emmabrewda.com

Sviestiniai grybai – itin skanūs ir populiarūs miško grybai. Iš jų galite gaminti bet kokius patiekalus: julieną, sriubas, barščius, užkandžius, garnyrus. Jie taip pat įvairiai apdorojami: sūdomi, skrudinami, džiovinami, užšaldomi ir marinuojami.

Kepto sviesto ruošimo žiemai receptuose yra viena svarbi savybė: šiuos grybus reikia mokėti tinkamai nulupti ir virti. Nuo grybo reikia pašalinti visą lipnią odelę. Jei plėvelė išliks, virimo metu ji šiek tiek sukietės, o grybai bus kartūs.

Išvalius sviestą, supjaustykite į kelias dalis, įpilkite vandens, įpilkite druskos, acto (arba citrinos rūgšties) ir virkite ant viryklės. 1 kg grybų reikia paimti 2 šaukštus. l. druskos ir 0,5 šaukštelio. citrinos rūgšties arba 30 g acto. Šiame vandenyje aliejų reikia virti apie 20 minučių.

Žiemai kepto sviesto kepimo receptų yra daug, ir kiekvienas iš jų turi savo unikalų skonį. Jums tereikia atidžiai juos perskaityti ir pradėti gaminimo procesą.

Kepti baravykai su svogūnais žiemai stiklainiuose

Norėčiau pasidalinti įdomiu kepto sviesto paruošimo žiemai būdu. Ši parinktis yra labai paprasta ir nereikalauja daug gaminimo laiko.

Šiam receptui jums reikės šių produktų:

• 2 kg aliejaus;
• 3 valg. l. sviestas;
• 2 svogūnų galvutės;
• 4 valg. l. rafinuotas aliejus;
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• Druska;
• 1 ryšelis žalių krapų.

Virtas sviestas su žiemai keptais svogūnais puikiai tiks prie karštų sriubų ir julieno, ypač per naujametines šventes.

Vaisiakūnius iš anksto išvirkite, visiškai nupilkite vandenį, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi.

Kepkite ant vidutinės ugnies 20 minučių, bet neuždenkite dangčiu, kad išgaruotų skysčio perteklius.

Nuo svogūnų nulupkite žievelę, nuplaukite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Supilkite į grybus ir toliau kepkite, gerai maišydami.

Krapus nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į grybus.

Masę pasūdykite, įberkite pipirų ir išmaišykite medine mentele.

Į keptuvę su grybais sudėkite sviestą ir leiskite troškintis 3-5 minutes.

Uždenkite dangčiu, nukelkite nuo ugnies ir palikite, kol visiškai atvės.

Atvėsusius keptus baravykus sudėkite į stiklainius žiemai, uždarykite plastikiniais dangteliais ir atšaldykite. Jei nenorite, kad skardinės užimtų daug vietos, galite naudoti plastikinius maisto indus ir įdėti į šaldiklį.

Kaip žiemai virti keptus baravykus su paprika

Kaip iškepti skanų keptą sviestą žiemai?

Šiame recepte į ruošinį reikės įpilti citrinos rūgšties, dėl kurios grybai atrodys panašesni į marinuotus grybus, taip pat suteiks pikantiškumo.

Šiam ruošiniui turime paruošti šiuos komponentus:

• 2 kg aliejaus;
• ¼ val. L. citrinos rūgštis;
• 2 svogūnų galvutės;
• 4 valg. l. daržovių aliejus;
• 2 vnt. paprika;
• Druska;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 2 vnt. kvapieji pipirai;
• 1 ryšelis krapų.

Virtą ir susmulkintą sviestą sudėkite į puodą su sviestu. Kepkite ant vidutinės ugnies 20 minučių, visą laiką maišydami.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, papriką be sėklų supjaustykite makaronais ir suberkite į grybus.

Išmaišykite ir suberkite citrinos rūgštį, druską, kvapiuosius ir maltus pipirus bei smulkintus krapus.

Leiskite troškintis dar 10 minučių, uždenkite ir nukelkite nuo viryklės.

Palikite taip, kol visiškai atvės, tada sandariai sudėkite į stiklainius, o ant viršaus užpilkite likusį aliejų iš puodo.

Uždarykite dangčius ir padėkite į šaldytuvą arba rūsį.

Kepti baravykai su česnakais žiemai

Įdomi ir tuo pačiu paprasta žiemos ruošimo versija puikiai atrodys beveik bet kuriame patiekale.

Ingridientai:

• 2 kg aliejaus;
• 1 svogūno galvutė;
• 10 česnako skiltelių;
• 40 g sviesto;
• Druska;
• Maltų paprikų mišinys.

Siūlome pažiūrėti vaizdo įrašo receptą, kaip kepti sviestą žiemai stiklainiuose su česnakais:

Išvirtą sviestą supjaustykite atsitiktine tvarka, sudėkite į keptuvę su lydytu sviestu. Kepkite po dangčiu 25-30 minučių, karts nuo karto pamaišykite.

Nuimkite dangtelį, suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir peiliu susmulkintą česnaką.

Kepkite 10 minučių, kol grybai gražiai paraus.

Pagardinkite druska, suberkite maltų paprikų mišinį, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.

Dar karštus žiemai pakeptus baravykus sudėkite į stiklainius, supilkite nuo kepimo likusį aliejų ir uždarykite dangčius.

Palaukite, kol visiškai atvės, tada padėkite į rūsį.

Kepto sviesto su daržovėmis derliaus nuėmimas žiemai

Siūlome susipažinti su kitu vaizdo įrašu apie kepto sviesto gaminimą žiemai stiklainiuose su daržovėmis:

Tokiame sėkmingame derinyje grybų skonis bus nuostabus.

• 2 kg aliejaus;
• 0,5 kg cukinijų;
• 0,5 kg mažo moliūgo;
• 0,5 kg pomidorų;
• 5 valg. l. miltai;
• liesas aliejus;
• 200 g pomidorų pastos;
• Druskos ir pipirų;
• Provanso žolelės;
• Karis (pagal skonį).

Išvirusius grybus supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite 10 minučių aliejuje.

Cukiniją ir moliūgą supjaustykite griežinėliais, apvoliokite miltuose ir apkepkite aliejuje.

Pomidorus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite iki vientisos masės.

Puode sumaišykite visus keptus produktus, pasūdykite, suberkite visus prieskonius ir pomidorų pastą.

Troškinkite ant silpnos ugnies 30-35 minutes ir dažnai maišykite.

Nukelkite nuo viryklės ir sudėkite į stiklainius su pomidorų įdaru.

Sterilizuokite stiklainius su ruošiniu ant silpnos ugnies 2 valandas.

Po dviejų dienų dar kartą sterilizuokite 40 minučių.

Uždarykite dangčius, leiskite atvėsti, tada nuneškite į rūsį arba šaldykite.

Tokiu būdu galite paruošti puikų kepto sviesto su daržovėmis ruošinį žiemai. Ji padės, jei prireiks skubiai paruošti užkandį „staigiems“ svečiams.

Grybų ruošiniai: kaip kepti baravykus žiemai

Ar kada bandėte marinuoti keptus baravykus? Jei ne, tuomet tikrai turėtumėte išbandyti kepto sviesto receptą žiemai stiklainiuose. Čia nereikia jokių specialių produktų, išskyrus grybus ir prieskonius. Tačiau tokį ruošinį galite laikyti šaltoje vietoje ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Ingridientai:

• 1 kg aliejaus;
• rafinuotas aliejus;
• 4 valg. l. actas;
• Druska;
• 5-7 žirneliai juodųjų pipirų;
• 300 ml vandens.

Paruoštus virtus grybus supjaustykite, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Kepkite be dangčio ant vidutinės ugnies, gerai maišydami, kad nesudegtų.

Marinatas: į verdantį vandenį įpilkite druskos, pipirų ir acto, leiskite virti 3 minutes.

Karštus grybus paskirstykite į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu.

Ant grybų į kiekvieną stiklainį supilkite po 2 valg. l. karšto saulėgrąžų aliejaus, kad ant ruošinio nesusidarytų pelėsis.

Uždarykite plastikiniais sterilizuotais dangteliais, leiskite atvėsti ir atšaldykite.

Iškepti žiemai keptus baravykus, kaip matote, visai nesunku. Belieka tik pasirinkti jums patinkantį variantą ir pradėti konservuoti. O šaltą žiemą jūsų grybų atsargos bus laukiamos ne tik ant šventinio stalo. Iš kepto sviesto ruošinių gausite skanią sriubą, karštą užkandį, įdarą pyragams ar picai. O jei pakepsite bulves su grybais, išeis apetiška ir soti vakarienė visai šeimai.