emmabrewda.com

Beržas visada buvo laikomas kilminga grybų rūšimi ir buvo labai gerbiamas „ramios medžioklės“ mėgėjų. Jų valgymas bet kokia forma stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su inkstų ligomis.

Rusijoje ypač mėgstami marinuoti grybai. Jei žinote, kaip teisingai marinuoti rudus beržus žiemai, visada galite nustebinti savo šeimos narius ir svečius išskirtiniu grybų užkandžiu.

Marinuotos beržo žievės, nuskintos žiemai, idealiai tiks pasninkaujantiems ar vegetarams. Ir jei jūsų konservavime yra toks nuostabus užkandis, tai tik parodys, kad esate uoli šeimininkė.

Baravykų apdorojimas prieš marinavimą

Prieš svarstydami siūlomus žiemai marinuotų grybų kepimo receptus, turėtumėte susipažinti su pirminiu apdorojimu.

• Grybai nuplaunami dideliu kiekiu vandens, nešvarumus pašalinant virtuvine kempine.
• Nupjaukite kojų galiukus, o tada grybus supjaustykite mažais gabalėliais. Jei ketinate marinuoti tik kepures, tada kojos nuimamos, bet neišmetamos: iš jų ruošiami kiti patiekalai.
• Prieš marinuojant baravykus, juos reikia virti 25-30 min., kuo dažniau pašalinant nuo paviršiaus susidariusias putas.
• Paruoštas užkandis susukamas tik į sterilizuotus stiklainius. Priešingu atveju išsaugojimas truks neilgai.

Paprastas marinuotų baravykų ruošimo žiemai receptas

Marinuotų beržų ruošimas žiemai pagal paprastą receptą neužims daug laiko ir pastangų, tačiau užkandis pasirodys kaip tikras delikatesas.

• grybai - 3 kg;
• cukrus ir druska - po 2 šaukštus l.;
• vanduo - 1 l;
• 9% actas - 200 ml;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po 5 žirnelius;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• krapų šakelės - 2 vnt.

Namuose žiemai marinuoti baravykai užims deramą vietą net ir ant šventinio stalo.

Grybus nulupkite, didelius egzempliorius supjaustykite vienodais gabalėliais.

Uždenkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, karts nuo karto nugriebdami.

Vaisiakūnius pasirinkite kiaurasamčiu, nuplaukite po čiaupu ir įpilkite vandens pagal receptą.

Troškinkite 15 minučių, įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite.

Į grybų marinatą suberkite pipirus, krapų šakeles, lauro lapelius ir virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies nuolat maišydami.

Paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, nuspauskite šaukštu ir užpilkite marinatu iki viršaus.

Stiklainiuose su citrinos rūgštimi marinuoti baravykai: receptas žiemai

Šis marinuotų beržų ruošimo žiemai receptas tinka tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių nenaudoja acto.

Toks užkandis yra subtilaus ir švelnaus skonio, traškios struktūros, tačiau jo trūkumas yra tas, kad ruošinys laikomas tik šaldytuve. Todėl geriausias pasirinkimas šiuo atveju būtų naudoti stiklinius indus.

• grybai - 2 kg;
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio;
• vanduo - 800 ml;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• česnako skiltelės - 5 vnt .;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• juodieji ir baltieji pipirai - po 7 žirnelius.

Kaip geriausia žiemai marinuoti baravykus į stiklainius su citrinos rūgštimi, parodys žingsnis po žingsnio aprašymas.

1. Po išankstinio valymo grybus supjaustykite gabalėliais ir užpilkite vandeniu.
2. Verdame 25-30 minučių, kiaurasamčiu nuolat šalindami nuo paviršiaus susidariusias putas.
3. Vaisiakūnius perkeliame į kiaurasamtį arba sietelį ir laukiame, kol nuvarvins.
4. Paruoškite marinatą: vandenyje sumaišykite druską ir cukrų, leiskite užvirti ir suberkite grybus.
5. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių ir suberkite pipirus, lauro lapą, kubeliais pjaustytą česnaką.
6. Toliau verdame 15 minučių ir įpilame citrinos rūgšties.
7. Grybus pavirkite su citrinos rūgštimi 10 minučių ir sudėkite į stiklainius.
8. Į kaklą įpilkite marinato, susukite ir palikite kambaryje visiškai atvėsti.
9. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 5 mėnesius.

Baravykus marinuojame žiemai: receptas su video

Tradiciškai marinuotų beržo žievės receptai žiemai ruošiami su actu, kuris padės ilgiau išsaugoti derlių. O pridėjus krapų ir raudonėlio jis taps aromatingesnis ir sodresnis.

• grybai - 2 kg;
• 9% actas - 120 ml;
• vanduo - 700 ml;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• druska - 2 s. l.;
• raudonėlis - ¼ šaukštelio;
• krapai - 1 skėtis;
• kvapieji pipirai - 5 žirneliai.

Laikykitės nuoseklaus recepto ruošdami marinuotus beržus žiemai, ir jūsų užkandis nustebins visus, kurie jį išbandys, savo skoniu.

1. Iš anksto paruoštus beržus 30 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje.
2. Sudėkite į kiaurasamtį ir nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu.
3. Supilkite recepte nurodytą vandenį, leiskite užvirti ir suberkite visus prieskonius, išskyrus actą.
4. Virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, sudėkite grybus į sterilizuotus stiklainius ir nuspauskite šaukštu.
5. Į marinatą supilkite actą, leiskite užvirti ir supilstykite į stiklainius.
6. Įdėkite juos į puodą su karštu vandeniu ir sterilizuokite 20 minučių ant silpnos ugnies.
7. Susukite, apverskite ir uždenkite sena antklode, kol visiškai atvės.
8. Išneškite į vėsią patalpą ir laikykite + 10 ° C temperatūroje ne ilgiau kaip 10 mėnesių.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame parodyta, kaip marinuoti baravykus žiemai.

Baravykai, marinuoti su acto esencija

Net naujokė namų šeimininkė gali susidoroti su šiuo receptu marinuotus rudus beržus žiemai virti stiklainiuose.

Pabandykite jį atgaivinti, o draugus galėsite pavaišinti gardžiais grybų patiekalais.

• grybai - 2 kg;
• druska - 2 kg;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• vanduo - 800 ml;
• acto esencija - 2 des. l.;
• juodieji pipirai - 10 žirnių;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• krapai (grūdai) - 1 šaukštelis;
• česnakai - 5 susmulkintos skiltelės.

1. Išvirtus grybus suberiame į jau verdantį vandenį ir verdame 20 min., nuolat šalinant putas.
2. Sudėkite į kiaurasamtį, nuvarvinkite ir vėl užpilkite vandeniu (pagal receptą).
3. Virkite 10 minučių, suberkite prieskonius ir žoleles, išskyrus rūgštį, palikite 20 min.
4. Supilkite acto esenciją, virkite 5 minutes ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
5. Leiskite atvėsti 30 minučių ir paskirstykite grybus kartu su marinatu į stiklainius.
6. Uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais ir uždenkite antklode.
7. Atvėsusį išnešame į tamsią vėsią patalpą ir laikome ne ilgiau 10-12 mėn.

Žiemai su actu ir gvazdikėliais marinuotų baravykų receptas

Žingsnis po žingsnio marinuotų baravykų žiemai recepto aprašymas, pridedant gvazdikėlių, padės jums pasigaminti puikų užkandį bet kokioms šventėms.

• virti rudieji grybai - 2 kg;
• gvazdikas - 7 pumpurai;
• vanduo - 700 ml;
• actas 9% - 100 ml;
• druska - 2 šaukštai. l. be viršaus;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• česnako skiltelės - 5 vnt .;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• juodieji pipirai - 7-9 žirniai.

Receptas, kaip marinuoti grybus žiemai, geriausiai paruošiamas pagal toliau pateiktą nuoseklų aprašymą.

1. Norėdami paruošti marinatą vandenyje, sumaišykite cukrų ir druską, virkite 5 minutes.
2. Sudėkite susmulkintą česnaką, pipirų žirnelius, lauro lapą ir gvazdikėlių pumpurus.
3. Užvirinkite ir troškinkite 10 minučių.
4. Supilkite grybus, virkite 15 minučių ir užpilkite actu.
5. Išmaišykite, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
6. Leiskite grybams visiškai atvėsti marinate ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
7. Marinatą užvirinkite ir supilkite stiklainius su grybais iki pat viršaus.
8. Susukite, atvėsinkite kambario temperatūroje ir išneškite į rūsį.

Baravykai, marinuoti augaliniame aliejuje

Marinuoti baravykai, virti žiemai stiklainiuose su augaliniu aliejumi, yra nepaprastai skanus užkandis, kurį galima su malonumu patiekti ant šventinio stalo.

• grybai - 2 kg;
• daržovių aliejus;
• vanduo - 800 ml;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• kvapieji pipirai - 8 žirniai;
• actas 9% - 120 ml;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• česnakai - 5 gvazdikėliai.

1. Nulupti beržai verdami 25 minutes ant silpnos ugnies.
2. Perkoškite per kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu.
3. Visi prieskoniai sumaišomi vandenyje, išskyrus aliejų ir actą, užvirinami ir verdami 15 min.
4. Baravykus paskleiskite marinatu, leiskite virti 10 minučių, supilkite actą ir išjunkite ugnį.
5. Jie dedami į stiklainius, užpilami marinatu, užpilami 3 valg. l. karštas augalinis aliejus.
6. Sudėkite į puodą su karštu vandeniu ir sterilizuokite 20 minučių ant vidutinės ugnies.
7. Jie suvyniojami sterilizuotais dangteliais, izoliuojami antklode ir, atvėsus, nuleidžiami į rūsį.

Žiemai be sterilizacijos marinuoti baravykai: receptas su nuotrauka

Siūlomas receptas su marinuotų beržo žievės, paruoštų žiemai be sterilizacijos, nuotrauka, patiks visiems be išimties grybų užkandžių žinovams.

• grybai - 2 kg;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo - 700 ml;
• 9% actas - 100 ml;
• garstyčių sėklos - 1 gr. l.;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• krapai - 2 skėčiai.

Kaip marinuoti rudus beržus žiemai be sterilizacijos, bus parodytas žingsnis po žingsnio recepto aprašymas.

1. Nulupti ir nuplauti grybai 25 minutes verdami verdančiu vandeniu.
2. Vanduo nupilamas ir užpilamas nauju vandeniu, leidžiama užvirti ir įberiama druskos, cukraus, krapų, lauro lapų, garstyčių.
3. Grybus virkite marinate 20 minučių ir užpilkite actu.
4. Jie toliau kepa beržus dar 15 minučių ir paskirsto juos į sterilizuotus stiklainius.
5. Uždenkite šaukštu ir užpilkite verdančiu marinatu ant viršaus.
6. Susukite steriliais dangteliais, apverskite ir uždenkite kuo nors šiltu, kol visiškai atvės.
7. Jie išnešami į tamsią, šaltą patalpą ir laikomi ne ilgiau kaip 10 mėnesių.

Kaip žiemai be sterilizacijos marinuoti baravykus su cinamonu

Pagal siūlomą receptą žiemai besterilizuodami paruošime raugintus beržus, pridedant cinamono lazdelę, todėl paruošimas bus labai neįprastas. Grybų užkandis papildys bet kokį šventinį stalą, taip pat paįvairins kasdienį šeimos meniu.

• grybai - 2 kg;
• vanduo - 700 ml;
• actas - 100 ml;
• cinamono lazdelė;
• druska - 2 šaukštai. l. be viršaus;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - 7 žirniai;
• lauro lapas - 4 vnt.

1. Iš anksto nuluptus grybus pavirkite verdančiame vandenyje 25 minutes.
2. Dėti ant sietelio, kad gerai nuvarvėtų ir paruošti marinatą.
3. Vandenyje sumaišykite druską, cukrų, lauro lapą ir juodųjų pipirų grūdelius.
4. Virkite 5-7 minutes ir sudėkite grybus, kad virtų 20 minučių.
5. Suberkite griežinėliais supjaustytą česnaką, suberkite cinamoną ir virkite dar 10 min.
6. Išimkite cinamoną ir lauro lapus, pamažu supilkite actą ir toliau kepkite grybus marinate 10 minučių.
7. Išdėliokite į stiklainius, užpilkite marinatu ir iš karto susukite.
8. Uždenkite antklode, palikite visiškai atvėsti ir nuneškite į rūsį.