Kaip greitai ir skaniai marinuoti ir marinuoti volnushki: marinuotų ir sūdytų grybų receptai

Volnushki yra gražūs baltos arba rausvos spalvos vaisiakūniai su piltuvo pavidalo kepure. Jie auga didelėmis grupėmis nuo liepos pabaigos iki spalio pabaigos. Šių grybų derliaus nuėmimas visai nėra sunkus.

Volnushki yra sąlyginai valgomi kartaus skonio grybai, todėl geriausia iš jų pasigaminti marinuotą ar sūrų užkandį. Kaip greitai išvirti bangas šiais dviem būdais, kad konservavimas būtų skanus ir maistingas? Visų pirma, reikia laikytis šių vaisiakūnių paruošimo technologijos, ypatingą dėmesį skiriant išankstiniam apdorojimui.

  • Pavyzdžiui, prieš greitai sūdant ar marinuojant vynus, būtina išvalyti dirvą ir žolės likučius. Tada nuo kiekvieno egzemplioriaus nupjaunama didžioji kojos dalis ir visos kirmėlių sugadintos vietos.
  • Mirkykite šaltame vandenyje 2-3 dienas, keisdami 3-4 kartus per dieną. Šis procesas padės atsikratyti grybų kartaus skonio tolesnio apdorojimo metu.

Siūlome keletą receptų, kaip greitai marinuoti ir pasūdyti bangas žiemai.

Kaip greitai išvirti bangas tradiciniu būdu

Tradiciškai marinuoti volnushki yra skanus ir aromatingas žiemos užkandis.

  • 2 kg bangų;
  • 600 ml vandens;
  • 1,5 a.š. l. druskos;
  • 2 valg. l. Sachara;
  • Acto esencija 70%;
  • 5 žirneliai juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų;
  • 2 vnt. gvazdikėliai ir lauro lapai;
  • ¼ val. L. kmynų.

Kaip greitai paruošti bangas, kad po kelių dienų jos būtų pavaišintos kviestiniais svečiais?

Paruoštos bangelės dedamos į verdantį vandenį ir verdamos 20 min.

Supilkite atgal ant sietelio, kad nuvarvėtų, ir paruoškite marinatą.

Druska ir cukrus sumaišomi vandenyje, maišoma, kol išnyks kristalai, ir leidžiama užvirti.

Sudėkite gvazdikėlių pumpurus, pipirų mišinį, lauro lapą ir kmynų sėklas.

Virkite 3 minutes ir suberkite grybus, virkite 15 minučių.

Paskirstykite bangeles į stiklainius ir supilkite ½ šaukštelio. acto esencija.

Grybai šaukštu sandariai uždaromi į stiklainius ir apipilami karštu marinatu.

Susukite dangtelius, uždenkite senais storais drabužiais ar antklode ir palikite atvėsti.

Taip uždarytus ruošinius galima laikyti tamsiame sandėliuke.

Greitas volvushki, marinuotų su daržovėmis, receptas

Išbandykite šį greitą marinuotų daržovių receptą ir turėsite puikų užkandį bet kokiai progai.

  1. 2 kg bangų;
  2. 2 vnt. svogūnai ir morkos;
  3. 3 valg. l. druskos;
  4. 5 skiltelės česnako;
  5. 1,5 a.š. l. Sachara;
  6. 3 valg. l. actas;
  7. 4 vnt. gvazdikėliai ir juodieji pipirai;
  8. 3 vnt. lauro lapas.

Vieną kartą išbandę momentines bangas, niekada nesusimąstysite, kaip apdoroti kitą grybų derlių.

  1. Iš anksto pamirkytos bangos supjaustomos į gabalus, jei jos yra didelės.
  2. Supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies ir virkite 20-25 minutes po užvirimo.
  3. Paskleiskite ant sietelio, leiskite nuvarvėti ir per tą laiką paruoškite daržoves.
  4. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
  5. Morkas nulupame, nuplauname ir supjaustome plonais griežinėliais.
  6. Iš česnako pašalinamos lukštai ir supjaustomi į keletą dalių.
  7. Į vandenį pilama druska ir cukrus, išmaišoma ir leidžiama užvirti.
  8. Suberiami visi kiti prieskoniai ir susmulkintos daržovės, verdamos 15 min.
  9. Padėkite bangeles, troškinkite 15 minučių ir supilkite actą.
  10. Virkite dar 10 minučių ir visą mišinį išdėliokite į sterilizuotus stiklainius.
  11. Užpildykite marinatu, užsukite dangtelius, apverskite ir izoliuokite storu skudurėliu 2 dienas, kol stiklainiai visiškai atvės.
  12. Išneškite į rūsį arba padėkite į šaldytuvą saugojimui.

Greitas būdas marinuoti česnakinius vynus

Kaip praktiškai ir patogiai greitai ir skaniai pasūdyti bangeles, kad ruošiniui nereikėtų ypatingų laikymo sąlygų?

  • 2 kg bangų;
  • 4 valg. l. druskos;
  • 10 skiltelių česnako;
  • 3 vnt. lauro lapas;
  • 10 vienetų. serbentų lapai;
  • 4 vnt.gvazdikėliai, juodieji ir kvapieji pipirai;
  • 1 litras vandens.

Greitas česnakinių pyragų marinavimo būdas yra toks:

  1. Paruoštas bangeles dėkite į recepte nurodytą vandenį, virkite 15 min.
  2. Kiaurasamčiu išimkite grybus ir nusausinkite (vandens neišpilkite).
  3. Atskirame inde sumaišykite grybus, visus prieskonius, išskyrus serbentų lapus (česnaką susmulkinkite kubeliais), išmaišykite.
  4. Ant stiklainių dugno dėkite serbentų lapus, tada grybus su prieskoniais.
  5. Viršų uždenkite serbentų lapeliais ir nuspauskite šaukštu.
  6. Užvirinkite vandenį, kuriame virti grybai, ir supilkite stiklainius iki pat viršaus.
  7. Uždarykite dangteliais, leiskite atvėsti ir padėkite į vėsią vietą.

Užkandis, nepaisant terminio apdorojimo, pasirodo traškus, su aštriomis česnakų natomis.

Kaip sūdyti bangas: greitas sūdymas karštu būdu

Ši parinktis, parodanti, kaip greitai pasūdyti bangas, yra viena iš labiausiai paplitusių. Toks kvapnus ir traškus grybų užkandis suvalgomas akimirksniu.

  • 2 kg bangų;
  • 6 krapų skėčiai;
  • Juodųjų serbentų lapai;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 3 valg. l. druskos;
  • po 5 juodųjų ir baltųjų pipirų žirnelių;
  • 2 gvazdikų pumpurai.

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas parodys, kaip greitai pasūdyti bangas karštu būdu.

  1. Išmirkytas bangeles virkite pasūdytame vandenyje 25-30 min., nuolat šalindami putas.
  2. Grybus išimkite ir sudėkite į kiaurasamtį ir šiek tiek nusausinkite.
  3. Ant emaliuoto puodo dugno sudėkite serbentų lapus, ploną sluoksnį druskos ir šiek tiek krapų.
  4. Kitas – bangelių sluoksnis, kurį būtina pabarstyti druska ir visais kitais prieskoniais.
  5. Tokiu būdu išdėliokite visus grybus, pabarstydami juos druska ir perkeldami serbentų lapus, taip pat visus kitus prieskonius.
  6. Uždenkite apversta lėkšte, prispauskite priespaudą ir neškite į rūsį 3 dienoms.
  7. Suberkite bangeles į stiklainius, prispauskite, kad neliktų „tuščių“ kišenių iš oro.
  8. Grybų sultis supilkite į puodą ir uždarykite sandariais dangčiais. Jei sūrymo nepakanka, į stiklainius įpilkite šalto virinto vandens. Šį užkandį galima suvartoti per 25-30 dienų.

Kaip greitai pasūdyti bangas žiemai šaltu būdu

Kaip greitai pasūdyti bangas žiemai šaltu būdu, be didelių pastangų?

  • 2 kg bangų;
  • 100 g druskos;
  • 5 g citrinos rūgšties;
  • Krienų ir juodųjų serbentų lapai;
  • 10 skiltelių česnako;
  • krapų šakelės;
  • 10 kvapiųjų pipirų žirnelių.

Šaltai sūdyti greitai sūdyti vafliai ruošiami pagal šį receptą:

  1. Šiame įgyvendinimo variante bangos nevirinamos, tačiau mirkymo metu į vandenį pridedama citrinos rūgšties. Kiekvieno paskesnio pakeitimo metu į vandenį vėl įpilama rūgšties.
  2. Taip išmirkytos bangelės išdėliojamos į emaliuotą indą dangteliais žemyn ir apibarstomos druska, krienų lapeliais ir serbentais, taip pat krapais, pipirais ir smulkintu česnaku.
  3. Sluoksnis po sluoksnio paskleiskite visą pagrindinį produktą ir prieskonius.
  4. Paspauskite ant viršaus su kroviniu ir padėkite į šaltą patalpą 30 dienų.
  5. Paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite sūrymu ir uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais.

Greitai sūdyti volnushki su kopūstais

Kaip greitai pasūdyti bangeles, kad užkandis džiugintų ne tik aromatu, bet ir skoniu? Sužinokite keletą paslapčių ir bet kokie pietūs ar vakarienė su tokiais grybais jus tikrai pradžiugins!

  • 4 kg bangų;
  • 15 + 8 + 4 g citrinos rūgšties;
  • 5 valg. l. druskos;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. krapai ir kmynai;
  • 4 kopūsto lapai.

Greitas volnushki sūdymas pagal šį receptą apima mirkymą, pridedant citrinos rūgšties.

  1. Po valymo grybai užpilami šaltu vandeniu, įpilama citrinos rūgšties, išmaišoma ir paliekama 3 dienoms. Tuo pačiu metu jie kasdien keičia vandenį į naują, kiekvieną kartą įpildami citrinos rūgšties, bet perpus mažiau, nei buvo prieš tai, tai yra iš pradžių 15 g, tada 8 g ir 4 g.
  2. Sumaišykite krapų sėklas, kmynus ir druską, sumaišykite po mirkymo nuvarvėjusias bangeles.
  3. Paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir gerai suspauskite rankomis, kad grybai nusistovėtų.
  4. Viršų uždenkite kopūstų lapais ir uždarykite sandariais dangteliais.
  5. Jie 20 dienų išnešami į rūsį tolimesniam grybų marinavimui.

Greitas būdas sūdyti obuolius su obuoliais

Greitas būdas sūdyti obuolius su obuoliais yra puiki galimybė užkandžiui suteikti ypatingo skonio. Jei laikysitės visų rekomendacijų ir teisingai pasūdysite grybus, jie pasirodys labai skanūs ir traškūs.

  • 3 kg mirkytų grybų;
  • 150 g druskos;
  • 7 gvazdikų pumpurai;
  • 5 skiltelės česnako;
  • 1 šaukštelis Provanso žolelės;
  • Ąžuolo ir vyšnių lapai;
  • 4 lauro lapeliai;
  • 10 riekelių saldžiarūgščio obuolio.

  1. Emalio puodo dugną uždenkite žaliais ąžuolo ir vyšnių lapeliais.
  2. Beriame sluoksnį druskos, nedidelę dalį susmulkinto česnako ir obuolių skilteles (obuoliai grybams suteiks ypatingo skonio ir aromato).
  3. Ant kepurėlių uždėkite grybų eilę, dar kartą pabarstykite druska, obuoliais, česnaku, Provanso žolelėmis, lauro lapais ir gvazdikėliais.
  4. Paskutinį išdėliotą bangelių sluoksnį pabarstykite druska, visais siūlomais prieskoniais ir obuolių griežinėliais.
  5. Uždenkite žaliais lapeliais, kelis kartus perlenktą marlinę servetėlę, nuspauskite kroviniu ir neškite į rūsį 3 dienoms.
  6. Sūdytus grybus kartu su visais ingredientais iš keptuvės sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
  7. Ant viršaus užpilkite 4 v.š. l. virinto augalinio aliejaus ir uždarykite plastikiniais dangteliais. Grybauti galima po 15-20 dienų.