emmabrewda.com

Skėtiniai grybai priklauso pievagrybių šeimai ir savo pavadinimą skolingi dėl savo originalios išvaizdos. Tiesą sakant, šie valgomieji grybai primena lietaus atplėštus skėčius. Šios miško dovanos yra skanaus skonio, todėl itin vertinamos „ramios medžioklės“ mėgėjų.

Šiame puslapyje galite sužinoti, kaip atrodo skėtiniai grybai, kur jie auga ir kaip atskirti skėtinius grybus nuo kitų grybų. Taip pat galite susipažinti su įvairių rūšių skėtinių grybų (baltų, margų ir raudonuojančių) nuotrauka ir aprašymu.

Kaip atrodo skėtinis grybas, grybo nuotrauka

Kategorija: valgomas.

Baltojo skėtinio grybo (Macrolepiota excoriata) kepurė (skersmuo 7-13 cm): dažniausiai pilkai balti, mėsingi, atsiliekančiais žvyneliais, gali būti kreminiai arba šviesiai rudi. Jaunuose grybuose jis yra kiaušinio formos, laikui bėgant jis tampa beveik plokščias, o centre yra ryškus rudas gumbas.

Atkreipkite dėmesį į baltojo skėtinio grybo nuotrauką: jo kepurėlės kraštai padengti balkšvais pluoštais.

Kojos (aukštis 5-14 cm): tuščiaviduris, cilindro formos. Dažniausiai šiek tiek išlenktas, baltas, po žiedu tamsesnis. Palietus pastebimai rudos spalvos.

Plokštės: baltas, labai dažnas ir laisvas. Sename grybe jie paruduoja arba su rudu atspalviu.

Minkštimas: baltas, malonaus nekantraus kvapo. Sąveikaujant su oru, pjūvio spalva nesikeičia.

Baltasis skėtinis grybas atrodo kaip marga rūšis (Macrolepiota procera), tačiau jis yra daug didesnis. Taip pat baltoji veislė primena mastoidinį skėtį (Macrolepiota mastoidea), Konrado skėtinį grybą (Macrolepiota konradii) ir nuodingą nevalgomą lepiotą (Lepiota helveola). Konrado rūšis turi odelę, kuri visiškai neuždengia kepurėlės, mastoidinis skėtis turi smailią kepurę, o nuodingoji lepiota yra ne tik daug mažesnė, bet ir su lūžio ar pjūvio vietoje rausva spalva.

Kai jis auga: nuo birželio vidurio iki spalio pradžios beveik visose Eurazijos žemyno šalyse, taip pat Šiaurės Amerikoje, Šiaurės Afrikoje ir Australijoje.

Kur galiu rasti: santykinai laisvuose visų tipų miškų plotuose – kirtavietėse, miško pakraščiuose, ganyklose ir pievose.

Valgymas: dažniausiai derinamas su žuvies ar mėsos patiekalais. Suaugusiems grybams reikia imti tik kepures, kojos dažniausiai tuščiavidurės arba pluoštinės. Labai skanus grybas, ypač populiarus tradicinėje kinų virtuvėje.

Taikymas tradicinėje medicinoje (duomenys nepatvirtinti ir neatlikti klinikinių tyrimų!): kaip vaistas nuo reumato.

Kiti vardai: lauko grybų skėtis.

Valgomojo grybo skėčio raudonis ir jo nuotrauka

Kategorija: valgomas.

Skėtinio grybo (Chlorophyllum rhacodes) kepurė (skersmuo 7-22 cm): smėlio spalvos, pilkos arba šviesiai rudos spalvos, su pluoštinėmis žvyneliais. Jaunuose grybuose jis turi mažo vištienos kiaušinio formą, kuris po to lėtai išsiskleidžia į varpelio pavidalą, o po to tampa beveik plokščias, su pasuktais kraštais.

Kojos (aukštis 6-26 cm): labai glotni, šviesiai ruda arba balta, laikui bėgant tamsėja.

Šios veislės skėtinio grybo nuotraukoje aiškiai matyti, kad tuščiaviduris cilindrinis stiebas siaurėja iš apačios į viršų. Lengvai nusiima nuo dangtelio.

Plokštės: dažniausiai baltos arba kreminės spalvos. Paspaudus jie tampa oranžinės, rausvos arba rausvos spalvos.

Minkštimas: pluoštinis ir trapus, baltas.

Atidžiai pažvelgus į raudonojo skėtinio grybo nuotrauką, ant jo pjūvio matosi raudonai rudos dėmės. Tai ypač pastebima kojos minkštime. Pasižymi maloniu skoniu ir aromatu.

Dvikovos: Skėtiniai grybai yra mergvakariai (Leucoagaricus nympharum), grakštieji (Macrolepiota gracilenta) ir margieji (Macrolepiota procera). Mergaitės skėčio kepurė šviesesnė, o jo minkštimo spalva lūžio ar pjūvio vietoje praktiškai nekinta. Grakštus skėtinis grybas mažesnis, minkštimas taip pat nekeičia spalvos.Margas skėtis yra didesnis nei raudonuojantis ir, veikiamas oro, nekeičia minkštimo spalvos. Taip pat raudonuojantis skėtinis grybas turi panašumų su nuodinguoju Chlorophyllum brunneum ir švino šlakiniu chlorofilu (Chlorophyllum molybdites). Tačiau pirmąjį chlorofilą nuo rausvojo skėtinio grybo galima atskirti pagal rusvą kepurėlės ir kojų spalvą, taip pat iš didelių žvynų ant kepurėlės, o švino šlakas auga tik Šiaurės Amerikoje.

Kai jis auga: nuo birželio vidurio iki lapkričio pradžios Europos ir Azijos šalyse, taip pat Šiaurės Amerikoje ir Šiaurės Afrikoje.

Kur galiu rasti: mėgsta derlingus ir humusingus lapuočių miškų dirvožemius. Aptinkama pievose, miško proskynose arba miestų parkuose ir skveruose.

Valgymas: beveik bet kokia forma, grybą reikia tik išvalyti nuo kietų žvynų.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Svarbu! Anot mokslininkų, paraudęs skėtinis grybas gali sukelti stiprių alerginių reakcijų, todėl alergiškieji jį vartodami turėtų būti atsargūs.

Kiti vardai: grybas-skėtis gauruotas.

Grybų skėtis margas: nuotrauka ir aprašymas

Kategorija: valgomas.

Margaspalvio skėtinio grybo (Macrolepiota procera) kepurė (skersmuo 15-38 cm): pluoštiniai, pilki arba smėlio spalvos, su tamsiai rudais žvyneliais. Jaunuose grybuose jis yra rutulio arba didelio vištienos kiaušinio formos, tada jis atsidaro į kūgį, tada tampa panašus į skėtį.

Kaip matote margo skėtinio grybo nuotraukoje, jo kepurėlės kraštai dažniausiai yra linkę į vidinę pusę, o centre – tamsus, apvalus gumbas.

Kojos (aukštis 10-35 cm): vienodas, rudas. Dažnai su žvynų žiedais, su žiedu ar šydo likučiais ant kojos. Tuščiaviduris ir pluoštinis, jis yra cilindro formos ir lengvai atsiskiria nuo dangtelio. Pačiame pagrinde pastebimas suapvalintas sustorėjimas.

Plokštės: dažnas ir laisvas, baltas arba šviesiai pilkas. Lengvai nuimamas nuo dangtelio.

Minkštimas: laisvas ir baltas. Turi silpną, bet malonų grybų aromatą, skonis primena graikinius riešutus ar grybus.

Pagal aprašymą margas skėtinis grybas panašus į nuodingą chlorofilą – švino ir šlako (Chlorophyllum molybdites) ir Chlorophyllum brunneum. Švinas ir šlakas yra daug mažesni už margąjį skėtinį grybą ir aptinkami tik Šiaurės Amerikoje, o Chlorophyllum brunneum mėsa įpjovimo ar lūžio vietoje keičia spalvą. Taip pat margąjį skėtinį grybą galima supainioti su valgomuoju grakščiu skėčiu (Macrolepiota gracilenta) ir rausvu (Chlorophyllum rhacodes). Tačiau grakštusis yra daug mažesnis, o paraudimas ne tik mažiau, bet ir keičia minkštimo spalvą.

Kai jis auga: nuo birželio vidurio iki lapkričio pradžios Eurazijos žemyno šalyse, kuriose yra vidutinio klimato, taip pat Šiaurės ir Pietų Amerikoje, Australijoje, Kuboje ir Šri Lankoje.

Kur galiu rasti: smėlingose ​​dirvose ir atvirose erdvėse, ir ne tik miško pievose ar miško pakraščiuose, bet ir miestų parkuose bei skveruose.

Valgymas: iš anksto nuvalius žvynus, kepurės gali būti naudojamos gaminant beveik bet kokia forma, įskaitant sūrį. Kojos kietos, todėl nevalgomos. Margas skėtis skoniu primena pievagrybius. Ypač vertinamas prancūzų gurmanų, kurie rekomenduoja kepti aliejuje su žolelėmis. Vienintelis trūkumas yra tai, kad šis grybas yra labai keptas. Italijoje spalvingas skėtis vadinamas mazza di tamburo (būgnai).

Taikymas tradicinėje medicinoje (duomenys nepatvirtinti ir neatlikti klinikinių tyrimų!): nuoviro pavidalu kaip priemonė gydant reumatą.

Kiti vardai: didysis skėtinis grybas, aukštas skėtinis grybas, „būgnai“.