emmabrewda.com

Tada ne kiekviena šeimininkė moka namuose pasigaminti grybų padažą iš kiaulienos grybų, kad jis skoniu nustelbtų visus pirktus pavyzdžius. Šiame puslapyje galite sužinoti paslapčių, kaip gaminti kiaulienos grybų padažą pagal įvairius receptus, gaminant padažą prie mėsos ir vištienos patiekalų, makaronų ir spagečių. Prieš gamindami grybų padažą iš kiaulienos grybų, turite pasirinkti tinkamą receptą ir surinkti visus reikalingus ingredientus. Paprastai kiaulienos grybų padažas ruošiamas grietinėlės, grietinės arba pieno pagrindu, pridedant tirštiklio (krakmolo arba kepimo miltų). Visas paslaptis, kaip pasigaminti ryškaus ir sodraus skonio kiaulienos grybų padažą, idealiai derantį su kreminėmis natomis, rasite toliau medžiagoje.

Grybų padažas bulvių kotletams ar troškinimams

Ingridientai:

• Džiovinti kiaulienos grybai
• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvos
• Svogūnai
• Druska pagal skonį

Šiltame vandenyje nuplautus sausus grybus pamirkykite trijose stiklinėse šalto vandens 2-3 valandas

ir tada virkite tame pačiame vandenyje be druskos.

1 valgomasis šaukštas. l. miltus pakepinti su tokiu pat kiekiu aliejaus iki šviesiai rudos spalvos

atskieskite du puodelius karšto perkošto grybų sultinio ir virkite ant silpnos virimo 15-20 minučių

Smulkiai pjaustytus svogūnus pakepinkite aliejuje

suberkite susmulkintus virtus grybus ir vėl pakepinkite, o tada perpilkite į padažą, įberkite druskos pagal skonį

Grybų padažo iš baltų sausų grybų su grietine receptas

Šiam kiaulienos grybų padažo receptui reikia paimti šiuos ingredientus:

• 400 g virtų kiaulienos grybų
• 4 valg. l. krienų
• 1 stiklinė grietinės
• 1-2 kiaušiniai
• Žalieji svogūnai
• petražolės
• druskos, cukraus, acto pagal skonį

Norint paruošti grybų padažą iš kiaulienos grybų su grietine, sausus baravykus reikia išvirti, susmulkinti, sumaišyti su krienais ir grietine. Ant viršaus pabarstykite smulkintais krapais ir svogūnais. Papuoškite virto kiaušinio griežinėliais ir petražolių lapeliais.

Grybų padažas iš sausų kiaulienos grybų.

Ingridientai:

• 200 g kiaulienos grybų
• 80 g saulėgrąžų aliejaus
• 25 g česnako
• obuolių sidro acto, druskos pagal skonį.

Iš sausų kiaulienos grybų išvirkite baravykus grybų padažui, supjaustykite juostelėmis, suberkite česnaką, įmuštą druska ir augaliniu aliejumi. Įpilkite obuolių sidro acto, išmaišykite ir patiekite sausų kiaulienos grybų su grietine padažą prie mėsos ir daržovių kotletų, šaltai virtas mėsos ir keptų kepenėlių.

Porcini grybų padažas mėsai

Ingridientai:

• 400 g virtų kiaulienos grybų
• 2 svogūnai
• 1 obuolys
• stiklinė grietinės
• petražolės, salierai, druska, cukrus, actas, garstyčios pagal skonį.

Paruoškite padažą iš grietinės, į kurią įpilkite druskos, cukraus, acto, garstyčių pagal skonį. Išvirtus sausus grybus, svogūną ir obuolį smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su užpilu. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite kiaulienos grybų padažą su mėsa, šaltais užkandžiais, virtomis bulvėmis ir įvairiais dribsniais.

Atidžiai peržiūrėkite kiaulienos grybų padažo receptą su nuotrauka, kurioje parodytas gaminimo procesas.

Šviežių kiaulienos grybų padažas

Ingridientai:

• 100 g lydyto sūrio
• 200 g grietinės
• 100 g virtų kiaulienos grybų
• 50 g žalių svogūnų
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su smulkintais grybais, suberkite susmulkintus žalius svogūnus ir leiskite šviežių kiaulienos grybų padažui pastovėti šaldytuve 40-50 minučių.

Vengriškas grybų padažas.

Ingridientai:

• 500 g šviežių kiaulienos grybų
• 2 valg. l. miltai
• 2-3 tryniai
• 1 stiklinė grietinės
• 1-2 a.š. l. citrinos sulčių

Nuplautus, susmulkintus grybus troškinkite su sviestu. Sultinį pagardinkite pakaitintais miltais, įberkite druskos, pipirų, užvirinkite. Sudėkite trynius, grietinę, citrinos sultis. Įmaišykite grybų padažą. Įpilkite deginto cukraus, kad padažas dažytųsi.

Grybų padažas.

Ingridientai:

• Vanduo - 850 g
• Džiovinti kiaulienos grybai - 30 g
• miltai - 60 g
• augalinis aliejus - 50 g
• svogūnai - 300 g
• Grietinė
• druskos pagal skonį

Nuplautus džiovintus grybus užpilkite šaltu vandeniu 2-3 valandas, pavirkite tame pačiame vandenyje. Kai bus paruošta, smulkiai supjaustykite grybus. Į perkoštą grybų sultinį suberkite miltus, pakeptus svieste iki šviesiai geltonos spalvos, ir pavirkite 10-15 min. Atskirai pakepinkite svogūnus, suberkite į juos susmulkintus grybus, supilkite į grybų sultinį su miltais, pasūdykite, išvirkite, sumaišykite su grietine. Patiekiama su bulvių kotletais ir daržovių troškiniais.

Porcini padažas su pienu

Ingridientai:

• Vanduo - 300 g
• pienas - 500 g
• svogūnai - 120 g
• švieži kiaulienos grybai - 200 g
• sviestas - 50 g
• miltai - 40 g
• žalumynai - 40 g
• actas - 20 g
• druskos pagal skonį

Juostelėmis supjaustytus šviežius grybus suberkite į lengvai apkepintus, smulkiai pjaustytus svogūnus, įberkite druskos, kmynų ir troškinkite po dangčiu, kol suminkštės. Patroškintus miltus atskieskite pienu ir vandeniu, sumaišykite su grybais ir svogūnais, išvirkite, pagardinkite druska, actu ir pabarstykite kapotomis petražolėmis. Patiekiamas su kiaulienos grybų padažu su pienu mėsos patiekalams.

Šaldytas kiaulienos grybų padažas

Ingridientai:

• Pagrindinis raudonasis padažas - 800 g
• kreminis margarinas - 45 g
• sviestas - 30 g
• svogūnai - 300 g
• šaldyti kiaulienos grybai - 50 g
• baltasis vynuogių vynas - 100 g
• Lauro lapas
• pipirų žirneliai - pagal skonį

Į smulkiai pjaustytus pakeptus svogūnus suberkite virtus pjaustytus kiaulienos grybus, pipirų žirnelius, lauro lapus ir viską kartu patroškinkite 5-6 minutes. Tada supilkite baltąjį vynuogių vyną ir užvirkite turinį 1/3, sumaišykite su raudonuoju padažu, druska ir virkite dar 10-15 minučių ant silpnos virimo. Paruoštą šaldytų kiaulienos grybų padažą pagardinkite sviestu. Naudojamas daržovių, žuvies, mėsos kepimui.

Grybų padažas su svogūnais ir pomidorais.

Ingridientai:

• Vanduo - 500 g
• sausi kiaulienos grybai - 30 g
• kvietiniai miltai - 50 g
• riebalai - 70 g
• svogūnai - 300 g
• pomidorų pasta - 100 g
• druska, pipirai, lauro lapas - pagal skonį.

Karštą baltą dešrą ištirpinkite su grybų sultiniu, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų, virkite 15-20 minučių ant silpnos virimo, nukoškite. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepinkite, suberkite pjaustytus grybus ir toliau troškinkite 5 minutes. Nukoštą padažą sumaišykite su svogūnais, grybais, troškinta pomidorų pasta, suberkite pipirų žirnelius, lauro lapus, druską ir pavirkite dar 10-15 min.

Patiekiama su bulvių ir javų kotletais, bulvių suktinuku.

Grybų padažas su kiaulienos grybais makaronams

Ingridientai:

• 2 svogūnai
• sultinys - 200 ml
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas maltų sausų kiaulienos grybų
• 3 valg. šaukštai grietinės arba sūrio
• maltų juodųjų pipirų
• druskos pagal skonį

Porcini makaronų padažui pakepinti 2 svogūnus iki auksinės rudos spalvos, supilti sultinį, kai užvirs, suberti maltus sausus grybus. Troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Tada įpilkite 3 valg. šaukštai grietinės arba sūrio, juodieji pipirai ir grybų padažas nuo kiaulienos grybų iki makaronų dar 1 minutę. Leiskite jam užvirti 10 minučių.

Grybų porcini grybų padažo spagečiams receptas

Ingridientai:

• 50 g džiovintų kiaulienos grybų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų
• 100 g margarino
• 300 g svogūnų
• 1,3 l vandens
• druskos pagal skonį

Pagal kiaulienos grybų padažo spagečiams receptus, baravykus išvirkite vandenyje, kol suminkštės. Miltus pakepinkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos ir karštą atskieskite grybų sultiniu. Išmaišykite, pasūdykite. Mišinį uždėkite ant silpnos ugnies ir retkarčiais pamaišydami užvirinkite. Spagečiams skirtą kiaulienos grybų padažą 5 minutes palaikykite ant ugnies, tada suberkite smulkiai pjaustytus virtus grybus ir pakeptus svogūnus.

Grybų padažas su svogūnais.

Ingridientai:

• 200 g šviežių kiaulienos grybų
• 2 svogūnai
• 40 ml augalinio aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų
• 100 ml grybų sultinio
• maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį

Susmulkinkite nuluptą svogūną. Grybus nulupkite, nuplaukite, labai smulkiai supjaustykite ir supilkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Suberkite svogūną ir maišydami pakepinkite, kol suminkštės. Iš miltų paruoškite neriebų užpilą, praskieskite jį grybų sultiniu ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Ten sudėkite grybus ir svogūnus. Viską sumaišykite, druską, pipirus ir užvirinkite.Patiekite su kepta paukštiena ir žvėrienos patiekalais.

Grybų padažas su pienu.

Ingridientai:

• 100 g šviežių kiaulienos grybų
• 100 ml vandens
• 200 ml pieno
• 1 svogūnas
• 60 g sviesto
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kapotų petražolių
• 1 šaukštelis acto
• kmynų, druskos pagal skonį.

Nuluptus grybus nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite ir maišydami pakepinkite įkaitintame aliejuje iki šviesiai geltonos spalvos. Tada suberkite grybus, druską, kmynus, uždenkite ir retkarčiais pamaišydami troškinkite, kol suminkštės. Iš miltų paruoškite neriebų užpilą, praskieskite pienu ir vandeniu ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tada sumaišykite su grybais ir svogūnais, užvirkite, virkite 3-5 minutes. Pagardinkite druska, supilkite actą, petražoles ir vėl išmaišykite.

Patiekite su paukštienos patiekalais.

Grybų padažas su moliūgais ir mandarinais.

Ingridientai:

• 100 g šviežių kiaulienos grybų
• 700 g šviežio moliūgo
• 600 ml daržovių sultinio
• 4 mandarinai
• 40 ml raudonojo vyno
• 3 valg. šaukštai tarkuoto sūrio
• maltų juodųjų pipirų
• druskos

Grybus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Moliūgą nulupkite ir išsėkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Ketvirtį atidėkite, o likusį sudėkite į puodą, supilkite sultinį ir troškinkite bulvių koše. Pasūdykite, pipiruokite ir gautą masę pagardinkite vynu. Grybus ir likusį moliūgą sumalkite (mikseriu arba virtuviniu kombainu), pamerkite į gautą padažą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Mandarinus nulupkite nuo žievelės ir baltųjų skaidulų, išardykite į griežinėlius ir pamerkite į šiek tiek atvėsusį padažą. Pabarstykite jį sūriu. Patiekite su keptais mėsos patiekalais.

Grybų padažas.

Ingridientai:

• 50 g sausų kiaulienos grybų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų
• 1 svogūnas
• 2 valg. šaukštai sviesto
• druskos

Sausus, šiltu tekančiu vandeniu nuplautus grybus pamirkykite 2-3 valandas 2 stiklinėse šalto vandens, o tada tame pačiame vandenyje išvirkite be druskos. 1 šaukštą miltų pakepinkite su tokiu pat kiekiu aliejaus iki šviesiai rudos spalvos ir praskieskite 2 puodeliais karšto perkošto grybų sultinio. Gautą padažą virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių. Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite su sviestu, suberkite susmulkintus virtus grybus ir vėl lengvai viską kartu pakepinkite, o tada supilkite į padažą, pasūdykite pagal skonį ir leiskite užvirti.

Grybų padažas su pomidorais ir grietine.

Ingridientai:

• 700 ml grybų padažo
• 150 g pomidorų tyrės
• ZO g sviesto margarinas
• 150 g grietinės

Paruoškite kaip grybų padažą, bet baigiant troškinti svogūnus su grybais įpilkite pomidorų tyrės.

Paruoštą padažą pagardinkite sviestu ir užvirinkite.

Grietinės ir grybų padažas.

Ingridientai:

• 750 g šviežių kiaulienos grybų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas riebalų
• 2 valg. šaukštai miltų
• 1 svogūnas
• 100 g grietinės
• ryšelis petražolių
• prieskoniai: malti juodieji pipirai ir druska pagal skonį

Grybai nuplauti, smulkiai supjaustyti. Svogūną sutrinkite smulkia tarka, atskirkite 1 valg. šaukštą tarkuotos masės ir troškinkite karštuose riebaluose, suberkite grybus, kapotas petražoles ir troškinkite 15–20 min. Troškintus grybus pabarstykite miltais, gerai išmaišykite, įpilkite nedidelį kiekį vandens (80 g), suberkite prieskonius ir kepkite, kol grybai bus paruošti. Įpilkite grietinės ir virkite 2-3 minutes. Patiekiama su mėsos patiekalais.

Grybų saldžiarūgštis padažas.

Ingridientai:

• 800 g grybų padažo
• 50 g džiovintų slyvų
• 20 g razinų
• 15 g cukraus
• 110 g pomidorų tyrės
• 10 g raudonojo vyno

Į grybų padažą suberkite išrūšiuotas ir gerai nuplautas razinas, džiovintas slyvas be kauliukų, cukrų, troškintą pomidorų tyrę, vyną ir virkite 10-15 min. Į šį padažą acto pilti nereikia. Patiekiama su kotletais, mėsos kukuliais, bulvių kroketais ir dribsniais.