emmabrewda.com

Žuvies ir grybų patiekalai ant stalo pasirodo rečiau nei mėsos ar vištienos patiekalai – ir visiškai veltui. Šių dviejų produktų derinys gana harmoningas, o tikri gurmanai jį laiko net pikantišku. Kiekvienas iš šių komponentų aktyviai papildo vienas kitą ir prisotina patiekalą savo unikaliu aromatu. Kepant žuvį su grybais geriausia naudoti filė, arba reikia atskirai atskirti skerdeną nuo keteros, mažų kaulų, pelekų ir galvos. Daržovės bus puikus priedas prie žuvies su grybais arba iš šių ingredientų galite pasigaminti pyragą, pavyzdžiui, vištieną.

Receptas žuviai kepti folijoje su grybais

Žuvis su grybais folijoje

Ingridientai:

Žuviai, keptai folijoje su grybais, reikės 6 gabalėlių žuvies filė (plekšnės ar jūros ešerio), 6 valg. šaukštai sviesto, 3 v.š. šaukštai smulkiai pjaustytų svogūnų, 250 g, smulkiai pjaustytų šviežių grybų (geriausia baltųjų arba pievagrybių), smulkiai pjaustytų petražolių, 3 v.š. šaukštai kvietinių miltų, 2 1/2 arb. šaukštai druskos, 1 stiklinė pieno, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

Prieš kepdami tokią žuvį su grybais orkaitėje, puode ištirpinkite 2 šaukštus sviesto ir jame pakepinkite svogūnus. Tada suberkite grybus ir petražoles ir troškinkite 5 minutes. Likusį skystį išgarinkite keptuvėje. Suberkite miltus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Supilkite pieną plona srovele, maišydami. Maišykite, kol pienas užvirs. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės (apie 5 minutes). Žuvies filė sutarkuokite su likusia druska ir pipirais. Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir jame apkepkite filė iš abiejų pusių.

Atpjaukite 6 25 × 30 cm dydžio aliuminio folijos gabalėlius.Ant kiekvieno folijos gabalėlio uždėkite grybų sluoksnį, po to gabalėlį žuvies ir vėl grybų sluoksnį. Sulenkite folijos kampus į vidurį voko pavidalu ir sujunkite juos.

Žuvį su grybais dėkite į foliją ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 10 minučių. Padėkite vokus ant plokštelių, atskirkite kampus ir pasukite juos į išorę, atidarydami vidurį.

Kaip matote nuotraukoje, žuvis, kepta su grybais pagal šį originalų receptą, patiekiama ant stalo tiesiai folijoje:

Kaip kepti žuvį su grybais ir daržovėmis orkaitėje

Rožinė lašiša su cukinijų ir grybų padažu

Ingridientai:

• Šiam žuvies su grybais receptui orkaitėje reikės 250 g rožinės lašišos filė, 100 g cukinijų, druskos ir baltųjų pipirų pagal skonį, 20 ml augalinio aliejaus kepimui.
• Padažas: 50 g pievagrybių, 1/4 svogūno, 20 g sviesto, 50 ml grietinėlės 30-35 % riebumo, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Patiekimui: griežinėlis citrinos, kelios šakelės baziliko.

Paruošimas:

Norint paruošti žuvį, keptą su daržovėmis ir grybais, reikia cukiniją supjaustyti griežinėliais. Kepkite įkaitintame augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Tada pasūdykite ir pipiruokite žuvį. Kepkite keptuvėje, išteptoje augaliniu aliejumi iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, tada kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 5-7 minutes.

Be to, pagal šį žuvies su grybais receptą reikia pigmentuoti padažą. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Grybus supjaustykite nedideliais griežinėliais, smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus. Viską kartu pakepinkite svieste 5-7 minutes. Supilkite grietinėlę ir užvirinkite. Pagardinkite druska ir pipirais, troškinkite 2-3 minutes.

Rožinę lašišos filė dėkite ant grybų padažo, šalia cukinijų apskritimų. Patiekiant pagal šį receptą iškeptą žuvį, iškeptą su grybais, reikia papuošti citrinos skiltele ir baziliko lapeliais.

Upėtakis su grybais ir aštriu sviestu

Ingridientai:

• Prieš kepant žuvį su grybais, reikia paruošti vieną upėtakį, 80 g sviesto, 4 didelius grybus, 2 skilteles česnako, 3 krapų šakeles, 1/2 citrinos sulčių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir kmynų. skonis.
• Dėl padavimo: salotų lapų mišinys.

Paruošimas:

Padarykite išilginį pjūvį žuvyje išilgai pilvo nuo galvos iki uodegos. Nupjaukite stuburą žirklėmis toje vietoje, kur galva ir uodega susijungia su liemeniu. Gaukite keterą su šonkaulių kaulais. Pagardinkite žuvį druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis.

Nuluptą česnaką perleiskite per spaudą, smulkiai supjaustykite krapus. Sudėkite į minkštą sviestą kartu su kmynais, gerai išmaišykite.

Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, supjaustykite griežinėliais.

Upėtakį įdarykite grybais ir prieskoniais pagardintu sviestu. Kepame iki 160°C įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių.

Atkreipkite dėmesį į nuotrauką - žuvis su grybais patiekiama su salotų lapais:

Upėtakių ruletė su grybais ir daržovėmis

Ingridientai:

2 upėtakis, 1 morka, 1 poro stiebas (balta dalis), 100 g šviežių grybų, 1 citrinos sultys, 100 ml grietinėlės 15% riebumo, 40 g duonos trupinių, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį, augalinis aliejus kepimui . Nebūtina: iešmeliai.

Paruošimas:

Upėtakį nuskabykite, išimkite kaulus, perpjaukite išilgai į 2 dalis.

Pagardinkite žuvį druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis.

Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Grybus supjaustykite griežinėliais, porą – žiedais. Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka.

Įkaitintame augaliniame aliejuje apkepkite grybus, porus ir morkas, kol daržovės suminkštės. Supilkite grietinėlę, šiek tiek pavirkite. Suberkite džiūvėsėlius, išmaišykite.

Ant žuvies filė dėkite įdarą, susukite į suktinukus, jei reikia susmulkinkite vėrinukais. Kepame iki 175C įkaitintoje orkaitėje 10 min.

Rybnikas su grybais

Ingridientai:

7-10 džiovintų grybų, 2,5 kg jūrų lydekos filė, 2-3 svogūnai, 1 morka, 200-300 g pasenusios kvietinės duonos, 100 g margarino, 3 kietai virti kiaušiniai, druska, pipirai pagal skonį.

Paruošimas:

Grybus išvirkite, sudėkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Tada supjaustykite juostelėmis ir lengvai pakepinkite margarine.

Svogūnus ir morkas smulkiai supjaustykite, pakepinkite ir sumaišykite su grybais. Į atvėsusią masę įmušame du kapotus kiaušinius.

Jūros lydekos filė du kartus perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su kepaliuku, išmirkytu grybų sultinyje, susmulkintu kiaušiniu, druska ir pipirais.

Viską sumaišyti. Pusę žuvies masės dėkite ant margarinu arba sviestu išteptos skardos, ant jos dėkite grybų įdarą ir uždenkite antru žuvies masės sluoksniu.

Mišinį kepkite įkaitintoje orkaitėje. Patiekite gatavą patiekalą su grybų padažu.

Šis patiekalas dažniausiai ruošiamas švenčių dienomis, kai namuose būna svečių. Todėl receptas pateiktas 10-12 žmonių. Jei pageidaujama, žuvį galima pakeisti mėsa, bulvėmis ar kitomis daržovėmis.

Sluoksnių skaičius taip pat gali būti skirtingas, tačiau grybai visada yra viduje.

Čia galite pamatyti aukščiau pasiūlytų žuvies su grybais receptų nuotrauką:

Orkaitėje keptos žuvies receptai su grybais ir sūriu

Žuvies ir grybų troškinys

Ingridientai:

Norėdami iškepti žuvį su grybais ir sūriu pagal šį receptą, paimkite 500 g žuvies filė, 1 kg voveraičių ar kitų smulkių grybų, 3 pomidorus, 1 svogūną, sviestą, grietinę, pipirus, citriną, petražoles, sūrį, druską.

Paruošimas:

Norėdami paruošti žuvį, keptą su grybais ir sūriu, sutarkuokite filė su citrina, druska ir sudėkite į riebalais išteptą orkaitės formą. Nuluptus grybus su trupučiu svogūno pakepinkite 1 minutę aliejuje ir pipiruose.

Ant filė sluoksniais dėkite griežinėliais pjaustytus pomidorus, grybus ir smulkiai pjaustytas petražoles, sūrio griežinėlius, įpilkite vandens ir grietinės.

Troškintuvą troškinkite 200 °C orkaitėje, prieš patiekdami pabarstykite tarkuotu sūriu.

Pollock su grybais, brie ir baklažanais

Ingridientai:

• 800 g polloko filė, 200 g bri sūrio, 100 g duonos trupinių, 1 kiaušinis, 1 citrinos sultys, druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį, alyvuogių aliejus 4 kepiniams.
• Daržovių pagalvė: 2 baklažanai, 200 g pievagrybių, 2 porai (balta dalis), alyvuogių aliejus kepimui.
• Salsa: 2 pomidorai, 1 aitrioji čili, ryšelis petražolių, alyvuogių aliejus, druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį.

Paruošimas:

Supjaustykite žuvį porcijomis, pagaminkite kiekvienoje kišenėje. Pagardinkite druska, pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis, užpilkite sūrio griežinėliais, pamerkite į kiaušinį, tada į krekerius. Kepkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Kepkite žuvį su grybais ir sūriu 175 °C orkaitėje apie 5 minutes.

Baklažanus supjaustykite apskritimais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, troškinkite 200 ° C temperatūroje apie 10 minučių. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, supjaustykite griežinėliais, pakepinkite su poro žiedais alyvuogių aliejuje 5 minutes. Paruoškite salsą: pašalinkite pomidorų ir čili pipirų stiebus ir sėklas, supjaustykite kubeliais, sumaišykite, suberkite kapotas petražoles, alyvuogių aliejų, druską ir šviežiai maltus juoduosius pipirus, išmaišykite.

Į lėkštę dėkite baklažanus, pakaitomis su grybais ir svogūnais, ant viršaus - žuvies gabaliukus. Išvirusią salsą užpilkite ant žuvies po grybais.

Žuvies filė, kepta su grybais grietinės padaže

Žuvis Paryžiuje

Ingridientai:

Su grybais keptai žuvies filė paruošti reikės 6 vnt. otų arba plekšnių filė po 75-100 g, 2 1/2 šaukštelio druskos, 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų, 4 valg. šaukštai sviesto, 2 v.š. šaukštai smulkiai pjaustytų svogūnų, 250 g smulkiai pjaustytų šviežių grybų (geriausia baltųjų arba pievagrybių), 2 valg. šaukštai kvietinių miltų, 1 stiklinė grietinės, 3 v.š. šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių.

Paruošimas:

Žuvies filė sutarkuokite su 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Sudėkite į formeles. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir 5 minutes pakepinkite jame svogūnus ir grybus. Nenukėlus nuo ugnies suberti miltus, likusią druską, pipirus ir plona srovele supilti grietinę. Maišykite, kol sutirštės. Supilkite mišinį į formeles ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 30 minučių. Prieš patiekdami peiliu, atskirkite žuvį nuo formos sienelių ir atsargiai padėkite į lėkštę. Ant žuvies grietinės padaže su grybais pabarstykite petražolėmis.

Žuvis įdaryta grybais

Ingridientai:

600 g otų, plekšnių arba ešerių filė, 250 g šviežių grybų (8 vnt.), 3 arbatiniai šaukšteliai druskos, 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų, 110 g sviesto, 3 svogūnai, 2 švieži pomidorai, 3 valg. šaukštai miltų, 2 kiaušiniai, 1 stiklinė duonos trupinių, 1 stiklinė sauso vermuto, 1 stiklinė grietinės, petražolės.

Paruošimas:

Žuvies filė sutarkuokite 2 arbatinių šaukštelių druskos ir 1/2 šaukštelio pipirų mišiniu. 3 valg. Keptuvėje ištirpinkite šaukštus sviesto ir 5 minutes pakepinkite jame svogūnus ir grybus. Suberkite pomidorus, petražoles, likusią druską ir pipirus ir virkite ant mažos ugnies 10 minučių. Gautu mišiniu aptepkite žuvies filė gabaliukus ir susukite į vamzdelius.

Norėdami pritvirtinti, suriškite vamzdelius siūlais arba nupjaukite besierėmis degtuku. Įmuškite kiaušinius ir panardinkite į juos vamzdelius, o tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir jame apkepkite vamzdelius iš visų pusių, kol įsmeigta žuvis suminkštės. Dėkite žuvį ant įkaitintos kepimo skardos. Kepame orkaitėje 5-10 min.

Į keptuvėje likusį sviestą suberkite miltus ir pakepinkite. Įpilkite vermuto ir maišykite, kol užvirs. Virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Supilkite grietinę. Neleisdami užvirti, pašildykite. Šiuo padažu užpilkite orkaitėje keptą žuvies filė su grybais arba patiekite atskirai.

Ką dar gaminti iš žuvies ir grybų

Galiausiai išsiaiškinkite, ką dar galite gaminti su žuvimi ir grybais, kad paįvairintumėte savo stalą.

Pomidorai įdaryti menke su grybais

Ingridientai:

8 sveiki švieži pomidorai, 500 g menkės filė, 150 g šviežių grybų (geriausia baltųjų arba pievagrybių), 1 šviežias agurkas, 2 kietai virti kiaušiniai, 1 citrina, 1/2 stiklinės majonezo, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį .

Paruošimas:

Menkę išvirkite, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Tais pačiais kubeliais supjaustykite agurką ir išvirtus grybus. Smulkiai supjaustykite kiaušinius.Nupjaukite pomidorų viršūnes ir išimkite šerdį. Smulkiai supjaustykite pomidorų šerdį be sėklų ir sulčių ir sumaišykite su menke, grybais, agurkais ir kiaušiniais; Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Į kiekvieną pomidorą įspauskite šiek tiek citrinos sulčių, įdarykite gauta mase, užpilkite majonezu. Mirkykite 4-6 valandas, kad grybai apsemtų citrinos sultis. Patiekite šaltą.

Troškinta skumbrė pievagrybių padaže

Ingridientai:

Troškintai žuviai su grybais paruošti reikės 2 skumbres, 1 a.š. šaukštas miltų, 1-2 v.š. šaukštai sviesto arba margarino ir tarkuoto sūrio, 1 likerinė taurė baltojo vyno, 1-2 v.š. šaukštai grietinėlės, druskos, pipirų, citrinos sulčių, 1 kiaušinio trynio, 150 g grybų.

Paruošimas:

Žuvį nulupkite, pasūdykite, apšlakstykite citrinos sultimis, apkepkite aliejuje iš abiejų pusių, dėkite į įkaitintą indą ir padėkite į šiltą vietą.

Į nuo kepimo likusį aliejų suberkite miltus, tarkuotą sūrį ir šiek tiek vandens. Paruoštą padažą pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis, supilkite trynį ir baltąjį vyną, viską gerai išmaišykite. Pagardintu padažu užpilkite žuvį, o grybus pakepinkite aliejuje.