emmabrewda.com

Bent kartą per savaitę ant stalo turėtų būti minkšti ir nerauginti pyragaičiai. Tai suartina šeimą ir sukuria namų jaukumo įspūdį. Uždarą grybų pyragą galima valgyti nevalgius, jei jo sudėtyje nėra nieko sklandaus. Siūlome išsirinkti sau tinkantį uždaro pyrago su grybais receptą: šiame puslapyje rasite įvairių tokių kepinių paruošimo būdų.

Pažiūrėkite, kaip galite papuošti uždarą grybų pyragą nuotraukoje, kurioje matyti įvairūs naminiai kepiniai.

Vištienos ir grybų uždaro pyrago receptas

Produktų sudėtis, norint paruošti uždarą pyragą su vištiena ir grybais, yra tokia:

• Dėl testo:
• 500 g miltų
• 2 kiaušinių,
• 250 g grietinės
• 50 g sviesto arba margarino,
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara,
• 1 šaukštelis druskos.

Užpildymui:

• 400 g vištienos filė,
• 4-5 vnt. bulvės,
• 300 g virtų grybų,
• 1 svogūnas
• 50 g sviesto
• 1 šaukštelis druskos, maltų juodųjų pipirų.

Tepimui:

• 1 kiaušinio trynys
• 1-2 a.š. l. pienas,
• 20 g sviesto.

Uždaro pyrago su vištiena ir grybais receptas apima tokį paruošimą:

Norėdami paruošti tešlą, slydikliu persijokite miltus, padarykite įdubimą viršuje. Supilkite druską, cukrų, įmuškite kiaušinius, grietinę ir minkštą sviestą, minkykite minkštą tešlą. Susukti į rutulį, apvynioti maistine plėvele, padėti į šaldytuvą 30-40 min.

Įdarui paruošti vištieną ir nuskustas bulves supjaustykite nedideliais kubeliais, suberkite smulkiai pjaustytus grybus ir svogūnus. Pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite į supjaustytą sviestą, išmaišykite.

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.

Tešlą iškočiokite į du sluoksnius: vieną daug didesnį už kitą. Didesnį sluoksnį dėkite į formą arba ant kepimo skardos, padengtos aliejumi išteptu pergamentu, suformuokite dideles puses. Paskirstykite įdarą, uždenkite antru tešlos sluoksniu, stipriai suspauskite kraštus. Centre padarykite skylutes, kad garai galėtų išeiti. Paviršių sutepkite trynio ir pieno mišiniu. Kepkite pyragą orkaitėje iki auksinės rudos spalvos (50-60 minučių).

Gatavą pyragą lengvai patepkite sviestu, atvėsinkite.

Uždaras pyragas su grybais ir bulvėmis

Norėdami pagaminti uždarą pyragą su bulvėmis ir grybais, jums reikia tokios produktų sudėties:

Dėl testo:

• 2 puodeliai miltų,
• 200 g grietinės,
• 80 g sviesto
• 1,5 šaukštelio druskos,
• 0,5 šaukštelio kepimo milteliai,
• žiupsnelis sodos.

Užpildymui:

• 500 g vištienos filė,
• 500 g bulvių
• 200 g šviežių grybų,
• 2 svogūnai,
• 70-80 g grietinės,
• 0,25 šaukštelio druskos,
• maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

Ruošdami tešlą, išsijotus miltus sumaišykite su druska, soda ir kepimo milteliais. Supilkite atšaldytą sviestą, supjaustykite gabalėliais, sumalkite, kol susidarys smulkūs trupiniai. Palaipsniui pilant grietinę, minkyti minkštą tešlą. Susukti į rutulį, apvynioti maistine plėvele, padėti į šaldytuvą bent 30 min.

Įdarui paruošti bulves nulupkite, pavirkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau iškeps (5–7 min.), supjaustykite mažais kubeliais. Grybus nuplaukite ir išvirkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su bulvėmis. Sudėkite vištienos filė, supjaustykite mažais plonais griežinėliais. Svogūną smulkiai supjaustykite, pamarinuokite karšto vandens ir acto mišinyje (10 min.), nuspauskite, suberkite į bulves ir vištieną. Masę pasūdykite, pipiruokite, pagardinkite grietine, išmaišykite.

Trečią dalį atskirkite nuo paruoštos tešlos, palikite šaldytuve. Likusią tešlą iškočiokite į sluoksnį, sudėkite į formą arba ant kepimo skardos, padengtos aliejumi išteptu pergamentu, suformuokite mažus šonus. Dėkite įdarą. Likusią atvėsusią tešlą sutarkuokite stambia tarka, tolygiai paskirstykite ant įdaro.

Pyragą kepkite iki 180-200°C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Tada, kai pyrago viršus apskrus, uždenkite skardą folija ir kepkite dar 20-25 minutes.

Uždaras pyragas su grybais ir sūriu

Norėdami paruošti uždarą pyragą su grybais ir sūriu, turite paimti 250 g paruoštos sluoksniuotos tešlos.

Užpildymui:

• 1 vištienos krūtinėlė
• 200 g pievagrybių,
• 1 svogūnas
• 1-2 skiltelės česnako
• 2 kiaušinių tryniai
• 2 valg. l. Grietinė,
• 0,5 šaukštelio garstyčios,
• druskos,
• maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais griežinėliais. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, grietinę, garstyčias, druską ir pipirus, įpilkite per spaudą perspaustą česnaką. Gautoje masėje marinuoti vištienos skilteles 15 minučių. Po 15 minučių suberkite grybus ir palikite dar 10 minučių.

Smulkiai supjaustykite svogūną, troškinkite, kol suminkštės trupučiu vandens, pagardinkite druska.

Iškočiokite dalį sluoksniuotos tešlos, sudėkite į formą arba ant kepimo skardos, padengtos aliejumi išteptu pergamentu, suformuokite nedidelius šonus. Paviršių keliose vietose pradurkite šakute. Svogūną sudėkite lygiu sluoksniu, ant viršaus aptepkite vištienos ir grybų griežinėlius su marinatu. Viršų uždenkite tešlos sluoksniu, taip bus uždaras pyragas. Pyragą kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos kraštai paruduos (15–20 min.). Tada uždenkite skardą folija ir kepkite dar 20-25 minutes.

Uždaras pyragas su malta mėsa ir grybais

Uždarojo faršo ir grybų pyrago ingredientai yra tokie:

• 500 g sluoksniuotos tešlos
• 500 g maltos kiaulienos
• 150 g marinuotų grybų,
• 5-6 bulvės,
• 2 svogūnai
• 1 kiaušinis,
• augalinis aliejus, pipirai, druska.

Virimo būdas.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada sudėkite maltą mėsą ir dar šiek tiek pakepinkite. Išimkite grybus iš stiklainio, pamerkite į vandenį. Po 10 minučių sudėkite juos į kiaurasamtį. Kai vanduo nuteka iš grybų, juos reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Įdėkite juos į mėsą. Bulves išvirkite lupenomis, nulupkite, sutrinkite ir sumaišykite su mėsa bei grybais.

Gautą įdarą gerai išmaišykite.

Atšildytą tešlą padaliname į dvi dalis, kaip ruošiame uždarą pyragą. Vieną dalį iškočiokite (ji turi būti didesnė ir storesnė) ir dėkite į kepimo skardą, ant jos dėkite įdarą. Ant viršaus uždėkite kitą tešlos gabalėlį, aptepkite pyragą plaktu kiaušiniu ir kepkite 200 °C orkaitėje 40 minučių.

Kitas receptas su malta mėsa.

Ingridientai

• 500 g sluoksniuotos tešlos
• 300 g bet kokios maltos mėsos,
• 200 g virtų grybų,
• 150 g fetos sūrio,
• ½ puodelio virtų ryžių
• 2 kiaušinių,
• daržovių aliejus,
• pipirai,
• druskos.

Virimo būdas

Maltą mėsą pakepinkite augaliniame aliejuje 5-7 minutes. Fetos sūrį supjaustykite kubeliais. Grybai gali būti nepažeisti (jei jie yra maži). Sumaišykite paruoštą maltą mėsą, grybus, sūrį, ryžius ir 1 kiaušinį.

Gautą įdarą gerai išmaišykite.

Atšildytą tešlą padalinkite į dvi lygias dalis ir iškočiokite. Vieną dalį padėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi. Ant viršaus paskleiskite įdarą ir uždenkite likusia tešla. Uždaryto pyrago kraštelius atsargiai suspauskite, aptepkite likusiu plaktu kiaušiniu ir keliose vietose subadykite šakute.

Kepti 190°C orkaitėje 30 min.

Uždaras bulvių košės pyragas su grybais

Ingridientai:

• 200 ml pieno;
• 1 šaukštas aliejaus;
• 0,4 kg miltų;
• druskos;
• šaukštas cukraus;
• 8 gramai mielių.

Ko reikia įdarui:

• 350 gramų medaus agarų;
• 200 gramų bulvių;
• 2 svogūnai;
• sviesto, geriausia sviesto;
• bet kokie prieskoniai;
• kiaušinis.

Norėdami paruošti šį uždarą pyragą su bulvėmis ir grybais, atlikite šiuos veiksmus:

Užminkykite tešlą. Atskieskite cukrų su mielėmis šiltame skystyje, palikite ketvirtį valandos. Tada suberiame visus kitus ingredientus ir išmaišome. Viršų uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai 1,5 valandos.

Bulves nuvalome, nuplauname, dedame į puodą su vandeniu ir dedame ant ugnies. Iš virtų bulvių gaminame bulvių košę. Į tyrę įmuškite sviestą ir 1 kiaušinį. Viską gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.

Kitoje keptuvėje pakepinkite iš anksto išvirusius grybus.Jei naudojami pievagrybiai, tada tiesiog supjaustykite gabalėliais, tada sudėkite į keptuvę žalią. Pakepinkite, kepimo pabaigoje suberkite svogūną.

Bulvių košę sumaišykite su grybais, druska ir pipirais, galite įdėti šiek tiek krapų.

Tešlą padalinkite į dvi dalis, suformuokite apvalius kotletus. Vieną perkeliame į riebalais išteptą formą arba tiesiog ant kepimo skardos.

Ištepame visą įdarą.

Uždenkite antruoju kremu. Susukame kraštus. Galite palikti gabalėlį tešlos ir papuošti pyragą.

Uždarą bulvių košės pyragą su grybais palikite šiltai dvidešimt minučių, kad šiek tiek pakiltų, tada sutepkite tryniu ir kepkite 190 °C temperatūroje.

Uždaras pyragas su mėsa, grybais ir sūriu

Dėl testo:

• 8 stiklinės miltų
• 1 kiaušinis
• 2 puodeliai pieno (arba išrūgų)
• 50 g mielių
• 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus (arba margarino)

Užpildymui:

• 400 g mėsos
• 200 g virtų grybų (pievagrybių, baltųjų)
• 200 g olandiško sūrio
• 4 svogūnai
• druskos
• prieskoniai

Tepimui:

• 1 kiaušinis

Kepimui:

• sviesto

Uždarojo pyrago su mėsa, grybais ir sūriu tešlos gaminimas: tešlą išmaišykite iš 4 stiklinių miltų, mielių ir 1 stiklinės pieno. Gerai išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą fermentuotis.

Į gatavą tešlą sudėkite likusius produktus ir minkykite tešlą. Išminkytą tešlą vėl padėkite 1,5-2 valandoms į šiltą vietą – tolimesnei fermentacijai.

Įdaro paruošimas: mėsą išvirkite pasūdytame vandenyje su prieskoniais. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje. Išvirusią mėsą ir grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pakepinkite su svogūnais. Įberkite druskos ir pipirų. Kai grybų mėsa atvės, suberkite kubeliais pjaustytą sūrį. Viską kruopščiai išmaišykite.

Tešlą iškočiokite į sluoksnį, atskirdami nedidelį gabalėlį. Didžiąją dalį tešlos sudėkite į riebalais išteptą skardą (keptuvą) ir lygiu sluoksniu dėkite įdarą.

Iš kairiosios tešlos iškočiokite sluoksnį ir uždenkite ant viršaus. Duokite pyragui laiko atsitraukti ir aptepkite kiaušiniu. Pyragą kepkite 200-210°C orkaitėje 25-30 min.