emmabrewda.com

Austrių grybai laikomi vienais populiariausių ir prieinamiausių rusų šeimoms. Iš jų ruošiami įvairūs patiekalai – tiek tradiciniai, tiek labai neįprasti. Taigi, vienas iš šių originalių skanėstų – austrių grybų kotletai. Juos galima ruošti ne tik šventiniam stalui, bet ir kiekvienai dienai. Todėl noriu supažindinti jus su puikiais austrių grybų kotletų receptais.

Verta pasakyti, kad grybų kotletai iškepami daug greičiau nei mėsos kotletai: juos galima padaryti per 20-30 minučių. O austrių grybų kaina gerokai mažesnė nei mėsos savikaina. Šis patiekalas turi dar vieną privalumą – verdant neprarandama vaisių kūnelių masė, jie išlieka tokie pat sultingi. Austrių grybų kotletai labai skanūs, malonaus grybų aromato.

Austrių grybų gabalėliai tešloje su paprika

Šis austrių grybų kotletų tešloje receptas yra gana paprastas ir tinkamas dažnai gaminti. Sotus patiekalas bus geras pasirinkimas jūsų šeimai ir kasdieniniam meniu.

• austrių grybai - 500 g;
• augalinis aliejus - kepimui;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• druskos;
• miltai - ½ šaukšto;
• malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
• paprika - ½ šaukštelio.

Šviežius austrių grybus nuvalykite nuo šiukšlių, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nupjaukite kojeles.

Austrių grybų kotletėms būtina iš anksto paruošti tešlą, į kurią įberti miltų, druskos, juodųjų pipirų ir paprikos.

Viską gerai išplakite šluotele iki vientisos masės.

Austrių grybo kepurėlę apvyniokite maistine plėvele ir kulinariniu plaktuku švelniai numuškite tik jos pagrindą.

Ant viryklės padėkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir gerai įkaitinkite.

Kruopščiai pamerkite kiekvieną skrybėlę į tešlą su prieskoniais ir sudėkite į sviestą.

Kepkite vieną pusę ant vidutinės ugnies 3-5 minutes, priklausomai nuo dydžio.

Švelniai apverskite dangtelį ir apkepkite iš kitos pusės.

Išimkite medine mentele ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Patiekite karštą su bulvių koše, ryžiais ir šviežių daržovių salotomis.

Gaminimas namuose: austrių grybų gabalėliai tešloje su česnaku

Šiam paprastam variantui mums reikia šviežių grybų. Atkreipkite dėmesį į austrių grybų kepurėles: jos turi būti be apnašų. Apnašos ir samanos rodo, kad grybai pasenę.

Taigi, mes namuose verdame austrių grybų kotletus tešloje su česnaku duonos trupiniuose:

• austrių grybai - 500 g;
• duonos trupiniai - 3 šaukštai. l.;
• česnako skiltelės - 3 vnt .;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• daržovių aliejus;
• malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• druskos.

Išvalykite grybus nuo šiukšlių, nuplaukite vandeniu, gerai išdžiovinkite ir nupjaukite kojeles nuo kepurėlių. Kotletams mums reikia tik grybų viršaus.

Apvyniokite kepurę plastikine plėvele ir švelniai, nedėdami jokių pastangų, numuškite ją kulinariniu plaktuku. Vietoj plėvelės galite naudoti įprastą plastikinį maišelį, kuris yra daug patogiau.

Paspausti kulinarinį plaktuką turėtų būti lengva, nes austrių grybai turi subtilią struktūrą. Jums tereikia numušti grybo pagrindą, neliečiant kepurėlės kraštų.

Kiekvieną sulaužytą austrių grybą išimkite iš maišelio ar folijos ir išdėliokite ant lėkštės.

Paruoškite tešlą: į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, pipirų, išspausto česnako ir gerai išmaišykite.

Į atskirą lėkštę suberkite smulkius duonos trupinius.

Kiekvieną grybo kepurėlę iš abiejų pusių pamerkite į tešlą, o po to į džiūvėsėlius, kad jie sandariai uždengtų austrių grybą.

Ant keptuvėje įkaitinto aliejaus sudėkite dangtelius į tešlą ir džiūvėsėlius ir kepkite po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.

Kiekvieną kotletų partiją paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

Patiekite karštą su bulvių koše ir daržovių salotomis. Kaip matote, visiškai nesunku virti austrių grybų kotletus su česnaku ir nustebinti artimuosius tokiu neįprastu patiekalu.

Austrių grybų kotletai su grietine

Kaip virti austrių grybų kotletus su grietine? Šioje versijoje grybų kepurėlės marinuojamos grietinėje su svogūnais, o tai suteiks grybams mėsiško skonio. Gatavą patiekalą galite patiekti tiek atskirai, tiek su garnyru.

• austrių grybai - 500 g;
• grietinė - 100 ml;
• svogūnas - 1 galva;
• miltai;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• druskos pagal skonį;
• daržovių aliejus;
• malti juodieji ir raudonieji pipirai - po ½ šaukštelio.

Teisingai paruošti patiekalą padės žingsnis po žingsnio receptas su austrių grybų gabalėlių nuotrauka.

Austrių grybus nuvalykite nuo grybienos, nuplaukite vandenyje ir nupjaukite kojeles (kotletams naudokite tik kepures).

Svogūną nulupkite, smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su grietine.

Suberkite druskos ir maltų pipirų mišinį, išmaišykite.

Grybų kepurėles švelniai numuškite kulinariniu plaktuku plastikiniame maišelyje, dėkite vidinę pusę į viršų ir aptepkite svogūnų-grietinės mišiniu.

Šioje pozicijoje palikite marinuotis 1,5-2 valandas.

Kiaušinius išplakite šluotele ir įberkite šiek tiek druskos.

Iš marinato išimkite marinuotas kepurėles ir apvoliokite kvietiniuose miltuose.

Įmerkite į kiaušinių plakinį ir dėkite į karštą keptuvę su įkaitintu aliejumi.

Kepkite iš abiejų pusių apie 5 minutes, kol kotletai paruduos.

Patiekite karštą su kapotomis petražolėmis ir ryžių koše kaip garnyrą.

Austrių grybų gabalėliai sūrio tešloje

Austrių grybų kotletų sūrio tešloje receptas yra labai panašus į minkštus vištienos kotletus.

• vidutinio dydžio austrių grybai - 400 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• daržovių aliejus;
• druskos;
• duonos trupiniai;
• maltų paprikų mišinys - ½ šaukštelio;
• grietinė - 3 šaukštai. l.;
• grietinėlės sūris - 50 g;
• muskato riešutas - žiupsnelis.

Austrių grybus nulupkite, nuplaukite, nupjaukite kojeles ir padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad nusausintų skysčio perteklių.

Atsargiai, neliesdami kepurių kraštų, kulinariniu plaktuku numuškite tik austrių grybo pagrindą.

Kiaušinį išplakite su grietine, suberkite smulkiai tarkuotą kreminį sūrį, maltų paprikų mišinį ir žiupsnelį muskato riešuto.

Vėl išplakite iki vientisos masės ir supilkite į gilų dubenį.

Kepurėlius pamirkykite tešloje ir apvoliokite džiūvėsėliuose.

Dėkite į keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Kotletus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

Paruoškite daržovių salotas ir patiekite su austrių grybų gabalėliais. Jūsų namiškiai nustebins tokiais paruošto patiekalo skoniais.