emmabrewda.com

Daugeliui rusų šeimų austrių grybai yra vieni mėgstamiausių grybų. Ir tai nenuostabu, nes iš jų pagaminti patiekalai yra labai skanūs, maistingi ir sveiki.

Iš visų patiekalų, kuriuos galima paruošti iš austrių grybų, grybų ikrai teisėtai užima pirmąsias vietas kulinarijos pasaulyje. Šį užkandį galima naudoti kaip pyragėlių, tartalečių įdarą ar tiesiog kaip „užtepėlę“ ant duonos. Austrių grybų ikrų gaminimas neatims daug laiko ir pastangų, tačiau rezultatas netruks laukti. Namiškiai nudžiugins, o jūs – maloniai nustebinti, nes toks paprastas patiekalas sėkmingai patiekiamas net šventiniam stalui.

Austrių grybų paruošimas kepimui

Austrių grybų ikrai yra skanus, maistingas ir sotus patiekalas. Beje, jis sėkmingai naudojamas kaip bulvių ir žuvies padažas. Tačiau prieš mokantis pasigaminti austrių grybų ikrus, siūlome susipažinti su keletu naudingų grybų ruošimo rekomendacijų.

Žinoma, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į grybų valymą. Juos reikia atskirti po vieną ir pašalinti visus galimus nešvarumus. Kadangi pagal savo prigimtį šie vaisiakūniai praktiškai nėra nešvarūs, užtenka tiesiog nupjauti apatinę kojos dalį. Tada austrių grybus reikia virti apie 15-20 minučių, nors galima ir nevirti, bet tada ikrų troškinimo laikas padidinamas iki 60 minučių.

Austrių grybų ikrai gali būti pagaminti ir iš marinuotų grybų. Tada juos reikia mirkyti vandenyje 1 valandą.Patiekalą galite troškinti gilioje keptuvėje, troškintuve, lėtoje viryklėje arba orkaitėje. Atkreipiame jūsų dėmesį į skaniausius receptus su austrių grybų ikrų nuotraukomis.

Paprastas austrių grybų ikrų receptas žiemai „namuose“

Paruošti grybų ikrai sumalami trintuve arba perpilami per mėsmalę, čia viskas priklausys nuo norimos patiekalo konsistencijos – subtilios bulvių košės ar grūdėtos „košės“. Siūlome žiemai virti austrių grybų ikrus pagal paprastą receptą.

• Švieži austrių grybai - 0,6 kg;
• Morkos, svogūnai - 1 vnt .;
• Išgrynintas vanduo - 150 ml;
• Česnako skiltelės - 4 vnt.;
• Augalinis aliejus - 50 ml;
• Actas 9% - 5 šaukšteliai;
• Druska pipirai.

Austrių grybų ikrų receptas pasirodo naminis, skanus ir aromatingas, kaip močiutė kaime.

Nuplaukite vaisių kūnelius, lengvai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sulenkite į gilų dubenį ir užpilkite 2 šaukšteliais. acto.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite austrių grybus ir kepkite ant stiprios ugnies.

Kai išgaruos skystis nuo grybų, įpilkite vandens ir palaukite, kol užvirs. Tada uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 40 minučių. Svarbu: šviežius austrių grybus galima iš anksto išvirti, o tada troškinimo laikas sutrumpės iki 20 minučių.

Po 40 minučių atidarykite dangtį ir sudėkite grybus į atskirą lėkštę.

Į keptuvę, kurioje buvo troškinti austrių grybai, suberkite nedidelius svogūnų, morkų ir česnako kubelius. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol morkos suminkštės.

Daržovių masę suberkite į austrių grybus, druską, pipirus, išmaišykite. Dalimis perpilkite per maišytuvą arba mėsmalę, supilkite likusį actą ir vėl išmaišykite.

Paskirstykite masę į stiklainius, kurie turi būti iš anksto sterilizuoti, uždenkite dangteliais.

Talpyklas sudėkite į gilų puodą su vandeniu ir sterilizuokite 20 minučių. Išimkite, susukite, leiskite atvėsti ir nuneškite į vėsią patalpą.

Kaip virti austrių grybų ikrus lėtoje viryklėje

Austrių grybų ikrų receptas lėtoje viryklėje – puikus būdas paįvairinti šeimos meniu ir papildyti gardžius pusryčius, pietus ar vakarienę.

Kvapnūs vaisiakūniai patiekale apetitiškai atrodys ant traškaus batono gabalėlio. Lėtoji viryklė padės paruošti šį užkandį be jokio vargo.

• Austrių grybai - 500 g;
• Morkos ir svogūnai - po 1 didelį gabalėlį;
• Sviestas (minkštas) - 3,5 a.š. l.;
• Saulėgrąžų aliejus;
• Druska;
• Maltų paprikų mišinys.

Taigi, kaip virti austrių grybų ikrus lėtoje viryklėje?

Šiam receptui naudosime šviežius vaisių kūnelius be išankstinio virinimo, nes galimo terminio apdorojimo laikas bus pakeistas ilgalaikiu troškinimu virtuvės mašinoje. Tačiau šiuo atveju austrių grybus būtina kruopščiai išvalyti ir nuplauti.

Nuluptus svogūnus ir morkas supjaustykite bet kokiu norimu būdu: mažais kubeliais, pusžiedžiais ar šiaudeliais.

Įjungiame multivarką, pasirenkame funkciją „Gesinimas“ ir nustatome reikiamą laiką – 50 minučių.

Į prietaiso dubenį įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir išdėliokite daržoves. Ir po 5-7 minučių siunčiame nuluptus grybus, atskirtus gabalėliu.

Nuskambėjus pasirengimo signalui, išimkite ikrus, šiek tiek atvėsinkite ir 1-2 kartus perkiškite per mėsmalę, priklausomai nuo norimos konsistencijos.

Pagardinkite druska, pipirais ir sumaišykite su sviestu.

Skanius grybų ikrus laikome šaldytuve ne ilgiau kaip 2 savaites.

Austrių grybų ikrų derliaus nuėmimas žiemai

Šis austrių grybų ikrų receptas žiemai turi būti paruoštas, nes pridėjus majonezo jo skonis tampa dar minkštesnis ir pikantiškesnis. Paprasta, patogu, prieinama ir skanu - žodžiai, kuriuos galima drąsiai priskirti šiam grybų paruošimui. Tereikia pabandyti, o jūsų šeima, kai tik įmanoma, pareikalaus ant stalo austrių grybų ikrų.

Grybus sudėkite į keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir pradėkite kepti ant vidutinės ugnies.

Tuo metu ant ugnies uždėkite kitą keptuvę, supilkite aliejų ir pakepinkite smulkia tarka sutarkuotas morkas bei smulkintus svogūnus.

Tada daržoves sumaišome su grybais, sumažiname ugnį ir troškiname po uždarytu dangčiu apie 20 min. Į masę galite įpilti šiek tiek vandens, kad galiausiai ikrai nepasirodytų per tiršta.

Tada išjunkite ugnį, leiskite šiek tiek atvėsti ir pertraukite maišytuve.

Gautą masę supilkite į puodą, įpilkite majonezo, druskos, cukraus, pipirų. Kai ikrai atvės pagal jūsų skonį, uždėkite keptuvę ant ugnies ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Įpilkite acto likus 15 minučių iki proceso pabaigos.

Masę paskirstome į stiklainius, užsukame dangteliais ir sterilizuojame 50 min.

Apvyniojame antklode, leidžiame atvėsti ir išimame rūsį. Austrių grybų ikrus galima laikyti apie metus.

Austrių grybų ikrai su daržovėmis

Yra daugybė austrių grybų ikrų receptų žiemai, nes šie vaisiakūniai puikiai dera su įvairiais produktais. Galite eksperimentuoti su vienu ingredientu arba galite pridėti „šiek tiek“ į austrių grybus, kaip tai daroma naudojant toliau pateiktą metodą.

• virti austrių grybai - 1,5 kg;
• Druska ir cukrus - po 1 valgomąjį šaukštą l.;
• Actas (9%) - 2 šaukštai. l.;
• Lavrushka - 3 vnt;
• saulėgrąžų aliejus - 180 ml;
• Malti juodieji pipirai.

Daržovės:

• Svogūnai, morkos, paprikos - po 500 g;
• Žalieji pomidorai - 250 g;
• Raudoni pomidorai - 250 g.

Kaip pasigaminti austrių grybų ikrų žiemai su daržovėmis?

Daržoves nulupkite, nuplaukite vandenyje, iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Norėdami prisotinti spalvų paletę, geriau paimti skirtingų spalvų pipirus.

Visas daržoves permetame per mėsmalę ir sujungiame į vieną dubenį, kuriame mišinys bus troškintas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti katilą ar kitą storasienį indą.

Toliau sumalame virtus grybus, kuriuos laikome atskirai nuo daržovių.

Puode įkaitiname aliejų ir visas daržoves pakepiname 15 min.

Tada suberkite austrių grybus, pasūdykite mišinį, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 1 val.. Nepamirškite periodiškai pamaišyti, kad nesudegtų.

Likus 10 minučių iki kepimo, įpilkite maltų pipirų, cukraus, acto ir lavrushka.

Grybų ikrus paskirstome į sterilizuotus stiklainius, po to vėl dedame sterilizuoti, bet šį kartą kartu su preparatu. 0,5 litro talpos indus reikia sterilizuoti pusvalandį, o litrinius – mažiausiai 45 minutes.

Susukite, apvyniokite antklode, o atvėsus nuneškite į rūsį.

Austrių grybų ikrai su citrina

Austrių grybų ikrų su citrina gaminimo receptas galiausiai leis jums gauti skanų užkandį, kuriuo džiaugsitės jūs patys ir jūsų šeima.

• Austrių grybai - 1,5 kg;
• Svogūnai - 3 vidutiniai gabalėliai;
• Augalinis aliejus - 120 ml;
• Šviežios petražolės - 60 g;
• vienos didelės citrinos sultys;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Pagal šį austrių grybų ikrų receptą vaisių kūnelius reikia iš anksto 20 minučių pavirti pasūdytame vandenyje. Tačiau pirmiausia juos reikia padalyti į atskirus egzempliorius ir nuimti apatinę kojos dalį.

Tuo tarpu galite virti visus kitus ingredientus: nulupkite svogūną, susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje.

Žalumynus gerai nuplaukite ir kuo mažiau supjaustykite.

Citriną perpjaukite per pusę ir iš kiekvienos porcijos išpilkite sultis į stiklinę.

Tada, kai grybai iškeps, juos reikia šiek tiek atvėsinti ir sumalti mėsmale, galima naudoti trintuvą.

Sumaišykite visus ingredientus pagal sąrašą keptuvėje su keptais svogūnais, uždėkite ant ugnies ir virkite 20 minučių.

Supilkite gatavą mišinį į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sandariais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.

Kaip virti austrių grybų ikrus žiemai be sterilizacijos (su vaizdo įrašu)

Lengvas, bet kartu ir skanus grybų paruošimo receptas. Jo pranašumas slypi ne tik tame, kad yra paprasčiausių produktų, bet ir tai, kad stiklainių su jau paruoštais ikrais visai nereikia sterilizuoti. Aiškumo dėlei siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip pagal šį receptą virti austrių grybų ikrus žiemai:

• Austrių grybai - 2,5 kg;
• Svogūnai ir morkos - po 500 g;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Druska, cukrus, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Saulėgrąžų aliejus - kepimui;
• Actas (6%) - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kaip pradėti virti austrių grybų ikrus be sterilizacijos?

Pirmiausia vaisiakūnius reikia virti vandenyje apie 20 minučių, periodiškai nuimant putas.

Tada atvėsinkite ir sumalkite.

Svogūnus ir morkas nulupkite ir sumalkite mėsmale.

Paruoškite 2 keptuves: vienoje augaliniame aliejuje apkepkite austrių grybus, o kitoje – svogūnus ir morkas.

Tada viską sumaišyti į vieną puodą, išmaišyti, suberti druską, cukrų, mėgstamus prieskonius, actą ir išspaustą česnaką.

Indą su ikrais 2 valandoms nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 120 ° C.

Tada pripildykite sterilizuotus stiklainius mase ir iš karto susukite. Laikykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve ar rūsyje.

Kaip pasigaminti grybų ikrus iš austrių grybų su garstyčiomis: receptas žiemai

Kviečiame susipažinti su dar vienu įdomiu austrių grybų ikrų receptu žiemai. Čia reikės naudoti garstyčias, kurios patiekalui suteiks pikantiškumo ir malonaus aštrumo.

• virti austrių grybai - 1 kg;
• Paruoštos garstyčios 1 a.š. l.;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• Actas 6-9% - 4 v.š l.;
• Druska pipirai.

Kaip virti austrių grybų ikrus žiemai naudojant aukščiau nurodytus produktus?

Grybus sumalkite mėsmale arba blenderiu, sumaišykite su sviestu.

Sumaišykite garstyčias su actu ir suberkite į grybus.

Išmaišykite ir uždėkite ant silpnos ugnies, kad masė šiek tiek užgestų. Gesinimo laikas yra apie 15-20 minučių. Per tą laiką su druska ir pipirais pagardiname ikrus iki norimo skonio. Jei norite, įpilkite šiek tiek granuliuoto cukraus.

Gerai išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklinius indus.

Savo ruožtu 40 minučių sterilizuokite stiklainius su paruoštais ikrais. Nepamirškite šiek tiek ruošinio palikti lėkštėje, kad iškart galėtumėte mėgautis patiekalu ir įvertinti jo skonį.

Kaip virti austrių grybų ikrus su pomidorų pasta

Jei norite paįvairinti savo kasdienį meniu, tuomet tikrai turėtumėte susipažinti, kaip virti austrių grybų ikrus su pomidorų pasta.

• Austrių grybai - 1,5 kg;
• Žaliųjų svogūnų plunksnos - 10 vnt.;
• Morkos - 1 vnt .;
• Išgrynintas vanduo - 400 ml;
• Pomidorų pasta - 100 g;
• Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Liesas aliejus - kepimui;
• Druska ir cukrus - po 1 valgomąjį šaukštą l.

Smulkiai sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną. Viską kartu pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol suminkštės.

Austrių grybus nulupkite, atskirkite ir smulkiai supjaustykite. Dėti į keptuvę su daržovėmis ir kepti, kol išgaruos skystis.

Vandenyje sumaišykite pomidorą ir visus likusius sąraše esančius produktus, suberkite į grybus ir troškinkite 30 minučių.

Išskirstykite į sterilizuotus stiklainius, tada dėkite į didelį puodą vandens pakartotinai sterilizuoti – 50 min.

Susukite, atvėsinkite ir nuneškite į rūsį.

Kaip matote, pagaminti austrių grybų ikrus pagal šį receptą yra labai paprasta. Išbandykite ir skonis tikrai patiks!