Ar baravykų šalną žiemai ir kaip tai padaryti
Tam tikrą kiekį sviesto žiemos laikotarpiui visiškai įmanoma paruošti namuose. Tačiau ne kiekviena šeimininkė žino visus derliaus nuėmimo būdus. Daugelis žmonių dažnai marinuoja, sūdo ar džiovina. Šviežiai nuskintų grybų užšaldymas turi savo privalumų, nes tai užima daug laiko. Tačiau ar baravykus užšaldo žiemai ir kokios šio proceso taisyklės?
Sviesto užšaldymo taisyklės
Prieš užšaldant ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pirminiam apdorojimui – grybų valymui nuo nešvarumų. Be lapijos ir žolės likučių, kuriuos reikia pašalinti, ant kiekvieno aliejaus dangtelio pašalinama lipni plėvelė. Kad gerai atsiliktų, grybų geriau nešlapinti, o palikti ore džiūti 2 valandoms. Po to dangtelio gleivinis paviršius lengvai pašalinamas.
Svarbi taisyklė: nešaldyti sukirmijusių grybų, nes jie tam netinka ir turi neestetišką išvaizdą.
Ar galima baravyko pjūvį užšaldyti, ar geriau palikti nepažeistą? Čia nėra aiškių taisyklių: galite užšaldyti juos sveikus arba galite supjaustyti, jei grybai yra dideli. Kai kurie tiesiog atskiria dangtelius nuo kojelių, kad ruošinys užimtų mažiau vietos šaldiklyje.
Įprastas sviesto šaldymas žiemai šaldiklyje leidžia ilgą laiką išsaugoti jų miško aromatą ir gaivumą. Po atšildymo grybų skonis nesiskiria nuo šviežių.
Kaip žiemai užšaldyti šviežią sviestą šaldiklyje?
Kaip užšaldyti sviestą šaldiklyje, galite išmokti iš šio metodo, kurį naudoja išmanančios šeimininkės.
Po išankstinio valymo aliejų reikia nuplauti po tekančiu vandeniu. Į puodą supilkite 3 litrus vandens, užvirinkite ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. citrinos rūgštis. Nuimkite nuo viryklės šviežią aliejų ir supilkite į verdantį vandenį, palikite pastovėti 10 minučių. Kad sviestas nepatamsėtų, dedama rūgštis. Grybus nuplaukite po čiaupu ir padalinkite pagal dydį. Padėkite ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite. Didelį sviestą supjaustykite gabalėliais, sudėkite į plastikinius maišelius ar maisto indus, nusiųskite į šaldiklį.
Keptas sviestas žiemos laikymui šaldiklyje
Keptus baravykus galite paruošti ir šaldiklyje žiemai. Tai daroma tuo atveju, jei vėliau nėra noro maišytis su keptuve.
Išpjaukite anksčiau nuo plėvelės nuvalytą sviesto aliejų, 20 minučių virkite vandenyje, įdėjus nedidelį kiekį druskos, ir sudėkite ant sietelio. Nuplaukite po tekančiu šiltu vandeniu ir leiskite grybams gerai nuvarvėti. Supilkite į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi. Kepkite 20 minučių, kol visas skystis išgaruos. Leiskite atvėsti, sudėkite į indus su dangteliais ir laikykite šaldiklyje.
Ateityje tokie gaminiai bus puikus priedas prie bulvių ar mėsos. Žiemą tiesiog pakaks juos pašildyti ir įdėti į garnyrą. Galite juos užpilti grietine ir troškinti 15 minučių, tada gausite grybus grietinės padaže.
Kaip greitai užšaldyti sviestą
Sviestą greitai užšaldyti šaldiklyje galite ir kitu būdu.
Nuluptą, supjaustytą sviestą plonu sluoksniu paskleiskite ant šaldiklio skyrelių. Temperatūros režimas šaldiklyje turi būti maksimalus. Po 7-10 valandų išimkite grybus, supakuokite į konteinerius arba plastikinius maišelius ir grąžinkite į normalią temperatūrą. Naudojant šią greito užšaldymo parinktį, sviestas išlieka toks, koks buvo prieš užšaldymą.
Šie paprasti sviestinio aliejaus paruošimo būdai leis žiemą pasigaminti tikrus „vasariškus“ patiekalus.
