emmabrewda.com

Miško grybai turi didelę maistinę vertę. Tačiau svarbu žinoti, kokius patiekalus galima paruošti iš piengrybių, nes šie grybai dažnai lieka nepelnytai pamirštami. Kokie patiekalai iš piengrybų tinka kasdieniam stalui, o kokius galima pasigaminti žiemai, galite sužinoti šiame puslapyje. Beveik visi jie yra ekspertų įvertinti pagal saugumą, maisto virškinamumą ir organoleptinę vertę. Peržiūrėkite patiekalus iš grybų ir suraskite porą savo šeimai. Tai leis paįvairinti savo mitybą ir nustebinti savo namiškius naujais kulinariniais malonumais. Visi pieno grybų receptai yra pritaikyti, todėl galite pasirinkti jiems skirtus ingredientus bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Pieno grybų receptus žiūrėkite nuotraukoje, kurioje parodytos patiekimo ir patiekimo galimybės.

Patiekalai iš šviežių pieno grybų (su nuotrauka)

Toliau siūlomi patiekalai iš šviežių pieno grybų: nuotraukose bus parodytas paruošimo ir patiekimo patiekimui procesas.

Pieno grybai grietinėlėje.

Ingridientai:

• 500 g grybų
• 50 g sviesto
• 1-1,5 stiklinės grietinėlės
• 1 lauro lapas
• 3 šakelės petražolių ir krapų
• 1 juodųjų pipirų
• cinamono
• Gvazdikas
• vandens
• druskos pagal skonį

Paruošimas:

Pasirinktus šviežius grybus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2-3 min.

Tada išimkite iš vandens, supjaustykite griežinėliais, sudėkite į puodą su sviestu, uždėkite ant ugnies ir po 10 minučių užpilkite verdančia grietinėle.

Į puodą su grybais suberkite petražoles ir krapus ir su cinamonu, gvazdikėliais, juodųjų pipirų žirneliais ir lauro lapeliais suberkite į puodą, įberkite druskos pagal skonį.

Uždenkite puodą ir troškinkite grybus apie 1 valandą.

Prieš patiekdami, iš maisto pašalinkite žolelių ir prieskonių krūvą.

Įdėkite kiaušinių įdarą.

• 500 g grybų
• 200 g svogūnų
• 3 kiaušiniai
• 2 valg. šaukštai sviesto
• 2 petražolių šakelės
• 1,5 l vandens
• druskos pagal skonį

Paruošimas:

Šviežius grybus išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje, sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite karštu vandeniu.

Kai nutekės vanduo, susmulkinkite grybus ant lentos ir kepkite aliejuje keptuvėje.

Svogūną susmulkinkite ir, pakeptą aliejuje, sumaišykite su grybais.

Kiaušinius išplakite, sumaišykite su smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir užpilkite ant grybų.

Troškinkite ant silpnos ugnies, kol kiaušiniai suminkštės.

Troškinti pieno grybai.

• 500 g grybų
• 2-3 svogūnai
• 1-2 a.š. šaukštai grūstų graikinių riešutų
• 1-2 skiltelės česnako
• kalendros šakelės
• vandens
• druskos pagal skonį

Paruošimas:

Išrūšiuotus ir nuplautus šviežius grybus supjaustykite griežinėliais, suberkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis vos apsemtų, ir kepkite, kol pusiau iškeps.

Grybus išimame kiaurasamčiu, šiek tiek atvėsiname, nuspaudžiame, smulkiai supjaustome ir kartu su svogūnais sudedame į atskirą puodą, supilame nukoštą grybų sultinį ir kaitiname, kol suminkštės.

Tada suberkite susmulkintus graikinius riešutus, druską, česnaką, šafraną, smulkiai pjaustytą kalendrą ir po 3-5 minučių nukelkite nuo ugnies.

Pieno grybai vazonuose.

Ingridientai:

• 800 g šviežių grybų,
• 3 svogūnai,
• 7-8 maži pomidorai,
• 80 g sviesto
• 4 valg. šaukštai tarkuoto sūrio,
• 1-2 a.š. šaukštai kapotų petražolių,
• maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Baltajam padažui:

• 1 stiklinė pieno
• 70 g sviesto
• 4 valg. šaukštai miltų
• druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas. Grybus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite nedideliais griežinėliais. Nuluptus svogūnus nuplaukite, susmulkinkite, sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi, pakepinkite iki šviesiai geltonos spalvos, suberkite grybus, druską, pipirus ir toliau troškinkite dar 20-25 minutes. Grybus ir svogūnus, sveikus arba perpus perpjautus pomidorus suberkite į keraminius puodus, pabarstykite tarkuotu sūriu, žolelėmis, išmaišykite ir užpilkite karštu padažu.

Puodus dėkite į vidutiniškai įkaitintą orkaitę ir kepkite neuždengę iki auksinės rudos spalvos.

Šviežių daržovių salotas patiekite atskirai.

Baltojo padažo paruošimas: sausoje keptuvėje pakepinti miltus, kol atsiras malonus riešutų aromatas, išvengiant spalvos pakitimo, šiek tiek atvėsinti, sumaišyti su minkštu sviestu, atskiesti nedideliu kiekiu šilto pieno, gerai sumalti, kad neliktų gumuliukų, supilti likusį karštą. pieno ir virkite ant silpnos ugnies 5-10 min. Po to padažą nukelkite nuo ugnies, pasūdykite, išmaišykite ir perkoškite.

Pieno grybai su mėsa.

Ingridientai:

• 500 g mėsos
• česnakai - 2 skiltelės,
• petražolės,
• morkos,
• lemputė,
• 1 šaukštelis cukraus
• 1 šaukštelis druskos
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį,
• 500 g šviežių grybų,
• 2 valg. šaukštai aliejaus.

Maisto gaminimas. 500 g mėsos supjaustykite plonais griežinėliais, sumaišykite su smulkiai pjaustytu česnaku (2 skiltelėmis) ir petražolėmis, morkomis, svogūnais. Įberkite šaukštelį cukraus ir tiek pat druskos, pipirų. Mėsą palikite pastovėti 1 val.

Tada išmeskite 500 g šviežių grybų ir virkite mėsą ant stiprios ugnies. Sultinį nupilti, paliekant tik dugną, suberti grybus, 2 v.š. šaukštai aliejaus.

Patiekite su trupiniais ryžiais.

Pieno grybų patiekalas mikrobangų krosnelėje.

Ingridientai:

• 500 g šviežių grybų,
• 2 svogūnai
• 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus
• 0,5 stiklinės grietinės
• 2 valg. šaukštai tarkuoto sūrio
• 1 ankštis saldžiosios paprikos,
• 3 pomidorai,
• 1 lauro lapas
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

Smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite į dubenį su aliejumi ir 2-3 minutes palaikykite orkaitėje, kai galia 700 vatų. Suberkite smulkiai pjaustytus grybus ir kepkite 2-3 minutes 1000 W galia, kas minutę pamaišydami. Suberkite saldžiąsias paprikas, pjaustytas juosteles, pomidorų griežinėlius, grietinę, lauro lapą, druską. Troškinkite uždengę 15-20 minučių 700 vatų galia.

Nuimkite dangtį, išmaišykite, pabarstykite tarkuotu sūriu ir palaikykite orkaitėje dar 1-2 minutes 1000 W galios lygiu, kad sūris išsilydytų.

Patiekite su virtomis bulvėmis arba bulvių koše ir šviežių daržovių salotomis.

Juodųjų pieno grybų patiekalas

Ingridientai:

• 1 kg šviežių juodųjų pieno grybų,
• 100 g sviesto
• 1 stiklinė grietinės
• 2 valg. šaukštai tarkuoto kietojo sūrio,
• 2 valg. šaukštai miltų
• 2 valg. šaukštai stalo baltojo vyno,
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kapotų krapų žalumynų,
• maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas. Grybus gerai nuplaukite, nulupkite, supjaustykite nedideliais griežinėliais, sudėkite į keptuvę su įkaitintu sviestu, pasūdykite ir kepkite 20-25 minutes.

Paruoštus grybus suberkite į ugniai atsparius molinius indus, pabarstykite maltais pipirais, miltais, supilkite šiltą pasūdytą grietinę, supilkite baltąjį vyną, pašaukite į įkaitintą orkaitę ir troškinkite 10 min. Tada pabarstykite tarkuotu sūriu, apšlakstykite lydytu sviestu ir kepkite 5-7 minutes.

Pabarstykite gatavą patiekalą krapais ir patiekite karštą.

Patiekalas iš šaldytų pieno grybų

Ingridientai:

• 2 vėgėlės,
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
• 2 valg. šaukštai kvietinių miltų,
• 8 šaldyti pieno grybai,
• 3 svogūnai,
• 2 valg. šaukštai sviesto
• 1 marinuotas agurkas
• 1 stiklinė žuvies sultinio
• 1 stiklinė sauso baltojo vynuogių vyno
• 6 bulvių gumbai,
• druskos,
• pipirai,
• petražolės.

Maisto gaminimas. Nuo vėgėlės nuimkite odą (ji labai kieta), išimkite vidų, išpjaukite kepenis, atlaisvindami jas nuo tulžies. Minkštimą supjaustykite porcijomis, pabarstykite druska, pipirais, apvoliokite miltuose ir kepkite aliejuje, kol pusiau iškeps. Troškintuvo dugną pabarstykite apkepintais svogūnais, dėkite žuvies gabalėlius, ant viršaus - kitą sluoksnį svogūnų, sumaišytų su atšildytais, virtais ir keptais grybais, plonai pjaustytais ir troškintais agurkais bei vėgėlės kepenėlėmis. Supilkite sultinį, vyną ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Paruoštą vėgėlę sudėkite ant lėkštės, aplink sudėkite grybus, daržoves ir kepenėles, užpilkite sultimis, kuriose jie troškino, pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis. Garnyrui patiekite virtas bulves.

Patiekalai iš marinuotų ir sūdytų pieno grybų

Ingredientai, reikalingi patiekalui iš marinuotų pieno grybų:

• eršketas - 1 kg,
• lašiša - 1 kg,
• lašišų galvos - 2 vnt.,
• kaparėliai - 1 stiklainis,
• alyvuogės - 1/2 skardinės,
• alyvuogės - 1/2 skardinės,
• dideli svogūnai - 4 vnt.,
• vidutiniškai marinuoti agurkai - 6 vnt.,
• pomidorų pasta - 2 šaukštai šaukštai,
• marinuoti juodieji pieno grybai - 2 stiklinės,
• morkos - 2 vnt.,
• žalumynai - 2 kekės petražolių,
• viena - kalendra,
• vienas - krapai,
• pipirų žirneliai - 1 šaukštelis,
• lauro lapas - 6 vnt.,
• rūkytos žuvies griežinėliai - 200 g.

Maisto gaminimas. Galvas perpjaukite į 4 dalis, išimkite žiaunas, užvirinkite sultinį. Supilkite 2-2,5 litro vandens. Nuimkite galvutes ir nukoškite sultinį bei sumeskite morkas, supjaustytas juostelėmis. Gaisras minimalus.

Svogūną supjaustykite žiedais (pusžiedžiais) ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Kai svogūnas pradės gelsti, sudėkite į jį pomidorų pastą ir pakepinkite dar 3-5 minutes.

Raugintus agurkus nulupkite (būtinai!) ir supjaustykite kubeliais. Grybus supjaustykite kubeliais. Į žuvies sultinį suberkite grybus, eršketą, lašišą, su pomidorų pasta pakepintus svogūnus, marinuotus agurkus, žoleles, paprikas, lauro lapus, alyvuoges, alyvuoges, kaparėlius, griežinėliais.

Ir troškinkite 20-30 minučių ant silpnos ugnies.

Patiekalas iš sūdytų pieno grybų.

Ingridientai:

• 200 g sūdytų pieninių grybų,
• 5 g želatinos
• 3 morkos,
• 1 arbatinis šaukštelis 3% acto
• 200 ml vištienos sultinio,
• 1 krūva petražolių.

Maisto gaminimas. Morkas nuplaukite, išvirkite, nulupkite, supjaustykite apskritimais ir apšlakstykite actu. Želatiną praskieskite vandeniu. Sūdytus pieno grybus nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite petražoles ir susmulkinkite.

Į karštą sultinį supilkite želatiną, užvirinkite, perkoškite, dalį supilkite į formeles ir 20 minučių padėkite į šaltą vietą.

Tada į kiekvieną formą sudėkite grybų griežinėlius ir morkų griežinėlius, užpilkite likusiu sultiniu ir padėkite į vėsią vietą 1 val.

Drebučius grybus papuoškite kapotomis petražolėmis ir patiekite.

Patiekalas iš virtų pieno grybų

Virto pieno grybų patiekalo ingredientai yra šie:

• 1 vištiena
• šviesus alus buteliuose - 1 skardinė,
• virti grybai - 300 g,
• šaldyti žalieji žirneliai - 1 pakelis,
• morkos - 300 g,
• svogūnai - 2 vnt.,
• žalumynai: petražolės,
• salierai, bazilikas - po 1 krūva,
• česnakai - 7-2 gvazdikėliai,
• druskos,
• Juodasis pipiras,
• 1 stiklinė grietinės
• šiek tiek augalinio aliejaus.

Paruošimas:

Įkaitinkite didelę keptuvę, įkaitinkite joje augalinį aliejų ir lengvai pakepinkite kubeliais pjaustytas morkas, svogūnus ir grybus, suberkite žaliuosius žirnelius, paruoštą vištieną (galite ir visą, galite pjaustyti), lengvai pasūdykite, pipirais, uždėkite lopinėliu ant daržovės. „pagalvę“, supilkite skardinę alaus ir pašaukite į orkaitę apie 40-50 minučių (pirmas 15 minučių ant stiprios ugnies be dangčio, tada sumažinkite ugnį ir uždenkite dangčiu), tada įpilkite grietinės, smulkintų žolelių. , smulkiai supjaustyto česnako, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų, troškinkite orkaitėje dar 15 minučių, kol vištiena iškeps.

Patiekalas iš baltųjų pieno grybų

Sudėtis:

• grybai - 600 g,
• česnakai - 2 šaukštai. šaukštai,
• pipirai,
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai,
• padažas - 300 g arba grietinė - 200 g, miltai.

Patiekalui iš baltųjų pieno grybų reikia naudoti tik grybų kepures. Juos iš abiejų pusių įtrinkite druska, įdarykite česnako, pabarstykite pipirais, lengvai su miltais. Įdėkite į karštą keptuvę į įkaitintą augalinį aliejų, uždarykite dangtį ir nuspauskite jį žemyn su apkrova ant viršaus. Apkepkite grybus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Patiekdami užpilkite pomidorų padažu arba grietine.

Patiekalas iš sausų pieno grybų

Ingridientai:

• 400 g sausų grybų,
• 3 svogūnai,
• 100 g saulėgrąžų aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų
• 1/2 puodelio grybų sultinio

Patiekalo gaminimas iš sausų pieno grybų: Išmirkykite džiovintus grybus, išvirkite ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite susmulkintą svogūną, aliejų ir pakepinkite keptuvėje.

Paruošę pagardinkite miltais su sultiniu, likusiu nuo grybų virimo.

Juodojo pieno grybų receptas

Ingridientai:

• 50 g džiovintų juodųjų grybų,
• 250 g sūdytų grybų,
• 1,5 kg kopūstų,
• 500 g bulvių
• 250 g pupelių
• 125 g svogūnų
• 100 g pomidorų pastos
• 100 g sviesto
• 50 g kvietinių miltų
• druskos, pipirų, acto, krekerių pagal skonį.

Juodųjų pieno grybų gaminimas pagal šį receptą prasideda nuo svogūno susmulkinimo ir kepimo iki auksinės rudos spalvos.Įdėkite pomidorų tyrę ir dar pakepinkite. Suberkite raugintus kopūstus, iš anksto išspauskite, praskieskite grybų sultiniu, pabarstykite pipirais, išmeskite lauro lapelius ir troškinkite.

Nuluptas bulves supjaustykite labai plonais apskritimais, kad jie matytųsi, ir apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Pupeles išvirkite pasūdytame vandenyje ir troškinkite atskirai.

Sūdytus grybus supjaustykite plonais griežinėliais, pagal skonį įberkite druskos ir acto, pakepinkite aliejuje.

Tada paruoškite pomidorų padažą. Grybų sultinį supilkite į pomidorų tyrę, suberkite miltus, šiek tiek pakepinkite, ir padažas paruoštas.

Pusę troškintų kopūstų sudėkite į gilią keptuvę, švelniai išlyginkite dideliu peiliu; ant kopūstų dėkite pupeles, tada bulves, sūdytus grybus, ant jų labai ploną sluoksnį iš anksto išvirtų ir susmulkintų džiovintų grybų. Ant viršaus uždėkite likusius kopūstus. Supilkite mišinį paruoštu padažu, apibarstykite smulkiais skrebučiais, įdėkite keletą gabalėlių sviesto.

Įdėkite keptuvę su kempinėle į orkaitę ir laikykite, kol pasidarys auksinės rudos spalvos.

Šaldytų pieno grybų receptas

Ingridientai:

• 1 kubelio sultinio
• 3-4 bulvės,
• 2 morkos,
• 0,5 kg žiedinių kopūstų,
• 2 valg. šaukštai konservuotų žaliųjų žirnelių,
• 2 valg. šaukštai pomidorų pastos,
• 1 stiklinė pieno
• 0,5 kg šaldytų grybų.

Virimo iš šaldytų pieno grybų receptas: į pusę litro mėsos, iš kubelių, sultinio, išvirti 3-4 bulves, supjaustytas juostelėmis, 2 morkas, supjaustytas griežinėliais, ir nedidelę žiedinio kopūsto galvutę, padalintą į žiedynus. Kai paruošite, įpilkite 2 valg. šaukštai konservuotų žaliųjų žirnelių ir 2 valg. šaukštai pomidorų pastos.

Užvirinkite po sandariai uždarytu dangčiu.

Kol daržovės verda, atitirpinkite 0,5 kg grybų, susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje kartu su smulkintais svogūnais. Į grybus supilkite stiklinę pieno.

Palaukite, kol pienas užvirs ir suberkite smulkiai supjaustytą lydytą sūrį.

Paruoštas daržoves sumeskite į kiaurasamtį ir sumaišykite su pieno-sūrio-grybų mišiniu.

Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite karštą.

Pieninių grybų patiekalas žiemai

Komponentai litre gali:

• grybai - 500 g
• Morkos - 300 g
• Svogūnai - 50 g
• Petražolių šaknys - 100 g
• Pomidorai - 400 g
• Česnakai - 1 skiltelė
• Petražolių ir salierų žalumynai - po 1 mažą ryšulį
• Lauro lapas -1-2 vnt.
• Kvapieji pipirai - 4-5 žirniai
• Druska - 30 g
• Cukrus - 10 g

Norint žiemai paruošti pieninių grybų patiekalą, nuo grybų kojelių reikia atskirti kepures. Kojas nulupkite nuo žemės, viską sudėkite į puodą ir virkite, kol suminkštės. Virimo metu į grybus suberkite nuluptas morkas, svogūnus ir petražolių šaknį. Išvirusius grybus su daržovėmis supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su smulkintais pomidorais. Grybų sultinį nukoškite, įberkite druskos ir cukraus, pakaitinkite iki užvirimo ir virkite, kaip taisyklė, beveik pusę.

Į sterilių stiklainių dugną suberkite smulkintus žalumynus, lauro lapus, česnako skiltelę ir pipirų žirnelius. Tada sudėkite virtų grybų su daržovėmis indą ir užpilkite grybų sultiniu. Stiklainius uždenkite steriliais dangteliais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje pusės litro – 25 min., litre – 40 min. Tada susukite, apverskite aukštyn kojomis ir stovėkite po antklode, kol visiškai atvės. Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.