emmabrewda.com

Kai kurie žmonės labai nepasitiki miško grybais, manydami, kad iš jų nėra jokios naudos. Ši klaidinga nuomonė, deja, persimetė ir į grybus. Tačiau tai visiškai nepagrįsta – miško grybų nauda tampa akivaizdi. Norėdami tai padaryti, jums tereikia susipažinti su jų sudėtimi. Šiandien galite rasti daugybę informacijos, kurioje išsamiai aprašomos tam tikros rūšies vaisiaus kūno naudingosios savybės. Tiesą sakant, grybai yra unikali gamtos dovana, kurios negalima nurašyti ir laikyti visiškai nenaudinga.

Žinomas mikologas Michailas Višnevskis jau seniai padarė išvadą apie medaus agarų naudą sveikatai. Anot jo, tai tikra miško „vaistinė“, kuri prisotina žmogaus organizmą vitaminais ir palaiko gerą formą. Pasirodo, medaus grybai vertinami ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Šių vaisiakūnių pagalba gydoma daug sunkių ligų.

Apie šiandienos patirtį žinoma daug informacijos. Šie grybai labai vertinami tarp grybautojų, nes jų augimo pobūdis yra unikalus. Faktas yra tas, kad grybai daugiausia auga ant kelmų, supuvusių medžių ir nukritusių šakų. Jie labai mėgsta miško kirtimus, todėl „ramios medžioklės“ mėgėjai tiksliai žino, kur jų ieškoti. Be to, medaus grybai nepakenčia vienatvės ir auga ištisomis šeimomis. Tikra sėkmė sutikti šiuos grybus savo kelyje, nes iš vieno nedidelio plotelio galima gauti gerą derlių. Medaus grybai taip pat universalūs: iš jų ruošiami įvairūs patiekalai ir ruošiniai žiemai.

Daugelis žmonių, susipažinę su medaus agarinių grybų nauda, ​​iš karto užsidega noru eiti į mišką grybauti. Bet turiu pasakyti, kad šių grybų skonis neatsilieka, nes valgyti juos – vienas malonumas. Tačiau su grybais, kaip ir su kitais grybais, reikia būti atsargiems, nes kartu su vitaminais jie taip pat gali pakenkti. Iš šio straipsnio išsamiai sužinosite apie medaus agarų naudą ir pavojų.

Kokią naudą žmogaus organizmui duoda laukiniai grybai?

Kaip jau minėta, norint įvertinti visą grybų naudą žmogaus organizmui, būtina susipažinti su jų biochemine sudėtimi. Kaip ir visi kiti valgomieji grybai, medaus grybai yra 90% vandens ir baltymų, o tai labai naudinga. Likę 10% yra vitaminai, aminorūgštys ir mineralai. Tačiau net ir šio nedidelio procento užtenka teigiamai paveikti organizmą ir palaikyti gerą formą. Be to, medaus grybai plačiai naudojami medicinos srityje.

Taigi, kokią naudą grybai duoda žmogaus organizmui ir kodėl jie tokie populiarūs? Pirma, tyrimai parodė, kad šiuose grybuose yra daug B grupės vitaminų, taip pat C, E ir PP. Be to, juose yra daug žmogaus organizmui svarbių mikroelementų: magnio, cinko, vario, natrio geležies, kalcio, kalio ir fosforo. Turiu pasakyti, kad dėl kalcio ir fosforo medaus grybai prilygsta žuvims, taip pat kitoms jūros gėrybėms. Taigi vegetarai mieliau valgo būtent šiuos vaisiakūnius. Taip pat medaus agaroje yra cukraus, skaidulų ir pelenų.

Kitas medaus agaros privalumas yra mažas kalorijų kiekis. Faktas yra tas, kad 100 g šviežio produkto yra tik 22 kalorijos. Šiuo atžvilgiu medaus grybai dažnai naudojami dietų ir pasninko metu. Daugelis mitybos specialistų rekomenduoja daugumai pacientų įtraukti šiuos grybus į kasdienį racioną. Juk medaus grybai yra baltymų ir kitų vitaminų šaltinis, o dėl mažo kaloringumo organizmas neperkraunamas nereikalingomis medžiagomis.

Rudeninių beržų medaus agarų nauda ir žala

Populiariausi šių vaisiakūnių atstovai yra rudeniniai grybai, kurių naudą ir žalą dabar apsvarstysime. Nors reikia pažymėti, kad visų rūšių valgomieji grybai turi praktiškai tas pačias naudingas savybes. Iš rudens atstovų grybai dažniausiai auga ant lapuočių medžių, ypač ant beržų, drebulių, akacijų, ąžuolų ir kt. Iš viso rudeniniai grybai gali apsigyventi ant daugiau nei 200 rūšių medžių ir krūmų. Šių grybų vaisingumo pikas patenka į rugsėjo mėnesį, o dažniausiai jų galima rasti ant beržo kelmų.

Liaudyje tokie grybai vadinami „beržu“. Taip pat žinoma daug informacijos apie beržo medaus agarų naudą ir pavojų. Taigi, tik 100 g šio produkto gali patenkinti kasdienį žmogaus būtinųjų mikroelementų poreikį. Varis, cinkas, magnis ir geležis, kurie yra medaus agaro dalis, teigiamai veikia kraujodaros procesus. Štai kodėl gydytojai dažnai rekomenduoja žmonėms, sergantiems mažakraujyste, valgyti maistą iš šių vaisiakūnių. Kaip matote, medaus grybai yra labai vertinami ne tik ant gurmanų stalo, bet ir medicinoje. Taigi, reguliariai vartojant juos su maistu, pakyla hemoglobino lygis ir normalizuojasi skydliaukės veikla.

Karališkųjų ir žieminių medaus agarų (flamulino) nauda ir žala vyrams

Karališkieji grybai ar auksiniai dribsniai duoda panašią naudą. Nors išvaizda jie šiek tiek skiriasi nuo įprastų medaus grybų, vis dėlto naudingosios savybės išlieka nepakitusios visoms valgomoms rūšims. Tą patį galima pasakyti apie vasaros ir pavasario grybus. O dėl žieminės medaus agaros (flammulina) nauda čia akivaizdi, nes ji neturi netikrų atitikmenų. Tai reiškia, kad galimybė supainioti jį su netikromis rūšimis ir taip pakenkti savo organizmui sumažėja iki nulio. Be to, žieminiuose grybuose yra antikoaguliantų, kurie puikiai skystina kraują. Todėl žmonėms, kenčiantiems nuo tromboflebito ar padidėjusio kraujo krešėjimo, patariama atlikti gydymo kursą medaus agaromis.

Tačiau reikia atminti, kad medaus agarą reikia valgyti saikingai, nes kitaip gali apsinuodyti maistu ir net rimtomis virškinimo trakto ligomis. Turiu pasakyti, kad valgyti šiuos grybus naktį labai nerekomenduojama, nes tai sunkus maistas. Be to, netinkamo pirminio apdorojimo metu medaus grybai gali pakenkti organizmui. Juos reikia gerai pamirkyti vandenyje ir virti 20 minučių. Medaus agaros virimas – privalomas „ritualas“, nes priešingu atveju rizika susirgti skrandžio veiklos sutrikimu gerokai padidėja.

Ką dar galima pasakyti apie medaus agarų naudą ir žalą žmonėms? Jei kalbėsime apie naudą, tai šis produktas turi antimikrobinį ir net priešvėžinį poveikį. Esant Escherichia coli arba Staphylococcus aureus organizme, tiesiog naudinga naudoti medaus grybus. Sergantiems koronarine širdies liga, taip pat sergantiems cukriniu diabetu, patariama pasidaryti medaus agarų tinktūrą ir 2 kartus per metus 3 savaites vartoti kursą.

Dėl baltymų kiekio, kuris padeda išvengti piktybinių navikų atsiradimo ir netgi su jais kovoti. Šių grybų gydomąsias savybes pažymi daugumos išsivysčiusių šalių gydytojai. Be to, galima pastebėti medaus agarų naudą vyrams. Šio produkto mikroelementų kiekis teigiamai veikia vyrų stiprumą.

Marinuotų, virtų ir šaldytų grybų nauda ir žala

Didžiausią žalą daro netikri grybai, nes su jais galima supainioti daugybę valgomų rūšių. Tačiau apsiginklavę žiniomis, leidžiančiomis atskirti valgomą medų nuo nevalgomo, sėkmingai išvengsite pavojų ir rimtų pasekmių. Taip pat būtina prisiminti apie tinkamą terminį apdorojimą. Faktas yra tas, kad grybuose yra medžiagos, vadinamos chitinu, kuri turi itin neigiamą poveikį organizmui. O verdant jo kiekis sumažėja iki minimumo ir nekelia pavojaus. Todėl blogai virti grybai turės atitinkamą poveikį organizmui.Be to, šių vaisiakūnių nerekomenduojama vartoti paūmėjus virškinamojo trakto, kepenų ir inkstų ligoms. Taip pat negalite duoti šio produkto vaikams iki 11 metų, nes jų organizmas dar neišmoko jo virškinti.

Marinuoti grybai

Kaip žinote, iš šviežių medaus grybų galite pagaminti daugybę patiekalų ir ruošinių žiemai. Ar perdirbant šie vaisiakūniai praranda naudingąsias savybes? Pavyzdžiui, ar iš marinuotų medaus grybų yra kokios naudos? Turiu pasakyti, kad medaus grybas yra vienas iš nedaugelio produktų, kurie po perdirbimo praktiškai nepraranda savo naudingų savybių. Marinuotų grybų nauda ir žala išlieka nepakitusi, jei dedate juos kartu su šviežiais. Nepaisant konservavimo, šiuose grybuose neišnyksta dauguma vitaminų, amino rūgščių ir mineralinių druskų. Be to, marinuoti grybai netampa kaloringesni.

Šaldyti medaus grybai

Tačiau virtų, o paskui šaldytų grybų nauda akivaizdesnė. Manoma, kad užšaldymo procesas yra geriausias būdas išsaugoti jų biocheminę sudėtį. Tačiau, kaip jau minėta, jie turi būti iš anksto virti.

Džiovintų, keptų medaus grybų ir grybų ikrų nauda ir žala

Džiovinti grybai

Kalbant apie džiovintų medaus grybų naudą ir žalą, galima pastebėti, kad 100 g produkto taip pat yra padidintas kalorijų kiekis. Taip yra dėl drėgmės praradimo vaisiaus kūne, todėl padidėja baltymų ir kalorijų kiekis. Pagrindinis džiovintų medaus grybų privalumas – jie ilgai laikomi ir nepraranda malonaus grybų aromato. Deja, didžioji dalis maistinių medžiagų prarandama džiovinant. Tačiau manoma, kad šis produktas gali pašalinti iš organizmo radioaktyviąsias medžiagas.

Kepti medaus grybai

O kaip su keptos medaus agaros nauda ir pavojais? Visų pirma, taip paruoštų vaisiakūnių kaloringumas didėja. Tai daugiausia lemia augalinis aliejus ir kiti dažniausiai naudojami produktai, tokie kaip grietinė ar majonezas. Taigi, kalorijų skaičius 100 g keptų grybų padidėja nuo 22 iki 60. Todėl tiems, kurie seka figūrą, valgyti keptus ir troškintus grybus nepageidautina. Tačiau galite sumažinti kalorijų kiekį atsargiai į savo maistą dėdami majonezo, grietinės ir sviesto. Turiu pasakyti, kad kepti grybai puikiai numalšina alkį, nes yra labai sotūs ir maistingi. Panašiai galite atkreipti dėmesį į medaus agaro ikrų naudą ir žalą.