emmabrewda.com

Iš pradžių terminas „kepsnis“ buvo suprantamas kaip išskirtinai kepta mėsa. Vėliau šiuo žodžiu imta vadinti patiekalą, panašų į vengrišką guliašą. Šiuolaikinėje virtuvėje kepsnį leidžiama virti ne tik su mėsa, bet ir su grybais, pridedant įvairių prieskonių. Dažniausiai kepama puoduose, tačiau galimi ir kepsnio kepimo katile variantai. Peržiūrėkite skirtingus šio skanaus naminio patiekalo receptus.

Kaip virti kepsnį su mėsa ir grybais

Skrudinkite su sūdytais grybais ir grietine

Ingridientai:

• 800 g jautienos minkštimo,
• 500 g sūdytų pievagrybių,
• 100 ml grietinės,
• 2 svogūnai
• 100 g žalių svogūnų
• 80 g ghi,
• Lauro lapas,
• maltų juodųjų pipirų,
• druskos pagal skonį.

Mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais, įtrinkite druska, pipirais ir apkepkite aliejuje. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Mėsą sudėkite į riebalais išteptus molinius indus, ant viršaus uždėkite svogūnus ir lauro lapus. Grybus išspauskite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į molinius indus. Žaliąjį svogūną supjaustykite žiedais ir uždėkite ant grybų, užpilkite trupučiu karšto vandens, kad skystis vos apsemtų turinį. Patiekalą pagardinkite druska, pipirais ir užpilkite grietine. Troškinkite po dangčiu orkaitėje 1,5–2 valandas 180 ° C temperatūroje. Kepsnį patiekite su mėsa ir grybais puoduose, atskirai patiekite raugintas daržoves.

Kepta višta

Ingridientai:

• 1 vištienos skerdena, sverianti 1 kg,
• 4 svogūnai,
• 50 g razinų
• 0,5 stiklinės graikinių riešutų
• 50 g grybų,
• 120 ml augalinio aliejaus
• druskos,
• žalumynai papuošimui.

Padažui:

• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai,
• 350 ml grietinės,
• 25 g sviesto.

Vištienos skerdeną nuplaukite, supjaustykite į 8 dalis, pasūdykite ir kepkite, kol pusiau iškeps. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite. Riešutus pakepinkite, nulupkite ir susmulkinkite. Nuplaukite ir išdžiovinkite razinas. Vištieną dėkite į molinius indus, po 2 gabalėlius porcijai, suberkite razinas, grybus, svogūnus ir riešutus, užpilkite grietinės padažu. Įdėkite puodus į orkaitę ir troškinkite 20-25 minutes 180 ° C temperatūroje. Patiekite su kapotomis žolelėmis. Padažui keptai mėsai ir grybams, kepamam orkaitėje, puode reikia ištirpinti ir pašildyti sviestą, suberti persijotus miltus ir maišant lengvai pakepinti, kol atsiras kepto riešuto kvapas. Nuolat maišydami pakepinkite miltus, praskieskite pašildyta grietine.

Kepsnys su grybais

Ingridientai:

• 1 kg jautienos
• 500 g pievagrybių,
• 2 kg bulvių,
• 2 morkos,
• 2 svogūnai
• 1 raudona paprika
• 500 ml grybų sultinio,
• 250 ml grietinės,
• 50 g kiaulienos riebalų
• 6 valg. l. daržovių aliejus,
• pipirų, druskos pagal skonį.

Morkas supjaustykite juostelėmis, svogūnus – pusžiedžiais. Paruoštą jautieną supjaustykite, pabarstykite druska, pipirais, pakepinkite, sudėkite į puodą ir troškinkite, kol suminkštės su morkomis ir svogūnais, suberkite pjaustytas paprikas, išmaišykite. Grybus išvirti, susmulkinti ir pakepinti su svogūnais. Supjaustykite bulves ir pakepinkite. Bulves, mėsą, grybus ir svogūnus suberkite į molinius porcijomis, supilkite grietinę, grybų sultinį ir kepkite orkaitėje.

Kepsnių su mėsa, bulvėmis ir grybais receptai namuose

Naminis kepsnys su mėsa ir grybais

• Mėsa (kiauliena, jautiena) 500 g
• Grybai 350-400 g
• Bulvės 1 kg
• Svogūnai 1 vnt.
• Žalumynai 20 g
• Grietinė 200 ml.
• Slyvos arba džiovinti obuoliai 5-15 vnt.
• Augalinis aliejus 3-4 v.š. l.
• Druska 1 arb
• Malti juodieji pipirai 3 žiupsneliai
• Lauro lapai 2-3 vnt.
• Prieskoniai pagal skonį

Kiaulieną ar kitą mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais.

Mėsą apkepkite įkaitintoje keptuvėje ir įkaitintame aliejuje ant stiprios ugnies. Mėsą reikia kepti iki auksinės rudos spalvos ir kuo greičiau. Mėsą geriausia paskleisti vienu sluoksniu ir apkepti iš visų pusių. Jei mėsą dėsite 2 ar daugiau sluoksnių, tada mėsa bus troškinta ir praras daug sulčių.

Mėsą pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir suberkite smulkintą svogūną.

Vos porą minučių pakepinkite svogūnus ir suberkite džiovintas slyvas ar džiovintus obuolius ir pakepinkite dar 30 sekundžių.

Mėsą sudėkite į puodą ar puodą ir supilkite grietinę. Viską užvirinkite ir maišydami troškinkite 2-3 minutes.

Įpilkite verdančio vandens, kad 1-2 pirštais apsemtų mėsą. Taip pat keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa, geriau nuplauti verdančiu vandeniu, o gautą mišinį supilti į mėsą. Viską užviriname ir troškiname ant silpnos ugnies 1-1,5 valandos, mėsa turi būti laisvai uždengta dangčiu.

Grybus nulupkite, supjaustykite ir išvirkite (preliminarus terminis apdorojimas skirsis priklausomai nuo grybų rūšies), pievagrybių ir austrių grybų (molio) virti nereikia. Šaldytus grybus šiek tiek atitirpinkite.

Grybus apkepkite įkaitintoje keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi.

Kepkite grybus iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Bulves nulupkite ir, jei bulvės didelės, supjaustykite gabalėliais. Kepkite bulves įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Apkepkite bulves iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Į troškinį suberkite pakepintus grybus.

Į grybus sudėkite keptas bulves. Užpildykite karštu, geriausia verdančiu vandeniu, kad jis uždengtų bulves 1 pirštu. Įberkite druskos, lauro lapų ir pipirų.

Troškinkite bulves po dangčiu ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Pabaigoje suberkite žalumynus, užvirinkite ir išjunkite.

Naminį kepsnį su mėsa ir grybais geriausia patiekti pabarsčius šviežiomis žolelėmis.

Naminio stiliaus kepsnys

• Jautiena - 300 g
• bulvės - 5 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.,
• grybai - 200 g,
• morkos - 1 vnt.,
• petražolių šaknis - 1 vnt.,
• česnakai - 2 skiltelės,
• sviestas - 60 g,
• grietinė - 30 ml,
• sultinys arba vanduo - 100 ml,
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.,
• kapotos petražolės ir krapai - 2 šaukštai. l.,
• pipirų, druskos pagal skonį.

Bulves ir morkas nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje. Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Grybus supjaustykite nelabai smulkiai ir apkepkite aliejuje. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Mėsą, bulves, grybus, svogūnus, šaknis suberkite į porcijomis molinius indus, pasūdykite, pabarstykite pipirais, užpilkite sultiniu arba vandeniu ir troškinkite orkaitėje 30 min. Likus 10 minučių iki paruošimo, kepsnį su mėsa, grybais ir bulvėmis užpilkite grietine, pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku, krapais ir petražolėmis.

Keptos mėsos ir džiovintų grybų receptai

Naminis kepsnys su džiovintais grybais

• Jautienos arba kiaulienos filė - 500 g,
• bulvės - 4 vnt.,
• džiovinti grybai - 150 g,
• morkos - 1 vnt.,
• konservuoti žalieji žirneliai - 4 šaukštai. l.,
• svogūnai - 2 vnt.,
• mėsos sultinys - 350 ml,
• ghi - 2 šaukštai l.,
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.,
• petražolės,
• maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.

1. Mėsą supjaustykite ir kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Sudėkite pjaustytas bulves ir morkas ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Atskirai pakepinkite svogūnus.
4. Grybus susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje, atskirai nuo visų ingredientų.
5. Mėsą, morkas, bulves, grybus, svogūnus, konservuotus žirnelius suberkite į molinius indus, pagardinkite druska ir pipirais.
6. Supilkite karštą sultinį ir troškinkite orkaitėje 40-50 minučių.
7. Kepsnį su džiovintais grybais ir mėsa patiekite ant stalo, pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Kepta aviena su džiovintais grybais ir slyvomis

Ingridientai:

• 1 kg ėrienos be kaulų
• 2 svogūnai
• Salierai, krapai, petražolės
• 0,5 kg bulvių
• 10 vienetų. džiovintos slyvos
• 100 g džiovintų grybų
• 4 skiltelės česnako
• Druskos, pipirų mišinys
• 2 pomidorai arba pomidorai savo sultyse
• 1 citrinos/granatų sultys

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite su svogūnais augaliniame aliejuje apie 10 minučių, kol svogūnai taps skaidrūs.
2. Norėdami kepti kepsnį su grybais, perkelkite mėsą į katilą. Įpilkite verdančio vandens, kad mėsą apsemtų ¾, ir užvirkite.
3. Po 10 minučių suberkite virvele surištų salierų, krapų ir petražolių kekes, taip pat stambiai pjaustytas bulves, grybus, džiovintas slyvas ir česnaką. Pagardinkite druska, įberkite juodųjų pipirų. Įpilkite pomidorų, citrinos arba granatų sulčių.
4. Pašaukite į 20°C orkaitę apie 40 minučių, kol mėsa suminkštės.
5. Pabarstykite šviežiomis žolelėmis, paruoštomis pagal šį receptą su grybais ir mėsa. Išimkite žalumynų ryšulius, surištus siūlu.

Kepta višta

• Vištienos skerdena, sverianti 1 kg - 1 vnt.,
• svogūnai - 4 vnt.,
• razinos - 50 g
• graikinių riešutų branduoliai - 0,5 stiklinės,
• džiovinti grybai - 50 g,
• augalinis aliejus - 120 ml,
• druska, žolelės papuošimui.

Padažui:

• miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.,
• grietinė - 350 ml,
• sviestas - 25 g.

Vištienos skerdeną nuplaukite, supjaustykite į 8 dalis, pasūdykite ir kepkite, kol pusiau iškeps. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite.

Riešutus pakepinkite, nulupkite ir susmulkinkite. Nuplaukite ir išdžiovinkite razinas. Vištieną dėkite į molinius indus, po 2 gabalėlius porcijai, suberkite razinas, grybus, svogūnus ir riešutus, užpilkite grietinės padažu.

Įdėkite puodus į orkaitę ir troškinkite 20-25 minutes 180 ° C temperatūroje. Patiekite su kapotomis žolelėmis. Padažui kepsniui su mėsa ir grybais, paruoštam pagal šį receptą, puode ištirpinkite ir pašildykite sviestą, suberkite persijotus miltus ir maišydami lengvai pakepinkite, kol atsiras kepto riešuto kvapas. Nuolat maišydami pakepinkite miltus, praskieskite pašildyta grietine.

Kaip virti mėsos kepsnį su grybais ir bulvėmis

Kepsnys su daržovėmis

• Veršiena - 800 g
• svogūnai - 3 vnt.,
• morkos - 1 vnt.,
• bulvės - 2 vnt.,
• sviestas - 50 g,
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai l.,
• mėsos sultinys - 80 ml,
• kiaulienos grybai - 300 g,
• pienas - 400 ml,
• česnakai - 2 skiltelės,
• cukrus - 0,5 šaukštelio,
• actas - 2 šaukštai. l.,
• rozmarinas - 2 šakelės,
• maltų juodųjų pipirų,
• druskos pagal skonį.

Norint kepti mėsą su grybais ir bulvėmis, daržoves reikia nuplauti ir nulupti. Mėsą supjaustykite stambiais gabalėliais, pagardinkite druska, pabarstykite pipirais ir apkepkite sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinyje. Grybus, svogūnus ir česnaką supjaustykite stambiai, morkas ir bulves sutarkuokite stambia tarka. Į kepsnį suberkite grybus ir daržoves, pagardinkite actu ir druska, gerai išmaišykite ir suberkite į porcijomis suskirstytus molinius indus. Supilkite sultinį ir pieną, ant viršaus uždėkite rozmariną. Mėsą troškinkite orkaitėje 150 ° C temperatūroje apie 2 val.. Pagal šį receptą paruoštą kepsnį patiekite su mėsa, bulvėmis ir grybais ant stalo porcijiniuose puoduose, patiekalą papuoškite žolelėmis, atskirai patiekite pomidorų padažą. .

Kepsnys su grybais

• Jautiena - 1 kg
• pievagrybiai - 500 g,
• bulvės - 2 kg,
• morkos - 2 vnt.,
• svogūnai - 2 vnt.,
• raudonoji paprika - 1 vnt.,
• grybų sultinys - 500 ml,
• grietinė - 250 ml,
• kiaulienos riebalai - 50 g,
• augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.,
• pipirų, druskos pagal skonį.

Norėdami kepti kepsnį su grybais ir mėsa, morkas reikia supjaustyti juostelėmis, svogūnus - pusžiedžiais. Paruoštą jautieną supjaustykite, pabarstykite druska, pipirais, pakepinkite, sudėkite į puodą ir troškinkite, kol suminkštės su morkomis ir svogūnais, suberkite pjaustytas paprikas, išmaišykite. Grybus išvirti, susmulkinti ir pakepinti su svogūnais. Supjaustykite bulves ir pakepinkite. Bulves, mėsą, grybus ir svogūnus suberkite į molinius porcijomis, supilkite grietinę, grybų sultinį ir kepkite orkaitėje.

Grybų kepsnys

Ingridientai:

• 250 g pievagrybių,
• 350 g kiaulienos,
• 2 svogūnai
• 10 bulvių,
• 60 g sviesto
• 2 grybų kubeliai
• 60 ml grietinės,
• pipirų, druskos pagal skonį,
• žalumynai papuošimui.

Mėsą supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite svieste. Grybus nuplaukite, supjaustykite ir pakepinkite svieste 10 minučių. Tada suberkite susmulkintą svogūną, išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių. Įpilkite grietinės ir pakaitinkite. Bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, pusę sudėkite į porcijomis suskirstytus molinius indus. Ant viršaus dėkite mėsą, tada grybus, uždenkite antru bulvių sluoksniu. Įpilkite 500 ml vandens, sutrupinkite sultinio kubelius ir kepkite orkaitėje 40-50 minučių, kol bulvės suminkštės.

Kepsnio receptas su grybais, mėsa ir imbieru

• 400 g jautienos nugarinės
• 200 g pievagrybių,
• 20 g tarkuotos imbiero šaknies,
• 7-9 šakelės krapų ir petražolių,
• 50-60 ml augalinio aliejaus,
• 60-70 ml sojos padažo

Puode įkaitinkite aliejų. Mėsą nuplaukite, supjaustykite plonomis juostelėmis, pakepinkite iki šviesios plutelės, sudėkite į kitą indą. Susmulkintus grybus dėkite į keptuvę, kurioje kepė mėsa, pakepinkite. Sudėkite apkeptą mėsą, tarkuotą imbiero šaknį, užpilkite sojų padažu, troškinkite 4 minutes. Iškeptą kepsnį pabarstykite žolelėmis. Kaip garnyrą galima patiekti virtus ryžius arba troškintas daržoves.