emmabrewda.com

Grybų patiekalų gerbėjai geriausiai išmano marinuotus, šaldytus, sūdytus ar keptus baravykus. Tačiau kartais norisi naujo skonio ar kažko neįprasto. Ir yra toks receptas - tai grybų ikrai, pridedant įvairių ingredientų, taip pat prieskonių.

Pavyzdžiui, ikrai iš sviesto su česnaku yra idealus pasirinkimas grybams rinkti. Iš jo galite gaminti picos įdarą, dėti į pyragus, tiesiog tepti ant duonos, naudojant kaip sumuštinius. Puikiai tiks ir šeimininkėms blynams įdaryti, kotletų ar tartalečių įdarui. Be to, česnakinio sviesto grybų ikrai yra idealus receptas derliaus nuėmimui žiemai, nes jie turi ilgą galiojimo laiką.

Norint virti ikrus, sviesto aliejus turi būti nuvalytas nuo nešvarumų ir žolės, pašalinant nuo dangtelių slidžią plėvelę. Virkite grybus vandenyje su druska 30 minučių. Tada grybai metami į kiaurasamtį ir leidžiama visiškai nutekėti skysčiui. Atvėsęs sviesto aliejus sumalamas trintuvu, o likusios daržovės apkepamos saulėgrąžų aliejuje. Grybai derinami su keptomis daržovėmis ir prieskoniais – ikrai paruošti. Šį ruošinį šaldytuve galima laikyti iki 7 dienų.

Paprasti grybų ikrai iš sviesto su česnaku

Paprasta ikrų su česnaku versija 1,5 kg šviežio sviesto:

• 180 ml augalinio aliejaus;
• 6 skiltelės česnako;
• 3 svogūnų galvutės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 0,5 a.š. l. druskos;
• 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 2 vnt. lauro lapas, gvazdikėliai ir kvapieji pipirai.

Norint paruošti ikrus iš sviesto su česnaku, grybus reikia nuvalyti nuo nešvarumų, nuo kiekvieno dangtelio nuimti gleivinę plėvelę ir nuplauti po čiaupu. Visą sviestą sudėkite į puodą su vandeniu ir įberkite šiek tiek druskos. Virkite grybus ant vidutinės ugnies 20 minučių.

Paruoštą sviestą išmeskite per sietelį, kad išbėgtų skysčio perteklius, leiskite atvėsti, tada sumalkite mėsmale su smulkiomis grotelėmis.

Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir taip pat sumalkite.

Gautą svogūnų mišinį supilkite į keptuvę su įkaitintu saulėgrąžų aliejumi ir troškinkite, kad išgaruotų skystis.

Sviesto mišinį supilkite į svogūną keptuvėje ir gerai išmaišykite. Uždenkite indą ir troškinkite 40 minučių.

Į ikrus suberkite cukrų, juoduosius pipirus, druską, smulkiai tarkuotą česnaką ir troškinkite 15 min.

Į sterilizuotus stiklinius indelius apačioje sudėkite lauro lapus, kvapiųjų pipirų grūdelius ir gvazdikėlius.

Karštus ikrus išdėliokite į indus, susukite, leiskite atvėsti kambario temperatūroje ir nuneškite į rūsį.

Žieminiai ikrai iš sviesto su česnaku ir pomidorų pasta

Daugelis gurmanų mėgsta ikrų receptą žiemai iš sviesto su česnaku ir pomidorų pasta.

1 kg šviežio aliejaus jums reikės:

• 2 svogūnai;
• 8 skiltelės česnako;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 3 valg. l. pomidorų pasta;
• 1 ryšelis krapų žalumynų;
• 0,5 a.š. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 0,5 šaukštelio Juodasis pipiras;
• 3 vnt. paprika.

Grybus gerai nuplaukite ir nulupkite foliją. Užpilkite vandeniu, įberkite šiek tiek druskos ir virkite 30 minučių.

Grybus nusausinkite per sietelį, atvėsinkite ir perkoškite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis.

Svogūnus, česnakus ir paprikas nulupkite, susmulkinkite, taip pat mėsmale. Gautą mišinį troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.

Sumaišykite grybų ir daržovių masę, išmaišykite ir troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies.

Į būsimus ikrus įberkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų ir pomidorų pastos, gerai išmaišykite ir troškinkite 15 minučių.

Suberkite susmulkintus krapus į grybų ikrus, uždenkite keptuvę ir troškinkite dar 10 minučių.

Sudėkite ikrus į paruoštus stiklainius, susukite ir palikite atvėsti, suvyniotus į šiltą antklodę.

Atvėsusius stiklainius išneškite į rūsį arba į balkoną.

Sviesto ikrai su česnaku ir morkomis

Ikrams iš sviesto su česnaku ir morkomis jums reikės:

• 1 kg virinto sviesto;
• 4 svogūnai;
• 4 didelių morkų;
• 500 g šviežių pomidorų;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 2 didelių česnako galvų;
• 100 g kepimo aliejaus kepimui

Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną, smulkiai sutarkuokite morkas. Viską kartu pakepinti keptuvėje 10 min.

Šviežius pomidorus nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Suberkite į pakepintus svogūnus ir morkas, išmaišykite ir troškinkite 5 minutes.

Išvirtus virtus grybus sumalkite per mėsmalę, kepkite atskiroje keptuvėje augaliniame aliejuje 20 minučių.

Daržoves sumaišykite su grybais, troškinkite dar 20 minučių.

Nukelkite nuo ugnies, suberkite druską, susmulkintą česnaką ir gerai išmaišykite.

Iš sviesto esančius ikrus paskirstykite tarp stiklainių, užsukite dangtelius, suvyniokite, leiskite visiškai atvėsti ir išneškite į šaltą vietą.

Česnakinio sviesto ikrus galima papildyti bet kokiais jums patinkančiais prieskoniais ir maistu. Eksperimentuokite ir kurkite savo receptus, nustebinkite ne tik savo artimuosius, bet ir pasitikkite svečius konservuotu sviestu.