beržo žieves grietinėje, pridedant sūrio?

1. Pagrindinis produktas, tai yra grybai, nulupamas ir išverdamas pasūdytame vandenyje. Pirminio apdorojimo procesas aprašytas straipsnio pradžioje.
2. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, pasirinkdami bet kokį pjaustymo būdą – kubeliais, žiedais ar pusžiedžiais.
3. Išvirusius vaisiakūnius dėkite į sausą keptuvę ir kepkite, kol išgaruos skystis.
4. Sudėkite sviestą ir svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.
5. Įpilkite grietinės, druskos, pipirų, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
6. Ant viršaus sutarkuokite sūrį, uždenkite ir troškinkite toliau, kol sūris išsilydys.

Baravykai kepti lėtoje viryklėje

Multivarka taip pat padės susidoroti su keptų baravykų receptais. Daugeliui užimtų namų šeimininkių šis virtuvės prietaisas yra nepakeičiamas dalykas. Kol veikia multivarkė, galite užuot stovėję prie viryklės, atlikite kitus svarbius darbus.

• Grybai - 0,6 kg;
• Svogūnai - 1 vidutinis gabalas;
• Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l.;
• Druska;
• pipirų;
• Švieži krapai ir/arba petražolės.

Keptų baravykų receptui darytos ir nuotraukos, kuriose aiškiai matyti kiekvienas ruošimo etapas.

Paruoškite vaisiakūnius kepti: nulupkite ir išvirkite.

Svogūną supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais, žoleles susmulkinkite.

Į multicooker dubenį supilkite aliejų, suberkite svogūną ir nustatykite kepimo arba kepimo režimą.

Kepkite ingredientą, kol suminkštės – apie 10 minučių.

Suberkite grybus į svogūną, pagardinkite druska, pipirais ir toliau kepkite, nustatydami laikmatį 30 minučių.

Po garso signalo atidarykite dangtį, suberkite žoleles ir išmaišykite.Uždarykite dangtį ir palikite indą 15-20 minučių prisitraukti, o po to galite patiekti.

Keptų baravykų virimas su vištiena

Vištiena – vienas sėkmingiausių derinių su keptais baravykais. Gatavas patiekalas pasirodo skanus, sotus ir aromatingas, bet ko dar reikia gerai pavalgyti?

• Virti rudieji grybai - 0,7 kg;
• Vištienos filė - 2 vnt.;
• Svogūnai - 1 vnt .;
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• Pomidorai - 2 vnt.;
• Daržovių aliejus;
• Druska, pipirai, maltas karis.

Šis keptų baravykų receptas suskirstytas į žingsnis po žingsnio aprašymus.

1. Kol grybai verda nuo skysčio pertekliaus, nuplaunu vištieną, taip pat nulupu svogūnus ir česnakus. Turiu pasakyti, kad vietoj filė galite paimti bet kurią paukščio dalį, tačiau reikia nuimti odą, nes tai yra papildomų riebalų šaltinis. Tačiau kai kurios šeimininkės kepimui naudoja odą, o ne augalinį aliejų.
2. Taigi, vištieną supjaustykite gabalėliais, pagardinkite druska, pipirais, smulkintu česnaku ir maltu kariu.
3. Išmaišykite ir palikite 10-15 minučių, kad lengvai pasimarinuotų.
4. Grybus pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi 5-7 minutes, suberkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės.
5. Tuo tarpu įkaitinkite kitą keptuvę ir išdėliokite vištieną. Čia augalinio aliejaus geriau įpilti labai mažai arba jo visai nepilti, nes užteks iš vištienos išsiskyrusių riebalų.
6. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir suberkite smulkiai pjaustytus pomidorus.
7. Vienoje keptuvėje sumaišykite grybus ir vištieną ir, jei reikia, įberkite druskos.
8. Išmaišykite mišinį ir troškinkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu 10 minučių.
9. Pabaigoje pridėkite (nebūtina) šviežių, smulkiai pjaustytų jaunų svogūnų žalumynų, petražolių ir (arba) krapų.