emmabrewda.com

Pieno grybai yra vienas iš labiausiai paplitusių vaisių kūnų Rusijoje. Šiuos grybus patyrę grybautojai sutinka, kad jie skanūs ir aromatingi. Žinoma, surinkti pilną krepšį miško dovanų yra džiugus ir jaudinantis įvykis, tačiau kiekvienas grybų derlius yra sunki užduotis visoms šeimininkėms. Taigi, jūs turite nuspręsti, ką daryti su pieno grybais surinkus?

Visų pirma, jūs turite atsiminti, kad pieno grybai turi vieną nemalonią savybę - kartumą. Pieniškos sultys, kurios išsiskiria iš šių grybų, netinkamai ar nepakankamai apdorotos, gali sugadinti visą patiekalą. Tačiau galite jo atsikratyti: tam reikia kruopščiai išvalyti vaisių kūnelius nuo nešvarumų ir kitų prilipusių šiukšlių. Tada jas reikia mirkyti keletą dienų. Bet tai dar ne viskas: ką daryti su piengrybiais po mirkymo? Kiekvienas patyręs grybautojas žino, kad net toks ilgas procesas negarantuoja visiško kartumo pašalinimo. Tam būtina atlikti dar vieną etapą - terminį apdorojimą. Kai bus atliktos visos procedūros su išankstiniu apdorojimu, galite saugiai planuoti ir nuspręsti, ką daryti su pieno grybais.

Ką daryti su baltais pieno grybais po mirkymo: skanus sūdymas

Baltasis pieno grybas yra populiariausia rūšis tarp jo atstovų. Jie labai aromatingi ir skanūs, be to, juos nesunku paruošti. Vienintelis dalykas, galintis sukelti šeimininkei rūpesčių, yra jų paruošimas. Tačiau šiam procesui negailėdamas laiko ir jėgų, jau paruoštas pieno grybų patiekalas užkariaus net išrankiausius gurmanus.

Ką daryti su baltaisiais pieno grybais iškart po surinkimo? Kaip jau minėta, pirmiausia jie turi būti išvalyti nuo šiukšlių ir prilipusių lapų. Norėdami tai padaryti, naudokite įprastą sausą virtuvinę kempinę arba peilį. Nuvalę visus matomus nešvarumus, grybus suberkite į pasūdytą vandenį ir palikite 2 paroms. Tačiau nepamirškite skysčio keisti bent 3 kartus per dieną, tai neleis produktui sugesti ir rūgti. Tada pasirinkite gaminimo būdą – virimą arba blanširavimą. Pasirinkimas dažniausiai priklausys nuo sūdymo būdo – karšto ar šalto. Pastarasis nereiškia išankstinio virimo, o tai reiškia, kad reikia naudoti blanširavimą. Tačiau pasirinkus šaltą sūdymo būdą, mirkymo laiką reikėtų pailginti iki 4 dienų.

O ką galima daryti su grybais po pirminio paruošimo? Kaip jau minėta, juos galima skaniai pasūdyti. Be pačių vaisiakūnių šiam procesui imama druska (nejoduota), mėgstami prieskoniai ir prieskoniai – gvazdikėliai, česnakai, krienai, įvairių paprikų mišinys, cinamonas, muskatas, švieži arba džiovinti krapai, svogūnai, tt Tradiciškai 1 kg grybų reikia paimti 40-50 g druskos.

• Pagrindinis gaminys išdėliojamas sluoksniais stikliniame, mediniame, keraminiame ar emaliuotame inde, pakaitomis su druska ir kitais prieskoniais.
• Nebus nereikalinga indų apačioje turėti šviežių serbentų, vyšnių, vynuogių ar ąžuolo lapų. Jie išskiria medžiagas, dėl kurių vaisiaus kūnas tampa tvirtas ir traškus.
• Po to indas uždengiamas bet kokia plokštuma, ar tai būtų dangtelis, ar apversta lėkštė, o ant viršaus uždedamas krovinys.
• Jie išnešami į vėsią patalpą 30-50 dienų, tačiau tuo pat metu nuolat stebi, kad nuo grybų išskirtas sūrymas patektų į akių obuolius. Kitu atveju galite įpilti šalto virinto vandens.

Ką daryti su juodaisiais pieno grybais: fermentacijos receptas

Juodasis grybas taip pat yra labai populiarus grybas, tačiau jį apdorojant reikia būti atsargesniems.Taigi ką daryti su juodaisiais pieno grybais nuėmus derlių? Kaip ir ankstesniame variante, jas reikia ruošti: nuo kiekvieno dangtelio nulupti plėvelę, pamirkyti mažiausiai 5 dienas, virti arba blanširuoti, jei pasirinktas šaltas sūdymo būdas. Kitais atvejais juoduosius pieninius grybus reikia virti 3 kartus po 10-15 minučių, į vandenį įberiant šiek tiek druskos ir citrinos rūgšties (kad išsaugotumėte spalvą).

Yra daugybė receptų, parodančių, ką daryti su pieno grybais. Be sūdymo, juos galima raugti su baltagūžiais kopūstais. Marinuoti juodieji pieno grybai yra labai skanus ir sveikas užkandis, kuris užims deramą vietą net ant šventinio stalo.

• Susmulkintus kopūstus sumaišykite su morkomis, sutarkuotomis stambia tarka.
• Sudėkite sluoksniais į stiklainį su virtais grybais ir juodųjų pipirų žirneliais.
• Užpilkite šiltu vandens tirpalu, pridedant druskos ir cukraus (1 litrui vandens reikia paimti 1 a.š. L. Druskos ir 2 a.š. L. Cukraus).
• Gerai sutrinkite ir padėkite į šiltą vietą 2-3 dienoms.
• Ilgu mediniu pagaliuku pradurkite ruošinį, kad išeitų dujų burbuliukai.
• Kai sūrymas tampa skaidrus, fermentacijos procesas gali būti laikomas baigtu. Tada ruošinį galima išnešti į rūsį arba įdėti į šaldytuvą.

Ką daryti su sausais pieno grybais nuskynus, išskyrus sūdymą ir rauginimą?

Taip pat yra sausas grybas – ką daryti su šia rūšimi nuėmus derlių? Pasirodo, jame daug mažiau kartumo nei juoduosiuose piengrybiuose, todėl nuvalius pakanka pamirkyti iki 36 val.. Po to 25 minutes verdama pasūdytame vandenyje.

Ką galima daryti su pieno grybais, išskyrus marinavimą ir marinavimą? Daugelis žmonių marinavimą vadina labai populiariu apdorojimo būdu. Tai padaryti taip pat paprasta, kaip kriaušes išlukštenti, o pats užkandis paruošiamas valgyti per 10-14 dienų.

• Į 1 litrą vandens sumaišykite 1 valg. l. druskos (be viršaus) ir 1,5 a.š. l. Sachara.
• Uždėkite ant ugnies ir įdėkite 2 gvazdikėlių pumpurus, 3 lauro lapus, kelias skilteles susmulkinto česnako ir 10-12 grūdelių juodųjų pipirų.
• Marinatą užvirinkite, įpilkite 4-5 valg. l. 9% acto ir panardinkite paruoštus grybus, virkite 5 minutes.
• Vaisiakūniai kartu su marinatu paskirstomi į sterilizuotus stiklainius ir susukami.
• Atvėsę išnešami į rūsį arba rūsį.

Ką dar galite padaryti su grybais žiemai? Juos galima kepti dideliame kiekyje augalinio aliejaus ar riebalų, o paskui susukti į sterilizuotus stiklainius. Taigi žiemą po ranka visada turėsite jau paruoštą užkandį, kurį tereikia sušildyti ir pridėti prie mėgstamo patiekalo.

Be to, pieno grybus galima užšaldyti, tačiau pirmiausia juos reikia gerai išvirti, o tada leisti gerai nuvarvėti nuo skysčio pertekliaus. Tada paskirstykite į porcijas arba plastikinius maišelius ir nusiųskite į šaldiklį, kol atsiras. Svarbu: Pieninių grybų pakartotinai užšaldyti negalima, todėl į vieną indą dėkite tiek grybų, kiek reikia vienam patiekalui paruošti.

Ką galima padaryti su grybais pasūdus žiemai?

O ką nuveikti su piengrybiais ne tik žiemai? Taip pat yra didžiulis pasirinkimas kiekvienai šeimininkei. Pavyzdžiui, iš šių grybų iškepa skani sriuba. Taip pat juos galima kepti su bulvėmis ar grietine, julienne ar ikrais įdarui į tešlą. Iš pieno grybų gaminami puikūs paštetai ir padažai. Tačiau ypatingas dėmesys skiriamas patiekalams iš sūdytų pieno grybų.

Ką galima padaryti su pieno grybais po sūdymo? Dažniausias variantas yra toks: grybai mirkomi iš druskos apie 2 valandas, leidžiami nuvarvėti, o paskui pagardinami augaliniu aliejumi, actu, žalumynais ar svogūnais. Galite pridėti šviežių krapų ar petražolių.

Daugelis namų šeimininkių tokius grybus derina su korėjietiškomis morkomis ir gauna puikų užkandį su keturiasdešimties laipsnių stikline.

Be to, sūdyti pieno grybai, išmirkę iš druskos, supjaustomi gabalėliais ir dedami į įvairias salotas, pagardinami majonezu ar grietine.Jie puikiai dera su vištiena, šviežiomis daržovėmis, krabų lazdelėmis, ankštinėmis daržovėmis, virtais kiaušiniais.

Ką galite padaryti su sūdytais pieno grybais ir ikrų iš kojų receptu

Ką dar galima padaryti su sūdytais pieno grybais? Pasirodo, iš jų galima kepti su svogūnais ir bulvėmis ir net pasigaminti skanų prancūzišką užkandį – julienne.

Daugelis šeimininkių marinuoja tik vaisiakūnių kepures, o kojeles nuima. Šiuo atžvilgiu kyla klausimas: ką daryti su pieno grybų kojomis? Pavyzdžiui, galite pasigaminti skanių ikrų.

Norėdami tai padaryti, išvirtas kojas sumalkite mėsmale. Ir tada, pagal skonį įdėdami pjaustytų daržovių ir prieskonių, masę troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

Ką daryti, jei skardinės su piengrybiais iškart po konservavimo sprogo?

Būna situacijų, kai ruošiniams su grybais nuplėšiami dangteliai, kodėl taip nutinka? Tam yra keletas priežasčių:

• prastas pirminis vaisiakūnių apdorojimas, įskaitant valymą, mirkymą ir virinimą;
• netinkama skardinių sterilizacija, taip pat netinkamas susiuvimas, dėl kurio gali prasiskverbti oras ir skardinė išsipūsti;
• tikslaus recepto nesilaikymas, dažniausiai tai yra dėl to, kad ruošinyje nėra pakankamai acto;
• skardinių su ruošiniais laikymo taisyklių nesilaikymas.

Bet ką daryti, jei skardinės su pieno grybais sprogo? Geriausia juos išmesti ir nekelti pavojaus savo sveikatai. Tačiau jei tokia nemaloni situacija įvyksta praėjus kelioms valandoms po konservavimo, ruošinį galima išsaugoti. Sterilizuokite naujas skardines, gerai išvirkite turinį, tada vėl susukite ir leiskite atvėsti. Nuneškite į rūsį arba atvėsinkite.