emmabrewda.com

Porcini grybai teisėtai laikomi miško meistrais - jie yra labai populiarūs, nes turi puikų skonį ir tinka visų rūšių kulinariniam apdorojimui.

Porcini grybų rūšių nėra tiek daug, ir visi jie nepaprastai skanūs tiek švieži, tiek džiovinti. Centrinės Rusijos miškuose dažniausiai galite rasti baltąjį beržo grybą ir baltąjį pušies grybą. Kaip rodo pavadinimas, vieni aptinkami lapuočių miškuose, kiti – spygliuočių miškuose.

Šiame straipsnyje pateikiamos kiaulienos grybų ir jų veislių nuotraukos ir aprašymai, informacija apie grybus dvynius ir kiti įdomūs faktai.

Baltasis grybas ir jo nuotrauka

Kategorija: valgomas.

Baltoji grybo kepurė ((Boletus edulis) (8-30 cm skersmens):matinis, šiek tiek išgaubtas. Yra rausvos, rudos, geltonos, citrininės arba tamsiai oranžinės spalvos.

Atkreipkite dėmesį į kiaulienos grybo nuotrauką: jo kepurėlės kraštai dažniausiai būna šviesesni už tamsųjį centrą. Dangtelis liečiant lygus, esant sausam orui dažnai įtrūkinėja, o po lietaus tampa blizgus ir šiek tiek gleivėtas. Oda neatsiskiria nuo minkštimo.

Kojos (aukštis 9-26 cm): dažniausiai šviesesnis už kepurėlę – šviesiai rudas, kartais su rausvu atspalviu. Kaip ir beveik visi baravykai, jis smailėja į viršų, yra cilindro, kuokšto ar rečiau žemos statinės formos. Beveik visi jie padengti šviesių gyslų tinklu.

Vamzdinis sluoksnis: balti, senuose grybuose gali būti gelsvi arba alyvmedžiai. Lengvai nusiima nuo dangtelio. Mažos poros yra suapvalintos.

Kaip matote kiaulienos grybų nuotraukoje, jie visi turi tvirtą, sultingą grynai baltos spalvos minkštimą, kuris ilgainiui pasikeičia į gelsvą. Apatinė oda gali būti tamsiai ruda arba rausva. Neturi ryškaus kvapo.

Dvikovos: valgomieji Boletov šeimos ir tulžies grybelio (Tylopilus felleus) atstovai. Tačiau tulžis neturi tokios tankios minkštimo, o jos vamzdinis sluoksnis turi rausvą atspalvį (porcini grybe jis yra baltas). Tiesa, tokį pat atspalvį gali turėti ir seni kiauliniai grybai. Kitas skirtumas yra tas, kad paspaudus tulžies grybelio vamzdinis sluoksnis tampa ryškiai rausvas arba rusvas. Ir svarbiausia – nevalgomo tulžies grybo skonis atitinka pavadinimą, o baltojo – malonus.

Kai jis auga: kiaulienos grybai auga nuo liepos vidurio iki rugsėjo pabaigos. Dažniau miškingose ​​vietose nei lygumose. Tai vienas iš nedaugelio Arkties zonoje paplitusių grybų.

Kur galiu rasti: po eglėmis, ąžuolais ir beržais. Dažniau miškuose, medžiuose, kurių amžius viršija 50 metų, šalia voveraičių, žalių lapų ir žalios rusvos. Baltasis grybas nemėgsta užmirkusių, užpelkėjusių ir durpingų dirvožemių.

Valgymas: turi puikų skonį.

Per daugelį metų grybautojai rado tikrų rekordinius grybus. Pavyzdžiui, Maskvos srityje rastas kiaulienos grybas svėrė beveik 10 kg, o kepurėlės skersmuo siekė beveik 60 cm. Antroje vietoje – netoli Vladimiro nupjautas kiaulytės grybas. Jis svėrė 6 kg 750 g.

Taikymas tradicinėje medicinoje (duomenys nepatvirtinti ir neatlikti klinikinių tyrimų!): baltame grybe yra antibiotikų, nors ir nedidelėmis dozėmis. Šis grybas naudojamas tuberkuliozės ir virškinamojo trakto infekcijų profilaktikai, sultinys stiprina imuninę sistemą ir ypač naudingas po sunkios ligos, tinktūra nuo seno gydoma peršalimo ir sudėtingų vėžio formų liga.

Beržo kiaulienos grybas: nuotraukos ir dubliai

Kategorija: valgomas.

Skrybėlė beržo kiaulienos grybas (Boletus betulicolus) (skersmuo 6-16 cm) blizga, gali būti beveik balta, ir ochrinė arba gelsva. Tvirtas, bet laikui bėgant tampa plokštesnis. Lygus liesti.

Kojos (aukštis 6-12,5 cm): balta arba rusva, yra pailgos statinės formos, vientisa.

Vamzdinis sluoksnis: vamzdelių ilgis iki 2 cm, poros mažos ir apvalios.

Minkštimas: baltas ir beskonis.

Beržo kiaulienos grybo dvyniai yra visi valgomieji Boletovye šeimos ir tulžies grybas (Tylopilus felleus), kurios kojelė turi tinklelius, vamzdinis sluoksnis su amžiumi tampa rausvas, o minkštimas yra kartaus skonio.

Kiti vardai: smaigalys (taip Kubane vadinamas baltasis beržo grybas, nes jis pasirodo rugių nokimo metu (smaigalys)).

Kai jis auga: nuo liepos vidurio iki spalio pradžios Murmansko srityje, Tolimųjų Rytų srityje, Sibire, taip pat Vakarų Europos šalyse.

Pažiūrėkite į beržo kepurės nuotrauką gamtoje – ji auga po beržais arba šalia jų, miško pakraščiuose. Boletov šeimos grybai yra unikalūs tuo, kad gali sudaryti mikorizę (simbiotinę sintezę) su daugiau nei 50 medžių rūšių.

Valgymas: turi puikų skonį. Galite virti, kepti, džiovinti, sūdyti.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Pušinis kiaulienos grybas (aukštumoje) ir jo nuotrauka

Kategorija: valgomas.

Baltasis pušies grybas (Boletus Pinicola) turi 7-30 cm skersmens kepurėlę, matinį, su mažais gumbeliais ir smulkių raukšlelių tinklu. Dažniausiai ruda, rečiau su rausvu ar violetiniu atspalviu, centre tamsesnė. Jaunuose grybuose jis yra pusrutulio formos, tada tampa beveik plokščias arba šiek tiek išgaubtas. Liečiant yra sausas, tačiau lietingu oru tampa slidus ir lipnus.

Atkreipkite dėmesį į baltojo pušies grybo kojų nuotrauką - jo aukštis 8-17 cm, tinklelio raštas arba nedideli gumbai. Koja stora ir trumpa, platėjanti iš viršaus į apačią. Šviesesnis už kepurėlę, dažnai šviesiai rudas, bet gali būti ir kitų atspalvių.

Vamzdinis sluoksnis: gelsvos alyvuogės su dažnomis apvaliomis poromis.

Kaip ir kitų kiaulių grybų, kurių nuotraukos pateiktos šiame puslapyje, pušų baravykų minkštimas yra tankus ir mėsingas, pjūvyje baltas ir kvepia skrudintais riešutais.

Šios kiaulių veislės atitikmenys yra visi valgomieji Boletovye šeimos atstovai ir nevalgomasis tulžies grybas (Tylopilus felleus), kurio vamzdinis sluoksnis yra rausvas.

Kai jis auga: nuo birželio pabaigos iki spalio pradžios europinėje Rusijos dalyje ir Pietų Sibire, taip pat Vakarų Europoje ir Centrinėje Amerikoje.

Kur galiu rasti: auga pavieniui arba grupėmis prie pušų, rečiau netoli ąžuolų, kaštonų, bukų, eglių.

Valgymas: laikomas vienu skaniausių grybų. Jis naudojamas bet kokia forma – džiovintas, virtas (ypač sriuboms), keptas ar ruošiniuose. Geriausia rinkti jaunus grybus, nes seni beveik visada yra sukirmiję.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti kiaulienos grybų veislių pavadinimai

Šerno baltasis grybas dažnai vadinamas: baravykas, boružėlė, močiutė, bebikas, belevik, smogikas, kurtinys, geraširdis, gelsvas, plunksninis žolė, konovyash, konovyatk, korovatik, karvidė, tvarte, tvarte, devivėrės, devivėrės, lokys. , meška-vabalas, keptuvė, podkorovnikas, brangus grybas.

Kitas pušinio kiaulienos grybo pavadinimas – pušį mėgstantis baravykas, aukštakalnis.