emmabrewda.com

Marinavimas laikomas labiausiai paplitusiu grybų derliaus žiemai būdu. Kiekvienai šeimininkei svarbu žinoti, kaip tinkamai paruošti marinatą austrių grybams, kad jie būtų skanūs.

Verta pasakyti, kad bet kokio grybų paruošimo žiemai tikslas yra užkirsti kelią kenksmingų mikroorganizmų atsiradimui, kurie gali sugadinti ruošinį. O marinavimas padeda apsaugoti nuskintus grybus vienu metu keliais etapais: gaminant maistą, veikiant mikroorganizmus su aukšta temperatūra, vėliau su druska, actu ar citrinos rūgštimi, kurios taip pat kenkia mikrobams.

Prieš marinuodami austrių grybus, pirmiausia turite pasiruošti. Pirmiausia išardykite kekes į atskirus egzempliorius, nupjaukite grybieną kartu su apatine kojos dalimi ir atskirkite mažus nuo didelių. Mažus grybus galima marinuoti sveikus, o didelius geriausia supjaustyti gabalėliais.

Marinavimas namuose atliekamas dviem būdais. Viename - grybai verdami kartu su marinatu, kitame - grybai verdami atskirai ir tada užpilami marinatu. Pirmuoju atveju marinatas pasirodys turtingo grybų kvapo ir skonio, bet tamsus ir tirštas. Antruoju atveju marinatas bus skaidrus, grybai gražūs, bet mažiau aromatingi.

Austrių grybų marinato receptų yra daug, tačiau pristatysime tik kelis – populiariausius. Šie paprastų ir universalių marinatų variantai padės surinkti tik skaniausius grybus.

Greitas marinatas austrių grybams 1 litrui vandens ir 1,5 kg grybų

Siūlome austrių grybų marinato receptą 1 litrui vandens ir 1,5 kg grybų:

• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• actas 6% - 100 ml;
• malto cinamono - žiupsnelis;
• malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• gvazdikėliai - 4 vnt.

1,5 kg austrių grybų nulupkite, išardykite į atskiras dalis ir supjaustykite.

Supilkite vandenį ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies, nuolat šalindami putas. Įmeskite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui gerai nutekėti.

Tuo tarpu greitai paruoškite marinatą austrių grybams: vandenį sumaišykite su visais prieskoniais, išskyrus actą, sumaišykite su grybais ir leiskite užvirti.

Austrių grybus virkite marinate 15 minučių, įpilkite acto ir vėl leiskite virti 15 minučių.

Išjunkite ugnį ir leiskite grybams pastovėti 30 minučių.

Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite grybus marinatu ir susukite.

Leiskite visiškai atvėsti ir atvėsusius austrių grybus nuneškite į rūsį saugojimui.

Korėjietiškas aštrus austrių grybų marinatas

Korėjietiško stiliaus grybai – puikus pikantiškas užkandis, kurį nesunku paruošti namuose. Patiekalas pasirodo nebrangus, nes austrių grybus galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje už prieinamą kainą arba rinkti miške. Be to, tokie grybai gali pamaloninti ne tik jūsų namus, bet ir pakviestus svečius.

Korėjietišku stiliumi paruoštas austrių grybų marinatas bus puikus priedas prie grybų ir daržovių.

• austrių grybai - 1 kg;
• vanduo - 700 ml;
• morkos - 3 vnt .;
• svogūnai - 3 vnt.;
• česnako skiltelės - 3 vnt .;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas - 3 šaukštai. l.;
• cukraus 1 a.š. l.;
• kalendros pagal skonį;
• malti raudonieji pipirai (kartūs) - 1 šaukštelis;

Austrių grybus 20 minučių virkite pasūdytame vandenyje. Kiaurasamčiu išimkite į kiaurasamtį ir nusausinkite.

Į emaliuotą indą supilkite vandenį, druską, cukrų, visus prieskonius ir actą.

Česnako skilteles nulupkite ir sutrinkite peiliu.

Viską sumaišykite su marinatu ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.

Nuimkite marinatą nuo viryklės ir leiskite visiškai atvėsti.

Į atskirą dubenį sudėkite sluoksnį grybų, ant viršaus dėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir „korėjietiška“ tarka sutarkuotas morkas. Skleiskite sluoksniais, kol baigsis grybai, pakaitomis su svogūnais ir morkomis.

Atvėsusį marinatą nukoškite, užpilkite ant grybų ir daržovių ir palikite 1 val.

Nupilkite marinato perteklių ir patiekalą galima patiekti.

Užkandį papuoškite bazilikais, krapais arba petražolėmis (pagal skonį).

Paprastas austrių grybų marinato su morkomis ir česnaku receptas

Paprastas ir tuo pačiu įperkamas austrių grybų marinato su morkomis ir česnaku receptas bus įdomus tiems, kurie mėgsta aštrius patiekalus. Užkandis pasirodo skanus, rytietiško skonio. Namuose pasigaminti raugintus austrių grybus su morkomis, česnaku ir sojų padažu yra gana paprasta.

• austrių grybai - 1 kg;
• vanduo - 150 ml;
• augalinis aliejus - kepimui;
• morkos - 1 vnt .;
• česnako skiltelės - 10 vnt .;
• žalieji svogūnai - 1 krūva;
• druskos pagal skonį;
• sojos padažas - 4 šaukštai l.;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.

Iš anksto nulupkite grybus, supjaustykite juos, 15 minučių virkite pasūdytame vandenyje ir sudėkite ant sietelio.

Daržovėms skirtas morkas nulupkite ir sutarkuokite korėjietiškai.

Dėti į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepti, kol suminkštės.

Svogūną ir česnaką nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su grybais ir kepkite augaliniame aliejuje 10 minučių, įpilkite vandens ir troškinkite 5 minutes.

Pasūdykite, suberkite cukrų, maltus pipirus, išmaišykite ir supilkite sojos padažą.

Išmaišykite, leiskite užvirti marinate 2 valandas ir galėsite patiekti.

Prieš patiekdami užkandį papuoškite pjaustytais žaliais svogūnais.

Jūsų svečiai įvertins skanų pikantišką patiekalą su morkomis, česnaku ir sojos padažu.

Marinatas austrių grybams su garstyčių sėklomis

Austrių grybų marinatas žiemai su garstyčių sėklomis padės išsaugoti derlių ilgą žiemą ir suteiks pikantiškumo.

• austrių grybai - 1 kg;
• vanduo - 600 ml;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• gvazdikas - 3 žiedynai;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• actas 9% - 80 ml.

Šviežius austrių grybus, anksčiau išvalytus nuo užteršimo, užpilkite vandeniu, leiskite virti ant vidutinės ugnies 15 minučių ir nusausinkite kiaurasamtyje.

Leiskite skysčiui nutekėti, atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais.

Supilkite naują vandenį (600 ml), įberkite druskos, cukraus, lavrushka, garstyčių sėklų, gvazdikėlių.

Leiskite užvirti ir troškinkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes.

Grybus sudėkite į marinatą, užpilkite actu ir troškinkite 15 minučių.

Grybus kartu su marinatu sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius ir susukite. Vietoj metalinių dangtelių galite naudoti plastiką.

Atvėsusius stiklainius su ruošiniu dėkite į šaldytuvą arba nuneškite į rūsį saugojimui.

Po 7 dienų galite pradėti ragauti. Patikėkite, jūsų namiškiams patiks marinuoti austrių grybai su garstyčių sėklomis.

Austrių grybų marinatas su actu ir muskato riešutu

Siūlome austrių grybų marinato su muskato riešutu receptą, kuris užkandžiui suteiks nepakartojamo skonio ir aromato.

• austrių grybai - 1 kg;
• vanduo - 700 ml;
• actas 9% - 30 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• česnako skiltelės - 5 vnt .;
• muskato riešutas - žiupsnelis.

Grybus nulupkite, įpilkite vandens, virkite vandenyje su druska 20 minučių.

Kol grybai verda, paruošime skanų marinatą austrių grybams. Norėdami tai padaryti, į šaltą vandenį (700 ml) įpilkite acto, druskos, cukraus, muskato riešuto, dideliais gabalėliais supjaustyto česnako.

Leiskite marinatui virti ant silpnos ugnies 5-7 minutes.

Išvirusius ir atvėsusius austrių grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais, sudėkite į sterilizuotus 0,5 l talpos stiklainius.

Grybus užpilkite karštu marinatu ir uždarykite plastikiniais dangteliais.

Stiklainius apverskite, apvyniokite ir leiskite visiškai atvėsti.

Po 12 valandų galima patiekti marinuotus austrių grybus.

Austrių grybų marinatas su actu ir muskato riešutu puikiai išsaugos jūsų derlių 6 ilgus mėnesius.

Apžvalgai pasiūlėme tik keletą paprasčiausių marinato austrių grybams namuose variantų. Jums tereikia nusipirkti grybų ir pradėti juos marinuoti pagal mūsų marinato receptus.