emmabrewda.com

Daugelio nuomone, geriausias šaltų grybų užkandis yra marinuotos voveraitės arba medaus grybai su svogūnais ir aromatingu saulėgrąžų aliejumi. O idealus karštas grybų užkandis – keptos miško dovanos ar pirktiniai grybai. Tai iš dalies tiesa. Šie paprasti užkandžiai su grybais neabejotinai skanūs, bet, kaip sakoma, „be žilos“, o šventinei šventei – per paprasti. Kaip nustebinti svečius ir įtikti artimiesiems?

Šalti užkandžiai iš šviežių grybų: įdaryti grybai su sūriu

Špinatais ir sūriu įdaryti pievagrybiai

Ingridientai:

16 didelių grybų, 140 g šaldytų špinatų, 65 g fetos, 30 g varškės (pvz., filadelfijos, buko), 30 g parmezano arba džiugų, nedidelis ryšelis žalių svogūnų, druskos pagal skonį

Paruošimas:

Norint paruošti šį užkandį „Įdaryti pievagrybiai“, grybus reikia nuplauti ir išdžiovinti. Atsargiai nuimkite kojas, nuimkite odą nuo dangtelių. Špinatus atitirpinkite, nusausinkite kiaurasamtyje, kad nutekėtų skysčio perteklius. Sumaišykite špinatus, fetą ir varškės sūrį. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną, suberkite į varškės masę, pasūdykite ir išmaišykite.

Grybų kepures įdarykite sūrio įdaru, sudėkite į orkaitei atsparų indą, pabarstykite tarkuotu parmezanu.

Kepkite pievagrybių užkandį su sūriu 180 ° C orkaitėje 20 minučių iki auksinės rudos spalvos. Patiekite šaltą įdarytą grybų užkandį.

Pievagrybiai su polenta ir rūkytomis dešrelėmis

Ingridientai:

4 dideli grybai, 150 g rūkytų dešrelių, 100 g polentos, 1 svogūnas, 1 obuolys, 50 g kietojo sūrio (pvz. rusiško), 30 g sviesto, nedidelis ryšelis krapų, druskos pagal skonį, augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:

Prieš pradedant ruošti šį užkandį su grybais ir sūriu, reikia užvirti vandenį, lengvai pasūdyti, mažomis porcijomis įdėti polentos. Virkite 30 minučių nuolat maišydami, atvėsinkite.

Nulupkite svogūną, nupjaukite žievelę nuo obuolio ir išimkite šerdį. Dešreles supjaustykite griežinėliais, obuolį ir svogūną smulkiais kubeliais.

Grybus nuplaukite ir nusausinkite. Atsargiai nuimkite kojas ir smulkiai supjaustykite, nuimkite odelę nuo dangtelių.

Nedideliame kiekyje įkaitinto augalinio aliejaus pakepinkite svogūnus, dešreles ir grybų kojeles. Į polentą sudėkite gautą mišinį, obuolį, susmulkintas žoleles ir minkštą sviestą. Sumaišykite.

Gautu įdaru pripildykite grybų kepurėles, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepame 180°C orkaitėje 10-15 min. Pagal šį receptą paruoštą pievagrybių užkandį patiekite atšaldytą.

Pievagrybiai su vištiena, grybais ir pušies riešutais

Ingridientai:

2 dideli grybai, 1/2 svogūno, 1/2 morkos, 25 g ryžių kruopų, 75 g vištienos filė, 50 g majonezo, 25 g minkšto sūrio (pvz., fetos), 20 g nuluptų pušies riešutų, nedidelė kalendros ir žaliųjų svogūnų ryšelis, augalinis aliejus kepimui

Paruošimas:

Norėdami paruošti šį šaltą užkandį, grybus reikia nuplauti ir išdžiovinti. Atsargiai nuimkite kojas, nuimkite odą nuo dangtelių. Nuplaukite ir nusausinkite vištienos filė. Grybų kojeles, filė, nuluptas morkas ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir kalendrą.

Nuplautus ryžius išvirkite iki pusės išvirimo (10-12 min.). Svogūnus, morkas, vištienos filė ir grybų kojeles pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje 15-20 minučių. Atšaldyti.

Troškintas daržoves, grybus ir vištienos filė sumaišykite su ryžiais, suberkite kedro riešutus, kalendrą ir žaliuosius svogūnus. Pagardinkite majonezu ir išmaišykite.

Grybų kepures pripildykite malta mėsa, dėkite ant kepimo skardos, ant viršaus supjaustykite sūrį. Kepkite šį šviežių grybų užkandį 180 ° C orkaitėje 10 minučių. Patiekite šaltą.

Šios pievagrybių užkandžių receptų nuotraukos aiškiai parodo, kaip atrodo pagaminti patiekalai:

Šaltieji patiekalai: paprasti kiaušinių užkandžiai, įdaryti grybais

Kiaušiniai įdaryti grybais

Ingridientai:

4 kiaušiniai, 2-3 pievagrybiai, 1 nedidelis svogūnas, 60 g majonezo, druskos pagal skonį, 2-3 a.š. l. augalinis aliejus kepimui. Garnyras: 1 nedidelė morka, 50 g konservuotų žaliųjų žirnelių. Dėl padavimo: kelios šakelės krapų ir/arba petražolių

Paruošimas:

Norint paruošti šį grybų užkandį, kiaušinius reikia išvirti kietai virti pasūdytame vandenyje (7 minutes po virimo). Kietas, švarus.

Nulupkite daržoves. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite.

Garnyrui skirtas morkas virkite pasūdytame vandenyje 25-30 minučių. Atvėsinkite, supjaustykite kubeliais.

Pievagrybius ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Svogūnus pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, suberkite grybus, pakepinkite dar apie 7 minutes.

Toliau kiekvieną kiaušinį perpjaukite per pusę, išimkite trynius ir susmulkinkite šaukštu. Trynius sumaišykite su pakepintais svogūnais ir grybais, įdėkite pusę majonezo. Gautu mišiniu įdarykite kiaušinių puseles, dėkite į lėkštę, papuoškite majonezo tinkleliu.

Kartu su šiuo grybais įdarytų kiaušinių užkandžiu galite patiekti konservuotus žaliuosius žirnelius ir virtas morkas. Papuoškite žolelėmis.

Kiaušiniai įdaryti grybais

Ingridientai:

200 g šviežių (arba 100 g virtų savo sultyse) grybų, 4-5 kiaušiniai, 20-30 g šprotų šprotų, 50 g lieso kumpio (nebūtina), 1-2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus arba grietinės, druskos, cukraus, garstyčių, pipirų, acto, žolelių.

Paruošimas:

Norint paruošti šį šaltą grybų užkandį, kietai virtus kiaušinius reikia perpjauti per pusę išilgai, o trynius – susmulkinti. Išvirusius grybus susmulkinkite, šiek tiek troškinkite alyvuogių aliejuje arba grietinėje, atvėsinkite, sumaišykite su smulkintais tryniais, šprotais, kumpiu ir pagardinkite alyvuogių aliejumi arba grietine.

Gauta mase prikimškite baltymų puseles.

Šaltus patiekalus, tokius kaip grybų užkandžiai, paprastai rekomenduojama puošti žolelėmis.

Šalti ir karšti grybų pievagrybių užkandžiai: receptai su nuotraukomis

Česnakų aliejus su grybais

Ingridientai:

100 g grybų, 200 g minkšto sviesto, 1 morka, 1/2 citrinos sulčių, 2-3 skiltelės česnako, nedidelis ryšelis petražolių, druskos – pagal skonį. Patiekimui: duonos arba batono riekelės Papildomai: keraminės skardinės, maistinė plėvelė.

Paruošimas:

Morkas nulupkite, virkite, kol suminkštės, supjaustykite storais griežinėliais. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Verdame 5-10 minučių. Smulkiai supjaustykite petražoles. Nuluptą česnaką perpilkite per spaudą.

Morkas ir grybus sudėkite į trintuvą ir supjaustykite. Sumaišykite su minkštu sviestu. Suberkite kapotas petražoles ir česnaką, supilkite citrinos sultis. Druska, sumaišykite iki vientisos masės. Padalinkite gatavą mišinį į formeles, uždenkite maistine plėvele, padėkite į šaldytuvą. Pievagrybių užkandį patiekite su duonos griežinėliais.

Pievagrybiai, kepti su džiūvėsėliais

Ingridientai:

6 dideli grybai, 1 svogūnas, 50 g džiūvėsių, džiovintų mairūnų, druskos pagal skonį, 2 a.š. l. augalinis aliejus kepimui. Patiekimui: kelios šakelės krapų.

Paruošimas:

Grybus nuplaukite ir nusausinkite. Išvalykite, sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu 2-3 minutes. Atsargiai nuimkite grybų stiebus ir susmulkinkite.

Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite karštame augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Suberkite pjaustytas grybų kojeles, druską, troškinkite dar 2-3 minutes.

Sumalkite krekerius, suberkite mairūną, pakepinkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Pievagrybių kepures įdarykite svogūnų ir grybų įdaru, apvoliokite krekerių ir mairūnų mišinyje.

Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Patiekdami susmulkintais krapais apibarstykite paruoštą užkandį iš šviežių pievagrybių.

Pievagrybiai su krevetėmis

Ingridientai:

Šiam grybų užkandžių receptui reikės 12 tigrinių krevečių, 6 mažų grybų, 1/2 citrinos sulčių, 1 česnako skiltelės, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį, alyvuogių aliejaus kepimui ir aptepimui. Patiekimui: 6 žalieji svogūnai.

Paruošimas:

Grybus nuplaukite ir nusausinkite. Atsargiai nuimkite kojeles (jų nereikia), nuo dangtelių nuimkite odelę, iš vidaus išgramdykite tamsiąją dalį.

Pievagrybių kepurėles apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Dėti į kepimo skardą, kepti iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 10 min.

Iš krevečių pašalinkite lukštus, palikdami uodegas. Padarykite išilginį pjūvį iš nugaros pusės, pašalinkite stemplę. Nuluptas krevetes apšlakstykite citrinos sultimis.

Nuluptą česnako skiltelę supjaustykite griežinėliais, kepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje ne ilgiau kaip 1 minutę. Išimkite česnaką iš keptuvės, suberkite krevetes ir kepkite 2-3 minutes.

Pažiūrėkite, kaip šie grybų užkandžiai atrodo toliau esančioje nuotraukoje:

Į kiekvieną pievagrybių skrybėlę įdėkite po 2 krevetes ir suriškite žalių svogūnų plunksnomis.

Agurkai su grybais ir mėsa

Ingridientai:

2 agurkai, 150 g avienos, 70 g pievagrybių, 1 svogūnas, 1 kiaušinis, 300 ml sultinio, 50 g miltų, 50 g sviesto, 2-3 lauro lapai, keli žirneliai kvapiųjų pipirų, druskos pagal skonį, augalinis aliejus kepimui. Neprivaloma: kulinariniai siūlai.

Paruošimas:

Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite. Virkite 2 valandas ant silpnos ugnies, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite.

Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną. Grybus nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite mažais griežinėliais. Kepkite karštame augaliniame aliejuje 7-10 minučių.

Grybus sumaišykite su mėsa ir minkštu sviestu, įmuškite kiaušinį ir miltus. Pagardinkite druska ir išmaišykite.

Agurkus nulupkite, perpjaukite per pusę išilgai ir išimkite šerdį. Puseles įdarykite iškeptu faršu, sujunkite ir suriškite kulinariniais siūlais.

Į sultinį suberkite lauro lapus ir kvapiųjų pipirų žirnelius, pasūdykite. Užvirkite, įdarytus agurkus virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Pupelių paštetas su grybais

Ingridientai:

1 stiklinė raudonųjų pupelių, 250 g pievagrybių, 1 svogūnas, 2 v.š. l. augalinis aliejus + 2 šaukštai. l. kepimui, 25 g kalendros, 1 šaukštelis. cukraus, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Pupeles pamirkykite šaltame vandenyje 12 valandų (vandenį patartina keisti 2-3 kartus). Užpilkite šviežiu vandeniu, užvirinkite skystį, virkite 15 minučių. Nupilkite vandenį.

Pupeles dar kartą užpilkite vandeniu, suberkite cukrų ir virkite, kol grūdeliai suminkštės (jei liko skysčio, nupilkite). Atvėsk.

Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, stambiai supjaustykite. Nuluptą svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite 2 valg. l. karštas augalinis aliejus, kol suminkštės. Sudėkite grybus, viską kartu pakepinkite 10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais, atvėsinkite.

Pupeles ir kalendrą sutrinkite iki tyrės, naudodami maišytuvą, palaipsniui pildami likusį augalinį aliejų.

Suberkite su svogūnais pakepintus grybus, išmaišykite. Grybų užkandis, paruoštas pagal šį receptą, gali būti druskos ir pipirų, jei reikia.

Skrebučiai su pievagrybiais, porais ir sūriu

Ingridientai:

50 g porų (baltoji dalis), 50 g kietojo sūrio (pvz. rusiško), 1 skiltelė česnako, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį, 30 ml alyvuogių aliejaus kepimui. Patiekimui: 2 vyšniniai pomidorai, krapai arba petražolės.

Paruošimas:

Batoną supjaustykite įstrižais griežinėliais. Kepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Nuluptą česnaką susmulkinkite. Pabarstykite juos skrebučiais.

Porus supjaustykite plonais žiedeliais, nuplautus ir nuluptus grybus – plonais griežinėliais. Jaunų grybų lupti nereikia.

Svogūnus ir grybus pakepinkite likusiame alyvuogių aliejuje 2-3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.

Į svogūnų-grybų masę suberkite smulkiai tarkuotą sūrį, išmaišykite.

Gautą masę dėkite ant skrebučių.

Kaip matote nuotraukoje, šis pievagrybių užkandis gali būti patiekiamas su pomidorų griežinėliais ir kapotomis žolelėmis:

Vištienos vyniotinis su grybais ir sūriu

Ingridientai:

1 vištiena, po 100 g šviežių pievagrybių ir voveraičių, 100 g kietojo sūrio (pavyzdžiui, rusiško), 1 svogūnas, 1 morka, 30 g želatinos, nedidelis ryšelis krapų ir (arba) petražolių, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį, augalinis aliejus kepimui. Papildomai: maistinė plėvelė, kulinarija.

Paruošimas:

Vištieną nuplaukite ir nusausinkite, nulupkite odą ir nupilkite minkštimą nuo kaulų. Dalį filė išmuškite, ant odos kaukti, druską, pipirus ir pabarstykite želatina.

Nuluptus svogūnus ir morkas supjaustykite kubeliais. Kepkite gabalėlyje įkaitinto augalinio aliejaus, kol suminkštės. Likusius vištienos gabalėlius kartu su keptomis daržovėmis perkiškite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis. Pagardinkite druska ir pipirais.

Grybus nuplaukite ir nusausinkite (jei reikia grybus nulupkite), supjaustykite griežinėliais. Kepkite likusiame augaliniame aliejuje apie 15 minučių.

Grybus lygiu sluoksniu paskleiskite ant vištienos minkštimo ant odos, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Ant viršaus paskleiskite maltą mėsą ir keptas daržoves. Dėkite kitą sūrio sluoksnį, supjaustykite 1,5-2 cm storio kubeliais.Susukite, suvyniokite į plėvelę, perriškite kulinariniu siūlu. Vyniotinį virkite 40 minučių, atvėsinkite esant slėgiui.

Pažvelkite į grybų užkandžių nuotrauką pagal aukščiau pateiktus receptus:

Baltųjų grybų užkandžiai ant šventinio stalo

Paprikos, įdarytos grybais, bulvėmis ir kumpiu

Ingridientai:

1 saldžioji paprika, 100 g bulvių, 125 g neriebaus kumpio, 75 g kiaulienos grybų, 50 g minkšto sūrio (pvz., fetos), 25 ml 33 % riebumo grietinėlės, 5 g marinuotų kaparėlių, 8 g prancūziškų garstyčių, ryšelis krapų, 1 šakelė baziliko, druskos pagal skonį, augalinis aliejus kepimui

Paruošimas:

Norint paruošti šį šventinį grybų užkandį, paprikas reikia perpjauti per pusę išilgai. Pašalinkite kotelį ir sėklas. Kumpį supjaustykite mažais kubeliais, susmulkinkite sūrį.

Nuskustas bulves 30 minučių virkite pasūdytame vandenyje. Atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Grybus nuplaukite ir nusausinkite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite augaliniame aliejuje 10 minučių.

Smulkiai supjaustykite baziliką, krapus ir kaparėlius. Į žalumynus ir kaparėlius įpilkite garstyčių, grietinėlės ir sūrio. Išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 15-20 minučių.

Sūrio masę sumaišykite su grybais ir kumpiu, išmaišykite. Užpildykite pipirų puseles mišiniu.

Drebuotieji kiaulienos grybai

Ingridientai:

10 kiaulienos grybų, 400 ml grybų sultinio, 2 skiltelės česnako, 1 stiebas poro (balta dalis), 2 valg. l. želatina, 1 arb. Vusterio padažo, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį, 3 a.š. l. alyvuogių aliejaus kepimui. Neprivaloma: formelės, popieriniai rankšluosčiai.

Paruošimas:

Norėdami paruošti šį užkandį su grybais, želatiną užpilkite 100 ml šalto sultinio, palikite 15 minučių. Likusį sultinį užvirinkite. Supilkite išbrinkusią želatiną ir intensyviai maišydami kaitinkite, kol ji visiškai ištirps, supilkite Vusterio padažą. Nedidelį kiekį mišinio supilkite į formeles, kad susidarytų maždaug 5 mm aukščio sluoksnis. Atvėsinkite, padėkite į šaldytuvą 10 minučių, kad sustingtų.

Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Taip pat supjaustykite nuluptą česnaką, pakepinkite įkaitintame alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada išimkite. Kepkite grybus kvapniame aliejuje po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus, pipirų ir druskos perteklius.

Porą supjaustykite plonais žiedeliais. Išimkite formeles iš šaldytuvo. Į juos pakaitomis sudėkite grybų griežinėlius ir porų žiedus. Ant viršaus uždėkite likusius grybų griežinėlius ir užpilkite likusį sultinį su želatina. Porcini grybų užkandį padėkite į šaldytuvą 2 valandoms sustingti.

„Napoleonas“ su grybais ir kepenėlėmis

Ingridientai:

200-250 g paruoštos sluoksniuotos tešlos, 100-150 g vištienos kepenėlių, 100 g šviežių šaldytų kiaulienos grybų, 1 svogūnas, 1 morka, 50 ml grietinėlės 22-35% riebumo, 1 kiaušinis tepimui, druska ir šviežiai malti juodieji pipirai - kiekvienas skonis, augalinis aliejus kepimui. Patiekimui: 1 kiaušinis, ryšelis krapų ir/arba petražolių. Neprivaloma: serviravimo žiedas.

Paruošimas:

Vištienos kepenėles nuplaukite, nuimkite plėveles, pamirkykite vandenyje 2 val.Vėl nuplaukite, virkite 20-25 min. 1 kiaušinį išvirkite pasūdytame vandenyje (7 minutes po virimo). Grybus atitirpinkite ir nusausinkite. Nulupkite daržoves. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka.

Kepkite daržoves augaliniame aliejuje 3-5 minutes. Sudėkite grybus, pakepinkite dar 5-6 minutes. Įdėkite kepenėles, užpilkite grietinėle, virkite 3-4 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais, susmulkinkite iki tyrės trintuvu.

Tešlą iškočiokite į 2-3 mm storio sluoksnį, serviravimo žiedu išpjaukite iš jo apskritimus, padėkite ant kepimo skardos, aptepkite kiaušiniu. Kepkite 180 ° C temperatūroje 5-6 minutes iki auksinės rudos spalvos. Sulenkite puodelius vieną ant kito, ištepkite putėsiais. Patiekdami ant šventinio stalo grybų užkandį pabarstykite susmulkintu kiaušiniu ir smulkintomis žolelėmis.

Čia galite pamatyti grybų užkandžių receptų, skirtų gaminti namuose, nuotrauką:

Šalti užkandžiai: grybų ikrai

Grybų ikrai iš sūdytų grybų

Ingridientai:

„Grybų žaidimo“ užkandžiui paruošti reikės 500 g sūdytų grybų (baltųjų, baravykų, baravykų), 2 svogūnų arba 100 g žaliųjų svogūnų, 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus, pipirų.

Paruošimas:

Grybus smulkiai supjaustykite, suberkite smulkintus svogūnus arba žalius svogūnus. (Svogūnus galima lengvai pakepinti augaliniame aliejuje.)

Viską išmaišyti, įberti pipirų, suberti į salotų dubenį, papuošti svogūnų apskritimais arba smulkintais žaliais svogūnais.

Skanūs marinuotų ir sūdytų grybų užkandžiai

Vienos užkandis

Ingridientai:

240 g šaltos veršienos, kiaulienos arba kumpio, 200 g marinuotų morkų, 300 g raugintų agurkų, 800 g žiedinių kopūstų, 120 g bulvių salotų, 60 g majonezo, 180 g vidutinio dydžio marinuotų arba sūdytų grybų, citrinos sultys, juodieji pipirai, garstyčios.

Paruošimas:

Norėdami paruošti šį užkandį su sūdytais arba marinuotais grybais, į patiekalo vidurį įdėkite 1 valg. šaukštą majonezo, ant viršaus uždėkite virtų kalafiorų žiedynus.

Aplink išdėliokite mėsos (arba kumpio) griežinėlius, ant viršaus papuošdami morkų griežinėliais, likusį majonezą pagardinkite citrinos sultimis, juodaisiais pipirais ir garstyčiomis.

Sudėkite marinuotus agurkus ir marinuotus grybus, smulkiai supjaustytus.

Marinuoti grybai su vynu

Ingridientai:

1 kg grybų, 150 ml baltojo vyno, 100 ml acto, 150 ml augalinio aliejaus, juodieji pipirai, lauro lapai, čiobreliai, druska.

Paruošimas:

Prieš pradėdami ruošti šį skanų užkandį, grybus reikia kruopščiai išrūšiuoti ir gerai nuplauti. Tada supilkite baltąjį vyną, actą, augalinį aliejų, įberkite druskos pagal skonį, šiek tiek juodųjų pipirų, lauro lapų, čiobrelių.

Virkite, kol suminkštės. Marinuotą grybų užkandį pamirkykite marinate 4-5 dienas.

Keptų grybų karštų užkandžių receptai

Pomidorai su austrių grybais ir vištienos kepenėlėmis

Ingridientai:

Norėdami paruošti šį karštą grybų užkandį, jums reikės: 2 pomidorai, 150 g vištienos kepenėlių, 100 g austrių grybų, 100 ml sauso raudonojo vyno, 100 g džiovintų slyvų, 50 g medaus, 50 g duonos trupinių, 20 ml sojos padažo, ryšelis žalių svogūnų ir krapų, po 1 šakelę bazilikas, druska ir šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį, 50 g sviesto kepti.

Paruošimas:

Norėdami paruošti tokį užkandį su keptais grybais, slyvas reikia mirkyti šiltame vandenyje 20-25 minutes. Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus, krapus ir baziliką. Austrių grybus nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite griežinėliais. Kepkite pusėje įkaitinto sviesto 5-7 minutes. Nuplaukite vištienos kepenėles, nuimkite plėveles. Pagardinkite druska, pipirais, kepkite likusiame įkaitintame svieste apie 10 min.Į keptuvę su kepenėlėmis įpilkite medaus, supilkite raudonąjį vyną ir sojų padažą. Išgarinkite skystį ir atvėsinkite.

Kepenėles ir slyvas supjaustykite kubeliais, sumaišykite su grybais ir kapotomis žolelėmis. Nupjaukite pomidorų viršūnes, šaukštu išimkite šerdį. Paruoštu mišiniu įdarykite pomidorus, pabarstykite džiūvėsėliais. Kepame 180°C orkaitėje 10 min.

Kalakutienos vyniotinis su voveraitėmis ir špinatais

Ingridientai:

600-700g kalakutienos filė, 60g plonais griežinėliais pjaustytos šoninės, 300g voveraičių, 10cm porai (balta dalis), 2 skiltelės česnako, 1 ryšelis šviežių špinatų arba 200g šaldytų, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį, 4-5 str. . l. augalinis aliejus kepimui. Neprivaloma: kulinariniai siūlai.

Paruošimas:

Nuluptą česnaką ir špinatus susmulkinkite (prieš tai atšildykite šaldytus). Porus supjaustykite žiedais, nuplautas voveraites – griežinėliais.

Iš filė pašalinkite riebalų perteklių, supjaustykite išilgai, vesdami peilį spirale ir išskleiskite į sluoksnį.

Česnaką pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje 2-3 minutes. Suberkite grybus, po 5-7 minučių dėkite porus, pakepinkite dar 2 min. Suberkite špinatus, pakepinkite 1 minutę. Įberkite druskos ir pipirų.

Mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Įdarą lygiu sluoksniu paskleiskite ant kalakutienos filė, palikdami 2-3 cm laisvą nuo krašto, susukite į tankų vyniotinį.

Šoninę tolygiai paskleiskite ant ritinio. Surišti kulinariniais siūlais. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Išimkite iš orkaitės ir supjaustykite griežinėliais.

Šaltieji patiekalai: užkandžiai iš grybų ir daržovių

Patiekalai, tokie kaip grybų daržovių užkandžiai, ypač mėgstami damų, nes juose yra gana mažai kalorijų.

Pomidorai įdaryti grybais

Ingridientai:

300-400 g šviežių grybų, 4-5 dideli arba 8-10 mažų pomidorų, 2 valg. šaukštai sviesto, 3-4 v.š. šaukštai grietinės arba majonezo, 1 kietai virtas kiaušinis, 50-60 g svogūnų, ridikėlių arba agurkų, krapų arba petražolių, druskos, pipirų.

Paruošimas:

Norint paruošti šį šaltą užkandį iš daržovių ir grybų, didelius pomidorus reikia perpjauti per pusę, mažiems plonai nupjauti viršūnėlę, išimti sėklas ir minkštimą, į vidų druską ir pipirus.

Susmulkintus grybus su svogūnais troškinkite savo sultyse arba įdėkite sviesto.

Grybus atvėsinkite, sumaišykite su kubeliais pjaustytu kiaušiniu, įdėkite majonezo ir šiek tiek pomidorų minkštimo.

Gautu mišiniu įdarykite pomidorus ir papuoškite krapais arba petražolėmis. Šį šaltą daržovių ir grybų užkandį taip pat galite papuošti ridikėlių ar agurkų griežinėliais.

Agurkai įdaryti grybais

Ingridientai:

200 g marinuotų arba sūdytų grybų, 2-3 agurkai, 1-2 valg. šaukštai tarkuotų krienų, 4-5 v.š. šaukštai grietinės, 1 pomidoras arba raudonoji paprika, krapai arba petražolės, actas arba citrinos sultys, druska.

Paruošimas:

Norint paruošti tokį užkandį iš daržovių ir grybų, nuluptus agurkus reikia supjaustyti: mažus - išilgai į 2 dalis, didelius - į 4-5 dalis 5-6 cm ilgio (agurkų su švelnia švelnia odele nelupkite).

Išsaugokite gabalėlių vientisumą, pašalinkite sėklas ir pasūdykite kiekvieną iš jų.

Grybus susmulkinkite, sumaišykite su grietine, įberkite druskos, tarkuotų krienų, acto, viską išmaišykite ir gauta mase įdarykite agurkus.

Daržovių ir grybų užkandį papuoškite žolelėmis ir pomidorų ar pipirų griežinėliais.