Greiti karštų ir šaltų pieno grybų receptai: sūdyti ir marinuoti grybai

Pieno grybai laikomi mėgstamiausiais tarp sąlygiškai valgomų grybų. Paprastai šiems vaisiakūniams konservavimas ruošiamas sūdant.

Pieno grybai dažniausiai sūdomi dviem būdais: šaltu ir karštu. Kaip greitai pasūdyti pieno grybus, jie jums pasakys receptus ir nuoseklų jų aprašymą.

Sąlygiškai valgomus pieno grybus galite sūdyti emaliuotuose vazonuose, medinėse statinėse, taip pat stikliniuose induose. Greiti pieno grybų paruošimo žiemai būdai yra patys populiariausi ir paklausiausi kiekvienos taupios šeimininkės. Tačiau prieš sūdymą grybai turi būti tinkamai apdoroti.

  • Jas surinkus, jie nuvalomi nuo nešvarumų, virtuvine kempinėle ar dantų šepetėliu nugramdoma plėvelė nuo dangtelių.
  • Kojas perpjaukite per pusę, nuplaukite dideliu kiekiu vandens ir užpilkite švariu šaltu.
  • Mirkykite 2–5 dienas, priklausomai nuo grybų rūšies, reguliariai (3–5 kartus) keisdami vandenį, kad grybai nesurūgtų.

Taigi, siūlome 6 būdus, kaip greitai marinuoti pieninius grybus: 3 – šalti, 3 – karšti. Šios galimybės padės net patyrusiai šeimininkei praturtinti savo kulinarinę patirtį.

Kaip greitai marinuoti pieninius grybus su vyšnių ir serbentų lapais

Greito sūdytų pieno grybų paruošimo šaltu būdu receptas yra gana paprastas, nes naudojamas vienintelis konservantas – druska. Ši parinktis padės visiškai pajusti pieno grybų skonį.

  • 5 kg mirkytų pieninių grybų;
  • 250-300 g druskos;
  • vyšnių ir serbentų lapai.

Greitas pieno grybų marinavimo būdas paruošiamas pagal žingsnis po žingsnio aprašymą.

Po mirkymo pieno grybai gerai nuplaunami tekančiu vandeniu, supjaustomi gabalėliais ir išdėliojami ant grotelių iki stiklo.

Emalio keptuvėje ant dugno išdėliojami lapai, tada išdėliojami pieno grybai, kiekvieną sluoksnį pabarstydami druska. Kad grybai nepajuoduotų, svarbu konservantą vartoti be jodo.

Ant viršaus uždedamas dangtelis be rankenos arba mažesnė lėkštė ir nuspaudžiama apkrova, kad grybai šiek tiek susispaustų.Po 3 dienų grybai pradeda išskirti sultis, kurios, sumaišius su druska, tampa sūrymu. Kartą per dieną 3 dienas pieno grybai maišomi inde.

Grybai išdėliojami į sterilizuotus stiklainius, sukraunami tankiais sluoksniais, kad neliktų „oro“ kišenių.

Supilkite sūrymu, uždarykite susukamaisiais arba nailoniniais dangteliais ir išneškite į rūsį.

Po 20-25 dienų pieninius grybus galima paruošti patiekimui: nuplaukite, pagardinkite augaliniu aliejumi ir žaliais svogūnais, išmaišykite.

Senas greito šalto pieno grybų sūdymo receptas

Šis senas greito šalto grybų marinavimo receptas padės išsaugoti nuskintus grybus ilgai žiemai. Nors mirkymas trunka nuo 2 iki 5 dienų, pats sūdymas yra labai greitas procesas. Recepto ingredientai paimti iš labiausiai paplitusių, tačiau rezultatas yra nuostabiai skanus ir aromatingas patiekalas.

  • 5 kg mirkytų grybų;
  • 300 g druskos;
  • 10 skiltelių česnako;
  • 5 krapų skėčiai;
  • 8-10 lauro lapų;
  • 15 juodųjų pipirų.

Greitas sūdytų pieno grybų būdas paruošiamas pagal toliau aprašytas žingsnis po žingsnio instrukcijas.

  1. Išmirkytus pieno grybus nuplaukite dideliu kiekiu vandens ir padėkite ant grotelių, kad nutekėtų skysčio perteklius.
  2. Į paruoštus sterilizuotus stiklainius supilkite ploną sluoksnį druskos.
  3. Pieninių grybų sluoksnį užtepkite taip, kad jis neviršytų 5 cm.
  4. Ant viršaus pabarstykite druska, smulkintu česnaku, juodųjų pipirų žirneliais, lauro lapeliais ir krapų skėčiais.
  5. Pieninius grybus išdėliokite, kiekvieną sluoksnį pabarstydami konservantu ir kitais prieskoniais iki pat viršaus.
  6. Užpildę skardines, grybus užsandarinkite rankomis ir uždarykite nailoniniais dangteliais.
  7. Po paros grybai išleidžia sultis, kurios tampa sūrymu, sumaišomos su druska.
  8. Nuneškite į rūsį arba padėkite į šaldytuvą 25-30 dienų.Praėjus nustatytam laikui, grybai bus paruošti valgyti.

Kaip greitai pasūdyti pieno grybus

Greitas pieno grybų sūdymas yra vienas geriausių variantų taupioms namų šeimininkėms.

Toks užkandis bus geras ir skanus šventinio stalo priedas, taip pat įprasta šeimos vakarienė.

  • 5 kg mirkytų pieninių grybų;
  • 250-300 g druskos;
  • 10 gvazdikų pumpurų;
  • 5-8 skiltelės česnako;
  • 5 krienų lapeliai;
  • 8 krapų skėčiai.

Kaip greitai pasūdyti pieno grybus, bus parodytas žingsnis po žingsnio recepto aprašymas.

  1. Sterilizuotų stiklainių dugnas padengtas smulkintais krienų lapeliais.
  2. Supilkite sluoksnį druskos ir išdėliokite išmirkytus pieninius grybus kepurėlėmis žemyn.
  3. Kiekvienas grybų sluoksnis apibarstomas druska, krapų skėčiais, gvazdikėliais ir smulkintu česnaku.
  4. Viršutinį sluoksnį uždenkite krienų lapeliais, uždenkite marle ir uždėkite grybus.
  5. Uždenkite konstrukciją iš viršaus rankšluosčiu, kad į stiklainius nepatektų nešvarumų, o jie nuneša į rūsį.
  6. Greitai pasūdytus grybus galima valgyti po 30 dienų.

Jei norite, kad vaisiakūniai greičiau pasūdytų, prieš dėdami į stiklainius 5 minutes blanširuokite juos verdančiame vandenyje.

Greitas pieninių grybų marinavimas karštu būdu: grybų marinavimo česnaku receptas

Greito sūdytų pieno grybų kepimo karštu būdu receptas suteikia daug privalumų.

Pirmasis – išvirus grybai neturi kartumo ir nemalonaus kvapo. Antra, karštas sūdymas laikomas saugesniu būdu paruošti sąlygiškai valgomus grybus, kurie jums ir jūsų draugams tikrai patiks.

  • 4 kg grybų (mirkytų);
  • 200-250 g druskos;
  • ½ šaukštelio citrinos rūgštis;
  • 5 česnako skiltelės;
  • 5 žirneliai kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų;
  • 2 arb krapų sėklos;
  • 15 juodųjų serbentų lapų.

Norėdami greitai karštai pasūdyti pieno grybus, naudokite toliau pateiktą recepto aprašymą.

  1. Išmirkyti pieno grybai užpilami vandeniu ir užvirinami.
  2. Virkite 5 minutes ir įpilkite 1 valg. l. druskos ir citrinos rūgštis.
  3. Toliau kepkite 15 minučių ir nuolat pašalinkite putas nuo paviršiaus.
  4. Mesti atgal į kiaurasamtį ir palikti tokioje padėtyje, kad nuvarvėtų, kartais papurtant.
  5. Į sterilizuotus stiklainius išberiama plonu sluoksniu druskos, įberiama keli kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, šiek tiek krapų sėklos.
  6. Pieninius grybus paskirstykite ne didesniu kaip 6 cm sluoksniu, pabarstykite druska ir smulkintu česnaku.
  7. Visą pagrindinį produktą ir prieskonius paskirstykite stiklainiuose, kiekvieną sluoksnį tirštinkite.
  8. Atsargiai užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 30 minučių, kad visas oras išeitų iš skardinių.
  9. Jie užsandarinami varžtais arba nailoniniais dangčiais, paliekami patalpoje, kol visiškai atvės, ir išnešami į šaltą rūsį.
  10. Po 30-35 dienų pieno grybai bus visiškai pasūdyti ir gali būti dedami ant stalo kaip savarankiškas patiekalas.

Greitas karšto pieno grybų sūdymo būdas: receptas su aprašymu

Jūsų žiemos ruošinių receptų taupykloje turi būti greitas karšto pieno grybų sūdymo būdas. Šis užkandis pasitarnaus kaip atskiras patiekalas šventiniam stalui arba kaip papildomas salotų ingredientas.

  • 5 kg grybų (mirkytų);
  • 300 g druskos;
  • 10 g kvapiųjų pipirų;
  • 10 g lauro lapų;
  • 2 arb garstyčių sėklos.

Žingsnis po žingsnio aprašymas padės greitai pasūdyti pieno grybus.

  1. Išmirkius grybus suberkite į verdantį vandenį ir virkite 15-20 min., nuolat šalindami putas.
  2. Išimkite ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.
  3. Puode sumaišykite grybus ir visus recepte nurodytus ingredientus, išmaišykite.
  4. Ant viršaus uždėkite apverstą lėkštę, uždenkite marle ir prispauskite apkrova.
  5. Padėkite į balkoną arba nuneškite į rūsį 3 savaitėms.
  6. Grybus išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite sūrymu iš keptuvės ir uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais.

Jei grybai per sūrūs, nesijaudinkite, nesunku pataisyti. Pieniniai grybai mirkomi 2 valandas ir nuplaunami šaltu virintu vandeniu.

Kaip greitai pasūdyti grybus marinate su prieskoniais

Greito karšto pieno grybų sūdymo receptas leidžia paruošti skanų užkandį. Virimo greitis pasirinkus šią parinktį priklausys nuo grybų virimo proceso.

  • 3 kg grybų (mirkytų);
  • 150 g druskos;
  • 5-8 skiltelės česnako;
  • 2 valg. l. tarkuotų krienų;
  • 4 lauro lapeliai;
  • 6 žirneliai juodųjų ir baltųjų pipirų.
  1. Išmirkytus pieninius grybus sudėkite į verdantį vandenį ir pavirkite 5 minutes.
  2. Išimame ant grotelių ar kiaurasamčio ir leidžiame nuvarvėti. Kol grybai nusausėja, galite pasigaminti greitą marinatą.
  3. Greitas marinato būdas piengrybiams paruošiamas taip: vandenyje (1 l) suberti druską, visus siūlomus prieskonius ir leisti užvirti.
  4. Sudedame pieno grybus ir verdame marinate 15 minučių.
  5. Paskirstykite į stiklainius, nuspauskite šaukštu ir užpilkite sūrymu. Didesniam pasitikėjimui, kad grybai nepelytų, į kiekvieną stiklainį įpilkite 2 valg. l. kalcinuotas augalinis aliejus.
  6. Uždarome varžtais arba nailoniniais dangčiais, paliekame patalpoje visiškai atvėsti ir išnešame į šaltą rūsį.