Šaldyti medaus grybai: ar galima užšaldyti grybus žalius, virtus ir susuktus ir kaip tai padaryti

Norėdamos ilgai išsaugoti maisto produktus, daugelis šeimininkių taiko įprastą būdą – maistą užšaldo šaldiklyje. Namuose galite šaldyti ne tik uogas ir vaisius, bet ir grybus. Mūsų atveju šaldymui puikiai tinka maži vaisiakūniai su tvirtomis kepurėlėmis ir kojelėmis. Šaldyti medaus grybai džiugins savo skoniu ir maistinėmis medžiagomis, nepaisant to, kaip jie užšaldyti.

Daugelis grybų patiekalų mėgėjų domisi: ar galima užšaldyti grybus ir kokia forma tai padaryti? Prieš atsakydami į šį klausimą, turite žinoti, kaip paruošti grybus šaldyti, kad vėliau jie taptų skaniu patiekalu?

Medaus grybus, nors ir mažo dydžio, lengva valyti. Kadangi jie praktiškai neauga ant žemės, ant jų yra mažai miško nuolaužų. Norėdami juos išvalyti, nupjaukite stiebo apačią ir pašalinkite žolę ir lapus nuo kepurėlių. Tada nuplaukite vandenyje, kad vabzdžiai ir jų kiaušinėliai išeitų iš lėkštelių ir galėtumėte pradėti terminį apdorojimą.

Ar galima grybus užšaldyti iš anksto jų neužvirus?

Kaip užšaldyti šviežius grybus žiemai? Turiu pasakyti, kad visos maistinės medžiagos ir vitaminai, esantys grybuose dideliais kiekiais, nepraranda savo vertės. Todėl, žinodama, kaip šaldyti medaus grybus, kiekviena šeimininkė turi galimybę žiemą pradžiuginti savo artimuosius ir draugus skaniais ir sveikais patiekalais iš jų. Mineralai, varis, cinkas, fosforas, geležis, baltymai, lecitinas ypač pravers tiems, kurie kenčia nuo jų trūkumo.

Medaus grybai ne veltui yra labai populiarūs tarp kulinarijos specialistų. Išskirtinis šių grybų skonis, aromatas ir traški struktūra negali palikti abejingų. Jei žiemai turite šaldytų grybų, jūsų šeimos valgiaraštį praturtins daugybė grybų patiekalų. Atkreipkite dėmesį, kad šiuos vaisiakūnius galima šaldyti tiek šviežius, tiek virti, kepti ir net susukti į ikrus. Iš šaldytų grybų galima paruošti bet kokį patiekalą: sriubos, barščiai, padažai, paštetai, julienne. Jie gali būti marinuoti, sūdyti, kepti su bulvėmis ar picos priedais. Šaldyti grybų preparatai iš medaus agaros pradžiugins visą jūsų šeimą, kuri bus dėkinga už jūsų pastangas.

Taigi, ar galima grybus užšaldyti iš anksto jų neužvirus? Patiekalai iš šaldytų grybų jokiu būdu nėra prastesni už kolegas iš šviežių grybų. Norėdami užšaldyti grybus šviežius, pirmiausia turite juos paruošti šiam procesui. Svarbiausia nepalikti žalių grybų ilgam, kad jie nesugestų. Atvykus namo, grybus reikia nedelsiant išrūšiuoti, nuvalyti nuo žolės ir lapų, nupjauti didžiąją dalį kojos ir, jei reikia, nuo kiekvienos kepurėlės sausa kempine pašalinti apnašas. Tada grybus sudėkite į maišelius dalimis ir dėkite į šaldiklį. Kad namuose būtų mažiau darbo su grybais, patartina juos išvalyti miške ir pašalinti grybienos likučius. Daugelis grybautojų sutinka, kad tai žymiai sutaupo laiko prieš užšaldant.

Bet ar galima medaus grybus užšaldyti žalius, jei prieš tai juos nuplaunate? Atkreipkite dėmesį, kad šiuo klausimu kiekvienas elgiasi taip, kaip nori. Žinoma, norint atsikratyti vabzdžių lervų, įsikuriančių tarp grybų lėkštelių, medaus grybai geriausiu būdu mirkomi 20-25 minutes šaltame vandenyje. Tada jie išdėliojami ant sietelio arba kiaurasamtyje, gerai nuvarvinami skysčiui ir išdėliojami ant švaraus virtuvinio rankšluosčio. Kai grybai išdžiūsta, jie vienu sluoksniu išdėliojami ant kepimo skardos ir dedami į šaldiklį, nustatant žemiausią įmanomą temperatūrą. Po 3 valandų užšaldymo medaus grybai supakuojami į plastikinius indus arba plastikinius maišelius, o po to vėl dedami į šaldiklį, grįžtant į normalią temperatūrą.

Ar galima šviežius grybus užšaldyti žiemai?

Kaip užšaldyti šviežius grybus ir ar juos galima marinuoti atšildytus? Daugelis kulinarijos ekspertų mano, kad šaldyti švieži grybai puikiai tinka tolesniam marinavimui. Jei neturite laiko nedelsiant pradėti šio proceso, tada medaus grybus geriau įdėti į šaldiklį. Grybai išrūšiuojami, išvalomi nuo miško šiukšlių ir rūšiuojami pagal dydį. Galite užšaldyti visus grybus, tačiau maži egzemplioriai tinkami marinuoti ateityje.

Ar galima medaus grybus užšaldyti žalius, jei vėliau jie bus naudojami kaip pyragų ar picos įdaras? Pagrindinis šaldytų grybų veiksnys yra tai, kad šie grybai po atšildymo neprarastų patrauklios išvaizdos. Tokie grybai puikiai atrodys sriubose, grybų guliaše ar salotose. Šių grybų skonis visiškai nesikeičia net ir atšildžius. Iš šaldytų grybų ruošiami tokie patys patiekalai kaip ir iš ką tik nuskintų.

Daugelis namų šeimininkių mano, kad žali šaldyti grybai nėra patikimi. Todėl jie klausia, ar galima užšaldyti virtus grybus ir ką iš jų paruošti? Viskas priklausys nuo to, kokius patiekalus atitirpinę naudosite grybus. Virti židinio kūnai tinka tik kepti, sriuboms, ikrams ir salotoms ruošti.

Kaip medaus grybai užšąla po virimo?

Kaip medaus grybai užšąla po virimo? Pirmiausia reikia nuvalyti grybų derlių, nupjauti apatinę kojos dalį ir nuplauti šaltu vandeniu. Supilkite į emaliuotą keptuvę, užpilkite vandeniu, kad jis visiškai uždengtų grybus. Leidžiame užvirti, įberiame druskos (1 kg medaus agarų 1 a.š. L. Druskos). Virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies, kiaurasamčiu nuolat šalindami ant paviršiaus susidariusias putas. Sumeskite į kiaurasamtį, kad visiškai nutekėtų skysčio perteklius. Tada paskleiskite ant rankšluosčio ir palikite 30 minučių. Džiovinti grybai plonu sluoksniu išdėliojami ant padėklo. Jei grybai užšaldomi sluoksniais, tai sušalę jie deformuojasi, užšaldymas užtruks ilgiau. Šaldiklio skyriuje turi būti nustatyta -18 °C temperatūra.

Po gilaus užšaldymo medaus grybai išdėliojami į plastikinius maišelius. Pakuotė turi būti tokia, kad pakuotės pakaktų vienam patiekalui paruošti. Atkreipkite dėmesį, kad medaus grybų negalima pakartotinai užšaldyti, nes tai gadina produkto kokybę. Virti šaldyti grybai gali būti laikomi šaldiklyje iki 6 mėnesių.

Kai kurie mano, kad verdant medaus agarą sugadina jų išvaizdą, todėl jie naudoja blanširavimą. Šiuo atveju grybai išdėliojami į kiaurasamtį ir kelioms sekundėms panardinami į verdantį vandenį. Tada elkitės taip pat, kaip ir po virinimo.

Kai kurie patyrę virėjai pagamina kelis šaldytų grybų ruošinius. Pasirodo, susuktus žalius grybus galite net užšaldyti. Norėdami tai padaryti, išvalyti vaisių kūnai perpilami per mėsmalę, paskirstomi maistiniuose plastikiniuose induose ir dedami į šaldiklį. Šis ruošinys puikiai tinka padažams, grybų picos užpilams ir pyragams. Be to, jį galima troškinti ir dėti į keptas bulves.

Kaip tinkamai užšaldyti aliejuje keptus grybus?

Ar galima aliejuje keptus grybus užšaldyti žiemai? Taip, ir tokie grybai turi nepakartojamą skonį ir aromatą. Tačiau šie vaisiakūniai šaldiklyje laikomi ne ilgiau kaip 4 mėnesius. Kepimui galite naudoti augalinį aliejų, sviestą arba riebalų mišinį.

Kaip tinkamai užšaldyti aliejuje keptus grybus? Grybai nulupami, nuplaunami, verdami 15 minučių pasūdytame vandenyje, dedami atgal į kiaurasamtį ir kepami gilioje keptuvėje, kol išgaruos skystis. Tada pilamas augalinis aliejus ir grybai kepami iki auksinės rudos spalvos. Grybai paliekami atvėsti, supakuojami į indus ir užpilami riebalais. Norėčiau pasakyti, kad atšildžius kepti grybai bus vienalytė masė.Tačiau tai jokiu būdu neturės įtakos patiekalo, kuris bus pagamintas iš šio preparato, skoniui.

Koks yra geriausias būdas virti šaldytus grybus?

Verta paminėti, kad užšaldymas laikomas geriausiu grybų derliaus žiemai būdu. Tačiau daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių klausia savęs: kaip geriausia virti šaldytus grybus? Kaip jau minėta, iš jų ruošiami įvairūs patiekalai, įskaitant barščius, sriubas, julieną, padažus ir kt. Pavyzdžiui, kepimui ir troškinimui šviežių grybų net negalima atitirpinti, o nedelsiant pradėti terminį apdorojimą. Šaldytus šviežius grybus galima greitai išvirti ir marinuoti. Po 2-3 valandų jie bus paruošti ir gali būti patiekiami svečiams.

Sušalusi mėsmale susukta šviežių grybų masė pirmiausia atitirpinama, o tada daroma tai, ką suplanavo. Galima kepti ir įdaryti tartletėms ar pyragams. Iš jo galite pasigaminti paštetą, jei naudosite blenderį. Norėdami tai padaryti, jis kepamas svieste, pridedant mėgstamų prieskonių ir žolelių.