emmabrewda.com

Butterlets pelnytai pirmauja populiariausių grybų sąraše, nes turi puikų skonį. Iš jų galima pasigaminti įvairiausių įvairiausių patiekalų ir pasiruošti žiemai.

Turėdami didelę maistinę vertę, baravykai niekuo nenusileidžia kiaulėms ar baravykams. Juose yra mikroelementų, aminorūgščių, vitaminų PP, C, A ir baltymų. Žmogaus organizmas nesunkiai pasisavina visas šias medžiagas, todėl nekils problemų su žarnyno traktu. Specialistai vegetarams pataria gaminti sviestinius patiekalus.

Daugeliui šeimininkių kyla klausimas, ar prieš kepant būtina išvirti sviestą? Pirmiausia turėtumėte susipažinti su tam tikromis grybų apdorojimo taisyklėmis.

Ar prieš kepant sviestą reikia nuvalyti, ar galima jo nevalyti?

Norint atsakyti į klausimą, ar sviesto aliejus išvalomas prieš gaminant, reikia žinoti, kad šio grybo kepurė sugeria spinduliuotę ir sunkiųjų metalų druskas. Be to, ant jo paviršiaus nuolat prilimpa šiukšlės, vabzdžiai, žolė, pušų spygliai, smėlis. Todėl pradžiai būtų gerai nuo visko nuvalyti aliejų ir nuimti dangtelio odelę. Štai čia ir slypi pirminio šių grybų apdorojimo sudėtingumas.

Atkreipkite dėmesį, kad sviesto aliejaus negalima laikyti ilgą laiką, nes jie greitai genda. Ar prieš kepant ar troškinant reikia nuvalyti sviestą? Tikslaus atsakymo į šį klausimą nėra. Tačiau vargu ar kam patiks traškus smėlis ant dantų. Kiekviena šeimininkė daro savo darbą ir pasirenka savo patikrintą metodą. Pagrindinis dalykas, kurį reikia padaryti iš karto, yra nuspręsti, ką gaminsite iš surinktų grybų. Pavyzdžiui, norint paruošti sviestą kepti, nuo kiekvieno kepurėlės reikia nuimti lipnią plėvelę. Turiu pasakyti, kad ši procedūra yra privaloma dideliems grybams. Pašalinkite šiukšles nuo kojos, nupjaukite likusį dirvožemį ir smėlį, o tada šepetėliu standžiais šeriais nukratykite nuo galvos likusius prilipusius nešvarumus. Visgi kas nors gali paklausti: ar galima prieš kepant sviesto nenuvalyti? Teigiamai galite atsakyti tik tuo atveju, jei bus kepti maži ir jauni grybai, kurie paprastai yra šiek tiek užteršti. Jie nuplaunami po tekančiu šaltu vandeniu, sudėjus į sietelį ar kiaurasamtį. Tačiau didelių dydžių baravykus pirmiausia reikia išvalyti.

Kaip ir kiek reikia išvirti baravykus prieš kepant?

Tinkamas sviesto paruošimas prieš kepant padės užtikrinti sveiką ir skanų patiekalą. Iš tiesų, jūsų patiekalų skonis priklausys nuo to, kiek sviesto išvirsite prieš kepdami. Todėl, kad tolesnio kepimo metu didelių grybų gabalėliai nesuirtų, virkite juos 10 minučių. Jokiu būdu nevirkite sviesto, kol suminkštės, ir ilgai laikykite vandenyje. Praėjus nurodytam laikui, nedelsdami išmeskite sviestą į kiaurasamtį ir sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi.

Kaip virti baravykus prieš kepant ar troškinant? Yra ir kitas sviestinio aliejaus virimo variantas. Į vandenį su grybais įberkite šiek tiek druskos ir citrinos rūgšties, kad sviestas neprarastų spalvos. Vietoj citrinos rūgšties galite įpilti ir 9% acto, apie 3 valg. l. 1 litrui vandens. Šiame marinate pavirkite grybus 7-10 minučių, nupilkite vandenį, o nuvarvėjusius grybus sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi.

Dažna daugelio namų šeimininkių klaida yra netinkamas sviesto aliejaus apdorojimas prieš kepant. Grybai tiesiog nulupami, supjaustomi ir iš karto sudedami į keptuvę. Tačiau bus geriau, jei baravykus prieš kepdami išvirsite iš anksto – kiek tokiu atveju užtruksite, kad nesugadintumėte jų skonio? Viskas priklauso nuo sviesto dydžio ir kiekio, kuris bus naudojamas kepimui. Vos 5 ar 10 minučių prieš tai pavirinus grybus pasūdytame vandenyje, skirtumas iškart tampa pastebimas.

Daugeliui receptų, kurie ruošiami žiemai kepant, namų šeimininkės naudoja specialų virimo būdą.Kiek šiuo atveju reikia išvirti baravykų prieš kepant, kad skonis išliktų geras? Tam pakanka 15 minučių laiko, tačiau vanduo, kuriame bus verdamas baravykas, turi būti pasūdytas, peilio gale įdedant citrinos rūgšties, paprikų mišinio ir vieno svogūno, supjaustyto dideliais kubeliais. . Tokia kompozicija padės išsaugoti aštrų grybų skonį ir užpildyti juos nepakartojamu aromatu.

Kaip išvirti šaldytą sviestą prieš kepant?

Labai dažnai šeimininkės, taupydamos laiką, užšaldo šviežius grybus. Ar šaldytą sviestą galima virti prieš kepant ir kaip tai padaryti? Pirmiausia reikiamą grybų porciją atitirpinkite kambario temperatūroje. Po to baravykus pamerkite į vandenį (įpilant druskos ir acto). Virkite 20 minučių nuolat maišydami. Kepimo aliejaus metu ant vandens paviršiaus susidarys putos, kurias reikia pašalinti kiaurasamčiu. Tada sviestas nukeliamas nuo viryklės, metamas į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis. Likę kiaurasamtyje grybai nuplaunami po tekančiu šaltu vandeniu ir dedami į keptuvę su sviestu.

Kepti baravykai gali būti puikus garnyras prie pagrindinio patiekalo, pavyzdžiui, prie bulvių košės, arba puikiai tiks ir savarankiškam.